果酱棉花糖

正用料:水90毫升,转化糖浆50毫升,细砂糖60克,塔塔粉1克,吉利丁8克,果酱两小匙,日式太白粉500克。做法:1.先将水30毫升、转化糖浆、细砂糖、塔塔粉全部放入小锅中,开小火搅拌至沸腾,沸腾后离火。2.将水60毫升和吉利丁放入另一个小锅,开小火煮沸腾后倒入糖浆锅中。3.液体混合后趁热持续搅拌。     

心形泡芙

正用料:泡芙皮原料:牛奶63克,水62克,黄油55克,细砂糖13克,低筋粉70克,全蛋2个～3个。配料:鲜奶油约300克,砂糖约50克,草莓、杏仁片各适量。做法:1.牛奶、水、砂糖、黄油放入锅中加热至液体沸腾。2.倒入过筛后的面粉,迅速搅拌均匀。3.待面粉完全混合后,以小火一边加热,一边用铲子搅拌,等面糊出现光泽,锅底形成薄膜后关火。     

松仁粽子糖

原料：麦芽糖80克、水80克、白砂糖100克、盐0．5克、黄油8克、熟松仁25克 制作过程： 1．将麦芽糖、白砂糖、水放入锅中,开小火慢慢搅拌使其融化。 2．加入黄油继续搅拌至起泡粘稠。     

松仁粽子糖

原料：麦芽糖80克、水80克、白砂糖100克、盐0．5克、黄油8克、熟松仁25克 制作过程： 1．将麦芽糖、白砂糖、水放入锅中,开小火慢慢搅拌使其融化。 2．加入黄油继续搅拌至起泡粘稠。     

黄金糕

正用料:椰浆240亳升、木薯粉200克、鸡蛋3个、粗砂糖200克、咸黄油20克、酵母4克、水20毫升。做法:1.小火煮椰浆,煮热后熄火,加入黄油,搅拌至黄油溶化,待椰浆放凉后加入木薯粉,一点一点加入并搅拌均匀;2.鸡蛋和糖放入另外一个大盘里,用打蛋器搅打至奶白色(约搅打五六分钟);     

夏日冰凉钵仔糕

正用料:木薯淀粉100克,澄面30克,清水200毫升,白糖30克,果干适量。做法:1.碗中加入木薯淀粉、澄面,用100毫升清水搅拌均匀。2.锅中加入100毫升清水,倒入白糖,煮至白糖融化,关火晾凉。3.模具中放入果干,糖水和米浆混合拌均匀,倒入模具。4.开水隔水上锅蒸大约20分钟左右,蒸好之后晾凉即成。     

素食美味点心

蓝莓慕斯蛋糕 原料:蓝莓果酱130克,糖50克,淡奶油150克,牛奶70克,明胶粉12克.白兰地1克,白巧克力碎10克,蛋糕坯1件. 制法:先把牛奶、明胶粉、糖放入锅中隔水加热至明胶粉、糖完全溶解离火后加入白兰地搅拌均匀,降温至50度左右再加入打起的奶油、蓝莓果酱搅拌均匀,倒入有蛋糕坯的容器中冷冻1小时,取出用蓝莓果酱,白巧克力装饰即可. 特点:浓郁的蓝莓香,再加上一粒粒的蓝莓果肉,让人垂涎欲滴.     

香蕉百香果蛋糕

蛋糕做法：1.百香果剖开,用汤匙将果肉取出,加入水和白砂糖混合均匀。将混合液体放入小煮锅中,中火加热至沸腾,继续加热2—3分钟,直到汤汁变得有些粘稠,离火放凉备用。2.将焦糖用料中的所有材料放入小煮锅中,用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾,继续加热,直至糖浆变得粘稠。关火后晾凉备用。     

椰奶小方

正用料:淡奶油200克,糖10克,牛奶125毫升,淀粉35克,椰蓉少量。做法:1.所有材料搅拌均匀,静置待用。准备一个密封盒,底部提前撒一层椰蓉。2.食材部分混合后小火加热,不停搅拌至黏稠。3.奶糊在沸腾后,要继续煮1分钟左右,让玉米淀粉充分糊化。     

无黄油芝麻饼干

正用料:黑白芝麻60克,玉米油45克,糖粉20克,低筋粉50克,蛋清3个(大约75克)。做法:1.玉米油和糖粉混合融化,倒入蛋清混合均匀。2.低筋粉过筛入蛋液,用蛋抽搅拌均匀。3.黑白芝麻倒入面糊里拌匀。4.搅拌好的面糊装入裱花袋,挤入磨具。5.烤箱上下150℃预热,放入烤箱中层,17分钟。     

简易低糖冰激凌

正用料:鸡蛋3个,泡打粉3克,自发粉3克,奶油3克,果酱适量。做法:1.将鸡蛋、泡打粉、自发粉倒入器皿搅拌20分钟。2.将搅拌好的材料放入微波炉加热小火30秒,后放入冰箱冻2小时即可。3.食用前调入奶油,亦可按口味调入果酱。     

