农家竹筒肉

原料五花肉500克、板粟、食用油、老抽、蚝油、盐、生粉、料酒、 冰糖、姜、葱、蒜、味精。制法带皮五花肉切成大小相同的丁,然后飞水。锅内放色拉油下入 带皮五花肉煸香,放入料酒、冰糖、姜、葱、蒜、盐、味精、老 抽、蚝油调味,小火烧制七成熟,放入去皮板粟同烧,大火收汁,     

香辣牛肉面

原料:牛肉、面条、干辣椒,葱、姜、蒜、椒盐、老抽、盐、糖、鸡精、料酒各适量。制法:1.牛肉洗净后在冰水里浸泡20分钟,捞出后切块加入盐、老抽、椒盐、糖、鸡精、料酒搅拌均匀(图1);2.将搅拌好的牛肉块密封冷藏腌制3小时以上(图2);     

烤鸡肉串

正用料:鸡肉400克,海鲜酱油4汤匙,蚝油1汤匙,蜂蜜1汤匙,食用油、料酒、黑胡椒、孜然粉、葱、姜、蒜各适量。做法:1.鸡肉切成小块,加酱油、蚝油、蜂蜜、蒜、姜、料酒和食用油搅拌均匀,腌制两个小时以上;2.用长竹扦把鸡肉穿好,撒上孜然粉,摆入烤盘;3.烤箱预热180℃,上下火,将烤盘放入烤箱,烤10分钟取出撒上孜然粉、黑胡椒,再放入烤箱烤10分钟即成。     

红烧肉豆角焖面

正用料:面条2人份,带皮五花肉300克,豆角150克,胡萝卜、土豆、圆葱、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花生油、冰糖、酱油、白米醋、盐、料酒各适量。做法:1.五花肉切大块儿,浸泡30分钟出血水,锅内加清水,放入五花肉慢慢汆出血水;2.锅内加花生油、冰糖,小火炒出糖色,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、肉蔻、香叶及两大勺酱油爆香,放入汆好水的五花肉翻炒均匀,倒入砂锅填水,大火烧开后转小火慢炖2小时;     

木耳酱肉包

正酱肉包中加入香菇是通常的做法,但本期为大家介绍一款木耳酱肉包,木耳脆脆的口感会给你带来不一样的味觉享受。用料:五花肉400克,黑木耳200克,面粉300克,酵母粉3克,油、盐、蚝油、鸡精、生抽、料酒各适量。做法:1.五花肉洗净,剁成肉馅儿,加料酒拌匀;黑木耳切碎。2.将木耳碎与肉馅儿混合,加入适量盐、蚝油、生     

''''93时新菜

主料:香螺肉1000克.辅料;西兰花150克.调料:花生油250克,蚝油75克,葱、姜、蒜各25克,胡椒粉5克,料酒10克,糖5克,酱油10克,味精5克,干淀粉10克,湿淀粉20克,醋适量.制法:1.将香螺肉去尾尖和盖,用盐和醋搓洗,除掉粘液,洗去泥砂,把螺肉改切成     

美乐菜谱推介

麻辣小龙虾原料：小龙虾1000克蒜10瓣葱2根姜3片美乐香辣酱50克美乐酱油10克干辣椒100克花椒50克白酒、糖、鸡精、盐和色拉油各适量     

大厨教做家常菜（一）

家常盐煎肉（图1） 原料：去皮五花肉、青红椒、葱头、木耳、豆瓣酱、酱油、盐、鸡粉、葱、姜、蒜、料酒、甜面酱。     

酿苦瓜

正用料:苦瓜750克,猪前腿肉250克,珍珠玉米1根,糯米50克,老姜3片,小葱100克,鸡蛋1个,生抽、蚝油、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、糖各少许。做法:1.苦瓜洗净切圈,约5厘米长,去瓤;珍珠玉米剥粒;糯米泡发2小时后控净水;老姜去皮切末,葱白切末;猪肉去皮洗净剁成肉馅。2.把肉馅装入汤碗,加姜末、葱末、生抽、料酒、鸡精、盐、淀粉,打入蛋清,放入珍珠玉米粒和泡发的糯米,充分搅拌均匀。     

微波炉家庭菜谱(续)

辣味排骨主料:猪排骨1000克.调料:盐20克,酱油20克,豆瓣辣酱30克,香油、葱、姜、蒜、胡椒粉、水淀粉、味精、料酒各适量.     

