试论饭店档案信息资源的开发

信息化浪潮的冲击,对饭店业产生了深刻的影响,档案信息的开发日益受到经营者的重视,有效地开发档案信息资源,成为饭店科学决策、市场开发、产品营销以及服务质量和管理水平提高的关键因素,是提高饭店竞争力的重要手段。     

ISO9000与饭店质量管理

现代饭店面临的竞争市场日趋国际化，宾客对饭店服务质量的要求越来越高，如何有效地提供优质服务，提高饭店的市场竞争力，是困扰饭店业的一个难题。将ISO9000标准体系导入现代饭店管理，必将提高饭店的经营管理水平，促进饭店服务质量的持续改进，增强饭店的国际竞争力。     

饭店和菜肴命名心理浅析

饭店和菜肴的名称是饮食消费者认识、理解、记忆其饭店和菜肴的一个主要标志,也是建立饭店和菜肴信誉的一种媒体.饭店和菜肴名称的好坏直接影响饮食者的消费欲望.因此,提高饭店和菜肴命名的科学性和实用性,增强其吸引力和感染力,必须引起饭店经营者的高度重视.     

单体饭店与饭店集团经营效率之比较

本文借助全要素生产率理论,采用DEA方法对单体饭店和国内外饭店集团的经营效率进行实证研究,通过Malmquist生产力指数评估单体饭店与国内外饭店集团经营效率的增长情况,在实证结果的基础上对单体饭店与国内外饭店集团的经营效率进行比较。为正确认识单体饭店和国内外饭店集团的经营业绩和市场总体发展状况进行正确评估提供有效的数量信息。     

试论武汉市主题酒店的建设——以江汉饭店为例

目前,武汉酒店业正进入一个激烈竞争时期,传统酒店的生存面临严峻挑战,迫切需要转换经营模式、寻找差异化、提高竞争力,而发展主题酒店恰好能够满足这种需求。本文在分析主题酒店概念、分类的基础上,以武汉市江汉饭店为例,探讨了武汉市发展主题酒店的可行性及江汉饭店主题的选择和主题产品的设计与开发。     

浅谈提升我国饭店服务质量的几点建议

服务质量是现代饭店的生命线,在当今旅游市场的激烈竞争中,各现代饭店都以质量求生存,以质量求信誉,以质量赢宾客。因此,加强科学管理和提高服务质量成为现代饭店管理中永恒的主题。本文试用服务质量控制系统原理对如何提高服务质量进行分析和探讨,以期为提高现代饭店服务质量提供对策。     

餐饮业节能降耗有效途径研究——基于金华名菜名点标准化生产与开发

实施餐饮业节能降耗可以提升餐饮企业盈利能力,提高营业收入。以金华名菜名点的标准化生产与开发为切入点,选取四家饭店及八道名菜为样本,采用文献分析、调查访谈、实验实证等方法,论证了名菜名点标准化生产是餐饮业节能降耗的有效途径之一,并提出相应的开发策略,以供其他菜系或餐饮企业参考。     

旅游管理专业饭店管理实验教学的现状及思考——以河南科技学院为例

河南科技学院的饭店管理实验设施在河南省内具有一定的优势,但也存在现有实验设施不能满足饭店管理实验教学的需要,师资队伍有待进一步优化和提升,缺乏综合性、设计性的实验项目等问题。今后须不断完善实验设施,加强实验教师队伍建设,注重综合性、设计性的饭店管理实验教学项目的开发与研究,努力构建饭店管理实验教学的校企联合模式。     

如何做好新形势下饭店员工队伍的稳定工作

近年来,江汉饭店员工队伍呈现不稳定状态,流失率有所上升,影响了饭店正常经营活动的开展,了解员工的思想动态,做好员工队伍稳定工作显得尤为重要。饭店可通过搞好经营管理,提高员工对饭店发展的信心;实行人性化管理,加强员工对饭店认同感;开展"家文化"建设活动,增强员工的凝聚力等措施来做好员工队伍稳定工作,有效降低员工流失率,从而促进饭店的可持续发展。     

饭店专业英语教学初探

饭店专业英雄请教渖注重英语基础与口语化、实用性的英语教学,从分析专业词汇和基本句型入手,结合饭店专业知识,改革饭店专业英语的教学方法,建立教师与学生之间积极互动的“教”与“学”的关系,有助于提高教学效果。     

