四川火锅 地狱火海

一方水土养一方火锅,全国各地火锅,皆有不同。香港人用自己的方式做分类,管四川火锅叫"麻辣烫",澳门火锅叫"豆捞",香港火锅叫"打边炉",韩国火锅叫"神仙炉"。其中以四川火锅最为风行全国。     

简说澳门豆捞

“豆捞”,是人们对当今流行于港澳地区的一种海鲜火锅的简称,也叫“香港火锅”、“澳门火锅”。     

时尚豆捞新生活

有一种新的美食,正在席卷京城;它来自澳门,看似与火锅一般,却又完全不同,它,就是豆捞,在广东话中与“都捞”音同,有发财旺运之独特寓意。如果,你想了解什么是豆捞,如果你想发财旺运,那就不要犹豫请随我来,在典时尚豆捞坊一览豆捞的风采。     

都来捞一把——太兴澳门豆捞

关于"豆捞"的起源有两个说法:一是酱料以豆类磨制成粉做出来,因此取名叫"豆捞";二是澳门以赌闻名,去赌之前先打个火锅——捞捞运气,捞得多便有可能赢得多,取此名就图个好意头.     

在大连吃澳门豆捞

豆捞也称“豆佬”,是澳门人创造的一个词汇,表面看是取“都捞”的谐音,实际上就是一种海鲜火锅。进食时,每人手持一把精致的小漏勺,好像捞宝似的在锅里捞取自己爱吃的食物。生活在博彩之城澳门的居民,讲究寻意头、讨利市,“都捞”意为好运大家捞——捞福气、捞财气、捞喜气,什么好就捞什么。     

骄龙连锁的强劲后盾 满足100家门店需求的中央厨房

骄龙豆捞是济南骄龙豆捞餐饮有限公司创立的餐饮品牌,成立仅四年时间已拥有门店40余家,骄龙的业务以山东为中心拓展到河北、河南、江苏、山西、上海等五个省市,曾被评为"2011中国十大火锅品牌"、"2011年度中国餐饮百强企业"。企业的飞速发展离不开中央厨房的大力支持,高标准的中央厨房是连锁餐饮企业的强劲心脏,有了中央厨房这把"锁",骄龙就可以锁定技术、标准、工艺、流程,从而获得更加稳步的发展。     

来自澳门的美食豆捞坊

这期我们给大家介绍一些捞着吃的滑牛肉丸、虾丸、鱿鱼丸、羊肉丸，以及沾着吃的XO酱、海鲜酱、牛肉沫酱还有泰国特色的咖喱酱，这么丰盛独特，这颇有意思的大餐是谁想出来的？吃过才知道它是起源于澳门的“豆捞坊”，现在澳门经典美食开到了北京，专业的豆捞工坊遴选鲜活海鲜和精品肉料，经手工上千次反复捶打，渐生粘性，且弹性十足，微锅涮煮后，口感脆、弹．爽、滑，回味不绝于口。     

来自澳门的美食：豆捞坊

这期我们给大家介绍一些捞着吃的滑牛肉丸、虾丸、鱿鱼丸、羊肉丸，以及沾着吃的XO酱、海鲜酱、牛肉沫酱还有泰国特色的咖喱酱，这么丰盛独特，这颇有意思的大餐是谁想出来的？吃过才知道它是起源于澳门的“豆捞坊”，现在澳门经典美食开到了北京，专业的豆捞工坊遴选鲜活海鲜和精品肉料，经手工上千次反复捶打，渐生粘性，且弹性十足，微锅涮煮后，口感脆、弹．爽、滑，回味不绝于口。     

苏玉科 心系员工共享财富

苏玉科,山东章丘人,纵横餐饮10余年。新千年初,他一手创办了香满天下的中华奇锅骄龙蒙古王火锅。2008年企业成功转型,经过短短三年的运作,如今骄龙豆捞已辐射华北多个省、直辖市,拥有近40家门店。     

跟我学（109） 教你制作牛肉滑

牛肉滑、虾滑、鱼滑等滑类菜品，具有爽弹细嫩的口感，非常有特色。虽然这些滑类品种在澳门豆捞店是必不可少的，但一般的中餐厨师对其制作过程却并不熟悉。我这里就以牛肉滑为例，给大家示范其制作过程。     

