美国乳清配料在营养棒和营养凝胶中的应用

<正> 营养糖果市场以每年两位数的速度增长,产品多样化使得此类产品发展迅猛并牵动人心。产品多样化涉及诸多方面,包括产品形式、产品和配料的健康益处。最近的增长多集中在添加高含量蛋白质(包括乳清蛋白在内)的营养棒、营养凝胶和涂抹类产品。这些产品不仅可以为普通消费者和休闲食品消费者提供独特的营养益处,也可以满足特定的健康、能量或运动食品的需求。本专论阐述了营养糖果产品,包括营养棒及其涂层、能量凝     

方兴未艾的保健食品

保健食品是健康食品(自然、治疗、保健、健美)大家族中的一员.近几年来以其补充营养,增进健康而得到大发展,一些有识之士相继投资建起了保健食品厂.因为产品既是风味食品,又具有疗效作用,一面市便成为受消费者欢迎的食品,工厂的二个效益也因此得到同步增     

婴幼儿辅助食品的发展及存在的问题

正本文根据婴幼儿辅助食品的特点,通过对国家监督抽检结果及市场调查数据的分析,总结了婴幼儿辅助食品发展存在的问题,并提出了相应的建议,希望能对我国婴幼儿辅助食品行业的健康发展提供一定的帮助。婴儿在成长过程中,一般在4~6个月时开始添加辅助食品,可以补充母乳营养的不足;增加唾液及其他消化液的分泌量,增强消化酶的活性;     

解析中国购物者——尼尔森最新购物者报告

AC尼尔森是全球首屈一指的媒介和资讯集团尼尔森公司旗下的，全球领先的市场研究公司。AC尼尔森业务遍及全球100多个国家和地区，提供市场动态、消费者态度和行为监测与分析服务。经过调研、评判，AC尼尔森选择与《新食品》杂志合作，定期将食品行业的市场调研成果授权《新食品》杂志独家发布。[编者按]     

《食品营养标签管理规范》出台

为引导消费者合理选择食品,保护消费者的知情权和身体健康,卫生部近日出台《食品营养标签管理规范》,该规范自2008年5月1日起施行。国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。卫生部将根据该规范的实施情况和消费者的健康需要．确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。     

功能食品1.2.3.

什么是功能食品 功能食品,最早是在1962年由日本提出的,日本厚生省于1991年将功能食品定名为"特定保健用食品",正式纳入营养改善法进行管理.功能食品在各国的叫法并不统一,有些国家称为健康食品、营养食品、改善食品.虽然至今全球尚未对功能食品有一个统一定义,但是有一点基本是一致的,即"功能食品是指一类除了传统的营养功能外,还具有提高集体健康和心理状态,和/或降低疾病风险的一个或多个目标功能的食品".     

欧盟扩充营养化学物质名单

近日,欧盟委员会消费者健康保护司修订了欧委会2001/15/EC号指令,将扩充欧盟用于生产特殊营养食品的化学物质名单。修订案中指出,特殊营养用食品与一般消费性食品有显著区别,是指含有特殊成分,使用特殊工艺制作,能够达到产品所声称的营养目的,并按照其适用性进行销售的食品。包括特殊医疗用途食品在内,但不包括婴幼儿配方食品、加工谷物类食品和儿童食品。此次修订中新增加的物质有L-甲基叶酸钙、L-甲基叶酸镁、硼酸、硼酸钠和-水肌酸。这是欧盟第2次对这一名单中的化学物质进行补充。(消息来源:《中国食品报》)欧盟扩充营养化学物质名单…     

功能性设计

<正>功能设计是在食品基本功能基础上附加特定功能,使其成为功能性食品。根据不同人群的营养需要,向食品中添加一种(或多种)营养素以及某些天然食物成分的食品添加剂,以提高食品营养价值的过程称为食品营养强化。     

大豆蛋白饮品:食品业界的耀眼之星

临床及学术研究证明良好的饮食与健康有着密切关系并对一些疾病的预防(如心血管疾病及癌症)有着积极的作用.这促使消费者对食品工业界提出更进一步的要求:生产更健康并具保健功能的食品与饮料.消费者希望购买的产品不仅美味可口,而且营养健康,即低脂肪、低胆固醇、低热量并富含各种营养素、植物营养元及高纤维.与此同时,美国食品与药物管理局于1999年批准了每日摄取25克大豆蛋白与降低心血管疾病的健康标识.全球食品工业界对保健营养食(饮)品与大豆蛋白健康标识的紧密关联性产生高度重视,并推波助澜地带动食品与饮料行业生产出更多富含大豆蛋白的产品,例如使用大豆蛋白生产肉制品与乳制品,或在饮料制品中使用豆奶替代牛奶作为产品的生产原料.     

全球酵母抽提物(YE)发展态势

酵母是全球公认的安全的微生物,是各种生物技术食品首选和广泛应用的微生物.酵母抽提物(YE)是一种天然、营养、健康的酵母深加工食品配料,作为增鲜剂和风味强化剂而广泛应用到各种食品中.随着经济水平的迅速发展,消费者对食品安全、营养、健康的追求,人民生活水平与饮食习惯也发生很大的提高和变化,YE作为一种天然、安全、健康的食品配料,市场需求将不断扩大.     