电子商务与旅游饭店竞争力

加入世贸组织后,市场将双向开放,中国旅游饭店业将面对更大的国际市场,同时也面临着国际旅游饭店业的冲击,电子商务的导入将为饭店业在信息化管理、市场开发、产品营销等提供极好的机会,中国旅游饭店业应抓住这一机遇,进一步增强自身的国际竞争力。     

2011年度中国餐饮百强企业分析报告

在创新统计分析方式及评选方法的基础上,得出2011年度餐饮百强企业经营发展主要特点:餐饮百强企业产业规模稳步增长,但产值质量有待提升;餐饮百强业态格局不变,但业态分化与互渗的趋势日益明显;市场竞争与成本压力日益加剧,餐饮百强企业综合业绩表现逊于往年;各业态盈利能力的短板凸显,总体盈利水平偏低;管理出效益遭遇瓶颈,餐饮百强企业经营效率和管理效率均有所下降;在用工荒常态化下,工资成本上涨与人均效率下降并存。     

登封市农家乐发展中存在的问题及对策

随着人类旅游需求的变化,越来越多的人开始把更多精力投入到对精神文化的追求上,崇尚自然,使自己融入自然已经成为一种时尚。乡村旅游的目标市场主要定位为城市居民,满足都市人享受田园风光的愿望,文章以登封市农家乐乡村旅游的发展为例,分析了登封市农家乐乡村旅游的优势及其必要性,同时阐述了登封市农家乐发展的现状和问题,并提出了有效的解决办法。     

高端餐饮特色化发展战略研究

特色化发展战略是新时期高端餐饮优化升级转型的最佳选择之一。高端餐饮要充分借助利用自身优势条件,有效挖掘整合各种资源,积极适应高端餐饮市场发展趋势,在产品、服务等各方面凝练特色,突出比较优势,实施错位发展。餐饮产品特色要注重形成旅游特色、民俗特色和各种主题餐饮特色;服务特色要推行亲情化服务、突出企业文化、提高电商服务水平。通过实施特色化发展,进一步提高企业核心竞争力,推动高端餐饮持续健康快速发展。     

四川郫县休闲农业与乡村旅游集群发展研究

郫县是中国农家乐旅游发源地。文章分析了郫县发展休闲农业与乡村旅游的基础条件和成效,总结了发展休闲农业与乡村旅游的七条措施,提出了休闲农业与乡村旅游提档升级、集群发展的努力方向。     

济南市中小餐馆行业现状及发展趋势研究——基于市场调查问卷的分析

随着生活水平的提高,经济时代的发展,快节奏的消费者更多地选择外出就餐,这种群体性的消费习惯造就了快餐业的快速发展状大。而随着弃"奢"从"俭"风的掀起,中小餐馆的生意变得火爆。新形势对于济南市中小餐馆是一个机遇,也是一个挑战。它们必须交流新思想、探索新模式,抓住顾客消费心理,迅速由传统的粗放式经营向精细化、规模化发展。     

民营酒店应有忧患意识

通过一些数据,将国内外企业、新老字号进行对比,并从民营酒店的家底、发展的三大瓶颈、不良的经营环境,以及自身的众多缺欠等方面探寻其早衰的原因,进而帮助民营餐饮业主更好地兴业和守业。     

基于LBS的个性化手机菜品推荐系统设计与实现

为满足用户"随身、随时、随地"的个性化服务需求,设计一款基于位置服务(LBS)的个性化菜品推荐系统。在系统中,首先通过对用户的位置感知,记录每个用户的用餐信息;然后通过现有的选择过程或相似关系来获知用户的潜在兴趣;再对当地餐馆和菜肴的信息进行过滤,将用户可能感兴趣的餐厅和菜品推荐给他们。     

酒店餐饮的菜点设计思路

创新菜点的研发是餐饮企业对外竞争的优势,是餐饮消费者内在的需求。文章围绕酒店餐饮与社会餐饮的不同点提出酒店产品研发的新思路,有助于酒店将定位、目标市场、文化底蕴等信息传递给顾客,从而进一步提高餐厅经营水平与管理水平。