猪肉脂肪的生物价

<正>脂肪的生物价取决于它含有两个或两个以上键的脂肪酸含量,首先是它所含有的亚油酸和亚麻酸的含量。猪肉脂肪含有的这类脂肪酸比起某些植物脂肪要多些。人们评价精制的植物油脂时,理应考虑到在油脂精制过程中,影响食用价值的生物活性物质会有损失的情况。此外,植物油脂一旦加     

肉蛋类胆固醇研究的进展

世界卫生组织在２０个国家的调查表明,５５岁男子每天脂肪摄入量和脂肪占膳食总热量的比例,均与冠心病死亡率之间呈明显正相关。膳食脂肪主要促进胆固醇的吸收,因而可使血胆固醇浓度增加。用含胆固醇高...