茶叶副产物中的有效成分、功效及综合利用研究进展

我国作为世界产茶大国,在出产成品茶及消费的同时生成了大量的茶渣、茶末、茶花、茶梗等茶叶副产物,这些茶叶副产物中仍含有大量营养成分,具有很好的开发价值和应用潜力。介绍茶叶副产物中的有效成分及其功效,综述茶叶副产物在食品、医疗、农业、环境保护等方面的综合利用情况,最后对茶叶副产物的应用前景进行展望。     

叙友茶庄 集茶具茶叶之大成者

正茶作为传统饮料在我国已有5000余年的历史。在我国几千年的文明史中,茶文化有着极其重要的地位。我国是世界上最早种茶和饮茶的国家,历代文人墨客也写下了很多咏茶的诗篇,流传至今。上海茶叶行业唯一的中华老字号上海市淮海中路上的上海黄山茶叶有限公司"叙友茶庄",是上海茶叶行业中唯一的中华老字号企业。它的前身可以追溯至解放前,当时有一位安徽商人在淮海中路开设了一家"嘉昌     

6CQ－100型往复切茶机的设计

６ＣＱ－１００型往复切茶机的设计胡泰阳我国切茶机种类很多，有齿切机、滚切机、螺旋切茶机、圆片机等，其工作原理基本上都是利用刀具的旋转运动将粗大茶叶切细轧碎的。这一类切某机在切茶过程对每粒茶叶几乎一视同仁，不管小粒茶、茶叶锋苗或茶梗，被切机率基本一致，...     

我国茶叶产品国家标准理化指标分析

对我国38个茶叶产品国家标准的理化指标进行了比较分析,为进一步制订和修订茶叶产品标准提供参考。38个茶叶产品国家标准均对茶叶产品的理化指标作出了具体的要求,共涉及水分、总灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分的碱度、水浸出物、粗纤维、粉末、碎茶、碎末茶、茶多酚、氨基酸、含花量、非茶类夹杂物、茶梗含量、长于30 mm茶梗含量、冠突散囊菌等17项理化指标。38个茶叶产品国家标准均规定了水分和总灰分指标,而冠突散囊菌数只有茯砖茶作了规定,每个茶叶产品国家标准理化指标选择项目数量不一,最多规定了8项理化指标,最少的仅有3项理化指标。     

茶叶分选过程中的自动化设备

茶叶分选过程中的自动化设备计时鸣，王烈鑫，熊四昌，席静珠浙江工业大学在茶叶生产过程中，通过分选设备将茶叶中的茶梗、黄叶及非茶类杂物剔除，并将茶叶按品质分级，使得产品条索整齐，形色美观。茶叶分选是茶叶加工中的主要作业之一，目前无论哪一种茶类都必须经过分...     

来自婺源深山的醉美名茶——访北京贵士伟业茶叶有限公司程丽辉总经理

<正>从来佳茗如佳人春茶,是头春茶的简称,即春天采制的茶叶,也有指由越冬后茶树第一次萌发采制的茶叶。对于不少茶友,春茶是一年到头最好的茶,特别是明前茶,浓香、饱满、厚实。在习惯上,大家喜欢以清明为限,认为清明前后采制的春茶,最为珍贵,它的品质、价格走势是往往影响了一整年茶叶市场的风向标。茶叶中的珍品有机茶,一直是广     

机采鲜叶的工夫红茶精制工艺

手工采茶工效低、成本高，阻碍了茶叶生产的发展，机械采茶已成为发展大宗茶生产的一种必然趋势。然而机械采茶并不具有选择性，故而机采鲜叶茎梗较多且老嫩较混杂。所制红毛茶以中低档为主，茎梗、毛衣、片末比例较大，并夹有一定数量的细嫩茶。据此，机采叶红毛茶的精制...     

