摊铺小吃卫生状况调查

为了解较小食品生产经营单位的卫生状况 ,更好地贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》及《山东省食品摊贩和城乡集市贸易食品卫生管理条例》,我们对其卫生状况进行了调查。1　材料与方法1.1　调查对象全县城区及 12处乡镇驻地 ,在街头或农贸市场使用台、案、亭等场所加工、销售即食性食品的单位。1.2　调查方法采用整群分层随机抽样方法。城区抽取 4 8家 ,每处乡镇抽取 4家共 4 8家 ,资料现场调查取得。1.3　调查内容调查食品生产经营单位的《卫生许可证》、从业人员的卫生知识培训、健康查体情况、食品生产经营过程卫生状况。2　结果2 .1…     

卫生部办公厅关于抽调卫生监督员赴四川开展抗震救灾卫生防疫工作的紧急通知卫发明电[2008]53号

各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局： 为做好四川地震灾区抗震救灾卫生防疫工作,保障受灾群众食品和饮用水卫生,我部决定从部分省市抽调卫生监督员赴四川地震灾区开展卫生防疫工作,现将有关要求紧急通知如下：     

震后灾民临时安置点食品卫生应急对策探讨

目的探讨地震后灾民临时安置点的食品卫生应急对策。方法根据在灾区一个月来的防病工作情况,分析了集中安置点存在的食品卫生隐患。结果存在问题:1.食品储存场所条件简陋;2.临时饮食点及周边环境恶劣;3.炊、用具及餐具严重缺乏;4饮用水水量、水质难以保证。提出了采取的防控措施:1.参与临时饮食点的规划;2.严把食品原料质量关;3.对饮食点进行全程跟踪保障;4.消灭蚊蝇孳生地;5.培育临时饮食加工队伍;6.对食品从业人员进行健康监测;7.多种形式开展食品卫生知识宣传。综合性防病措施得当,安置点人群整体卫生意识得到提高,在应急救援的一个月中未发生一起食物中毒事故。结论1.外援物资管理人员是安置点食品卫生的第一道关卡;2.建立食品安全自身管理网络是做好安置点食品卫生的关键。     

响水聘任172名乡村卫生监督信息员

为进一步扩大卫生临督覆盖面，使卫生监督网络向乡镇、村延伸．今年，响水县卫生局在每个乡镇（中心）卫生院防保所和村卫生室共聘任172名卫生监督信息员．卫生监督信息员职责主要是：学习、宣传、贯彻卫生法律、法规和有关政策；及时收集辖区内食品、公共场所、生活饮用水、医疗市场等管理相对人的动态信息，并及时上报；     

章丘市276处饭店卫生状况调查及管理对策

随着人们生活水平的提高,我市餐饮业也在迅速发展。为掌握餐饮业的卫生现状,便于今后的重点管理,预防食品污染及食物中毒的发生,我们于2001年8月15日至23日从全市随机抽取276处饭店进行了一般卫生状况调查,现将结果报道如下。1 调查对象、内容、标准与方法1.1 对象从城区、乡(镇)住地和其它(村内及公路沿线等)地方抽取包括国有、集体和私营饭店共计276     

江苏对口支援锦竹卫生监督工作向纵深拓展

根据江苏省委、省政府关于做好对口支援四川省绵竹市灾后恢复重建工作的要求．贯彻落实《卫生部、国家中医药管理局关于医疗卫生对口支援地震灾区工作方案》,切实做好江苏省对口支援绵竹市医疗卫生工作。推进绵竹市地震灾区卫生监管能力建设．江苏省赴川医疗防疫救援队卫生监督大队在完成前期对口支援工作衔接,充分调研摸底的基础上。为保障灾区城乡居民临时安置点的食品及饮用水安全．实现大灾之后无大疫的目标,结合工作任务与特点．拟定了“四个百分百”对口支援计划。     

江苏省成年居民膳食模式与超重肥胖的关系

目的 分析江苏省成年居民膳食模式, 并探讨其与超重肥胖的关系。方法 采用多阶段分层整群随机抽样的方法抽取10个调查县(区)为调查点, 每个调查点抽取3个乡镇/街道, 每个乡镇/街道随机抽取2个村/居委会, 每个村/居委会抽取75户家庭, 调查户中所有家庭成员为调查对象。调查内容包括询问调查、膳食调查、医学体检和实验室检测4个部分。利用因子分析法对江苏省成年居民膳食模式进行分析, 并分析其与超重肥胖的关系。结果 本研究共对3358名江苏省成年居民进行调查, 年龄18~98岁, 平均(54.6±15.1)岁; 男女性别比为1:1.23; 城乡比为1:1.67; 学历以初中或高中为主, 共1654人(占49.3%); BMI为(24.2±3.7)。江苏省成年居民主要有4种膳食模式, 分别为动物模式、面食模式、咸菜蛋类模式、奶类模式。结论 江苏省成年居民膳食的动物模式、面食模式、奶类模式与超重肥胖有关。男性人群膳食的动物模式是引起超重肥胖的主要原因[比值比(odd ratio, OR)=1.55, 95%置信区间(condition index, CI): 1.12~2.13], 女性人群膳食面食模式是引起超重肥胖的原因之一(OR=1.41, 95%C.I.: 1.06~1.89); 奶类模式是成人超重肥胖的保护因素(OR=0.68, 95%CI: 0.55~0.85)。     

