风味香菇柄丝的研制

采用香菇加工中产生的下脚料香菇柄为主料，辅以各种不同的配料，研制出三种口味鲜美、食用方便的风味食品，并确定出关键工艺参数及其最佳调料配方。     

风味油脂的研制报告

以菜子色拉油为原料，添加天然香味物料（葱、姜、茴香），经过加热、脱水、保温、冷却、过滤等工序制成具有独特风味的油脂。采用正文试验方法研究不同的工艺条件对三种风味油脂品质的影响。     

凝固型枸杞酸奶的研制

对枸杞酸奶的保健功能及加工工艺进行了初步探讨。结果表明：枸杞浆与牛奶按1：10的比例混合，加入8％蔗糖，接入3％保加利亚乳杆菌（L.bulgaricus）与嗜热链球菌（St.ther-omophilus）比例为1：1的发酵剂，在42℃条件下发酵5h，可得枸杞酸奶。     

红枣丝瓜复合饮料的研制

研究了以红枣、丝瓜为主要原料的新型复合保健饮料的加工工艺、通过红枣和丝瓜的护色、澄清、风味调配、稳定剂的选择等试验对复合饮料的生产工艺进行了探讨、运用正交试验确立果汁饮料的最佳调配比例为丝瓜汁15％,红枣汁10％,白砂糖8％,柠檬酸0.10％．     

干化污泥热解产物的经验方程研究

在实验室自制热解装置上进行了污泥热解实验．在获取大量实验数据的基础上,运用相关性分析和数据拟合等方法建立了污泥热解产物与热解温度间关系的经验方程,期望对今后实验室污泥热解试验能起到指导作用．     

挂面品质研究报告

研究了湖北省主要挂面厂的挂面品质,测定了各厂烘房的温湿度;按照部颁挂面质量标准对挂面质量进行了检验;测定了原料面粉、成品挂面、断头面及酥面的理化品质;并用布拉班德(Brabender)粉质测试系统进行了面团特性试验.本研究对原料面粉的质量、掺入断头面的数量及工艺过程,特别是烘房温湿度的控制对挂面品质的影响进行了系统研究,取得了大量数据.分析表明,成品挂面的面粉中加入一定量的干断头面,在面团特性方面能产生互补作用,特别是对弱力面粉具有明显的改善作用.     

草莓系列产品的研究

本文研究和介绍了澄清草莓汁、草莓－胡萝卜复合汁、低糖草莓酱和油炸草莓片的生产工艺及技术要点。     

紫外分光光度法快速测定肉松中三聚氰胺含量

以三氯乙酸作溶剂,检测波长为240nm,用TU-1810型紫外分光光度计测定三聚氰胺的吸光度．结果表明：三聚氰胺浓度在0．8～8．8ug／mL范围内线性关系良好;表观摩尔吸光系数为6．38×10^4L／（mol·cm）;相对标准偏差RSD小于2．30％,回收率为95．16％～108．62%．该方法简便、快速、准确,用于实际样品测定,结果与高效液相色谱法基本一致．该研究为三聚氰胺的检测提供了新方法．     

高粱酒糟在烘焙食品中的应用

高粱酒糟(DDG)是一种高蛋白、高纤维和低淀粉的副产品,用于烘焙食品,不仅可降低白酒、曲酒制品的价格、而且也是一种对人类身体健康有利的低热食品。     

低酯果胶生产技术研究

采用两步脱酯方法生产加工低酯果胶,这种把酸醇法和氨醇法（酰胺化法）结合起来脱酯生产的低酯果胶,与通常采用的酸醇一步法或氨醇一步法脱酯生产的低酯果胶相比,其胶凝产品性能更优越.     

酥焅鲫鱼工业化生产的关键技术

工业化生产的真空包装酥焅鲫鱼将传统的地方菜肴制作成了方便即食的食品.在酥焅鲫鱼的工业化生产实践中,控制以1%浓度的食盐腌制液、2小时的腌制时间、180℃的油炸温度和15分钟的炸制时间可保证最终产品具有较好的品质和风味.     

南瓜粉对其营养强化挂面品质的影响

用南瓜粉取代部分小麦粉,提高挂面中膳食纤维、β-胡萝卜紊等营养组分的含量并评价南瓜粉挂面的蒸煮特性、质构、色度以及感官品质.随着南瓜粉取代量的增加,挂面的最佳蒸煮时间、干物质损失率与面汤浊度都随之增加,干物质吸水率降低,蒸煮后的挂面硬度增加、黏度和拉伸力降低;亮度逐渐降低,黄蓝值变化显著（R2 =0.97）,红绿值肉眼并不能明显觉察到;当南瓜粉取代量为4％时,挂面的色泽、适口性、食味接受度较好,面汤较澄清,呈现淡淡的南瓜味,南瓜粉挂面ω（膳食纤维）比纯小麦粉加工产品提高约0.8％,β-胡萝卜素达到0.321 mg/100 g.     

Industrial Flow Designing of Dried Mud Drainage for Flush Fluid in Pingguo Aluminum

Because there are plenty of clay particles in the flush fluid of Pingguo Aluminum Mine, the consolidation technology in geotechnical engineering was adopted to carry out the disassociation of water and soil disassociation. In this method, vacuum method, electro-osmosis and chemical flocculation were used comprehensively to separate soil from flush fluid. The experiments of the method of “vacuum ＋ electro-osmosis” for drainage was made. After pretreating the flush fluid, suction pressure was offered by the sand well in the bottom and electro-osmosis was used to drain off water. The results of the experiment show that the good effect can be obtained in drainage when the electric gradient is greater than 8.3 V/cm and the quantity of sand well is more than 6. In industrial production, it is necessary to increase the quantity of sand well, to arrange the electrodes rationally and to set up an intermittent electric circuit. On the basis of the experiments, the industrial feasible flow was put forward. It may be a helpful attempt to apply consolidation technology to the fields of the environmental protection and so on.     

松香树脂酸酯化生产工艺优化及扩大生产

为改善松香产品易结晶、易氧化变色及软化点低等问题,在无惰性气体保护下对精制松香进行了酯化改性。考查了催化剂种类及用量、原辅料配比、酯化反应温度、反应时间、搅拌速度等因素对酯化反应的影响。结果表明酯化反应的最佳工艺条件为：酯化温度270℃、酯化时间8 h、m（催化剂）∶m（松香）=0.15%、m（季戊四醇）∶m（松香）=12%、搅拌速度60 r/min。依据最佳工艺条件进行了扩大生产试验,该条件下产品产率为（以精制松香计）106%,颜色（Hazen）40,酸值20 mgKOH/g,软化点103℃。产品改性效果良好。