茶叶副产品制速溶茶的研究

茶叶副产品是茶叶加工中产生的毛衣、茶梗、细片末、茶灰等,约占茶叶总产量的3%,难以直接冲泡饮用。这些副产品均含有一定数量的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等化学成分,具有饮用和药用价值。研究利用这些产品加工成二次产品,就能使这些天然资源得到合理的利用,这是国内外茶叶专家们正在研究的问题。本文研究了茶叶副产品制速溶茶的工艺和各工艺过程中的技术参数,及其应用的途径。     

清饮与茶配

喝茶分清饮和茶配两类，清饮顾名思义．就是单纯地饮茶，专心致志地体味茶的韵味；茶配就是有点心相傍，边饮边吃。清饮茶配，各有其乐，我是兼而品之。清饮时有清饮的茶友，多为茶化的学人、寺院的高僧、台湾的友、端庄的茶艺师以及茶行业的老板，茶逢知己，长饮不醉。而茶配有茶配的食友，当年打工的工友、上山下乡的老三届“插友”、还有大学的同     

北京人喝茶的规矩和讲究

<正>北京人爱喝茶是公认的。现如今茶叶品种很多,但老北京人最爱的还是茉莉花茶。老北京人爱喝茉莉花茶是出了名的,无论冬夏、无论贫富,茉莉花茶的香气总是浸润着北京人的喉咙。毫不夸张地说,茉莉花茶是北京人的茶。不少北京人,早清儿起来先得闷上壶茶,一直等到喝"透"了,这才能出门干营生去。不过说到茶叶,大部分北京人最爱的还是一口"高末"。"高末"说白了就是比较高级     

“茶叶银行”的概念、发展路径、风险及发展展望

近年来,随着普洱茶市场的升温,以普洱茶托管为目的的"茶叶银行"初现端倪,其具体运作类似于农产品托管中介服务。在此基础上,拓展到以银行的理念经营茶叶业务的机构出现,实现了茶叶产品的存储、托管、销售,并依托茶叶存储,实现产品的质押贷款,向茶叶经营者提供流动资金,实现了茶产业发展与担保公司、银行融合的新的金融仓储模式。文章全面梳理了"茶叶银行"这一新生事物出现的过程,界定了"茶叶银行"的概念范围,并探讨了其功能、风险控制及其未来发展前景。     

试论“筋梗处理”

<正> 在眉茶精制过程中,从茶坯里分离出的部分细筋嫩梗,称之为“筋梗”。主要是由嫩茎、细梗、叶脉和一些细嫩的幼芽组成。 筋梗是通过抖筛14孔,粗老茶叶也有用12孔从号头茶中分离出来的。毛茶原料拨付车间加工中,首先用圆筛机分出长短不同的各种号头茶。通过开口风扇,分出正口、正子口等不同品质的各种号头茶。各种正口、正子口号头茶再分别上抖筛机抽筋。同批原料中,正口筋的品质一般优于正子口筋,所抽取的筋应分开堆放,待进一步处理。     

HPLC-ELSD测定茶梗中茶氨酸的含量

采用蒸发光散射检测器(ELSD)测定茶叶下脚料茶梗中茶氨酸的含量。以AE.LichromC18(250mm×4.6mm,5μm)为色谱柱,含0.1%三氟乙酸的乙腈-含0.1%三氟乙酸的水(体积比为2:98)为流动相,流速0.5mL/min,漂移管的温度54℃,载气(N2)1.46×105Pa。茶氨酸在2.55～20.43μg范围内有良好线性关系,平均回收率为98.5%,RSD=2.30%,茶梗中茶氨酸的含量为6.59～17.04mg/g。该方法简单,快速,分离度好,下脚料茶梗仍具有较大的开发利用价值。     

茶末和茶梗叶绿素与茶多酚的提取与应用

茶叶是世界上公认的健康饮品,具有降血压、提神、保健等功能。从茶末和茶梗中提取制备的一种主体成分为叶绿素的天然绿色色素和以儿茶素类为主体的茶多酚,安全可靠,稳定性强,是一种天然的日化产品添加剂,具有一定的营养价值和医疗保健价值。通过回收茶末和茶梗等废茶,从中提取叶绿素和茶多酚并应用在日化产品中,开发出一系列具有绿色保健作用的日化产品,不仅可以变废为宝,而且能降低生产成本,符合当代社会"绿色健康"的发展潮流。     

