日本麒麟啤酒开发出新型易拉罐

近日．日本麒麟啤酒开发出一种新型易拉罐“KANTAN罐”。这种易拉罐把拉手的勾手部分移至拱状部位的同时．还加深了拉手顶端下部的凹陷形状．从而使人更容易把手指勾在拉手上，用很小的力气即可拉开。自2006年7月在“淡丽Green Label”产品中已开始改用“KANTAN罐”．以后将陆续投放市场。     

易拉罐2片罐生产线中印刷机的维护要点

在易拉罐(2片罐)生产中,印刷机是生产线的核心部分,它决定了整条生产线的速度、效率、成本及产品的质量,被称作生产线的“心脏”,而且其工作几乎是全负荷的,不像其它设备可利用换版时间进行维修,因此印刷机的维护不但工作量大,技术复杂,时间还紧。就此,结合本人专业及实践研究总结出一些经验,供同行     

降低易拉罐啤酒中的溶解氧

啤酒中的氧对啤酒的危害很大，它能改变啤酒的风味，能加速啤酒的浑浊沉淀。我厂在灌装易拉罐啤酒时采用蒸汽引泡的方法减少啤酒中的空气含量，从而降低啤酒中的含氧量，提高啤酒质量。     

铝罐生产技术及其新发展

近年来，我国铝易拉罐产量逐年增长，目前中国铝易拉罐的年消耗量为60-70亿只。国家统计局公布，2002年我国啤酒以2386．83万吨的产量位居世界第一，超过美国。其中用易拉罐包装的产品超过5％，使用易拉罐15亿-20亿只，主要供啤酒和碳酸饮料行业使用。据业内专家预测，到2010年全国易拉罐用铝将达到29万吨。铝质易拉罐具有众多优点，如重量轻、密封性好、不易破碎等，被大量用作啤酒，碳酸类饮料、果汁等食品的包装材料。以天然成分为主的果汁饮料及多功能饮料备受欢迎，已占据一半以上饮料市场，这类饮料罐一般采用马口铁三片罐，其罐盖是用铝制易开盖。     

铝质易拉罐技术的发展近况

当前铝质易拉罐生产的一个问题是世界铝材减产,铝价急升。举例来说,铝质易拉罐充气饮料的成本中,罐的成本占了近50-60％,而铝罐的成本中,铝材又占了近70％,因此,铝材的合理运用是一个值得重视和研究的技术经济问题。     

基于有限元法易拉罐跌落过程力学性能分析

为了研究在不同跌落高度、不同跌落方式下易拉罐的应力分布及应力-时间曲线变化情况,基于有限元法对易拉罐在跌落过程中的力学性能进行了分析。结果表明:随着跌落高度的增加,易拉罐与地面接触部位的应力逐渐增大,且应力分布区域呈扩大状态。跌落方式不同,易拉罐所受应力、应力分布区域不同,易拉罐所受应力区域的大小与易拉罐跌落角度的大小并不成正比关系。     

易拉罐饮料机械封口机自动加盖技术装置

主要介绍了两种易拉罐饮料机械封口机的双盘－分盖板式和电磁铁推块式自动加盖技术装置。双盘－分盖板式自动加盖器结构结构简单，实用方便，易于安装调试，但可靠性较差；电磁铁－推块式自动和盖器结构紧凑，工作可靠，实性强，自动化程度高，可实现易拉罐饮料实罐封口时的自动定量，定量加盖作业，并都已成功地应用于产罐饮料自动装生产线。     

铝质易拉罐轻量化技术探讨

铝质易拉罐在饮料包装容器中占有很大比重。在易拉罐生产中最大限度地减少板料厚度，减轻单罐克重，提高材料利用率，降低生产成本，是制罐业追求的目标。本文对铝质易拉罐轻量化的概念以及轻量化的意义进行了论述，对国内外轻量化技术的应用现状进行了分析，并从技术层面对易拉罐轻量化实施过程中的若干关键性问题进行了探讨。     

易拉罐泡持性的控制分析

细密、均匀而又洁白的啤酒泡沫是啤酒质量的重要指标.易拉罐制作过程中残留的缩颈油对啤酒泡持性有负面影响.本文提出了一项简单而又有效的定性方法对采购的易拉罐进行检验,能够对其洁净度提出判定和对罐装啤酒成品泡持性进行预判.     

