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富含类胡萝卜素类化合物的食用植物油 总被引:6,自引:0,他引:6
类胡萝卜素是一类天然化合物的总称。它们广泛分布于植物、动物及微生物界中。迄今为止,于自然界中已发现超过600种的天然类胡萝卜素,如蕃茄红素、叶黄素、玉米黄素、α及β胡萝卜素等。类胡萝卜素类化合物通常还包括类胡萝卜素酯等。类胡萝卜素是脂溶性物质,可... 相似文献
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微藻是一类没有根茎叶,却能够进行光合作用的真核生物。由于微藻生长速度快、适应性强、生长不受季节影响,因此选择微藻作为提取类胡萝卜的主要原料越来越受到人们的青睐。微藻含有多种多样的生物活性化合物,如:色素、多糖和长链多不饱和脂肪酸等,它们在食品、药品及其他行业中被广泛应用。其色素包括类胡萝卜素、藻胆蛋白等,且富含的类胡萝卜素主要包括番茄红素、叶黄素和虾青素等。类胡萝卜素对视觉系统、皮肤组织有保健功能,并且能够抵抗强光、高温或深水等不良环境。本文在归纳总结主要类胡萝卜素的种类及类胡萝卜素在微藻中的分布及特点的基础上,重点对微藻中类胡萝卜素生物合成代谢途径和其过程中的相关基因以及基因克隆现状进行了阐述,为微藻类胡萝卜素代谢途径的深化研究提供参考。 相似文献
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体外消化过程中影响类胡萝卜素生物利用率的因素 总被引:1,自引:0,他引:1
类胡萝卜素是存在于很多水果蔬菜中的天然色素,具有VA原活性、抗氧化等特性,在维持人体健康方面发挥重要作用。从食物基质中释放的脂溶性类胡萝卜素包裹在脂滴中被运送到小肠,与胆盐、脂类等形成水溶性胶束,随后被小肠上皮细胞吸收并进一步代谢。在体外消化实验中,影响类胡萝卜素生物利用率的因素很多,类胡萝卜素种类及结构、食物基质、脂类、样品加工处理方法、消化模型、细胞模型、检测方法及指标等的不同都会造成最终的生物利用率评估值的不同,另外不同因素对生物利用率的影响因类胡萝卜素种类而异,且各因素间可能存在协同效应。 相似文献
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基于极大值原理在椭圆型方程中的重要意义,希望获得凸函数在一类非迷向Heisenberg群上的极大值原理.结合凸函数的定义,利用迭代方法,建立了凸函数的Harnack型不等式,然后结合该群上凸函数比较原理,得到了凸函数的极大值原理. 相似文献
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魔芋膳食纤维保健作用研究进展 总被引:7,自引:1,他引:7
魔芋葡甘聚糖是目前发现的最优良的可溶性膳食纤维之一,具有减肥、通便、降血脂、降血糖等保健作用。本文综述了魔芋膳食纤维对人体的保健作用,以期为人们正确认识魔芋及其保健作用提供帮助。 相似文献
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天然花色苷类色素的生理功能及应用前景 总被引:39,自引:0,他引:39
花色苷是存在于果蔬中的一类天然色素 ,许多研究表明它具有较多生理活性功能 ,包括抗氧化及消除自由基、降低血清及肝脏中的脂肪含量、抗变异及抗肿瘤 ,防止体内过氧化作用等。由于花色苷色素具有较好的着色效果及生理活性功能 ,故可用于一些高附加值食品的开发 ,具有较广阔的应用前景。 相似文献
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HOWARD R. MOSKOWITZ 《Journal of food quality》1982,5(2):109-137
Studies of sensory intensity and hedonics (pleasantness and unpleasantness) of simple and complex stimuli show two quite different appearing functions. Type I functions show parallel increases of unpleasantness (or rarely pleasantness) with sensory intensity. Continua exhibiting Type I functions are often aversive such as sourness, noise annoyance, etc. Type II functions show maximum pleasantness value (optimum points) at an intermediate sensory level. Continua exhibiting Type II functions include acceptability of sugar and salt. 相似文献
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