用两年搞懂一种茶 祁门红茶发源地探茶

"日久见人心,看一款茶至少也要用三年。"因为不懂茶,所以我想我盯着一种茶下功夫,一定能知道一点名堂吧!听当地老人们说,祁门的茶天生就是做红茶的胚子,采下的原叶如果忘在哪个地方,加以时日,一股发酵的香味就会不经意从屋子里流出,像是引你注意,不要忘了它。经常摆放茶叶的阁楼也常年不会有老鼠蟑螂之类的脏东西,君子爱茶,茶叶也培养了君子品性。     

速溶茶的真空冷冻干燥技术

速溶茶俗称茶晶,是从茶叶中提取,净化,浓缩,干燥而成。速溶茶的特点是冲水即溶,没有余渣,无有害重金属及农药残留,且具有质量轻,体积小,便于携带的优点,非常适合现代生活,速溶茶对原料的要求并不严格,它只重内质,不拘叶形,如新鲜残次叶及成品茶精制过程中的碎茶,梗茶,片茶,末茶均可,这为茶叶资源的综合利用打开了方便之门,因此,近年来速溶茶的生产与销售得到了迅速发展,同时速溶茶中含有抗氧化能力的茶多酚,是一种已被普遍受到重视的功能性食品。     

茶的贮存

茶叶非常娇嫩,茶叶中的一些成分不稳定,在物理、化学的作用下易发生变化,就是所说的茶变。主要是由于茶叶中还有一定含量的类胡萝卜素.这是一类黄色素,成分复杂.是光合作用的辅助成分。具有吸收光能的性质,所以易被氧化。氧化后的茶叶有类似胡萝卜贮藏后产生的气味,使茶汤质变。保存茶叶的要领就在预防茶叶自身氧化和霉变,以及在现有的条件下持久的保持茶     

茶叶区域品牌价值揭晓 品牌塑造仍是中国茶短板

正近期,中国茶叶流通协会发布了最新的《2017中国茶叶行业发展报告》,其中一份《2017中国茶叶区域公用品牌价值评估结果》显示,92个有效评估品牌中最贵的茶品牌是"普洱茶",以60亿元的品牌价值稳居榜首。虽然在茶行业,小罐茶、喜茶等新品牌涌现,雷军、丁磊等大佬也纷纷卖起了茶叶,但茶产业的品牌化程度还不高,知名品牌不多,     

不同茶类加工副产物的化学成分分析

为了实现对不同茶类加工副产物的有效利用,本文研究了绿茶、乌龙茶和红茶的茶片、茶末、茶梗和大宗茶中化学成分含量,并进行比较分析。结果表明:绿茶是不发酵茶,其茶片和茶末中儿茶素含量分别为19.34%和18.52%,高于其他茶类和副产物,与绿茶大宗茶含量相近甚至高于大宗茶,茶梗中游离氨基酸和总糖含量分别为2.65%和22.85%,高于其他副产物和大宗茶;红茶为发酵茶,其茶片、茶末和茶梗中茶黄素和聚酯型儿茶素(TSs)含量较高,其中红茶茶末中茶黄素总量(TFs)、聚酯型儿茶素A(TSA)和聚酯型儿茶素B(TSB)含量最高,分别为0.96%、1.65%和0.53%;乌龙茶是半发酵茶,其加工副产物中儿茶素、TFs、TSs含量居于绿茶和红茶之间,氨基酸组分含量低于绿茶和红茶。研究表明,绿茶、乌龙茶和红茶茶片和茶末的茶多酚、水浸出物、总糖、可溶性蛋白、咖啡碱以及儿茶素和游离氨基酸组分等化学成分利用价值与大宗茶相近,甚至高于大宗茶,茶梗中总糖和游离氨基酸组分含量高,利用价值高于大宗茶,本研究明晰了不同茶类及其加工副产物的化学成分含量,可为茶叶加工副产物的进一步研究和开发利用提供基础。     

用茶叶下脚料等生产茶氨酸的工艺流程设计

本文设计了一种以茶叶中的下脚料或市场上缺乏经济效益的茶叶为原料直接提取茶氨酸的工艺流程,用"变废为宝"的形式争取了一定的经济效益。