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冰温结合1-MCP贮藏对西兰花品质及生理的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
通过对西兰花在贮藏期间理化指标及营养成分变化规律的分析,探讨冰温结合1-MCP处理对西兰花的保鲜效果。实验结果表明:与直接冰温贮藏相比,冰温结合1-MCP处理对延缓西兰花VC含量和叶绿素含量的下降均有明显效果,可抑制西兰花的呼吸强度和乙烯生成速率,并降低其峰值;且冰温结合1-MCP处理提高了西兰花过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,降低了多酚氧化酶(PPO)活性,延缓了相对电导率的升高。这说明西兰花经冰温结合1-MCP处理贮藏的效果优于直接冰温贮藏的效果。 相似文献
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以西兰花为对象,考察不同浓度乙醇处理的鲜切西兰花在贮藏期内菌落总数、失重率、感官品质、相对电导率、总酚、叶绿素以及多酚氧化酶活性和苯丙氨酸转氨酶活性的变化,探讨不同浓度乙醇溶液对鲜切西兰花生理、生化代谢的影响。研究结果表明,乙醇溶液处理鲜切西兰花,不同程度地保持了鲜切西兰花的质地,延缓了营养物质的损失,抑制了PPO和PAL活性,有效地提高了鲜切西兰花贮藏期间的品质,延长了货架期。 相似文献
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为了研究O_2/CO_2气调对西兰花保鲜后续效应的影响,采用40%O_2+60%CO_2分别处理西兰花1~3 d,然后撤去气体进行自然大气贮藏,同时以自然空气为对照组(CK),对贮藏于(15.0±0.5)℃条件下的西兰花乙烯释放量、呼吸速率、叶绿素含量、VC含量、乙醇及乙醛含量进行定期测定。结果表明,40%O_2+60%CO_2处理1、2、3 d后的西兰花分别能保鲜6、7、9 d,CK中的西兰花保鲜期为4 d。同时,40%O_2+60%CO_2处理3 d的西兰花在后续的空气贮藏期间,能较好地控制乙烯释放量和呼吸速率,延缓其叶绿素和VC含量的下降,且乙醇、乙醛未表现出积累现象。研究表明,运输过程中对西兰花进行O_2/CO_2气调处理,销售货架期使之处于自然空气条件,利用O_2/CO_2气调的后续效应可有效延长西兰花保鲜期。 相似文献
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冰温贮藏对西兰花保鲜的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
研究冰温贮藏对西兰花保鲜效果的影响。将西兰花分为两组,一组存于冰温库中(-0.7~-0.4)℃,另一组存于普通冷库中(-1~1)℃。每14d取样测定其理化指标及营养成分。实验结果表明:冰温贮藏对于延缓西兰花可溶性固形物含量、可溶性糖浓度和VC含量的下降具有明显的效果,可显著抑制西兰花贮藏期间乙烯生成率,延迟乙烯高峰的出现,但对呼吸的抑制效果不大;冰温贮藏提高了西兰花POD、SOD和CAT等的活性,降低了PPO的活性,延缓了西兰花的衰老。这说明西兰花适于冰温贮藏,且冰温贮藏的效果优于普通冷藏的效果。 相似文献
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研究纳他霉素处理对西兰花冷藏保鲜品质的影响。纳他霉素处理浓度分别为800 mg/L、1 200 mg/L,在(0±1)℃冷藏期间每10 d取样测定西兰花理化指标及营养成分。结果表明:与冷藏对照相比,纳他霉素处理对于延缓西兰花可溶性固形物含量、VC含量及叶绿素含量的下降均有明显效果,并可抑制西兰花贮藏期间的呼吸强度;纳他霉素处理可提高西兰花SOD的活性和降低PPO活性,延缓了细胞膜相对透性的升高。说明冷藏结合纳他霉素处理对西兰花的成熟衰老有抑制作用,其中经1 200 mg/L处理的西兰花保鲜效果较好。 相似文献
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研究了1-MCP处理对西兰花冷藏保鲜品质的影响。1-MCP处理浓度为1.5、2.5μL/L,冷藏期间每隔10d取样测定西兰花理化指标及营养成分。试验结果表明:与对照相比,1-MCP处理对于延缓西兰花可溶性固形物含量(TSS)、Vc含量及叶绿素含量的下降均有明显效果,并可抑制西兰花贮藏期间的呼吸强度。1-MCP处理提高西兰花过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性,降低多酚氧化酶(PPO)活性,延缓了丙二醛(MDA)含量和细胞膜相对透性的升高,延缓了西兰花的衰老。1.5、2.5μL/L的1-MCP处理对西兰花的成熟衰老均有抑制作用,其中经2.5μL/L处理的西兰花的品质表现更好。这说明了冷藏结合1-MCP处理不仅较之普通冷藏更好地保持了西兰花的营养品质,同时也证明1-MCP在低温条件下仍可发挥正常作用。 相似文献
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以新鲜西兰花为试材,研究电商物流过程中不同体积分数乙醇熏蒸处理对西兰花保鲜效果的影响。结果表明,乙醇熏蒸处理可有效维持电商物流西兰花在整个贮藏期间的感官品质,降低失重率,减缓可溶性固形物、叶绿素及黄酮含量的下降,保持较高的DPPH (1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)自由基清除能力,维持更高的抗氧化活性,从而提高西兰花的保鲜效果,有效维持西兰花的商品价值,尤以0.5 mL/L乙醇熏蒸处理效果最佳。研究为解决西兰花在电商物流中的保鲜以及物流成本降低提供新思路。 相似文献
