小米蛋白肽制备、分离纯化及生物活性研究进展

该文综述了国内外有关小米蛋白肽的制备、分离纯化、结构鉴定及生物活性评价等研究进展,国内外相关研究表明,小米蛋白经酶解或生物发酵制备的活性肽,具有抗氧化、抑菌、调节免疫、降血压等多种生理功效,在功能食品等领域具有较好的应用前景。同时,该文指出了目前有关小米蛋白肽的研究存在以下不足:微生物发酵法制备小米活性肽研究不够深入,如利用多菌种共同发酵制备小米活性肽等方面有待开展;小米活性肽在动物机体内的活性评价及作用机理研究不足;小米活性肽的稳定性以及风味特征等需要进一步明确。     

螺旋藻生物活性肽的营养健康特性研究进展

随着现代社会的不断进步,人们对于营养健康与食品安全的需求也在不断提升。螺旋藻以其特有的营养和保健价值,成为目前公认最理想的膳食补充剂之一。藻胆蛋白、藻蓝蛋白是螺旋藻中含量最高、最独特的生物活性物质。应用现代生物技术,将螺旋藻藻胆蛋白、藻蓝蛋白切割分离为小分子片段,获得的生物活性肽,其营养特性和生理功能,保健效果明显高于一般螺旋藻。该文综述近年来螺旋藻生物活性肽在营养健康方面的研究进展,解析螺旋藻生物活性肽具有的抗氧化、抗炎性、调节血脂血糖代谢、降血压、抗癌等多方面的活性,探讨多肽组学结合生物信息学在生物活性肽的鉴定和表征中的应用。     

乳清蛋白源生物活性肽的研究进展

随着对生物活性肽研究的兴起,乳清蛋白作为一种优质的蛋白被越来越多的科研学者用于开发乳清蛋白源的生物活性肽。乳清蛋白肽是乳清蛋白酶解后肽段和氨基酸的混合物,具有多种对人体有益的生物学功能。本文就近年来国内外有关乳清蛋白肽的生产工艺和生物学功效作用进行概述。     

动物蛋白生物活性肽的研究进展

按照不同的原料来源，对动物蛋白生物活性肽的种类、结构、功能及研究进展作了系统介绍。     

牡蛎肽的提取纯化及生物活性研究进展

牡蛎蛋白中含有丰富的生物活性肽,研究发现这些生物活性肽具有多种生理调节功能,包括抗氧化、抗高血压、促进儿童生长发育、改善男性生殖功能等生物活性.文章介绍了国内外提取纯化牡蛎肽的相关技术,比较了它们之间的差异性,并对牡蛎肽的生物活性以及应用现状进行了概述.     

生物活性肽在营养保健中的应用

生物活性肽是一种保健食品功能因子,本文综述了生物活性肽的种类、生理功能,吸收机制、特点,生物活性作用。     

乳清蛋白及其生物活性肽血压调节功能研究进展

乳清蛋白既是优质蛋白来源,也是抗高血压生物活性肽的理想来源,开发具有调节血压功效的蛋白多肽类产品对未来临床高血压防治将发挥重要作用。文章综述了乳清蛋白生物活性肽血压调节功能的基本机制和研究现状,并对其未来发展趋势和应用前景进行了讨论。     

牛乳酪蛋白源生物活性肽研究进展

乳酪蛋白源生物活性肽以其良好的消化性、低敏性及生物活性而日益受到重视。综述国内外在牛乳酪蛋白来源的阿片肽、阿片拮抗肽、ACE抑制肽、免疫调节肽和矿物元素结合肽等方面的研究,旨在为更好地利用牛乳酪蛋白源的生物活性肽提供参考。     

玉米蛋白肽的生物活性及在食品中应用

通过酶水解玉米蛋白可以得到具有特殊的生理活性肽,这些肽类与蛋白质、氨基酸相比,更易于被人体消化吸收,而且具有改善身体素质的保健功能.通过介绍了几种玉米蛋白肽,如血管紧张素转换酶抑制肽、抗氧化肽、高F值寡肽和醒酒肽的生物活性,利用玉米蛋白肽的这些活性,将其添加在饮料、发酵食品及肉制品中的实验室研究已经取得一定的成果,有望在食品工业中得到实际的应用.     

牡蛎蛋白活性肽的分离及生物活性研究进展

牡蛎活性肽是海洋天然产物研究的重要组成部分,现代医学研究表明,牡蛎活性肽在抗肿瘤、抗氧化、降血压、降血糖等方面具有特殊的生理活性。就牡蛎蛋白质酶解法制备活性肽的分离纯化技术、牡蛎活性肽的生物活性作用等研究进展进行概述,为牡蛎活性肽的深入研究提供参考。     

芦荟有效成分的提取、分离纯化及生物活性研究进展

芦荟是一种多年生的肉质草本植物,属百合科芦荟属,传统上作为泻药使用,近年来,也在化妆品和食品行业中得到了广泛的应用。随着研究的深入,芦荟的抗氧化能力、抑菌、消炎、抗肿瘤、免疫调节和辅助治疗糖尿病的作用也相继被报道出来。由于其重要的药用和商业价值,芦荟已成为天然产物科学家们的热点研究课题,其中的多种有效成分如蒽醌、多糖、凝集素和二氢香豆素等被分离出来并进行了生物活性的评价。本文综述了芦荟中几种重要生物活性成分的提取和分离纯化方法的研究进展以及它们的功能活性,并对芦荟的应用前景进行了展望。     

