养生火锅的健康吃法

<正>火锅,是中国独创的美食,历史悠久,据考证东汉时期就有了火锅。在今天,火锅由于快捷、方便、美味、营养均衡而被大家欢迎。尤其在冬季,三五个好友聚在一起吃火锅更是一种享受,但是很多吃火锅的朋友都有一个困扰,那就是火锅吃多了容易上火,严重的会导致肠胃不适。本文综合介绍了火锅的健康吃法,以及在吃火锅时的注意事项,为冬季食用健康火锅提供了参考。火锅的起源和发展关于火锅的起源,目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的"铜鼎",就是火锅的前身;另一     

嫁接的酸辣清油火锅

贵州人喜酸嗜辣,当这种酸辣味与麻辣味的火锅邂逅时,便有了这个"嫁接"而成的新品种--酸辣清油火锅.贵州独特的酸辣味和重庆火锅的麻辣味完美融合,再加上发酵后的番茄与木姜子油的绝妙搭配,使这种火锅一上桌就飘出浓郁的酸香味,令人垂涎不已,恨不得马上享受这锅香气扑鼻的美味.     

市场细分,火锅经营呈现多样化模式

据考证,中国火锅历史悠久。50万年前,最早的火锅雏形＂烧石煮＂诞生;商周时出现了＂集中立鼎而食＂的现象;出土的东汉文物＂锥斗＂极似火锅。三国时,有了类似火锅的＂铜爨＂;     

日本火锅漫笔

提起火锅,我们就会想起名满天下的四川火锅,其实,日本人也像我们一样喜欢吃火锅。今天,我就来介绍一些眼下在日本流行的火锅。     

火锅味美话保健

火锅在我国民间可以说是历史悠久,源远流长。在品尝火锅的美味佳肴之时,一定要注意卫生保健,尽量做到吃得好也吃得健康。一般应注意以下几个问题: 一要食物熟透。不能为了食物鲜嫩而不等肉和菜完全熟透就吃,否则会因细菌污染及有寄生虫卵等原因,影响肠胃功能甚至导致腹泻等,应先下肉类煮熟再放蔬     

名扬天下的重庆火锅

重庆小吃之中最为著名要数火锅了 重庆火锅历史悠久。火锅又称暖锅 是随锅带上桌,由食者自烫自食的一种炊.餐结合的器皿。用火锅原是民间的一种传统食俗。宋代林洪撰《山家清供》一韦中记载有‘“拔霞供‘’其食法类似今人的火锅。清代袁枚在《随园食单》中也说“冬日宴客,惯用火锅。”可见火锅的历史是悠久的。重庆火锅按传热方式可分为两种 一种是用铜、铝、锑等金属专门制造的。有锅身、锅座、锅盖、锅耳、炉桥。用木炭作燃料 火烧在中心的火筒内,借火筒导热烧     

来自日本的高级“大青斑鱼”火锅

一如我们冬天爱吃热腾腾的火锅，在日本，冬季也有很多种火锅，所不同的是，日本的火锅使用的是砂锅，并由服务员当着顾客的面，将材料倒入锅中烹调，或者也可以自己把材料放入锅中，自己配调味料。     

从西安火锅市场的三次浪潮谈起

火锅是人们最喜食的餐饮品种之一,同时也是西安餐饮市场最火的品种。西安人吃火锅始于20世纪90年代初,当时四川成都的火锅、北京的涮锅进入西安,它以就餐形式的随意性大,消费者就餐的参与性强,价位适中,味道独特,深受市民欢迎。开始是一些小店经营,后来有了“老成都、”“皇城老妈”、“谭鱼头”、西安本土的“竹园火锅”、北京的“东来顺”以及后来的“小肥羊”等大火锅品牌企业,更把西安的火锅市场推向了一个高潮。在西安经营火锅成为一种潮流,吃火锅成为一种时尚,到上世纪末、本世纪初,西安的火锅市场发展到了顶峰。据有关人员统计,在西安大大小小的3万多家餐饮企业,几乎有1/10是火锅店。     

骑龙火锅 龙行天下 王者风范

正火锅是重庆一道历史悠久的传统美味,各种平淡无奇的食材在翻滚热辣的红油中打个滚,便化身为令人血脉喷张的舌尖美味。每个品尝过重庆火锅的人,都不可能再忘记这独一无二的味觉体验。火锅,不仅是重庆人豪爽热情、火辣个性在饮食中的演绎与延伸,也在日月变迁中潜移默化地影响着重庆人的个性。今日,在山城,大大小小的火锅店数以千计,知名的火锅品牌不胜枚举。而在这其中,重庆"高品质火锅"的代表——骑龙火锅,绝对是值得浓墨重彩的一笔。     

锅物新语 轻奢寿喜烧

正"赤坂亭"旗下品牌日料"锅物新语"近日在上海世博源开业,经营纯正日式火锅和寿喜烧,引发餐饮业界高度关注。匠心寿喜烧:沪上关西流寿喜烧也就是我们常说的"日式牛肉火锅",它和中式火锅一样,都是能抚慰人心的美味料理。初尝者对于寿喜烧和日式火锅的区别有误区,实际上,寿喜烧可以理解为"程序更繁复"的吃法,或者理解为"对食材要求更高"的吃法,它并不单     

