酸辣娃娃菜

正用料:娃娃菜500克,蒜2克,姜2克,干辣椒2克,酱油3克,食用油5克,醋2克,淀粉2克,盐1克。做法:1.娃娃菜洗净切好,干辣椒、蒜、姜洗净切好备用,酱油、醋、淀粉、适量盐和糖加少许水调成酱汁备用;2.锅内热油,倒入干辣椒、蒜和姜爆香,将娃娃菜倒入翻炒至软,倒入调好的酱汁翻炒均匀即可。     

莴笋炒肉

正用料:猪肉200克,莴笋一根(去皮),泡发黑木耳50克,辣椒3个,生姜、大蒜少量,油、盐、料酒、酱油、鸡精、香油各适量。做法:1.猪肉切片,莴笋切菱形片,辣椒切块,姜、蒜切碎末儿;2.锅里放底油烧热,小火炒肉片至半透明后,转大火倒入姜、蒜爆香,再倒入莴笋片、泡发黑木耳和辣椒,翻炒一分钟左右加盐,再加入少量料酒、酱油,翻炒三分钟,出锅前撒入鸡精,淋香油即可。     

清炒丝瓜

正用料:丝瓜、葱、姜、蒜、食用油、盐、蚝油、花椒各适量。做法:1.将丝瓜冲洗干净,削掉丝瓜皮,然后去头去尾,再次冲净;2.丝瓜切块,葱、蒜、姜洗净切好备用;3.炒锅放食用油,放花椒,待炸微黄放切好的葱、姜,再放切好的丝瓜块继续翻炒,加一小汤勺水,放盐炒1分钟左右,见丝瓜稍有收缩,撒蒜碎粒,再放入适量蚝油,     

好菜熘一手

正用料:鱿鱼头,青红辣椒,海鲜酱,生姜,蒜瓣,干红椒,盐。做法:1.鱿鱼头洗净,每个须都切下来,放入开水中烫一下表面变色即可,捞起后冲净沥干。2.青红椒去子儿切条,生姜、蒜瓣和干红椒切粒。3.热锅倒油,放生姜、蒜粒和干红椒爆香,倒入鱿鱼须快速翻炒片刻,加少许盐,倒入青红椒、海鲜酱快速翻炒均匀,即可出锅。     

闰四月，养生长

正腊肉炒荷兰豆用料:荷兰豆、腊肉。做法:1.荷兰豆摘去两头和筋,洗净备用;2.腊肉提前泡2小时以上,也可以蒸30分钟,切薄片;3.热锅倒少量油,放腊肉快速翻炒几下,放荷兰豆快炒,加少许盐,再翻炒两分钟,至荷兰豆变软即可。蒸肥牛金针菇用料:肥牛、金针菇、蒜、葱、姜、杭椒、红辣椒、蚝油、一品鲜酱油、糖、水淀粉、盐。做法:1.准备食材,蔬菜洗净备用;2.肥牛片展开,取适量金针菇,用肥牛片将其卷起摆盘,切好的葱姜摆在肥牛金针菇卷上;     

双椒炒白玉菇

正用料:青辣椒和红辣椒各半根,白玉菇1袋,大蒜2瓣,葱段、生抽、蚝油、盐、水淀粉、菜籽油各适量。做法:1.白玉菇切掉根部的一小部分,用水简单清洗一下,装入盘中待用。2.青辣椒和红辣椒去蒂,把里面的辣椒籽去掉,洗干净切成丝。3.大蒜切薄片,葱段切葱花,起锅倒入少许菜籽油,油烧开后下葱花和蒜片爆香,倒入白玉菇大火爆炒20秒,加一汤匙生抽和少许蚝油调味,再把青辣椒丝和红辣椒丝倒进去,炒至椒丝软熟,水淀粉勾薄芡,淋少许明油出锅装盘即可。     

辣炒空心菜

正用料:空心菜300克,青辣椒100克,大蒜、食用油、胡椒粉、食盐、鸡精各适量。做法:1.备好的空心菜去叶留茎切段,青辣椒备好切小段,蒜切厚片;2.炒锅烧火倒油,先下入辣椒,把辣椒炒出香味,再放入蒜片爆香;3.加入空心菜快速翻炒均匀,撒胡椒粉、食盐和鸡精调味,翻炒均匀关火盛出。     

茹素不输味

正脆爽藕片用料:莲藕,姜,蒜,葱,小米椒,白醋,白糖,盐。做法:1.莲藕去皮切薄片,用流动水多冲洗几遍,直到水变清彻为止,然后再浸一会儿,在炒前2分钟捞起沥干水分;2.锅内放油,加入姜、蒜、葱末儿炒香,倒入藕片;3.加入一大勺白醋和少许白糖,翻炒均匀,可以一边炒一边沿锅边滴点水,保持水分不要炒干;     

红烧冬瓜

正用料:冬瓜、姜、蒜、葱、辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖。做法:1.冬瓜去皮去瓤,清洗干净,然后切成块;2.热锅凉油,倒入姜末和蒜末,小火炒出香味,再倒入冬瓜,中火翻炒,把冬瓜炒至表面变软,加入和冬瓜平齐的清水,再加适量盐、半勺老抽、1勺生抽,翻拌均匀,盖上锅盖,中小火烧5～8分钟;3.烧至冬瓜变透明,加入1勺蚝油和少许白糖调味,大火翻炒均匀,收汁盛出,撒葱花和辣椒碎即可。     

