蘑菇炒肉

正用料:蘑菇400克,五花肉300克,大葱1根,淀粉2小勺,生抽1勺,蚝油1勺,盐适量。做法:1.蘑菇清洗干净,切片;2.热锅加少许食用油,倒入五花肉爆香盛出;3.将淀粉、蚝油、生抽、盐加入碗中,加入适量清水拌匀,调成酱汁;4.锅中再加少许油,将蘑菇倒入煸炒,加少量水,将蘑菇炒熟,五花肉倒入稍微翻炒一下,     

无肉也欢

正橄榄菜四季豆用料:橄榄菜,四季豆,蒜头,辣椒,盐。做法:1.四季豆洗净摘去豆筋,切粒,蒜头切碎,辣椒切小段;2.热锅热油,下入蒜头碎煸香;3.下入四季豆炒至熟透;4.下入辣椒段,再下入橄榄菜翻炒均匀,酌情加盐调味,即可出锅。少油地三鲜用料:圆茄子1个,青椒半个,胡萝卜半根,中等大小土豆1个,食用油适量,大葱1段,老姜1块,大蒜5瓣,蚝油2勺,盐适量,生抽2勺,老抽半勺,白糖半勺,玉米淀粉1勺,鸡粉1小勺。     

葱油拌面

正用料:手工拉面200克,小葱6根,食用油3勺,老抽1勺半,味极鲜酱油(可换成生抽)3勺,白砂糖适量。做法:1.将小葱洗净,切掉葱白,留绿叶部分切段,再将老抽和味极鲜酱油混合;2.热锅倒油,放入切好的绿葱段,加入混合好的酱油汁和适量白砂糖,等葱油酱汁煮至冒泡,即可关火;     

银耳拌花生

正用料:泡发银耳300克,熟花生米一把,香菜一小把,大蒜2瓣,生抽、蚝油、香醋、白糖各适量。做法:1.大蒜切末,香菜洗净切小段,碗中加生抽、蚝油、香醋、白糖和少许温水调成酱汁。2.银耳剪去根部,撕成小朵,开水煮2分钟捞出,控干水放入大碗中,加香菜、花生米、蒜末,倒入调好的酱汁,搅拌均匀即可。     

黑椒牛柳

正用料:牛里脊肉180克,洋葱40克,青椒60克,料酒一勺,生抽3勺,油1勺,黑胡椒酱2勺,蚝油半勺,老抽少许,淀粉适量。做法:1.牛肉切条,放1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、1勺食用油和适量淀粉抓匀,腌制半小时以上;2.腌制后先将牛肉下锅炒至6成熟盛出备用,     

红烧冬瓜

正用料:冬瓜、姜、蒜、葱、辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖。做法:1.冬瓜去皮去瓤,清洗干净,然后切成块;2.热锅凉油,倒入姜末和蒜末,小火炒出香味,再倒入冬瓜,中火翻炒,把冬瓜炒至表面变软,加入和冬瓜平齐的清水,再加适量盐、半勺老抽、1勺生抽,翻拌均匀,盖上锅盖,中小火烧5～8分钟;3.烧至冬瓜变透明,加入1勺蚝油和少许白糖调味,大火翻炒均匀,收汁盛出,撒葱花和辣椒碎即可。     

肉末茄子煲

正用料:茄子5个,瘦肉300克,姜、蒜、青辣椒、红辣椒各适量。酱汁用料:生抽、老抽、淀粉、醋和水各1大勺,盐、糖各1小勺。做法:1.瘦肉洗干净切成肉末,姜、蒜分别切末,青辣椒和红辣椒切好。2.切好的茄子上锅蒸3分钟左右,蒸好盛出来备用。3.碗里倒入酱汁用料拌好备用。4.锅里烧热倒油,放姜末和蒜末爆香,再下肉末翻炒,把蒸好的茄子下锅翻炒均匀,再倒入调好的酱汁翻炒1分钟左右即可。     

大啖小龙虾

正麻辣小龙虾用料:小龙虾、土豆、豆瓣酱、啤酒、鸡精、生抽、小藿香、洋葱、芹菜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、蚝油、火锅底料。做法:1.小龙虾放清水中加2两白酒和一大勺盐浸泡半个小时以上,洗刷干净,去掉虾头里的脏东西,抽取虾线;2.土豆切条,洋葱切块,芹菜切段,姜切片,蒜切粒,葱切段,火锅底料切碎,花椒、桂皮、香叶、小藿香、大料洗净擦干备用;3.锅中倒入菜籽油,五成热时将小龙虾放入炸两分钟至变色捞出;     

八分钟鲈鱼煲

正用料:鲈鱼1条,蒜薹100克,洋葱半个,蒜5瓣,姜4片,香菜1棵,线椒1个,盐5克,糖5克,料酒1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺,淀粉1勺。做法:1.鲈鱼收拾好,横截面切大块,加盐1勺、糖半勺、米酒1勺,生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、淀粉1大勺,抓匀腌制,盖上保鲜膜。     

红烧鲫鱼

正用料:鲫鱼4条,豆瓣酱2汤匙,老抽1/2汤匙,酱油1汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,清水2汤匙,食盐1/2茶匙,黄酒1茶匙,小葱1根,蒜3瓣,姜1块,植物油2汤匙。做法:1.鲫鱼处理干净,斜切几刀,沥干水;姜切片,蒜切丁;2.碗中加入豆瓣酱、老抽、酱油、黑胡椒粉、清水,拌匀放置备用;3.锅内放油烧热,放入姜片爆香,把鲫鱼放锅内煎至两面焦黄,加入黄酒,加盖焖2分钟,然后倒入调好的酱汁,     

