欧盟实施新葡萄酒标法 放宽酿酒生产规则

<正>自8月1日起,欧盟生产商将允许在酒标上标注葡萄品种与年份,此外,还将更多酿酒方式合法化,包括OIV允许的各项酿酒方法。鉴于新世界葡萄酒早已成功推广了很多葡萄品种,如黑比诺、长相思,欧洲生产商也紧随潮流,注重品种宣传。新酒标法规定,可以标注葡萄品种,增加了酒标自由度,但目前只允许部分高档葡萄酒采用,以简化商标,便于推广。      

实战问答

如何从酒标初步获取澳大利亚葡萄酒的各种信息？ “双反”之后,为规避风险,可能有更多的酒商会选择经营新世界葡萄酒。而澳大利亚葡萄酒作为新世界葡萄酒的佼佼者,自然也将可能成为酒商的首选。与旧世界法国酒、意大利酒不同,澳大利亚酒没有明确的受法律保护的等级制度。其酒标也不像法国酒标那样对于原产地和等级有着严格的规定。     

在“新世界”贮藏下的橡木桶

由于新世界工艺的冲击,法国农业部最近对葡萄酒产业放宽几项规定,其中包括：vin＆nbspde＆nbsppays乡村级以上的葡萄酒可以使用橡木屑来酿酒、AOC级的酒酒标上可以标示葡萄品种与允许使用人工方式降低葡萄酒的酒精浓度等。     

品葡萄美酒 体味法兰西文化

葡萄酒文化是法国传统文化的重要组成部分,同时也是世界传统文化的一部分。法国葡萄酒是法兰西优雅文化的体现,凝聚着历史,虽经岁月的更迭,但始终保持传统的酿酒工艺,因此法国的葡萄酒被世人奉为经典极品。 在法国,葡萄酒有一套严格和完善的分级和管理体系。葡萄酒被分为四个等级:即法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒VDQS)、地区餐酒(VINS DE PAVS)和日常餐酒(VINS DE     

智利——南美洲的葡萄酒王国

智利是世界十大葡萄酒生产国之一,属于"酒的新世界".虽然智利葡萄酒在最近的几十年才享誉世界,但智利的酿酒史可以追溯到400多年前,那时西班牙传教士教当地人用Pais葡萄酿酒以供祭祀之用.今天,智利的葡萄酒酿造者们正以他们的辛勤和坚韧收获着他们的成果.     

中粮携手米歇尔·罗兰打造高端酒庄酒

2012年下半年,中粮长城全球酒庄群与法国酿酒大师米歇尔·罗兰合作的第一批酒庄酒将陆续上市,其中包括极具收藏价值的米歇尔·罗兰签名纪念系列酒。该酒庄酒涉及国内外数个产区．酒标采用米歇尔·罗兰人像剪影做标识。颇有步当年美国“一号作品”葡萄酒后尘的感觉。     

昌黎“中国干红城”建设启示

昌黎县位于河北省东北部,其气候、水文、地质、土壤条件与法国波尔多地区极为相似,特别适合赤霞珠等世界名种酿酒葡萄的生长。改革开放,给昌黎酒葡萄生产和葡萄酒业的兴起带来了大发展的机遇。1980年从法国引进第一株赤霞珠酿酒葡萄,建起第一个酿酒葡萄基地,到目前,全县酒葡萄已达10万亩,成为全国最大的酿酒葡萄基地。1983年,这里生产出全国第一瓶北戴河牌赤霞珠干红葡萄酒,目前这里干红酒生产企业已发展到20家,年生产能力8.5万吨,企业数量及生产能力稳居全国第一。今年7月17日,中国特产之乡命名及宣传委会正式命名昌黎为“中国干红葡萄酒之乡”;在8月份举     

古老而独特的德国葡萄酒

德国是世界十大葡萄酒生产国之一,已有两千年酿酒历史.如今,提起葡萄酒,人们就会想起法国、意大利,就连"酒的新世界"美国、智利、南非、澳大利亚的名气都比德国响亮.     

VIN DE FRANCE(具有法国国家产地标识的葡萄酒)在中国

5月8日,SIAL国际食品展览会在上海新国际展览中心举办,法国葡萄酒行业协会(Anivin)总经理Valerie PAJOTIN白若丹同法国食品协会一起在现场举办了一场主题为"不同法国葡萄酒品种的魅力"的培训。她介绍到,法国葡萄酒行业协会(Anivin)的职责是管理和推广VIN DE FRANCE(具有法国国家产地标识的葡     

奥地利新的葡萄酒分级体系--DAC体系

为了让国外消费者对澳洲葡萄酒有一个更加系统、清晰的了解,奥地利的葡萄酒生产商一直致力于建立新的葡萄酒命名制。跟法国的AOC葡萄酒原产地命名制或意大利的DOC葡萄酒原产地区域管制一样,奥地利新的葡萄酒分级体系——DAC体系(Districtus AustriaControllatus)将会逐渐代替现行的葡萄酒分级制度。此前,奥地利葡萄酒一直按照一种比较混乱的葡萄品种进行分级。在新的DAC体系下,酒标将更加强调葡萄酒产区而不再是葡萄品种。新的葡萄酒分级系统根据不同的葡萄酒产区,把风格不同的葡萄酒划分成不同的质量等级,让消费者通过标签就可了解到…     