40所小学门前食品摊点卫生问题的调查与建议

街头巷尾的食品摊点对方便群众、丰富人民的生活起到了积极作用,但给食品卫生的监督管理也带来了一定的难度。为了解徐州市小学校门前食品摊点的卫生情况以便加强管理保护少年儿童的身体健康,于１９９８年６月对本市４０所小学校门前的食品摊点进行了卫生学调查研究,其结果分析如下。１　调查内容与方法１．１　分别对徐州市市区和市郊各２０所小学校门前周围３００ｍ内食品摊点进行一般卫生情况调查。１．２　随机抽取市区和市郊各１０所小学校的２年级、５年级各一个班的小学生问卷调查其在校门前周围购买食品的情况。１．３　随机采集…     

乡镇食品生产经营现状调查

1998年,德州市卫生防疫站对159户乡镇食品生产经营单位的经营状况进行了调查,结果如下:1 资料来源 资料来自我区长庄、二屯二个乡镇的35个行政自然村和三个农贸市场。2 结果与分析2.1 基本情况 所调查食品生产经营单位159户中,副食零售类(门市部、流动副食摊点)76户,占47.80％,饮食类(饭店、小吃)32户,占20.13％,食品加工10户,占6.28％,肉食类28户,占17.61％,食堂9户,占5.66％。其它4户,占2.52％。从业人员294人,平均每户1.84人。     

乡村集贸市场食品商贩卫生现状调查

为掌握乡村集贸市场食品商贩的卫生现状,做好卫生监督管理工作,对16处乡村集贸市场的268个食品商贩进行了卫生学调查,并随机抽取208份食品样品进行卫生检验。调查结果表明食品商贩的卫生知识贫乏,采购食品把关不严,索证率低,散装食品的合格率仅4924%,超过保质期或变质的定型包装食品占2094%,存在食品卫生安全隐患。卫生、工商管理等部门应加强对食品商贩的卫生法制宣传教育工作,强化监督管理的力度,规范其经营行为,使其合法经营。建议政府有关部门在农村开展对农民的健康教育工作,提高农民的卫生知识水平和自我保护意识。试行信誉卡制度,保护消费者的合法权益。     

四川省桶装饮用水铜绿假单胞菌污染情况调查及防控措施研究

目的查找四川省桶装饮用水企业生产过程中铜绿假单胞菌污染的关键风险点,分析污染原因并提出相应防控措施。方法选取四川省内10家包装饮用水生产企业,实地调研生产工艺,并在工艺各环节采集水样,按照GB 8538-2016《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》中铜绿假单胞菌滤膜过滤法检测。结果现有水处理工艺能有效消除源水中的微生物污染,回收桶为引入铜绿假单胞菌污染的最大风险点,回收桶的清洗工艺至关重要。结论企业应从水源保护、水处理工艺、规范操作、生产和灌装环境、机器设备、包装材料、消毒剂合理使用、生产环节监控等8个方面制定合理的工艺流程、监控点、监控频次和监控指标,保障产品质量。     

崂山桶装饮用水卫生质量调查

目的分析当前青岛崂山区桶装饮用水的卫生质量,推动该地区农村经济的发展。方法突击抽样检查和专项整顿相结合,抽样比对。结果专项治理整顿前桶装饮用水合格率为12.9%,治理后合格率为38.7%;第2年抽样合格率为69.7%,差异有统计学意义。结论在食品加工行业中推行HACCP管理和量化分级管理,有利于产品的提高卫生质量和促进行业的健康发展。     

徐州市包装饮用水中铜绿假单胞菌污染情况调查

目的调查徐州市包装饮用水中铜绿假单胞菌的污染情况。方法 2018年徐州市抽检的包装饮用水按照GB8538-2016《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》进行铜绿假单胞菌的检验。结果 2018年共抽取包装饮用水310批次,总计48份水样检出铜绿假单胞菌,检出率为15.5%。生产环节铜绿假单胞菌检出率要高于流通环节,桶装饮用水铜绿假单胞菌检出率显著高于瓶装饮用水。结论徐州市包装饮用水存在铜绿假单胞菌污染风险隐患,相兲部门应加强监督管理。     

Domestic refrigeration practices with emphasis on hygiene: analysis of a survey and consumer recommendations