苗家筒笋鸡火锅

编辑老师：我是贵刊的一名读者。不久前，我听一位从成都回来的朋友说，成都新出现了一种叫做“苗家筒笋鸡”的火锅，这种火锅很好吃，但是那位朋友却没有说清楚这种火锅的制法。我希望贵刊能在《烹饪课堂》里作一些介绍。四川西昌市读者管国辉“苗家筒笋鸡”火锅是从贵州苗家人烹制鸡肴的方法演变过来的。苗家人喜食辣椒，且善于用当地产的各种香料来烹制菜肴。“苗家筒笋鸡”就是在苗家人喜辣和善用香料的基础上，在火锅中加入了花椒、榨菜等调料和筒筒笋、水魔芋等辅料制成的。“苗家筒笋鸡”所用的鸡为农家饲养的黑皮乌骨鸡。这种鸡肉质…     

立冬火锅

<正>"2014年11月7日,农历闰九月十五,星期五,立冬"。"立",建始也,冬天就这么来了,有什么比一锅咕嘟咕嘟冒着热气、飘着令人食指大动之香气的火锅,更应景的呢?免疫力加倍野生松茸炖汤火锅招牌涮品:极品霜降雪花牛肉、象拔蚌、法国生蚝最佳出锅时间:霜降牛肉10秒、生蚝1分钟、象拔蚌3-4秒人均800元的辉哥火锅,或许是京城最贵的火锅了吧,但其食材之新鲜、口感之完美,配得上这个价儿,物有所值。松茸,日本人管它叫"神菌",因为它有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种     

火锅饕餮盛筵，新春热力呈献！

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久，今日火锅的容器，制法和调味等。虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物，这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形，直到明清，火锅才真正兴盛起来，清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最，清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。     

《中国火锅大数据报告》出炉 火锅成中国第一人气美食

<正>日前,美团·大众点评研究院发布了《中国火锅大数据报告》。数据显示,全国火锅餐厅数量已超过35万家,成为中国第一人气美食。而西南省市是火锅的重度爱好者,其中重庆火锅渗透率高居全国榜首,成为当之无愧的火锅之都。西南地区每7家餐馆就有1家火锅大众点评根据火锅烧烤商户数量占当地美食商户总数的比例,对全国31个省市的火锅商户渗透率进行统计,数据显示,西南腹地是火锅的重度爱好者,每7家餐馆就有1家火锅。其中重庆是当之无愧的火锅之都,重庆的火锅商户数量占当地美食商户比例高达20.1%,平均     

四川的涮羊肉——四川毛肚火锅

隆冬季节,四川人喜食毛肚火锅.它是一种犹如北京人喜食的涮羊肉一样的食品,但是又有它自己的独到之处.桌子中间摆上一具小巧的泥炉,里面燃着熊熊的木炭.炉子上煨着一只铜锅,锅里汤汁翻滚.顾客围桌而坐,各取自己喜爱的晕素生菜下到锅里……这些都是四川毛肚火锅与北京测羊肉相似的地方.而川味涮锅子的特色,主要表现在锅中的汤汁和所涮的品种     

家常火锅三款

火锅,因其用料广泛、制作简便、汤菜交融、味道鲜美,深受国内外朋友喜爱。就火锅的种类而言,居家制作火锅,除了使用旧式传统的烧炭式火锅外,现今更多的人选用电火锅,卫生简便。火锅制作的好坏,在很大程度上取决于汤料。汤好,味道就好,吃得就     

百城百味 小吃飘香（一）

很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去想再过瘾。火锅最重要的是汤底．有多少店就有多少种汤底．但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川莱一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其他火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血．还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。     

行业动态

长沙“火锅博物馆”展出60多款火锅 火锅并非长沙人的原创,但长沙却有一间“火锅博物馆”。目前,拥有60多种火锅类型的“火锅博物馆”在人民路与韶山路交会处的潭王府火锅面向公众开放。铜火锅、瓷火锅、景泰蓝火锅、陶器火锅……精彩纷呈。其中,有《舌尖上的中国》呈现的陶器火锅,有市面罕见的“电炉子火锅”。市民可一次把全国的火锅看个够,然后饱餐一顿。     

烹饪课堂问答（十九）

编辑老师：您们好！我们从95年开始订阅资刊,已从上面学到了不少知识。我们是火锅厨师,几年来一直搞火锅制作。但随着社会的发展,老式的火锅已不能满足当今顾客的需求。因我们水平有限,想通过贵刊请费老师向我们推介一种全新的火锅品种,谢谢。读者雍军冯双元答：火锅作为四川饮食文化的重要组成部分,越来越受到广大消费者的喜零。随着人们。味的不断变化和提高,各种不同类型和风格的火锅层出不穷。火锅的变化可以国人而异,因地制宜,或清淡,或麻辣,或滋补,以满足各种不同层次的消费者。这就是火锅的魅力之所在。但无论大锅怎样变…     

我的火锅大众版

调制火锅,可能每个师傅都有自己的方法,那么调出的味道也自然是各有千秋。我就总结出了一种大众化的火锅调制方法,按这种方法调制出来的火锅,味道真的不错。