国产葡萄酒呼唤“国产”评级标准

如今，国内稍懂点品尝葡萄酒知识的人，大多知道以法国AOC为代表的“原产地命名”分级模式，即便没喝过几瓶法国酒，也要像模像样地看看酒标是否有“VinsdeTable”（日常餐酒）字样；或者根据评酒杂志上的星级、年份来挑选。对于葡萄酒文化尚未成熟的中国的消费者来讲，质量分级标准就是评判优劣的依据，而目前国产葡萄酒只有合格与不合格之分，没有形成自己的质量标准体系。     

感受法国浪漫,尽享红酒醇香——走进勃艮第(Bourgogne)

<正>法国是全球最大的葡萄酒消费国,葡萄酒也是法国第二大出口行业,出口额62.01亿欧元,占全球葡萄酒生产的20%。为期三年的"感受法国浪漫,尽享红酒醇香"法国葡萄酒推广项目目前已经进入倒计时,本期带您深入法国勃艮第产区,认识勃艮第(Bourgogne)村庄法定产区酒。法国中东部的勃艮第土地,加上葡萄农的传统技艺,使勃艮第葡萄酒不仅具有自己的典型特征、魅力和纯粹性,     

国家葡萄产业技术体系岗位科学家简介

段长青(男),国家葡萄产业技术体系首席科学家;采后处理与加工研究室葡萄加工岗位科学家 博士,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授,博士生导师.葡萄与葡萄酒研究中心主任,中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副会长兼秘书长,中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员;中国食品工业协会葡萄(果)酒专家委员会专家.     

用什么去封印那些蠢动浪漫的酒精液体

<正>是什么封印了葡萄酒瓶子里面那些蠢动烂漫的液体?葡萄酒包装除了瓶子和酒标,还有酒塞。葡萄酒一旦装瓶,酒体与外界接触的唯一通道便由酒塞把守着。现在市面上流行的瓶塞有这么几类:天然软木塞,人工合成塞,螺旋塞,玻璃塞,皇冠瓶帽,佐克瓶封等。总体来说,老世界和价位比较高的高品质葡萄酒大多选用软木塞;价位较低品质一般的酒用合成塞比较多;大部分新世界酒和初级老世界的葡萄     

关于发展葡萄酒生产的两点建议

葡萄酒发展的中心问题就是质量。围绕质量问题要从两方面着手:一是技术方面——优良酿酒葡萄品种和酒种区域化;二是管理方面——制定葡萄酒和果酒的酒法。当然两点不是绝对的,不是纯技术或是纯管理,两者是相互关连的。(一)关于推广优良酿酒葡萄品种和酒种区域化问题1.只有采取这种措施质量才会搞上去葡萄酒质量优劣一半在于原料,原料好坏决定于品种,发挥品种优势又决定于种植地区的气候与土壤。因此,选择合适的气候与土壤种植酿酒葡萄,再采用与之适应的工     

智利佳酿百利天使 新世界葡萄酒之星

<正>在葡萄酒的世界里,法国无疑是最为人们所熟知的大国,但近年来在世界葡萄酒的版图中,智利葡萄酒越来越崭露头角,成为新世界葡萄酒中一颗闪亮的明星。智利的葡萄栽培历史始于1518年,当时的西班牙传教士在圣地亚哥周边种植葡萄,以提供教会做弥撒用葡萄酒。1830年在法国人Claude Gay倡议下,智利政府设立了国家农业研究站,引种了大量法国、意大利葡萄品种,至1850年智利已有70多个葡萄品种。如此算来智利拥有相当久远的葡萄酿酒历史,但智利人似乎无法很好的继承西     

华东葡萄酒有限公司酿酒新工艺简介

华东葡萄酒有限公司酿酒新工艺简介吴利竹华东葡萄酿酒有限公司华东葡萄酿酒有限公司自一九八六年创建以来，不断地与葡萄酒“新世界”的澳洲进行技术合作，引进了许多先进技术，并在酿酒实践中引进完善，积累了大量宝贵的经验。现将一些国内鲜用的新技术介绍给国内同行及...     

关于葡萄酒的“新世界”与“旧世界”

问：所谓“新世界”和“旧世界”的葡萄酒有何差异？答：“新世界”是指仅有百年种植葡萄历史的“新兴”国家,“新世界”葡萄酒指的是产自如美国加利福尼亚、南美洲智利、阿根廷、澳大利亚和南非的葡萄酒。“旧世界”葡萄酒是指在欧洲法国意大利、西班牙老牌葡萄酒生产国酿制的葡萄酒。相比之下,欧洲种植葡萄的传统更加悠久,绝大多数葡萄栽培和酿酒技术都诞生在欧洲。除此之外,新旧世界的根本差别在于：“新世界”的葡萄酒倾向于工业化生产,而“旧世界”的葡萄酒更倾向于手工酿制。问：工业化生产和手工酿制有什么区别呢？答：手工酿出…     

行业动态

《国际酿酒标准汇编》即将出版由国际葡萄和葡萄酒组织(OIV)命名的《国际葡萄和葡萄酒组织酿酒标准汇编》一书,已由郭氏葡萄酒技术中心编译完成并将于近日出版。国际葡萄和葡萄酒组织总裁为此书题写前言,该书包括《2006版国际葡萄酒标签标准》、《2007版国际葡萄酿酒法规》、     

段长青：品尝真正的冰酒不要贪图便宜

段长青：国家葡萄产业技术体系首席科学家;中国农业大学食品科学与营养工程学院教授．博士生导师。葡萄与葡萄酒研究中心主任;中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副会长兼秘书长;中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员;中国食品工业协会葡萄（果）酒专家委员会专家：祁连冰酒的主要研发者之一。