饮食文化

美式流派是把吃建立在医学、营养学的前提下．吃什么都用脑思考,选择什么该吃,什么不该吃。医学、营养学一旦有新理论,食品界就有新宠儿;旧方式、旧内容,或贬或弃,由人的大脑主宰饮食的喜厌。在市场上多见是配好营养的饭盒,省时、省事．人们看图食用即可,但并不省钱。     

基督教饮食文化

基督教始创于公元1世纪,其脱胎于犹太教,始创人是耶稣。后经过耶稣的十二圣徒及后来的圣·保罗传播,使其影响范围扩达到整个欧洲。明朝时,基督教开始传入中国。     

珞巴族饮食文化

珞巴族是喜马拉雅东部山区的居民，直到西藏民主改革前，还生活在原始社会末期，以采集、狩猎和刀耕火种为生。珞巴族生活的自然环境和原始的生产方式，决定了他们有着与其他许多民族不同的独特的饮食文化习俗。如果你有机会到喜马拉雅山区旅行，在热情的珞巴家中作客，你将会体味到不同寻常的人生情趣和自然野趣。     

曲和饮食文化

<正> 像法国干酪那样的、利用霉菌的发酵食品,在西欧也有。但是,如果说以在谷物、豆类上培养霉菌的曲为原料的酒和发酵食品的制造方法仅限于东亚地区也不为过。这是为什么呢?——这是本文的第一主题。     

海派饮食文化

一方水土养一方人,一种文化孕育一种饮食风格。上海的饮食市场和饮食风貌是在海派文化大氛围中逐渐形成的。 何谓海派?上海派是也。海派的实质归纳起来主要有三,第一是开新,开风尚之先,开创新之先。它善于延纳新事物,变革悠久凝重的东西。第二是灵活善变,灵活而不呆     

饮食文化长廊

黄公度在《日本杂事诗》注里,写道:“多食生冷,喜食鱼,聂而切之,便下箸矣;火熟之物亦喜寒食。”“白天武四年,因浮屠教禁食兽肉,非饵病不许食。卖兽肉者隐其名曰药食,复曰山鲸。所悬望子,画牡丹者豕肉也,画丹枫落叶者鹿肉也。”讲到日本的吃食,第一感到奇异的事,的确是兽肉的稀少。四十多年前,我在三田地方确实还看见过山鲸的招牌,这是卖猪肉的。画牡丹枫叶的却已不见;马肉称为樱花肉,但也不曾见诸招牌。虽然近时仿欧罗巴法,但肉食不能说很盛。平常鸟兽     

饮食文化趣闻

享受牺牲 甲:“老兄,别抽烟好吗?” 乙:“为什么” 甲:“你抽烟是享受,我吸尼古丁,是牺牲!” 乙:“你是牺牲享受,我是享受牺牲!” 练习烹调 母亲对女儿说:“今天你去练习烹调,弄两样菜,我教你。黄鱼,要用稻草扎了头烧的。笋要切缠刀块,每切一刀,转一下。女儿答应而去。过了一会,母亲到厨下去一看,     

伊斯兰饮食文化

世界三大教派之一的伊斯兰教始创于公元七世纪初,在七世纪中叶就已经传播到中国,至今在我国已有维吾尔、哈萨克、回、乌孜别克、柯尔克孜、塔吉克、塔塔尔等少数民族信奉伊斯兰教。伊斯兰教对中国的文化、饮食等诸多方面都有一定的影响。     

浅谈饮食文化

作为“饮食文化”,自古至今,中国人对“吃”的考究是有名气的,从宫廷的“吃”到民间一家一户的“吃”,从“色鲜味形”到“吃”的方式,无不体现中国人的智慧、技巧、艺术、风度。仔细研究,很有审美情趣;认真鉴尝,确是让人能够享受的“物质 精神”的“作品”。1 注重食品卫生,乃是饮食文化不可忽视的 重要前提 “讲究卫生,注重营养,净化污染,文明用餐”。《食品卫生法》的制定,促使饮食卫生严把质量关,其质量的好与坏,将直接影响和危害人体的健康。可是,目前市场上不管是国有、集体、商店还是个体户出售掺杂伪造食品的现象非常普遍,不少食品生产经营者置消费者的利益于不顾,不择手段,见     