莴笋炒肉

正用料:猪肉200克,莴笋一根(去皮),泡发黑木耳50克,辣椒3个,生姜、大蒜少量,油、盐、料酒、酱油、鸡精、香油各适量。做法:1.猪肉切片,莴笋切菱形片,辣椒切块,姜、蒜切碎末儿;2.锅里放底油烧热,小火炒肉片至半透明后,转大火倒入姜、蒜爆香,再倒入莴笋片、泡发黑木耳和辣椒,翻炒一分钟左右加盐,再加入少量料酒、酱油,翻炒三分钟,出锅前撒入鸡精,淋香油即可。     

宝宝营养虾

正虾仁黄瓜用料:黄瓜一根,虾仁80克,盐、味达美鲜酱油、海天蚝油、大葱、姜、大蒜各适量。做法:1.虾仁洗净,去虾线,用少许盐腌渍15分钟;2.黄瓜洗净,切小块,撒少许盐腌渍一会,倒掉水;3.坐锅点火热油,放葱、姜、蒜末儿煸香,依次放入虾仁和黄瓜,快速翻炒几下,烹酱油、蚝油,加适量盐,快炒出锅即可。     

吃肉就酱

正长春酱肉用料:猪肋条肉(五花肉)1000克,白芷、沙姜、丁香、草果、陈皮、桂皮、茴香籽(小茴香籽)、高良姜、肉豆蔻、砂仁、花椒和八角各2克,葱、姜、蒜各15克,酱油100克,盐15克,白糖、料酒各10克。做法:1.肉块用水泡20分钟,刮净肉皮上的毛和脏污;锅里放水烧开,把肉块氽烫一下,冲凉水洗净。2.锅上火放水、酱油及所有调味料(不含糖),水开后把肉块下锅,小火煮90分钟即     

美味家常扣肉

豉椒香菇扣肉 原料：猪五花肉３５０克豆豉３５克 野山椒１５克香菇５０克 姜５克 葱１０克 老抽５克 鸡精５克料酒、糖色、鲜汤、植物油各适量 花椒若干粒 制法： １．猪五花肉刮洗干净，入清水中煮至八成熟，捞出后搌干水分，趁热抹上老抽和糖色，待晾凉后，入五成热油锅中将肉皮略炸，然后切成大片，在蒸碗内摆成一封书形。 ２．香菇洗净片成片；野山椒切成小节；豆豉剁细；姜切末；葱切节。 ３．炒锅入油上火，放入香菇、野山椒、豆鼓炒香，起锅盖在蒸碗内五花肉上，再撒上姜米，放上葱节、花椒、鸡精，淋少许鲜汤，上笼蒸约１小时即成…     

冬季家常菜谱

脆溜白菜片原料:大白菜一斤,葱、姜、蒜少许,料酒五钱,糖四钱,醋三钱,盐一钱,酱油二钱,团粉少许,味精三分.做法:1.白菜洗净切成三公分左右方块片,用开水略烫过,捞出用水掏凉,控净余水.2.锅内放油四钱烧热,放葱,姜、盐爆炸一下,等变色出香味时,上旺火倒白菜片翻炒五成熟,再用料酒、蒜.醋、糖、酱油、味精、团粉勾成芡,倒入锅内与白菜炒至八成熟即     

辣椒筒肉

正用料:尖青椒9个,肉泥100克,葱花、蒜、五香粉、料酒、淀粉、生抽、盐各适量。做法:1.肉泥加入葱花、盐、料酒、五香粉和少量淀粉,顺着一个方向搅拌均匀;2.青椒洗干净去蒂,把里面的辣椒子儿挖干净,塞进肉泥;3.碗中放淀粉、酱油、盐和水一起搅拌均匀,调成淀粉汁,葱、蒜切碎;     

美味五例

枣香东坡肉原料:新鲜枣子400克猪五花肉200克姜片20克葱节30克糖色50克精盐、料酒、酱油、白糖、味精、鸡精、色拉油各适量制法:     

微波家肴

无锡排骨 １、肋排６００克,以糖、生抽、胡椒粉、料酒腌制１小时,放沸油中,启动。２．、捞出排骨,加醋、盐、桂皮．糖、２杯水。启动。３．搅拌后,启动。红烧狮子头 １．绞肉１斤加盐．味精、葱等搅匀,团成丸子４只。加高汤一杯。启动。 ２．取出丸子。汤中加盐;酱油、太白粉等,启动,制成荧汁淋在丸子上。蚝油牛肉 １．牛肉２５０克切薄片,加酒、酱油、糖、味精、葱、姜、蚝油拌匀。启动。 ２．加适量水、淀粉、启动。微波家肴$青岛海尔微波制品有限公司     

融合风，传统味

栗蓉汁配烧牛尾 主料：牛尾500克。 辅料：板栗500克，炸鲜薄荷叶少许。 调料：盐2克，味精5克，柱侯酱5克，葱、姜、蒜各10克，香料、蚝油、料酒各适量。     

蟹黄狮子头

正狮子头淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴,狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。制作方法主料:猪肉350克,蒸熟的河蟹3只,鸡蛋1只辅料:盐,糖,鸡精,料酒,生粉,香油,青菜,葱,姜1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状,再剁成馅,具体肥瘦比例为4:6,用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水,调入馅中,放盐、少