速冻食品物流配送的现状与分析

本文从速冻食品生产流通的实际情况出发，结合河南省速冻食品行业的具体情况，分析了当前速冻食品物流配送的现状，并指出了速冻食品在低温流通过程中应注意一些事项。     

浅探食品速冻设备的发展趋势——暨冰山集团，大连冰山菱设速冻设备有限公司成立

本文通过分析目前的速冻食品市场及速冻设备现有状况，探究速冻设备的发展趋势，并介绍了冻山集团“菱设”牌速冻设备的概况。     

速冻技术在食品工业中的应用

本文简要介绍了速冻食品的概念及分类，重点介绍了几种常见的速冻装置及特点。通过对我国速冻食品行业的消费情况进行调研，得出了速冻食品市场最受消费者欢迎的产品及品牌。最后，本文对我国速冻食品的发展趋势进行了展望。     

裸装速冻面米制品"下课"

汤圆、水饺、南瓜饼……以往在各大超市的冷冻柜台里，这些食品的散装速冻制品占据了冷冻食品市场的半壁江山。而根据商务部新修订的《速冻面米食品行业标准》规定，从今年7月1日起，所有裸装散装速冻面米制品不得上市销售，超市销售的散装速冻水饺、粽子、汤圆之类速冻面米食品将退出历史舞台。     

谈绿色速冻果蔬加工技术

本文论述了绿色速冻果蔬加工中的原料要求，速冻工艺的关键技术和绿色速冻果蔬全程质量控制。     

吹风式速冻装置料口跑冷的机理研究

吹风式速冻装置广泛应用于速冻行业，是我国速冻食品生产的主要设备，但与国外同类设备相比，普遍存在着效率低、能耗大的问题。料口跑冷是造成吹风式速冻机能耗大的主要原因之一，该文对吹风式速冻装置料口跑冷的原因和机理进行了一定研究，分析了各种影响因素，提出了一种改进方法。     

对虾单体速冻（IQF）工艺研究

对虾由于采用了先进的单体速冻（ＩＱＦ）技术，对虾保鲜效果极佳，且食用方便，深受国内外消费者青睐。本文提出了对虾单体速冻（ＩＱＦ）的冷加工工艺流程，旨在提高我国出口速冻对虾的产品质量，以增强其在世界市场的竞争力。     

我国速冻食品行业的现状与发展

本文主要介绍了国内外速冻食品行业的发展历程及发展趋势，重点介绍了我国速冻食品加工基地一河南省速冻食品行业的现状与发展。从全国知名名牌“三全凌”、“思念”及“科迪”．的发展趋势来看，速冻食品行业仍然是当今社会最具潜力、最有前途、发展最快的行业之一。     

速冻食品的质量管理

ControlofQualityaboutQuickFrozenFoods当今，欧、美、日等发达国家，速冻食品在人们的饮食结构中已占有相当的比重。据最新统计资料，1991年发达国家和地区，速冻食品的年消费量及人均年消费量如表一所示。1992年几个发达国家和地区速冻食品消费量及增长率见表二。欧洲1992年     

荔枝速冻工艺的研究

单体速冻荔枝由于能最大限度地保持新鲜荔枝的原有状态、色泽风味和营养成分，且食用方便，而倍受国内外消费者青睐．本文提出了单体速冻荔枝的冷加工工艺流程．旨在提高我国出口速冻荔枝的产品质是，以增添其在世界市场上的竞争力。     

速冻装置CAD系统

速冻食品受市场需求的驱动而迅速发展，因而带动着速冻装置更新换代的步伐不断加快。本文介绍的系统正是着眼于速冻装置的不断创新而设计的。系统建立了ＣＡＤ网络，利用自行设计编辑的图库管理和图库维护软件，为用户提供了一种完善和高速的使用环境。     

浅谈大型速冻米面食品车间的设计

本文论述了速冻米面行业的发展现状，介绍了速冻米面食品的加工工艺，指出了大型速冻米面食品车间设计的三个原则：满足相应规范、减少人工提高自动化和降低劳动强度。文章还论述了其它几个需要注意的问题。     

南京启动产品质量和食品安全整治

依照《速冻面米食品行业标准》，所有散装速冻食品自7月1日起必须要包装后才能销售，以避免这些食品遭受二次污染，违规的商场超市，将依据《流通领域食品安全管理办法》最高处以3万元的罚款。该新标准实施已一个月了，南京的速冻食品是否真的按照规定穿上“新衣”？     

食品流态化速冻的数值计算

本文在充分分析食品流态化速冻机理的基础上，建立了各态食品统一的速冻数学模型。并使用计算机进行数值求解。在计算成果的基础上进一步分析了食品流态化速冻过程中各种主要参数对速冻过程的影响。     

水果速冻速解保鲜技术的实验研究

本文介绍了水果采用速冻速解技术保鲜的实验研究。探讨了水果经过速冻后，采用微波速解保鲜的可行性。结果表明，该技术是一种有希望的水果贮藏保鲜方法     

食品及生物材料低温保存过程中的低温断裂问题

速冻及冻结玻璃化保存是食品和生物材料的最佳保存方法，但这种方法可能引起低温断裂。本文分析了低温断裂的机理，并指出了速冻过程中应注意的一些问题。     

速冻食品在珠江三角洲

论述了珠江三角洲地区速冻食品的品种、产量、价格和市场情况，指出了目前影响速冻食品发展的存在问题，并提出了解决的对策．     

速冻装置及其制冷系统技术参数的确定

本文论述了速冻装置及其配套制冷系统主要技术参数的确定。其中速冻装置包括负速设计；风速场设计；温度及温度场设计；发器及其传热温差的设计等。制冷系统包括制冷系统的划分；冷藏温度的确定；冷藏器娄面积的确定，速冻装置对制冷系统的特殊要求。     

散装速冻食品质量令人忧

近年来,随着科技的发展和居民生 活节奏的加快,速冻食品成为百姓餐桌 上的新宠。速冻水产品、速冻畜禽肉、各 种速冻蔬菜及速冻调理食品,已越来越 多地走进普通百姓的生活。 速冻食品早已广泛为城乡居民所接 受,近两年很多大超市大卖场更是推出 了散装的速冻食品,很受消费者欢迎。 记者在采访中发现,有相当一部分消费     

液氮超速冻技术

食品速冻技术为目前国际公认的最佳食品贮藏加工技术。而在诸多种食品速冻技术中．由于液氮速冻能实现低温深冷的超速冻．进而极大地提高了冷冻食品的保鲜期限．在冷冻食品工业中显示出特有的生命力。本文介绍了液氮速冻技术的产生、发展和液氮速冻食品的优越性．