中国古代饮食文化交流之清代饮食文化交流

<正>中外饮食文化交流域外饮食文化的输入清代时,中国新引种了原产于美洲的草莓和西葫芦、甘蓝（包菜）、花菜、秋葵等果蔬,还引进了西洋苹果、法国葡萄等优质水果。明末引进的玉米、番薯、马铃薯、南瓜、辣椒、花生、烟草等农作物得到大面积的推广,对中国原有的粮食结构和饮食风味产生了巨大影响。鸦片战争后,清朝的国门被欧美列强的坚船利炮轰开,煎牛排、面包、布丁、冰淇淋、罐头、葡萄酒、啤酒、     

中国传统饮食文化对当代饮食文化的意义

中国当代饮食文化的发展是中国饮食文化传统的延续，是继承与创新的结合体。中国饮食文化传统中的强调生理健康与精神健康的统一、物质享受与精神享受的共融、凸现人性的美与善以及人们享受生活美的意蕴与意味，对当代中国饮食文化的发展有着重要意义。     

解读孔府饮食文化

在中国博大精深的饮食文化宝库中,有一颗璀璨的明珠,她就是素有"天下第一家"之称的中国孔府饮食文化。应该说,在中国食苑艺术中与文化渊源最密切的,大概要属孔府饮食文化。孔府饮食文化在孔子饮食思想的直接影响下,历时2500余年,传承70多代而常盛不衰,自成体系。这可以说是中国饮食文化发展史上的一大奇迹。     

感受巴基斯坦饮食文化

几年前,我有幸作为翻译随一内地的团组在巴基斯坦首都伊斯兰堡工作和生活了整整一个月。在身处异国他乡的日子里,我们天天和巴基斯坦朋友相处, 顿顿和巴基斯坦饭菜打交道,不但亲眼目睹了巴基斯坦独特的民俗风情,而且     

骨子里的饮食文化

正在兰州,每条街道上每隔500 m,就有一家牛肉面馆。总有那么几家面馆,门庭若市,食客满堂。当人们远涉几条街区,排着长队,蹲在路边,津津有味地吃着一碗辛辣滚热的拉面时,究竟是一种什么样的快乐?这不仅仅是吃一碗面,不仅仅是果腹与充饥,在风味饮食之中,包含着别样的趣味。兰州牛肉面辛辣浓烈,口味醇厚,再佐以青蒜和陈醋,爽口而刺激。清     

德国饮食文化浅析

德国位于欧洲中部,处于大西洋和东部大陆性气候之间的凉爽的西风带,夏季不太热,冬季多数不冷。该国家99％为德意志人,其余1％是丹麦人和犹太人,居民主要信奉基督教和天主教。从饮食文化来看,德国菜不像法式菜那样复杂,也不像英式菜那样清淡。它以朴实天华、经济实惠的特点独立于西餐食坛中。当今德国的餐饮业可以说是国际风味大荟萃。     

饮食文化说胡风

（一）来自胡地的美食在我国古代，对外来东西的名称前常常冠以“胡”字。“胡”字的意思，原本是指我国北方和西北的少数民族，后来引伸为泛指国外的民族。例如，《后汉书·五行志》所记：汉代的时候，“灵帝好胡服、胡帐、胡床、胡坐、胡饭……，京都贵戚皆竞为之”。那么，胡饭是什么样的食品呢？据北魏贾思勰《齐民要术》介绍：“胡饭法：以酢瓜菹长切，炙肥肉，生杂菜，内饼中急卷，卷用两卷，三截，还令相就，并六断，长不过二寸”。但后人也有把胡饭说成胡饼的，像北宋《太平御览》转引《续汉书》称：“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼”。…     

法国的饮食文化

一个菜肴,或者一种烹饪饮食方法可以令人嗅到民族文化深远悠久的气息。世界上最懂美食意义的民族不外乎法国和中国。这两个国家的美食史与它的文明史一样悠久。浪漫的法国菜、浪漫的法国餐,有很多细节值得你慢慢品味。法国菜以其美味可口出名,菜肴种类繁多,烹调方法独特。法国餐是不能简单地仅仅用味美或营养或丰富来形     

西安的饮食文化

西安的饮食文化是西安城市文化的一部分，甚至是很重要的一部分。这是因为民以食为天，人们每天都要吃饭，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。西安作为一个全国乃至全世界著名的旅游城市、未来的国际化大都市，来此旅游的人日益增多。而旅游有六大要素：吃、住、行、游、购、娱，吃是排在第一位的。     

解读孔府饮食文化

人类的饮食活动是建立在人类生存意识之上的，但是饮食文化的形成与发展却并非仅仅基于生存的因素。孔府饮食文化则是由于几千年来儒家思想在中国占统治地位的特定的社会历史、文化背景影响下形成的。确切地说，孔府饮食文化是借饮食活动的种种形式，来反映中华民族对儒家文化的尊崇与传承的思想意识。