红薯暖冬

又到深秋季节，街面上卖红薯的渐渐多了起来。“红薯”，一说起它就会觉得吉利温暖(也许是因为“红”字)；“红薯”，一想到它总会觉得贴心满足；“红薯”，嘴里咀嚼着它是那么甜美喜悦。红薯是秋冬里的小暖炉，是生活中的小天使，把寒冷的日子烘托得温暖，把寂寞的日子渲染得美丽。 我和妈妈都喜欢吃红薯。小时候，一进入深秋，家里便经常飘散着红薯     

免油炸红薯方便粉的研制

探讨了以鄂东地区红安县的红薯为主要原料制作免油炸红薯方便粉的生产工艺流程、生产技术要点及其食用及药用价值等,供各食品生产商参考。     

免油炸红薯方便粉的研制

探讨了以鄂东地区红安县的红薯为主要原料制作免油炸红薯方便粉的生产工艺流程、生产技术要点及其食用及药用价值等，供各食品生产商参考。     

红薯及红薯叶综合利用及深加工技术

红薯是中国的主要粮食作物之一,对红薯及红薯叶综合利用及深加工技术研究进行综述,并展望未来红薯及红薯叶深加工技术及产品开发发展方向。     

红薯软糖生产工艺的研究

以红薯为原料，以白糖为辅料，添加凝固剂、酸味剂、色素、香精，制出的红薯软糖，酸甜可口，风味独特，各项指标符合国家标准。     

难忘红薯

我老家在河南,我们那儿盛产红薯。在我们那儿,大米白面是主粮,红薯是杂粮,也就是说,日常饮食中,人们应以大米白面为主,红薯只能作为一种补充。然而,在那粮食不够吃的年代,我们家曾一连数月吃红薯,我上大学走的时候,是背着一兜子熟红薯上路的。我虽说是吃红薯长大,但仍长得高高大大的。十四五岁的时候,我就能挑一百多斤的担子,我们那儿的人都长得人高马大的。别的地方的人都说我们是吃红薯吃的,我们也知道是吃红薯吃的,我们那儿的人都知道红薯养人,但是,红薯究竟是怎样个养人法,我们只知其然而不知其所以然。上大学后,接触的书籍多了,我才知…     

偷红薯

我生在平原，我们村子四周一马平川，都是上好的水浇地。村子往北十几里就是丘陵，那里住着好些人家，其中一个村子很大，我们镇中学就在村子呈。那里的地是旱地，都在坡上，种的红薯特别好吃。听说学校伙房经常吃红薯，我就下定决心，一定好好学习，考上镇初中，就可以天天吃红薯了。     

红薯的保健作用

又到了深秋季节，街面上早市卖红薯的渐渐多了起来。红薯的味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，养生保健作用却大。     

红薯泥饼干的研制

将红薯制成红薯泥,并以此为原材料加工红薯食品,可提高红薯食品的食用价值。通过正交试验确定产品的最佳配方为：红薯泥300 g∶低筋面粉300 g∶糖100 g∶猪油140 g。通过测定红薯泥饼干的理化指标,证明红薯泥制品抗氧化物总量多于普通饼干,更对人体健康有益。     

红薯泥饼干的研制

为了能更好地保存红薯中的大部分营养素,并保持原有口感风味,将红薯制成红薯泥,并以此为原辅料加工为红薯食品,以提高红薯的食用价值。通过正交试验确定产品的最佳配方为:红薯泥∶低筋面粉∶糖∶猪油为3∶3∶1∶1.4。通过测定红薯泥及红薯泥饼干的理化指标,证明了红薯泥及红薯制品对人身体具有很大益处。     

不同乳杆菌强化发酵红薯叶及其酸菜品质的研究

为筛选发酵红薯叶最适宜的乳酸菌菌种,以植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和混合乳酸菌强化发酵红薯叶,结果表明,乳酸菌强化发酵酸菜的pH下降快、乳酸含量高、亚硝酸盐含量低,可溶性多糖含量高。其中,混菌发酵乳酸含量最高(6.19mg/g,P<0.05),亚硝酸盐含量最低(0.29μg/mL,P<0.05),多糖含量(22.90mg/g)与单菌发酵无显著差异;混菌发酵红薯叶硬度、咀嚼性和紧实度均最大;混菌发酵有24种氨基酸,比自然发酵多4种,呈鲜味氨基酸最丰富,必需氨基酸最齐全且含量最高(1 561.72μg/g,P<0.05)。     

红薯馒头加工工艺研究

采用二次发酵法制作红薯馒头。在单因素试验的基础上,选择红薯泥添加量、酵母添加量、加水量、发酵时间为自变量,以红薯馒头感官评分为评价指标,设计L9(34)正交试验,研究各自变量及其交互作用对红薯馒头品质的影响。试验结果表明,红薯馒头的最佳工艺条件为红薯泥添加量115%、酵母添加量0.8%、加水量19%、发酵时间150 min,在此工艺条件下,红薯馒头感官评价为84分。     

红薯馒头的研究

红薯不仅具有丰富的营养价值,而且具有很高的药用价值.对红薯馒头的制作工艺进行了研究,探讨了红薯粉的添加量、加水量、发酵时间、醒发时间对红薯馒头品质的影响,试验结果表明红薯粉的添加量为20%,加水量为54%,发酵时间为50 min,醒发时间为15 min时,制得的红薯馒头品质较好.     

方便红薯粉条的研制

通过红薯粉条的熟包装、微生物检验、调味酱料包制作等实验 ,总结了红薯粉条熟包装的最佳工艺条件 ,从而达到了红薯粉条在食用时方便快捷的目的 ,同时也为红薯粉条的应用展示了广阔的前景。     

论红薯的营养价值与药用价值

简述了甘薯的营养价值、药用价值及工业用途。      

论红薯的营养价值与药用价值

简述了甘薯的营养价值、药用价值及工业用途。     

红薯抗癌新知

红薯不仅甘甜可口,而且还是一种抗癌食品。 日本癌症预防研究所曾对26万人的饮食生活和癌的关系进行了研究,证明了蔬菜的防癌作用。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及抑癌实验结果,按抑癌率从高到低排出顺序,它们是:熟红薯98.7％,生红薯94.4％,芦笋93.7％,花椰菜92.8％,卷心菜91.4％,花菜90.8％,芹菜83.7％,茄子皮74％,甜椒55.5％,胡萝卜46.5％,金针菜37.6％……冠亚军都是红薯,这决非偶然。 红薯的抗癌作用,在于它含的各种成分。红薯含有丰富的胡萝卜素(主要是β-胡萝卜素,下同),这是一种自由基清除剂。自由基是导致机体衰老、诱发细胞癌变的罪魁祸首,将自由基清除就能预防癌症。     

红薯酸奶的研制

以红薯和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖和稳定剂,使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种发酵,制成风味独特、营养全面的保健饮品。通过正交试验法优选出最佳发酵工艺条件为：接入3%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（1）,在42℃下发酵5h,后发酵时间为22h。     

红薯冰淇淋的研制

红薯含丰富的淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁等营养成分。红薯冰淇淋的研制不仅增添了冰淇淋的花色品种 ,还是预防便秘和肠道疾病的保健饮品。