让宝宝爱上五谷杂粮

如今的孩子们爱吃甜食、喝饮料,鸡鸭鱼肉更是家常便饭,而对粗粮、蔬菜却很少沾口。于是不少孩子小小年纪便血脂异常、血糖升高,增加了日后罹患高血压、冠心病、糖尿病等疾病的几事。为了使孩子有一个健康的未来,父母从小就应培养他们多吃粗粮果蔬的好习惯。     

简朴的饮食 伟人的品格——毛泽东同志饮食轶事

毛泽东同志的饮食爱好同普通老百姓一样,他是吃着普普通通的粗粮野蔬从韶山走向了北京,又走遍了祖国大地.这里的记述的是他回到故乡后的点滴饮食轶事.毛泽东同志生前曾多次回湖南视察工作,为了安排好他的生活,有关部门总是安排“湘菜大师”石荫祥为他做菜.据石荫祥讲,毛泽东同志爱吃粗粮糙米,饭桌上经常有烤红薯、烤玉米(玉米棒子蒸熟后再烤     

研究表明全谷食品对任何年齿阶段的人都是佳品

美国马里兰州立大学的老年人营养学家-助理教授Nadine Sahyoun的最新研究表明，在老年人群中，那些吃粗粮而不是精粮的人可能患上糖尿病和心脏病的机率较小。此外，他们不吃粗粮的人群相比，因心血管疾病死亡的概率要低。     

全谷物食品对任何年龄阶段的人都是佳品

《食品科学》讯，美国马里兰州立大学最新研究表明，在老年人群中，那些吃粗粮而不是精粮的人可能患上糖尿病和心脏病的机率较小、他们和不吃粗粮的人群相比，因心血管疾病死亡的概率要低，今年1份发表于《美国临床营养杂志》该大学营养学家Sahyoan的论文中，对吃粗粮食物如何影响老年人的代谢综合症作了阐述。代谢综合症是一种以葡萄糖和胰岛素代谢紊乱、中度肥胖和高血压为特征的病症。通过研究超过500名60岁以上老年人的食谱，研究小组得出：吃粗粮越多，患有代谢综合症的机率显著减小。     

选粗粮，也得因人而异

常吃粗食等于天天坚持服用阿司匹林，心脏就不易发生血管阻塞。大量研究资料显示，粗粮能降低多种疾病的发生率，如痔疮、便秘、阑尾炎、肥胖、胆结石、结肠炎、高血压、心脏病以及癌症。     

最给力的山西面食

吉林读者白镜：前一段时间到北京、广州等城市考察市场,看到有很多面馆的生意都很红火,像经营粗粮的莜面村,陕西面食与山西面食也都很多,尤其是在广州,没想到南方人也爱吃面。我也想开一家这样的山西面馆,可能会在北京选址,能不能介绍一下,现在都有哪些山西面食比较畅销,并介绍一下制作方法。     

中美饮食长短谈

美国营养学家赫尔曼教授对中美两大民族完全不同的饮食习惯作了长达一年的深入研究后指出:中美饮食习惯都各有其长处和短处。中国人饮食习惯的十大优点一、中国人每天进食的新鲜蔬菜要比美国人多得多,而美国人虽每天摄入大量蛋白质,但肠胃功能却因进食纤维素太少而受到影响,因此消化系统的患病率及患癌率均大大超过中国。二、中国人喜食粗粮,而美国人偏爱精白粉等细粮。实际上,粗粮所含营养物质要比细粮多。三、中国人爱吃植物油,而美国人做菜喜用含胆固醇较高的动物油,此外,每人还摄入大量黄油。怪不得美国人心血管发病率特别高。四、中国…     

玉米套餐减肥进行时

我是典型的南方小女人，结婚后随老公来到了东北。东北人爱吃面食，我却暗暗发愁：一是因为我吃惯了大米饭，二是担心多吃面食会容易变胖。老公知道了我的心事，说：“我还以为多大的事儿呢，不吃面食你可以吃粗粮啊，比如玉米，保证不会发胖。”     

粗粮新生代——营养粗粮

粗粮,富含人体所需要的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、多种维生素、矿物质及微量元素、吃粗粮是改善现代人膳食结构的极好途径。新一代粗粮产品－营养粗粮,与传统意义上的粗粮有本质的区别,它赋予了粗粮更多的健康品质。     

营养粗粮价值高

粗粮,泛指带皮小麦、大麦、玉米、小米、豆类、薯类等十多种粗杂粮,富含人体所需要的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、多种维生素、矿物质及微量元素,吃粗粮是改善现代人膳食结构的极好途径。为了能使广大消费者接受粗粮,同时也是为去掉粗粮不易加工、口感不佳、不易咀嚼等缺陷,科研人员研制出新一代粗粮产品一营养粗粮。营养粗粮使粗粮的面貌彻底得到改观,不仅如此,它还赋予了粗粮更多的健康品质。     