西昌城热卖的菜

红酒肥肝糯藕 主辅料:白花藕1500克糯米400克法国鹅肝1块香椿苗10克桂花糖汁适量 调料A:红曲米150克红糖水240毫升冰糖500克 调料B:红酒1140毫升黑加仑子1000毫升日本清酒10毫升盛田酱油200毫升鲜蓝莓100克白兰地20毫升本味醂20毫升香叶5片甘草10克鲜草莓200克 制法: 1.先把糯米泡涨,灌入藕孔以后,再放垫有竹笆的不锈钢桶内,加入调料A和适量的清水,烧开后改小火,煮至藕软熟时,捞起来待用.     

脆皮炸牛奶

正用料:牛奶400克,细砂糖50克,玉米淀粉60克,鸡蛋2个,低筋面粉适量,面包糠适量。做法A锅中加牛奶、1个鸡蛋、细砂糖、玉米淀粉,一边小火加热,一边充分搅拌成糊状。B牛奶鸡蛋糊盛出倒入玻璃保鲜盒中,用刮刀刮平,凉后盖上盖子放入冰箱,冷藏2个小时左右至凝固。C1个鸡蛋充分打散,取1碗低筋面粉和面包糠,备用。     

焦糖布丁蛋糕

正做法:1.锅中加28毫升水,放50克砂糖小火熬煮,待糖水起泡,轻轻晃动小锅,让糖受热均匀。待糖水呈现琥珀色时停火,倒入30毫升开水并快速搅拌,搅匀后倒入模具底部。2.将120毫升牛奶和15克砂糖小火加热至糖完全融化。将1个全蛋和1个蛋黄打散,倒入晾凉     

诱人美味源自用心烹制

红酒汁配澳洲牛仔肉 原料:精选澳洲牛仔肉150克色拉油60毫升苏子叶1片 A料(红酒15毫升、家乐黑椒汁5毫升、鸡汁3克、味精2克、生粉2克、清鸡汤50毫升) B料(鲜香茅草1克、百里香草1克、保卫尔牛肉汁0.5克、黑椒碎0.5克、美极鲜酱油0.5克、白兰地1毫升、苏打水30毫升、木瓜子5克) 制法: 1.净锅上火烧热,加入色拉油10毫升,等到把A料下锅熬至色亮时,便得红酒酱汁. 2.把澳洲牛仔肉切成块,加入B料腌4小时后,放入平底油锅煎至八分熟,摆盘时浇上红酒酱汁,最后稍加点缀便好.     

含10%果料的水果糖

<正> 操作步骤: 1.将A组中的果胶、蔗糖和柠檬酸钠粉末充分混合均匀。 2.将A组中的果泥(或果汁)和水放入锅中。 3.将以上的果胶混合物在不断搅拌的情况下加入锅中,以防结块。      

美味点心

岩浆巧克力蛋糕原料:黑巧克力80克黄油80克面粉20克白砂糖40克鸡蛋2个制法:1.把巧克力和黄油放到不锈钢盆里,小火加热至融化并搅拌均匀后,再加入用鸡蛋液和白砂糖搅匀的蛋液,然后下入面粉并轻轻搅匀,即得到岩浆蛋液。2.将岩浆蛋液装入裱花袋里边,挤入模具内并送入预热至200℃的烤箱,烤七八分钟便可取出来食用。五仁牛肉比萨面皮料:高筋粉700克低筋粉100克,白糖15克酥油20克奶粉15克酵母4.5克盐6克清水300毫升馅料:芝士碎150克洋葱80克     

芒果椰汁西米露

正用料:芒果1个,小西米60克,椰浆(可以用椰子汁和牛奶代替)60克,白砂糖20克。做法:1.锅内加水烧开后放入小西米,水量是西米的八倍左右,开小火,用勺子不停搅动,大约煮20分钟,待西米煮至稍有一点白芯时关火,盖上锅盖闷上5分钟;2.把煮好的西米放进漏盆,用冷水冲洗几遍,去掉淀粉,放进冰箱冷藏;     

含10%果料的水果糖

操作步骤: 1.将A组中的果胶、蔗糖和柠檬酸钠粉末充分混合均匀。 2.将A组中的果泥(或果汁)和水放入锅中。 3.将以上的果胶混合物在不断搅拌的情况下加入锅中,以防结块。     

葱油鸡蛋饼

正用料:高筋面粉180克,鸡蛋4个,小葱、葱花、盐、油各适量。做法:1.面粉加入适量盐、油,再加少量水搅拌均匀,制成饼坯;2.将小葱洗净,切成小段加入蛋液,搅拌均匀;3.大火热锅,加入油,转小火烙饼,待饼熟盛出,锅中倒入蛋液,煎至定型,再把饼叠放在鸡蛋饼上,撒葱花即可出锅。