两款创新菜

人参奇味蛋 原料：鲜鸡蛋8个，人参粉10g熟鸭蛋黄5个，熟瘦火腿30g，汤煨海参30g，干贝15g，水发冬菇15g，鲜菊花15g，鲜桔子汁15g，鲜苹果汁15g，蚝油5g，生抽5g，鲜酱油5g，红油10克，鸡油100g，精盐3g，味精1g，制好的嫩菜心20棵。     

美味新菜两款

人参奇味蛋原料：鲜鸡蛋8个人参粉Ic克熟鸭蛋黄5个熟瘦火腿3O京汤偎海参30克于贝15克水发冬菇15克鲜菊花15克鲜桔子汁15克鲜苹果汁15克蛇油5克生抽5克美极鲜酱油5克红油IO克鸡汤IOO克精盐3克味精1克制好的红嘴嫩菜心20棵制法：1．将咸鸭蛋黄、熟火腿、汤偎海参、水发冬菇均切成绿豆大小的粒;于贝洗净,纳碗内,加入适量清水、料酒和人参粉拌匀,上笼用旺火蒸透后,出笼,将于贝搓成细丝备用。2把鸡蛋的外壳洗净,然后在每个蛋的大头顶端磕一小圆孔,逐个把蛋清倒入一汤碗中,余下的蛋黄倒入另一汤碗中（另作它用）,灌入少许清水进蛋壳…     

我的五例百合菜

原料：鲜百合500g，蜜枣30g，白果25g，桔子一个，红、绿樱桃各5颗，蜂蜜30g，白砂糖50g，荤油15g，糯米粉100g，金桔饼10g。     

酱腌菜生产技术问答

63.怎样制作人参萝卜? 人参萝卜是浙江杭州附近地区特有的一种细长白萝卜,拇指粗细,“虎口”长短(10厘米左右),周身有细须,酷似人参。用料配比鲜萝卜100公斤,食盐7公斤,回笼酱约30公斤,甜面酱15公斤,酱油15公斤,味精100克,糖精6克,茴香60克,花椒30克,苯甲酸钠30克。工艺流程鲜萝卜→清洗→初腌→复腌→压卤→放酱→拌     

欣和六月鲜菜谱精选

红烧肉用料:带皮五花肉500g·葱段15g·姜片10g·欣和六月鲜上海红烧酱油30ml·欣和六月鲜特级酱油10ml·料酒、醋各5ml·油适量做法:1.将五花肉洗净切成2.5cm见方的块,干红辣椒对半切开。五花肉冷水下锅焯煮变色,捞出沥冷水紧一下。2.将欣和六月鲜上海红烧酱油和欣和六月鲜特级酱油     

特色猪肝两款

鱼香酥肝 原料:鲜猪肝250g,色拉油(或菜油)500g(约耗200g),精制熟玉米淀粉50g,面粉30g,鸡蛋一个,胡椒粉3g,姜蒜米各5g,葱花10g,白糖10g,水淀粉15g,料酒10g,泡红辣椒15g,精盐、味精、香醋、姜汁水、鲜汤各适量。     

人参入肴鲜味香

人参被人们称为"百草之王",是老幼皆知的名贵药材,被医学界誉为"滋阴补生,扶正固本"之极品。人参不仅药用价值高,其用于做菜还能使菜肴鲜香味美。这里将收集的几款人参菜肴给大家介绍一下,供参考。八宝人参汤原料:人参1 g,菠萝、苹果、鲜桃、蜜柑、梨、莲子各15 g,青丝、红丝、瓜条各5 g,冰糖、香蕉精、水淀粉各适量。做法:1.将人参放碗内,再加入     

孜然风味菜五款

一、孜然鱼羊卷 原料:鲜黑鱼1条(约重750g),鲜羊肋条肉100g,大葱白75g,孜然粉15g,鸡蛋2个,干淀粉50g,生姜15g,精盐5g,味精3g,鸡精粉5g,料酒25g,胡椒粉10g,香油10g,白萝卜雕花1朵,芹菜叶适量,泰国鱼露汁15g,色拉油1,500g(约耗100g)。 制作方法:1.把黑鱼宰杀治净,取中段净肉片成长5cm、宽3cm、厚0.3cm的长方形片;羊肋剔净碎骨洗净剁成细泥;大葱白15g切成马蹄     

创新泥鳅菜

鲜椒泥鳅 原料：泥鳅10条，姜片10g，葱段15g，干青花椒10g，保鲜青花椒10g，青小米辣节50g，沙姜粉5g，鸡蛋清1个，精盐5g，味精4g，鸡精3g，胡椒粉2g，料酒10g，化猪油75g，生菜油50g，干淀粉适量，鲜汤1000g。     