酱油鸡腿

正用料:鸡腿4只,葱3克,姜3克,蒜2克,盐6克,鸡粉4克,白糖10克,生抽20毫升,老抽4亳升,料酒10毫升。做法:1.鸡腿清洗干净,剞一字花刀,放入碗中,加少许生抽、盐、鸡粉、料酒,用手抓匀,腌制20分钟左右;2.生姜、大蒜切末儿;3.锅中倒入适量油,烧至五成热,放入腌制好的鸡腿,两面炸至上色盛入碗中;     

食尚新流行

烧汁菌菇牛仔粒主料:牛肉粒300克、茶树菇150克辅料:面包条,洋葱,胡萝卜调料:广味源金标生抽、广味源金标蚝油、广味源草菇老抽、广味源烧烤汁、蜂蜜、辣鲜露、鸡蛋制作方法:将牛肉粒中加入蚝油、老抽、鸡蛋、生粉上浆备用;锅中放入少许     

酸辣娃娃菜

正用料:娃娃菜500克,蒜2克,姜2克,干辣椒2克,酱油3克,食用油5克,醋2克,淀粉2克,盐1克。做法:1.娃娃菜洗净切好,干辣椒、蒜、姜洗净切好备用,酱油、醋、淀粉、适量盐和糖加少许水调成酱汁备用;2.锅内热油,倒入干辣椒、蒜和姜爆香,将娃娃菜倒入翻炒至软,倒入调好的酱汁翻炒均匀即可。     

五花肉炒蒜苔

正用料:五花肉200克,蒜苔250克,辣椒、蚝油、黄豆酱、料酒、生抽各适量。做法:1.五花肉切薄片,蒜苔切段,红椒切滚刀块;2.烧热油锅,倒入五花肉小火煸出油脂,煸至五花肉焦黄,烹料酒,倒入蒜苔炒至表面起皱,依次放入酱油、蚝油、黄豆酱,可放入少量水翻炒均匀,最后放辣椒起锅。     

双椒炒白玉菇

正用料:青辣椒和红辣椒各半根,白玉菇1袋,大蒜2瓣,葱段、生抽、蚝油、盐、水淀粉、菜籽油各适量。做法:1.白玉菇切掉根部的一小部分,用水简单清洗一下,装入盘中待用。2.青辣椒和红辣椒去蒂,把里面的辣椒籽去掉,洗干净切成丝。3.大蒜切薄片,葱段切葱花,起锅倒入少许菜籽油,油烧开后下葱花和蒜片爆香,倒入白玉菇大火爆炒20秒,加一汤匙生抽和少许蚝油调味,再把青辣椒丝和红辣椒丝倒进去,炒至椒丝软熟,水淀粉勾薄芡,淋少许明油出锅装盘即可。     

烤羊排

正用料:羊排6个,孜然粉、辣椒粉、盐、洋葱、生抽、老抽、大蒜、蚝油、白砂糖、白胡椒粉各适量。做法:1.把洋葱、蒜切片,加入盐、白砂糖、生抽、老抽、白胡椒粉和蚝油拌匀,放入羊排腌渍2小时以上;2.羊排表面刷油,撒孜然粉和辣椒粉,骨头部分包上锡纸,再盖上一层锡纸;3.烤箱预热200度,放入羊排烤30分钟取出,把上面盖着的锡纸拿掉直接放入烤箱,再烤15分钟,取出翻面,再撒孜然粉,再烤15分钟即可。     

高升排骨

正用料:仔排500克,蒜2瓣,黄酒1大勺(15毫升),米醋2大勺(30毫升),白砂糖3大勺(40克左右),生抽4大勺,清水5大勺。做法:1.将仔排清洗干净,用热水浸泡或者热水冲淋掉血水,捞出沥干。2.锅烧热,加少许油,下蒜末爆香,下仔排翻炒至变色,加黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开转小火,焖烧半个小时左右,待汤汁收干关火,出锅装盘即可。     

香辣孜然鸡胸肉

正用料:鸡胸肉1块,食用油、生抽、蚝油、酱油、胡椒粉、盐、辣椒粉(可不用)、孜然粉、熟芝麻各适量。做法:1.鸡胸肉切小块,鸡胸肉中加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、盐,抓匀腌制15分钟;2.锅中倒入食用油,放入鸡胸肉翻炒,依次加入酱油、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻,翻炒均匀即可出锅。     

鳝鱼菜三款

一、鲜辣盘龙 原料:鲜活鳝鱼350克,(选筷子粗细的最佳)姜50克,泡红椒50克,大蒜头30克,白糖10克,料酒、盐、味精、蚝油各适量,花生油750克(实耗100克)。 制法:1.起锅烧热,把鳝鱼倒入锅中迅速盖好锅盖,等鳝鱼全死时起锅,用清水冲洗干净。 2.另起油锅烧至六成热时,把已死的鳝鱼倒入油锅中,用手勺不断翻动,炸至皮稍脆,微有卷曲时起锅。     

懒人煮菜

<正>蛋煎馒头片1.馒头切片,鸡蛋液加盐调匀;2.锅内加入少许油,小火煎至八成热;3.馒头片裹上鸡蛋液入锅,小火煎至两面金黄即可。香芋酱烧牛尾牛尾先用加了料酒和姜片的水焯一焯;冬瓜、芋头去皮、瓤切块;葱段、姜片、蒜片爆香,下牛尾中火炒出水分,加生抽、老抽、蚝油、白糖、啤酒翻炒上色;再加开水、花雕酒后倒入砂锅中,中小火炖