鸭血炒鸡胗

不用多说了，又是一个下饭菜的经典。1.将葱姜蒜清洗干净，小葱切葱花，姜切丝，蒜切片。青蒜择干净，切成小段，小米辣也切成辣椒圈，青泡椒切丁，备用。2.将鸡胗清洗干净，切成片；鸭血切成条后者块。在鸡胗片中倒入料酒30ml，腌制半小时左右。     

蒜蓉小龙虾

正用料:小龙虾,葱、姜、蒜、料酒、白酒、盐、食用油各适量。做法:1.把清洗干净的小龙虾放冷水锅里,大火水煮2分钟,待小龙虾变红,捞出放入冷水中,再沥水备用。2.烧锅热油,放蒜蓉爆香,再放入小龙虾翻炒,大火炒干水分后加料酒、白酒和盐翻炒均匀,待小龙虾呈深红色,加少许清水转小火续煮,最后加姜、葱、蒜,大火收汁即可。     

红烧鲫鱼

正用料:鲫鱼4条,豆瓣酱2汤匙,老抽1/2汤匙,酱油1汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,清水2汤匙,食盐1/2茶匙,黄酒1茶匙,小葱1根,蒜3瓣,姜1块,植物油2汤匙。做法:1.鲫鱼处理干净,斜切几刀,沥干水;姜切片,蒜切丁;2.碗中加入豆瓣酱、老抽、酱油、黑胡椒粉、清水,拌匀放置备用;3.锅内放油烧热,放入姜片爆香,把鲫鱼放锅内煎至两面焦黄,加入黄酒,加盖焖2分钟,然后倒入调好的酱汁,     

清蒸鲍鱼

正用料:鲜鲍鱼6只,香葱1根,姜1小块,蒜2瓣,小红辣椒2个,有机酱油1大勺,食用油少许。做法:1.姜切丝,蒜切末,葱和小红辣椒切粒;2.鲍鱼洗净,切花刀,表面抹一层盐,撒上姜丝和一半蒜末;3.锅中烧水,水开后放入鲍鱼,大火隔水蒸8分钟,出锅后撒上葱丝,再淋适量酱油;4.另起锅烧热油,加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香,趁油热浇在鲍鱼上即可。     

8道蒸菜,好吃,易做

腐竹粉丝蒸 用料：腐竹、粉丝、肉末各适量、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量。 做法：1.粉丝放水里浸泡至软。2.腐竹放温水浸泡至软。3.猪肉剁末,蒜切末、姜切小段。4.肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10 min左右使其入味。5.碗内先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹。6.在腐竹上面排上腌制好的肉末。     

大蒜烧肚条

正用料:熟猪肚、木耳、酸笋、生抽、蒜、尖椒、糖、胡椒粉、水淀粉、蚝油。做法:1.熟猪肚切条或片,辣椒切斜段,蒜剥好备用,木耳泡好洗净撕成小块,酸笋切片备用;2.锅烧热入油,下蒜小火慢慢煸炒出香味,至呈金黄色,下猪肚翻炒,加入木耳、笋片翻炒均匀,再加适量水烧开,调入白糖、生抽、胡椒粉和蚝油调味,直至汤汁浓稠,淋入薄薄的水淀粉勾芡即成。     

香菜牛肉丝

正用料:牛肉500克,红辣椒2～3个,香菜、蒜、酱油、料酒、生抽、食盐、鸡精、生粉、食用油各适量。做法:1.牛肉横切成丝,加酱油、料酒、生抽、少许食用油和生粉腌制半个小时,香菜切段、蒜切碎、辣椒切丝。2.热锅下油,先炒牛肉丝,再放入香菜、辣椒丝翻炒,撒入少许食盐、鸡精翻炒均匀出锅。     

爆炒蛏子

正用料:蛏子500克,剁椒酱3勺,蒜、葱、姜、料酒和盐各适量。做法:1.清洗蛏子,盐水泡2～3个小时,再用清水洗净;2.热油,锅里放入剁椒酱、蒜、葱和姜炒香,再放蛏子翻炒,加料酒,小火焖5分钟即可。     

红烧土豆

正用料:土豆350克,大蒜5粒,食用油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。做法:1.土豆削皮洗净,切滚刀块,用清水泡着避免氧化,青蒜切好备用;2.生抽、老抽、蚝油、白砂糖、清水一起搅拌均匀,调成酱汁;3.锅烧热,倒入油,将土豆依次排在锅里煎,煎至两面焦黄,将调好的酱汁倒入,大火烧开转中火烧,烧至剩少量汤汁的时候,将大蒜粒倒进锅中,翻炒均匀即可出锅。     

肉末儿豆腐

正用料:北豆腐380克,猪肉末儿100克,味极鲜酱油2勺,料酒半勺,葱姜末儿、水淀粉、盐、植物油各适量。做法:1.备好用料,豆腐冲洗干净,切2厘米见方的丁;2.肉末儿用葱姜末儿、水淀粉、料酒拌匀腌制5分钟;3.炒锅放植物油,油温5成热,放入豆腐中火煸炒,待豆腐定型表面微微发黄,铲出备用;4.利用锅内余油,放入腌制好的肉末儿翻炒,待肉末儿变色,倒入味极鲜酱油炒匀;     

梅干菜蒸南瓜

正用料:南瓜300克,梅干菜20克,豆豉20克,葱、姜、蒜、盐、鸡粉各适量。做法1.梅干菜用水泡发1小时,泡出盐分,洗净沥干,姜和蒜剁碎,葱切葱花,南瓜洗净去皮切约1厘米的厚块。2.锅烧热,倒入梅干菜,翻炒去除多余水分,盛出待用。