御苑官府鲜药膳菜品选

龙胆灵芝雪蛤原料 蛤士蟆油10克,海胆黄15克,鲜灵芝片3克,浓汤200克,二汤500克,辣汁5克。制法 ①蛤士蟆泡发去黑入二汤蒸30分钟取出。海胆黄入二汤蒸20分钟取待用。 ②灵芝片用黄酒蒸30分钟后入浓汤蒸20分钟待用。 ③蛤士蟆、海胆黄、灵芝,加入浓汤调入盐、糖、辣汁打薄芡出锅装盘即可。特点 强精补虚、益肾补血。人参鸡卷原料 鲜人参1枝,去骨鸡腿500克,蜂蜜200克制法 ①人参洗净加蜂蜜蒸3小时备用; ②鸡腿用盐、料酒腌透,卷入人参,用纱布扎好,上笼蒸2小时取出,凉透改刀摆入盘即可。特点 大补元气。鲜虫草鱼肚原料 蛹虫草10克,…     

煎猪排配蘑菇汁

用料：猪排200g 面包糠200g 洋葱1个 鲜香菇10g 白蘑菇10g 小土豆100g 白兰地1茶匙（5ml） 奶油 2汤匙（30ml） 鸡蛋1枚 面粉1茶匙（5g） 盐 1茶匙（5g） 胡椒粉 1茶匙（5g） 油 500ml（实耗20ml） 做法： 1、猪排洗净，用1／2茶匙的盐和1／2茶匙胡椒粉腌制。洗净所有蔬菜。将鲜香菇和白蘑菇切丁，洋葱切成细碎。小土豆洗净切成4瓣。     

创新川味排骨菜肴四款

一、油润菊花排骨(红油味型) (一)选料:签子排骨500g,鲜鸡蛋2个,姜汁、葱汁、蒜泥各30g,醪糟30g,料酒20g,精盐6g,口蘑酱油15g,味精3g,白糖10g,鸡汤50g,辣椒红油25g,精炼油500g(实耗约100g),香油少许。     

夏日幸福滋味

香茅酱油鸡 材料： 味事达味极鲜酱油30ml 三黄鸡半只、鲜香茅草5根、焯熟的芦笋50g、鲜姜3片、香葱20g 料酒15ml、白砂糖15g、盐5g、胡椒粉3g、油20ml     

家制美味排骨10法

生炒排骨此菜用“炒”的方法烹制而成。其特点是色红、汁少(盘中只有淡淡的一层薄汁),口味咸鲜甜酸,外焦酥香,四季皆宜。主料:排骨500g。佐料:豆油1000g(实耗80g),精盐3g,酱油10g,香醋40g,白糖15g,番茄汁30g,水淀粉75g,干淀粉50g,葱段10g,姜片5g,香油5g。制法:①将排骨用水洗净     

十大补品八药膳

人参——大补元气,生津安神,补益肺脾,主治一切元气虚弱、气虚津少症。人参汤圆方:将鸡油30g熬熟滤渣晾凉,面粉15g炒黄,黑芝麻30g炒香捣碎,玫瑰蜜、樱桃蜜各15g压成泥状,加白糖150g,撒入人参细粉5g和匀,点入鸡油调和,再加炒面揉好成馅,和匀糯米粉包馅做成汤圆煮熟,适量服用,可辅助治疗脾虚泄泻、心悸自汗、疲怠乏力等症。     

鲜食风味发芽糙米寿司的制作工艺研究

本研究主要是针对天津口味进行寿司的制作.以产品感观评定为依据,对寿司的配方进行选择,试验结果表明,在200 g糙米饭中添加白醋10 g,糖5 g,盐15 g,金枪鱼9 g,鲜黄瓜15 g是最佳配方.     

特色烤饭五款

鱼肉烤饭用料:大米200 g,鲜鱼肉(无刺)150 g,鸡蛋2个,湿淀粉30 g,面包渣50 g,精盐5 g,料酒10 g,味精1 g,葱末10 g,姜末5 g,熟猪油20 g,素油少许。制作:1.将大米淘洗干净,放入锅内加水置火上煮成米饭(要煮得比一般米饭稍软烂些)。待饭晾凉后,加入鸡蛋(1个)、精盐(3 g)和熟猪油拌匀。     

别样滋味入馔来

腐乳豇豆 用料：豇豆200g、黄豆芽100g、胡萝卜50g、广合腐乳（微辣）1块、广合纯芝麻油10ml、红油10ml、味事达味极鲜酱油15ml、蒜蓉5g.     

益寿食谱

原制：母鸡1只，人参15g，玉兰片10g，香菇15g，火腿肉10g，盐、黄酒、味精、葱、姜、鸡汤适量。     

鲍鱼新味

鹌鹑蛋煎焖鲜鲍 原料：鲜活大连鲍10只（约600克）鹌鹑蛋10个南瓜球10个浓汤宝15克蚝油10克鲍汁15克美极鲜味汁3克精盐5克胡椒粉1克料酒10克高汤500克姜片、葱段、湿生粉、色拉油各适量化鸡油30克