俄罗斯搞笑易拉罐

精美的易拉罐图案设计,会在一定程度上提高人们的购买欲望,以下是一组来自俄罗斯的易拉罐包装设计,非常搞笑。     

芦笋罐头商业无菌的快速检验

芦笋罐头仅商业无菌保温就需要10天，时间较长，影响了对外贸易的发展。我们研究了改变保温温度并减少保温检验时间的办法，达到了较好的效果。     

柯赫法则在橘子罐头商业无菌检验中的应用

参照国家标准对一批出现胖听和泄漏的橘子罐头进行商业无菌检验,接种酸性肉汤和麦芽浸膏汤均未见微生物生长,无法判断是否为非商业无菌。根据柯赫法则的原理,将胖听罐的汤汁接种到正常的糖水橘子汤汁中,汤汁产气变浑浊,经分离鉴定为酿酒酵母。研究表明,柯赫法则可以成功应用于罐头商业无菌检验,解决现行标准不能检测的难题。     

罐头杀菌值简单计算方法的探讨

本论文以平板型罐头食品为研究对象,探讨热杀菌过程中心部分杀菌值的简单计算方法。通常推算杀菌值就需要对温度的数值进行积分,或利用计算机软件来进行计算分析,比较困难和复杂。本研究首先利用数学解析计算出中心温度,再利用积分方法计算出杀菌值后,建立中心温度和杀菌值的函数关系式。通过函数关系式来推算杀菌值,比较简单易行。表达式以杀菌温度和Z值作为参数,推导出不同杀菌温度和Z值时杀菌值的表达式关系,不通过积分就可以通过简单的函数式来表达。将通过函数表达式求得的杀菌值和通过积分求得的杀菌值进行比较的结果表明误差在1 min以内,实现了杀菌值的简便计算。此方法便简单易行。有利于杀菌工艺的优化,对罐头食品的品质管理具有重要意义。     

罐头杀菌冷点温度和F值测定系统的设计

在罐藏食品工业中,测定罐头冷点温度和计算杀菌F值一直是一个非常重要的问题。本设计以比奇洛杀菌理论为数学模型,开发了一套基于PC机的可编程开环数据采集系统对罐头的冷点温度进行连续采集并计算出杀菌过程中累计的F值,供在线监视或作为制定生产工艺的参考数据。系统硬件由温度传感器、数据采集仪、PC机、专用安装附件组成。温度传感器的探头被固定在冷点位置上,由数据采集仪通过RS-232串行通信方式将信号传给PC机做进一步处理。PC机的应用程序采用LabVIEW编写。该装置具备数据接收、F值计算、实时曲线绘制和数据保存的功能。实罐试验取得的测试数据表明整套系统可用来有效地演示或在线监视罐头食品杀菌过程中的温度变化。     

浅述酱油的灭菌和除菌

分析了酱油的加热灭菌与超滤除菌二种方式，总结了各种灭菌方式在具体应用中的优缺点，以供大家参考。     

新型冷杀菌技术在食品加工中的应用

食品加工中冷杀菌技术可克服传统热杀菌的不足。文中论述了冲击波杀菌、生物杀菌、活性包装杀菌、栅(栏)障(碍)杀菌、膜分离杀菌等冷杀菌新技术的基本原理以便推广应用。     

食品非热力杀菌新技术

综述了国内外食品非热力杀菌的新技术 ,特别介绍了微生物抑制剂、等离子体杀菌、高压脉冲电场杀菌、超高压灭菌技术对杀菌效果的影响因素。这些技术有望部分取代现有的食品热杀菌技术。     

两探头电涡流法食品罐头真空度无损检测

利用电涡流法原理 ,开发出一种测量密封罐头内部压力或真空度装置。用第 1个传感器测量罐头柔性盖与该传感器之间的平均距离 ,第 2个传感器测量盖中心位置与该传感器之间的距离。 2个传感器输出电信号之差与内部压力或真空度成比例关系 ,进而得出罐头内部的压力或真空度。     

4 种减菌剂对军曹鱼片的减菌作用

目的：比较研究4 种减菌剂对军曹鱼片的减菌作用。方法：分别以壳聚糖、固体二氧化氯(ClO2)、臭氧(O3)水以及NaClO 为减菌剂,通过菌落总数、感官评价和鱼片色差指标测定,筛选军曹鱼片最佳的减菌剂和处理条件。结果：4 种减菌剂分别对军曹鱼片的最佳减菌条件为：2g/L 壳聚糖处理8min; 200mg/L ClO2 处理10min;6mg/L 臭氧水处理10min;100mg/L NaClO 处理5min。进一步比较4 种减菌剂对军曹鱼片感官品质的影响,结果表明壳聚糖、ClO2、NaClO 对鱼片感官品质影响较大,而臭氧水不仅减菌作用明显且不影响鱼片的感官品质,是最佳的军曹鱼片减菌剂。结论： 对军曹鱼片最佳减菌处理条件为：6mg/L 臭氧水,处理时间10min。该研究可为开发高效、安全的鱼片加工减菌剂提供指导。