海岛芥菜粥

农历二月二吃芥菜粥,是我地处温州海岛老家的风俗。那里更有“吃了芥菜粥不生疥疮”的说法。在生活贫困,卫生意识淡薄的年代,淡水资源匮乏的海岛上,疥疮之类的皮肤病发病率极高。     

最好吃的饭

如果你问我这世上最好吃的饭是什么,我会回答:妈妈做的饭。相信很多人都会和我有同样的感觉,因为妈妈最了解我们的口味,爱吃酸的就多放点醋,不爱吃香菜就绝对不放,喜欢吃西红柿炒鸡蛋就绝对不会用韭菜或青椒去炒鸡蛋,所以,她做出的饭菜最     

信箱

编辑们：你们好！ 快过年时收到了你们的杂志，正需要想一想过年时吃什么呢，给家人做一些平时不太常做，口味又新鲜的菜。贝太杂志里天南地北、中西菜肴都有，我仔细翻了一遍，发现了好几个好吃又不太难做的菜，如酸浆辣子炒牛肚。我原本就爱吃牛肚，这种做法还没尝试过。酸浆我们这里没有，     

早餐天下

热爱生命的人,一定早起,像小鸟一样,他们得到的报酬,是一顿又好吃又丰富的早餐。什么叫做好?很主观化。你小时候吃过什么,什么就是最好的。豆浆油条非我所好,只能偶尔食之,因为我是南方人;粥也不是我爱吃的,从小我的奶妈就告诉我:"要吃,就吃饭,粥是吃不饱的。"     

天上掉下了羊肉馅饼

成都人以好吃闻名于世。我的一位朋友某日竟突发奇想，说是要对成都人做一次专题社会调查：什么东西最好吃。我说，你这简直是吃饱了撑得慌，肯定忙活半天也不会有什么结果。大千世界，无奇不有，有向灯的，也有向火的，绝不会有统一的标准。百口不同味，何况如今有人爱吃“生抠”，有人爱吃“生鲜”，有人爱吃“点杀”，还有人喜欢“活吃”，你没有一个客观的尺度，又怎能评判出最好吃的东西来呢？朋友说，其实他早有答案了：“欺头”最好吃。成都俚语中的“吃欺头”，是占便宜的意思。现代成都人继承和发扬了先辈的幽默感，他们给“吃欺头…     

不同烹调方法对几种常见蔬菜中总糖和蛋白质含量的影响

<正>1材料与方法新鲜蔬菜菜心、生菜、芥菜均在荔湾区龙津市场购得。蔬菜去掉不可食部分,取整株洗净,晾干。每种蔬菜称取8份,每份20克,备用。2试验方法烹调方法气蒸:将样品20克平铺容器中,在蒸锅中用蒸汽(96~100℃)蒸一定的时间,取出,沥干水分,冷却。其中菜心:4min,生菜:1min,芥菜:1.5min。漂烫:将样品20克于沸水中热烫一定的时间,以加入蔬菜开始几时,     

茎用芥菜菜心冷藏适宜温度研究

茎用芥菜菜心分别在1,3,5℃条件下进行贮藏试验,结果表明低温可以有效抑制菜心的呼吸强度,延缓其叶绿素的降解,很好地保持菜心的硬度和水分,减少菜心的腐烂率,从而延缓菜心的衰老。茎用芥菜菜心的冷藏适宜温度是1℃左右。     

日中不同的面条

日本大部分的人爱吃面条,而且面的种类也比较多。除了拉面以外还有挂面、荞面条等等。但是大部分的人爱吃拉面。 我在日本的时候听说中国的面条很好吃,但是我吃过了以后的感觉不仅是好吃,还很有特色。为什么呢?原来中国面条与日本面条不太相同 现在我比较一下日本的面和中国的面的区别,区别很多,我只讲三点: 第一个是汤面的汤的区别。日本汤面的汤的味道是各种各样的。酱油味道,咖喱味道,黄油味道等等。如果吃面的店不一样的话,味道也不一样。所以大部分的日本人除了吃面以外还非常喜欢尝尝汤面的汤。中国人好像没这么讲究汤的味道。     

快手Dad：杨牧

“爸爸做饭又快又好吃，我可爱吃爸爸做的饭了。” “嗨，大家好，我叫杨美慈，我要向大家介绍我的爸爸，他做的饭可好吃了，还特别快。每次爸爸、妈妈把我从幼儿园接回家，我和我的娃娃玩一会儿，爸爸就把饭做好了。我爱吃爸爸炒的肉肉，很嫩，也爱吃爸爸做的鱼。娃娃也说爸爸做的饭好吃。”     

味蕾记忆顺德情

正冒着热气的白粥、薄薄透明的鱼片、细细的姜丝和绿绿的葱花,奶奶用筷子夹起鱼片,放进热粥里……这是我童年记忆里最好吃且有趣的粥:生的鱼片,放入粥里就熟了。一直以为那是上海的粥品,直到因工作调动来到广东,才知道那是顺德的"鱼生粥"。"顺德"是我从上学开始便在各种表格的籍贯栏里填写的两个字。一个毫无认知的地方,就这样如影相随跟了我几十年。后来到珠海工作,"顺德"不再抽象,不再有距离感,同事里有顺德人,街上招牌也时见"顺德",而饭店里的顺德     

口味

"口之于味,有同嗜焉。"好吃的东西大家都爱吃。宴会上有烹大虾(得是极新鲜的),大都剩不下。但是也不尽然。羊肉是很好吃的。"羊大为美。"中国人吃羊肉的历史大概和这个民族的历史同样久远。中国羊肉的吃法很多,不能列举。我以为最     

新型蔬菜包装

新型蔬菜包装新加坡成功地研究出一种新型包装技术，可使芥菜、菜心和其它叶状蔬菜保持新鲜长达三个星期，并使这些蔬菜的新鲜度、芳香、味道、质地和所含的营养与原来一样完好无损。这种称为“改良空气包装法”的包装技术，是通过在包装内注入特别调配的混合气体，以使蔬...     