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研究1-甲基环丙烯(1-MCP)、壳聚糖对鲜切西兰花贮藏期间活性氧代谢及保鲜效果的影响。实验设置1-MCP(2μL/L)、壳聚糖(2%)及1-MCP联合壳聚糖3个处理,以未加处理的鲜切西兰花为对照,对鲜切西兰花10℃贮藏期间的相关指标进行测定。结果表明:1-MCP处理能显著降低呼吸作用,维持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性,减少了O-2.和H2O2及MDA在体内的积累,延缓VC和叶绿素含量的下降,表现出很好的贮藏效果;壳聚糖处理与1-MCP处理效果相反,缩短了鲜切西兰花的贮藏时期;与对照相比,1-MCP联合壳聚糖虽有一定保鲜效果,但两者差异不明显。 相似文献
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就皮化材料与清洁化制革的关系、目前传统制革工艺中存在的严重污染问题及针对这些问题近年来采取的新的方法进行了探讨,指出清洁化是我国制革行业的必由之路,清洁化制革工艺与皮化材料的关系非常密切,只有研发出相应新型的、高吸收的、功能型的、易降解型的各类化工材料,才合乎清洁化生产的要求。在制革工艺中采用生物酶制剂辅助浸水脱脂、无硫脱毛与无灰浸碱工艺、无铵脱灰/碱等改造传统工艺,减少污染;采取高吸收铬鞣、无铬或少铬鞣制,提高铬的吸收率或克服铬鞣的弊端;在染整中,合成并采用助剂辅助染料、复鞣剂和加脂剂等的吸收与结合。这几方面通过集成应用,方可减轻制革的污染,实现清洁化生产。同时,就皮革固废物的利用及水的循环使用问题提出些看法。 相似文献
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有梭织机稀密路织疵成因分析 总被引:4,自引:1,他引:3
从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施:采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。 相似文献
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脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fattyacids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时,乳状液的粘度最低,粒径最小。通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶。 相似文献
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Ranjit Kumar Sahu 《International Journal of Food Properties》2013,16(3):613-623
The precipitation of proteins due to the changes in pH has been a major limiting factor in their utility especially when the precipitation is concurrent with irreversible aggregation. In the present study, an attempt is made to see the effect of glycerol on the pH-induced aggregation of α- globulin which is the major protein fraction (11S) from Sesame (Sesamum indicum L.) seeds. A second order polynomial relation existed between the cosolvent concentration and precipitation which was prevented in presence of the cosolvent. Similarly, there was a second order polynomial relation between 8-anilino 1-naphthalene sulfonic acid (ANS) binding of the protein (as indicated by fluorescence emission at 466 nm) and the cosolvent concentration. The relative precipitation in presence of glycerol is however linearly proportional to the changes in surface hydrophobicity as seen by behavior of ANS with the protein in presence of the cosolvent. A possible role of the cosolvents in prevention of aggregation due to hydrophobicity of the protein is envisaged and the relation between the different parameters is discussed. 相似文献
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目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。 相似文献