粗粮新生代——营养粗粮

粗粮,富含人体所需要的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、多种维生素、矿物质及微量元素,吃粗粮是改善现代人膳食结构的极好途径。新一代粗粮产品一营养粗粮,与传统意义上的粗粮有本质的区别,它赋予了粗粮更多的健康品质。     

咖喱养生知多少

许多人爱吃咖喱，不仅是因为它天然美味，近来医学研究还表明，咖喱可以预防心脏病、失智症（阿尔茨海默症），具有消炎作用，甚至可以抑制癌细胞增生……咖喱真有这么神吗？     

流行营养谬误粗粮不能多吃

众所周知．粗粮比精细米面（细粮）更有营养,吃粗粮更有利于健康。但近来我看到很多反对多吃粗粮的说法,说粗粮不能全部代替细粮．说粗粮多吃也不好．说若干种人不能屹粗粮……我的一个咨询者居然小心地问;王老师,你看我适台吃粗粮吗？     

粗粮细做四种

节后吃粗粮可以改善年节大鱼大肉带来的副作用,况且日常的食谱里也不能缺了粗粮,而吃粗粮却总感到对不起口中的味蕾。怎么办?粗粮巧做可解决这个矛盾。比如喝燕麦片、玉米粥、牛奶、豆浆等相互更换,既有利于健康,也不会因长期吃一种食品而伤了胃口。下面介绍几种粗粮巧做的其他方法。     

粗粮细做不可取 食用过量还将引发肥胖

正吃粗粮有诸多好处,吃粗粮的人发生心血管疾病、2型糖尿病和癌症的风险相对较低。同时,粗粮还能促进消化道健康,改善排便情况。因此,有人认为:吃粗粮越多越好,精米白面没啥好作用,可以不用吃了。其实这是一个认识误区。多吃粗粮危害大做法不正确效果适得其反粗粮的健康在于它富含膳食纤维,而脂肪很少。但是粗粮吃得过多会影响消化和食欲,也恰恰因为粗粮里含有较多的膳食纤维,过量食用会导致上腹胀满。粗粮食用过多,胃排空会明显延缓,引起胃反酸。     

发酵对粗粮营养价值、抗氧化性以及理化性质的改良研究现状

随着人们生活水平的提高、健康理念的逐渐深入,粗粮逐渐受到现代人的青睐。但是粗粮食品口感粗糙,加工性能较差,而发酵后的粗粮在营养价值、抗氧化性以及理化性质上都更为优良。本文就国内外对粗粮发酵的研究现状,包括发酵菌种、营养价值、抗氧化性以及理化性质等方面进行了概述,旨在为开发新的粗粮发酵食品提供参考。     

营养粗粮价值高

粗粮,泛指带皮小麦、大麦、玉米、小米、豆类、薯类等十多种粗杂粮,富含人体所需要的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、多种维生素、矿物质及微量元素,吃粗粮是改善现代人膳食结构的极好途径。为了能使广大消费者接受粗粮,同时也是为去掉粗粮不易加工、口感不佳、     

食务串烧

儿童不能吃粗粮不靠谱 粗粮中富含的粗纤维对任何年龄的人群都有益,可助消化,增强肠胃功能。在日常饮食中只吃细不吃粗的宝宝,一是没机会吸收粗粮提供的丰富营养素,二是因缺少植物纤维,易便秘。吃粗粮还可以预防小儿肥胖、糖尿病,骨质疏松,     

三种粗粮粉体外调节肠道菌群的作用研究

通过在体外模拟构建消化和发酵体系,研究不同来源的三种麸皮(小麦麸皮、黑小麦麸皮和燕麦麸皮)配制成的粗粮粉对肠道菌群调节作用的影响。采用高通量测序技术16S rRNA对肠道菌群的多样性和组成进行分析,结果表明,粗粮粉发酵后微生物多样性降低,肠道菌群组成发生了较大变化,拟杆菌门比例下降,厚壁菌门比例升高,代谢产生的短链脂肪酸含量显著增多(p<0.05);其中,燕麦粗粮粉促进双歧杆菌体外增殖的效果优于其他两组粗粮粉,分别是小麦粗粮粉和黑小麦粗粮粉的1.45和2.14倍。本研究为调制加工性能好、保健价值高的粗粮粉配方提供了理论依据。     

粗粮饼干油反而多

“粗粮更健康”的理念大行其道,就连许多人觉得跟健康沾不上边的饼干也纷纷推出了粗粮系列,杂粮饼、绿豆饼、全麦饼、消化饼等通通登台。这些粗粮饼干往往价格比普通饼干贵一些。那么,它们真的更健康吗？