新型蔬菜包装

新型蔬菜包装新加坡成功地研究出一种新型包装技术，可使芥菜、菜心和其它叶状蔬菜保持新鲜长达３个星期，并使这些蔬菜的新鲜度、芳香、味道、质地和所含的营养与原来的一样。这种称为“改良空气包装法”的包装技术，是通过在包装内注入特别调配的混合气体，以降低蔬菜的...     

舐犊情深 巧炖鲜汤过“六一”

“六一”到了，王奶奶的宝贝小孙子晚上要过来吃饭呢。王奶奶平时最疼爱小孙子，有什么好吃的、好玩的，恨不得一古脑儿统统都给他才好。当然也就总变着花样给小孙子做爱吃的菜，但细心的她发现：红烧肉、糖醋排骨、剁椒大鱼头，或是青菜、生菜、米苋、草头，小孙子好几次都吃得不多，动了几筷子就喊饱。心里直纳闷：为啥孙子就不爱吃我烧的菜呢？     

日本的牛肉

我有一个朋友叫Jim,他是一个真正的美国人,以前他在东京工作时,常对我说日本的牛肉是他吃过的牛肉中最好吃的。是啊,在美国和中国留学多年,最想念的就是妈妈做的牛肉料理！ 在去美国之前,我在电视上看见美国人常常吃牛肉,我想美国的牛肉一定很好吃。谁知到了美国后,我去过很多餐厅,一般的、高级的都有,可是我始终都觉得不太好吃。在中国也同样的。我想最大的问题,可能不是调料与做法,而在于牛肉的本身,关键是饲养的方法。在日本,牛的饲养是很注重科学的方法的。     

广西常见蔬菜营养成分分析与评价

目的：对广西常见蔬菜的营养成分分析测定,为人们日常的膳食结构提供科学依据。方法：按照国家标准方法对11种蔬菜的灰分、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质含量等进行测定。结果：11种蔬菜可食部分的营养成分差异很大,但都富含各种营养元素。如白花菜蛋白质含量最高5．75g／100g,芥菜维生素C含量最高为40．66mg／100g,而菜心、枸杞叶、土豆、芥菜、空心菜、一点红等富含各种矿质元素。结论：所测定的11种蔬菜中的营养成分不能完全满足人体的日常需求。建立广西食物营养成分表,将有助于蔬菜的深度研究、合理开发与科学膳食。     

家庭饮食健康需知

青菜不切整个下锅将青菜等不切断直接来烹调,可喻为“长年菜”。这样,吃者务必要细嚼才能下咽,这样自然分泌唾液来帮助消化。同时,纤维多的食物具有蠕动功能的作用,对于饱食可能引起的消化不良或者便秘有预防作用。餐桌常备芥菜当肉类和糯米(温性)做成的糕点类吃得太多时,内脏会发热,吸收脂肪,造成脂肪堆积。而芥菜的性质属寒性,吃大量的芥菜可缓解内脏发热。想清瘦吃饺子饺子皮含有丰富的纤维素(100g中有8.1g的纤维素)。饺子馅内又包含多种蔬菜,加上使用蒸、煮之类的烹调性,可以不用担心油炸带来的油脂和热量。餐桌不摆水果水果和蔬菜消化…     

甜蜜叮叮糖

女儿和妻都爱吃糖,以至女儿牙齿没长好,医生说那是吃糖太多的原因 这天,妻从街上买回一大砣叮叮糖,敲了一小块给女儿,孩子用劲嚼了几下,说这糖又硬又粘牙,不好吃 吃惯了各种包装精美的糖果,孩子当然有发言权。敢于说某种糖不好吃,这是孩子们的福份,而我第一次听说有种很好吃的糖叫“大白免”时,竟无论如何也把自家厩中的几只大白兔与糖联系不起来…… 那时,整个农村都很缺糖 如果家里没有人生病     

吃在西安

正想吃好东西,爱吃好东西,多吃好东西,到祖国各地多溜达是个好途径。各地旅游攻略招徕人气的招法之一,就是把自家的好吃的端出来馋人、诱惑人。看过一位作家写自己走西北的吃相和感觉:"……太好吃了,真担心一不留神,把自己的舌头也吞了!"真那么好吃吗?最近我走西安试了一把。3月去西安,春运已过,五一黄金周未到,说走就可走,什么车票、旅店啥的都不必预订,保准啥时要啥时有,保证需求,西安话——好     

干果浓香滋味长

最近几天，小区附近出现了卖糖炒栗子的小摊，我给儿子买了几次．哪知他竟吃上瘾了．天天吵着要买栗子吃。没想到，几天后那个小摊不见了，四处搜寻．还是没找到。儿子因为吃不到栗子，很不高兴地噘起嘴。看到旁边有卖花生瓜子的，我对儿子说．咱们买点花生瓜子吧，这是妈妈小时候最爱吃的，也是最好吃的东西。孩子对我的往事特别感兴趣，立刻忘记了没有栗子的不快。