牡蛎肉的加工利用研究进展

牡蛎是我国重要的食用水产品资源,具有丰富的营养价值和药用价值。本文分别就牡蛎肉的干制、罐头加工、调味品加工、发酵饮品加工、活性肽的提取、牛磺酸提取、糖原提取、多不饱和脂肪酸提取和牡蛎净化等方面综述了牡蛎肉的加工利用技术研究现状,并对牡蛎肉的加工利用发展方向进行探讨。     

铁蛋白纳米载体在营养与健康领域的应用研究进展

铁蛋白由于其良好的水溶性和生物相容性以及可逆自组装特性,已被广泛应用于各种生物活性分子的包埋递送。利用固有的肿瘤靶向性,铁蛋白纳米空腔中装载药物分子或纳米颗粒则可用于癌症的监测、诊断与治疗等。科学家们也在通过重新设计构建铁蛋白纳米笼进而拓展铁蛋白的应用范围。本文将对天然及非天然铁蛋白分子的结构特点进行总结,并对其在营养成分包埋、重金属检测和生物医药领域的应用进展进行综述。     

珍珠贝外套膜胶原蛋白肽及其锌螯合物的体外抑制骨质疏松作用

研究珍珠贝外套膜胶原蛋白肽（pearl oyster mantle collagen peptide,POM-CP）及其锌螯合物（zincchelating pearl oyster mantle collagen peptide,POMCP-Zn）对小鼠前成骨细胞MC3T3-E1增殖分化的影响。结果表 明：噻唑蓝检测结果显示,与空白对照组相比,POMCP-Zn能够显著促进成骨细胞的增殖,而POM-CP对成骨细胞 的增殖性无显著影响;与空白对照组相比,400 μg/mL的POM-CP和10 μg/mL的POMCP-Zn将成骨细胞的碱性磷酸酶 活性分别提高到1.31 倍和1.48 倍;POMCP-Zn还可以提高成骨细胞分化阶段Ⅰ型胶原蛋白、骨钙素蛋白的分泌量, 同时促进成骨细胞矿化阶段骨结节的形成。综上所述,与POM-CP相比,POMCP-Zn对成骨细胞MC3T3-E1的增殖 和分化有较强的促进作用,POMCP-Zn有望成为预防骨质疏松症的潜在功能性食品。     

抗菌肽的提取分离及抑菌机理研究进展

传统杀菌剂和抗生素的长期大量使用不但导致部分病原微生物和环境害虫产生耐药性,同时也存在着严重的环境和健康风险。因此继续寻找和开发不易产生耐药性的新型抗菌物质显得非常迫切,也具有重要意义,天然抗菌肽是一类小分子阳离子肽,是机体天然防御系统的重要组成部分。它们具有较宽的抗菌活性和不同于传统抗生素的作用机制。部分抗菌肽对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、真菌、寄生虫、包膜病毒和癌细胞均不同程度的抑制和杀伤作用。抗菌肽在抑制病原微生物方面的特性使其有望成为传统杀菌剂和抗生素的替代物,在医疗工业和食品添加剂行业具有很好的应用前景。抗菌肽的分离纯化本文对抗菌肽研究进行了概述,其中重点分析了抗菌肽在提取分离及抑菌机理领域的研究进展。     

羊肚菌多糖的提取分离纯化及保健功效研究进展

该文在查阅国内外关于羊肚菌(Morchella)多糖提取分离纯化及保健功效研究的相关文献基础上,针对已报道的羊肚菌多糖的提取、分离纯化、理化性质、结构组成及保健功效,综述近年来羊肚菌多糖研究方面的最新进展,为更好的开发和利用该药食资源提供参考和借鉴。     

鞣花酸提取、纯化及其生物活性研究进展

植物界富含多种有益于人体健康的天然物质,并对人体健康起到一定的辅助功能。鞣花酸是一种存在于多种水果与坚果中的天然多酚二内酯,其具有抗氧化、抗炎、抑制细菌生长等多种生物活性,并在癌症治疗和疾病预防方面具有很大的应用潜力。国内外众多学者对鞣花酸生物活性进行深入研究,其在人类疾病、肿瘤治疗以及生产生活中应用前景十分广泛。本文对鞣花酸的提取方法、纯化方法以及抗癌、抗氧化、抗炎等多种生物活性的研究进行了归纳总结,为后续鞣花酸的研究提供一定的参考。     

发酵肉制品中生物活性肽的研究进展

发酵肉制品在生产过程中,因特殊的工艺使蛋白质发生强烈的水解作用而产生具有生理功能的生物活性肽类物质.生物活性肽是短链氨基酸肽段,从母体蛋白释放后可发挥降血压、抗氧化、免疫调节等多种生物活性.本文综述发酵肉制品中生物活性肽的来源、功能以及发酵肉制品中生物活性肽的主要研究方法.     

珍珠贝肉蛋白酶解液浑浊物质组成及形成机理研究

研究导致珍珠贝肉蛋白复合蛋白酶酶解液浑浊的浑浊物质基本组成及浑浊形成机理。结果表明：浑浊物质主要组成成分为：蛋白质(占干质量54.3%)和脂肪(占26.1%);十二烷基磺酸钠- 聚丙烯酰胺电泳(SDS-PAGE)显示浑浊物蛋白主要由小分子肽构成;氨基酸分析显示其疏水氨基酸含量为42%,高于酶解液(38.8%);十二烷基磺酸钠(SDS)比胍基盐酸、尿素和氯化钠能更加有效地解聚酶解液体系的浑浊物质,粒度分析验证显示,浓度为8% 的SDS 能够有效地降低浑浊物的粒径,浑浊物质平均粒径从1954.3nm 降低至97.9nm,表明该浑浊体系是由小分子肽通过疏水相互作用形成的,而脂肪对酶解液浑浊度影响不大。