地域文化视角下的中国澳门文创设计

分析中国澳门多元文化的主要特征，指出中国澳门文创格局在设计维度上要实现生活场景的再现、地域故事的叙述以及喜悦祝福的传递，以期产出更多彰显澳门风采的好设计。     

北京典时尚豆捞坊:最具大众亲和力

北京的豆捞店屈指可数,全加起来也不过六七个品牌,而且大都在北京的东边,价格也都不菲。月坛南街万方西单商场的二楼,这个被附近的人称为餐饮经营死地的地方,这么多年来开过不知道多少家餐厅,但大多都没到过店庆的时候就消失了。而以最具大众亲和力为口号的典时尚豆捞坊,在开张2年有余后不仅依然健在,而且继富立城分店开张一年后,     

从火锅的演变看中国菜的发展

时下,各种形式的火锅遍及全国许多地方,有的已开始走出国门,到异域他乡安家落户,深受不同层次的消费者的喜爱。火锅是中国烹饪文化的一部分,有其自身发展的规律,但同时又和整个中国菜肴的发展密不可分。因而,研究火锅与研究中国菜是局部与整体的关系。     

火锅里的乾坤与学问

火锅遍及祖国大江南北,可谓家喻户晓。其实,火锅亦是一种文化,体现了中华民族自古以来秉承的集体主义精神,能一起吃火锅的人不是亲朋便是好友,众人围坐一圈,不仅品尝美食,还在这个过程中增进了彼此感情。     

中国传统文化视野下澳门手信包装设计研究

澳门手信专指具有澳门特色的传统饼食和小食,它兼具旅游纪念品和礼品的属性,承载着丰富的文化内涵。澳门是东西方文化交流的桥头堡,回归以后的澳门,对中国传统文化的认同感日益增强。通过对中国传统文化视野下的澳门手信包装设计进行探讨以及分析,提炼出其中书法、印章、国画白描、传统色彩等具有象征意义的中华传统文化元素,进一步发掘澳门手信包装背后的中国传统文化价值,推动澳门手信业及旅游业的可持续发展,更好地向世界展现澳门特色并传播中国文化。     

骄龙豆捞 放下身段求突破

早在2012年上半年,骄龙豆捞的掌舵者已敏锐地嗅到市场变化的前奏,经过一番调研,一个具有颠覆性的美食自选超市在骄龙豆捞福康店悄然开业,它突破了传统自助餐的局限,巧妙融合了烧、烤、豆捞等等众多美味,大众化的定位和丰富的菜品一经面市即受到广大消费者的拥趸。     

点食成金 2016中国连锁餐饮业财富论坛召开

正[本刊讯]2016年11月18日,由《中外食品工业》杂志社、快乐元素公司、餐厨界、现代餐饮工业共同主办的点食成金2016中国连锁餐饮业财富论坛在北京亮马河会议中心隆重举行。来自快餐、正餐、调味料、食材、主食加工、物流配送、饮料等行业近200名专业人士参加了本次大会。世界中餐联合会秘书长尚哈玲为大会开幕式致辞,她指出:"餐饮业是永不衰退的朝阳产业,连锁餐饮的蓬勃发展越来越被视为富矿宝地。"资深分析师唐彬,浙江凯旋门澳门豆捞控股集团     

茅台为澳回归十周年推出庆典用酒

为迎接澳门回归十周年,贵州茅台酒股份有限公司专门设计、灌装了代表澳门文化特色的庆典用酒,并将部分有特殊意义的庆典藏酒捐赠给中国少年儿童基金会,并协助中国少年儿童基金会举行公益拍卖活动,拍卖所得善款将用于改变澳门贫困地区中,     

健康吃火锅

步入冬季,寒风乍起,三五好友,红泥小炉,＂围炉聚饮欢呼处＂传神地描写了中国人饮食火锅的热闹场面,＂百味消融小釜中＂则透露了火锅的千般好滋味。     

8632重庆原味火锅的时代来了

星星之火,可以燎原。8632重庆原味火锅就是这样一个“火种”,作为中国火锅业“8632概念”领军性的品牌,它的出现注定将在中国火锅业掀起一场前所未有的“革命”。8632的异军突起今年5月中旬,一个名叫8632重庆原味火锅的火锅店出现在了成都街头。谁也不曾想到,就是这个当时看来并不起眼的火锅企业,居然后来引发了震动中国火锅业的“8632现象”大讨论。最先认识到8632重庆原味火锅价值的当然是消费者。其红亮的锅底、麻辣鲜香的味道、新鲜漂亮的菜品、独特的香味,很快就被十分挑剔的成都食客们所喜爱。刚开业不到一周就开始排队,令业内同行十…