A Web-enabled survey was conducted to improve knowledge of home refrigeration practices of French consumers (n = 809), with an emphasis on hygiene, and this information was used to establish recommendations. The survey targeted a convenience sample of working people. Analysis of the survey responses revealed that efforts should be directed toward improvement of microbiological control measures. Only 37% of respondents made sure the temperature in their refrigerator was 4 degrees C or below. Only 37% of respondents reported that they systematically wrapped food. Sponges, known to be frequently highly contaminated, were used by 89% of the respondents to clean their refrigerator, which indicates the need to recommend disinfection of sponges before they are used for cleaning. Twenty-seven percent of respondents used sodium hypochlorite (bleach), but it was applied without previous cleaning (21% of the users) or in the commercial concentrated form (7% of the users). The permanent presence of water condensation on the shelves was noted by 2% of respondents, suggesting imperfect closure of the door, with a consequence of higher energy consumption and water available for microbial circulation and growth. Thus, an important recommendation is to check the door gaskets and to ensure the tight closure of the door. Seventy percent of the respondents declared that they never put warm or hot food in the refrigerator. However, many people, when orally questioned, acknowledged that they leave dishes at ambient temperature overnight before putting them in the refrigerator. It therefore is essential to recommend that perishable food not be left for more than 2 h at ambient temperature.     

粉丝中检出洗涤剂残留的调查

为保证粉丝的卫生质量，对滁州市市售29份粉丝进行检验，检出含有烷基苯磺酸钠的粉丝25份，检出率达86．2％，其中最高的达0．14mg/100mL。其原因是粉丝加工为在漂洗时减少粘连而添加了洗衣粉。调查结果提示要加强对粉丝加工的食品卫生教育和监督管理，改变错误的加工方式。     

家庭式托幼机构食品卫生现状分析和对策研究

为了解目前家庭式托幼机构食堂的卫生状况，加强食品安全管理，采用抽查全市卫生监督检查文书和现场监督检查相结合的方式对鹤壁市23家家庭式托幼机构进行了调查。结果表明家庭式托幼机构存在的主要食品安全问题是无证卫生许可证、从业人员健康证和卫生知识培训合格证，基础卫生设施不健全，环境卫生不符合要求，卫生管理混乱等。针对发现的问题，建议卫生行政部门制定相应的卫生管理法规、技术规范和发证标准，严格发证审批程序，加强日常监督监测，提高从业人员的食品卫生安全知识培训。     

关于学生临时就餐住宿经营场所食品卫生状况的调查

学生临时就餐住宿场所是顺应社会经济发展和学生家长的需要而产生的一种新的经营模式,并且有不断发展的趋势.为掌握其食品卫生状况,加强学生食品卫生安全工作,对34家学生临时就餐住宿场所进行了调查,针对调查中出现的问题进行了讨论和分析.认为应尽快制定出相应的卫生管理规范和发证标准,严格发证审批,加强日常监督监测,提高从业人员的食品卫生安全意识,加大对学生及家长的健康教育宣传力度,有效预防食物中毒和传染病的发生.     

汶川地震灾后过渡期主要食品卫生问题及对策

对汶川地震灾后过渡期的主要食品卫生问题,如灾民安置点集中供餐的卫生问题、无证流动摊贩、学校和工地的集体食堂及食物中毒隐患等,提出了相应的对策和建议。     

2018年广东省市售275份包装饮用水及天然矿泉水铜绿假单胞菌污染情况分析及检测

目的 对广东地区2018年市售的包装饮用水及天然矿泉水铜绿假单胞菌污染情况进行分析及检测。方法 采用国标《GB 8538-2016食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》对实验室2018年抽检的包装饮用水及天然矿泉水进行铜绿假单胞菌项目检测及分析。结果 275份包装饮用水及天然矿泉水中23份样品检出铜绿假单胞菌, 总阳性率为8.36%; 包装饮用水、天然矿泉水的阳性率分别为9.87%、1.92%; 包装饮用水中桶装水的阳性率为100%, 共检出76株阳性菌株, 菌株形态主要为蓝绿色。结论 包装饮用水中铜绿假单胞菌污染状况比天然矿泉水严重, 且集中在桶装包装饮用水中。建议桶装饮用水生产企业采取控制措施, 相关监督部门应加强监督管理。     

透过案例研究风险监测

目的分析某包装饮用水中大肠菌群超标以及造成不明微生物滋生的原因,指导企业改进生产条件,生产出合格的饮用水。方法采用国标法对某包装饮用水企业生产的包装饮用水中大肠菌群和铜绿假单胞菌进行检测,就监督抽查结果和委托检验结果,约谈企业,组织技术力量深入生产现场,查找症结,并辅以适当的技术手段,直至排除食品安全隐患。结果该企业2016年清理并搬迁了粪池,在整改后长达一年的密切监测下,成品水中总大肠菌群2(MPN/100 mL); 2019年新建了储水池,截断了渗漏源,监测了2个月,成品水中菌落总数检出为0(CFU/mL)。结论针对小微民营食品生产企业的食品监管,提出监管部门和技术机构联动的解决方案。建议健全地方食品检验机构与食品监管部门的协作机制,挖掘地方食品检验机构在食品风险监测中的作用,及时识别隐患,保障食品安全。