我国食品添加剂在食盐中的应用历程及建议

本文以食盐中的食品添加剂为切入点,针对食品添加剂和食品营养强化剂使用标准,回顾了我国食盐中允许或取消的食品添加剂情况,阐述食盐作为营养强化剂补充载体的优点,并从消费者和企业需求的角度提出允许食盐中添加氯化钙的建议。     

TATE＆LYLE重视消费调研开发健康美味——访泰莱特种食品配料部亚太区市场总监林丕坚

日前，全球配料和食品解决方案供应商泰莱公司（Tate＆Lyle）在上海举行的第十七届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC 2013）期间首次展示了其源自天然的甜味剂新品TASTEVA^TM甜菊糖苷，这是该产品继六年在南美、欧洲展示之后的中国首秀。“泰莱公司始终致力于满足消费者对于健康与营养的不断追求，最终创造出既能满足消费者特定的营养与健康目标又不失美味的产品、我们依靠坚实的创新战略——消费者调研，和来自全球技术拿家的专长帮助中国客户开发出契合现实需求的健康产品解决方案。不断增强我们在中国的服务能力足泰莱现在及未来的重点目标。”泰莱特种食品配料部亚太区市场总监林丕坚先生在接受记者采访时如此表示。     

不要再为“健康食品”概念买单

正健康是人类社会发展最基本的需求,2020年,突如其来的新冠肺炎席卷全球,让人们更加清醒地认识到健康的重要性,而健康最大的保证就是吃好、吃得营养均衡。为了满足人们日益增长的美好生活需要,以及对健康生活理念的重视,市场上的"健康食品"风生水起,全麦面包、零添加食品、无糖饮料、非油炸薯片、营养麦片、果蔬脆片等令消费者眼花缭乱。这些产品推动着食品产业创新发展,却给人们选购食物带来了一定的困惑,也给合理膳食、均衡营养带来了一定的风险隐患。     

功能型营养配料：满足消费者对营养健康的多方需求——访泰莱贸易（上海）有限公司亚太区市场总监许秀娟女士

近年来,公众更加关注健康安全,注重营养保健,由于消费需求不断变化,各种添加了功能型营养成分的踺康食品大受欢迎。功能性食品配料的研发与应用应运而生,全球升温,市场潜力巨大,极具开发价值。安全、营养、美味、便捷、价廉的功能性食品配料成为消费者首选。在功能性食品配料的研发方面具有100多年历史的泰莱公司。     

预包装快餐食品营养标签的制作

按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》及《食品营养标签管理规范》的要求测定了19种预包装快餐食品的4种核心营养成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)及能量,并设计营养标签。快餐食品标示营养标签势在必行,可使消费者根据自身营养需求选择合适的食物,也可规范餐饮业生产行为,生产出健康、营养的美食。     

更快、更强、更健康的运动饮料Provon(R) Revive

目前全球正经历着健康及营养强化饮料发展的热潮,特别是那些含有天然、有机和增强体力的成分的饮料.消费者的需求最能明显地体现出这种趋势,消费者一直在追求能保持和增强体力,补充体内水分,控制体重增长,以及在那些流行的主流饮料中添加营养元素的新产品.     

更快、更强、更健康的运动饮料Provon(R) Revive

目前全球正经历着健康及营养强化饮料发展的热潮,特别是那些含有天然、有机和增强体力的成分的饮料.消费者的需求最能明显地体现出这种趋势,消费者一直在追求能保持和增强体力,补充体内水分,控制体重增长,以及在那些流行的主流饮料中添加营养元素的新产品.     

我国植物性食物标示FOP标签的营养评价标准研究

为了让消费者通过包装正面(FOP)标签选择整体营养价值高的植物性食物,本研究借鉴瑞典Keyhole标签、新加坡较健康选择标志、荷兰选择标识的营养评价标准,选取膳食纤维和全谷物、钙、膳食纤维分别作为谷物制品、豆制品、蔬果制品的鼓励性营养素/食物组,并根据《预包装食品营养标签通则(GB 28050—2011)》的膳食纤维与钙来源的含量要求以及《全谷物及全谷物食品判定及标识通则T/CNSS 008—2021)》关于全谷物原料含量要求设置阈值,再结合《预包装食品“健康选择”标识规范(T/CNSS 001—2018)》的阈值规定,初步完成谷物、豆类、蔬果及制品的营养评价标准设计,但未来还要构建分门别类、动态更新以及考虑推广效果的营养评价标准。     

更快、更强、更健康的运动饮料Provon Revive

目前全球正经历着健康及营养强化饮料发展的热潮，特别是那些含有天然、有机和增强体力的成分的饮料。消费者的需求最能明显地体现出这种趋势，消费者一直在追求能保持和增强体力，补充体内水分，控制体重增长，以及在那些流行的主流饮料中添加营养元素的新产品。     

欧盟要求食品包装中体现健康及营养标准

最近，欧盟国家提出要在食品包装中体现出对食品健康及营养标准的要求，并且还要有明确的说明及公司的证明，以免食品企业误导消费者。欧盟制定的《健康、营养标准及规定》涉及到了在欧盟国家销售的任何种类的食品及饮料。