从上海餐饮业的发展看品牌战略

近年来,上海的餐饮业发展较快,出现了投资多元化、市场细分化、网点商圈化、业态多样化、菜肴特色化、发展集约化等特点。随着个性化消费浪潮的出现,上海餐饮业竞争已从质量竞争、价格竞争向品牌竞争过渡。品牌对餐饮企业生存和发展具有扩散效应、持续效应、放大效应和刺激效应。品牌的内涵在于其价值、文化和个性。实施品牌战略是一个系统工程,它涉及资源配置、结构调整、技术进步、经营管理等方面,因此,要研究消费观念、消费结构、消费规律、餐饮业态和营养策略的变化;同时,要注重特色、注重创新、注重绿色、注重文化,形成一批具有鲜明的上海地方文化特征和现代都市气息的餐饮品牌。     

近代常州地区棉织业的发展

本文叙述了常州地区棉织业发展的历程；从早期的农家副业、个体织户，经手工织布工场、机器织布工厂到大型纺织公司。介绍了在棉织业局长过程中涌现的一批著名厂商和纺织实业家。文中从5个方面分析了常州地区棉织业在近代迅速崛起，发展为仅次于上海，在全国居于第二位的原因。     

安徽省餐饮业发展战略研究

餐饮业对安徽省经济和社会发展具有重要作用。本文在对安徽省餐饮业发展的内外部环境进行分析的基础上,提出了规划、人才、服务、品牌、创新等五大战略,旨在促进安徽省餐饮业持续、高效、协调发展。     

西部餐饮业发展思考

西部大开发战略为西部餐饮业的发展提供了空前机遇。充分发挥自身优势,提高菜点的科技含量,加强餐饮经营和人才队伍建设,走专业化、产业化发展之路,将使西部餐饮业在改革创新中发展。     

中国民俗文化与餐饮业发展

中国民俗文化类别多样、内涵丰富,是中国餐饮业重要的文化资源。文章不仅总结、分析了中国餐饮业对民俗文化传承及利用的现状、不足,而且提出了进一步传承及利用民俗文化、促进餐饮业发展的途径和方法。     

常州生态分区及发展对策的实证研究

利用 GIS 等技术,采取定性与定量相集合的方法对常州市区生态服务功能和生态敏感性进行评价,在此基础上将评价结果进行空间叠置,对常州市区进行生态分区,提出各生态分区空间管制措施并进行空间格局优化,为常州城市规划提供有益的借鉴,也为生态城市建设提供直接指导。     

餐饮业技能大师工作室成果创新研究

建立餐饮业的"技能大师工作室"是餐饮业创新经营和培养高技能人才的重要途径,有助于餐饮大师发挥积极性和创造性。成果创新是餐饮业"技能大师工作室"的立足之本,成果创新是餐饮业"技能大师工作室"与企业经营的桥梁和纽带。文章分析和探讨了餐饮业"技能大师工作室"的成果创新的内容,建议建立一定的运行机制、评价机制、激励机制和发展机制,保证餐饮业"技能大师工作室"的健康持续发展。     

浅议酒店餐饮业的发展

针对酒店餐饮业受社会市场冲击的现状,酒店餐饮业应正视本身具有的长处,保持清醒的头脑,迎接挑战.具体操作上,酒店餐饮业应全方位地发挥自己的优势,建立特色品牌,完善科学管理,形成整体优势,从而走出目前的困境,迈向酒店餐饮业发展的成功之路.     

对深圳餐饮业的思考

<正> 近年来,深圳先后荣获“中国优秀旅游城市”、“世界花园城市”称号。旅游业的兴旺,促进了餐饮业的繁荣。经过20年的发展,深圳餐饮市场表现出以下四大特点: 一、大众化经营成为市场主流 去年以来,深圳餐饮业坚持大众化方向,开拓餐饮消费市场,取得了明显成效。面向大众消费的快餐、大众筵席、风味小吃、早点夜宵、家常菜等餐饮市场持续红火;餐饮食品、半成品、外卖、休闲餐饮等增势更加强劲;中心厨房、配送中心、     

常州创新产业体系的构建研究

常州在国家创新型城市建设过程中已经率先启动并积累了十分丰富的可开发资源,文章从常州市情出发,提出构建以龙头企业集群带动、龙身产业伸展、龙腿支撑成长、龙爪落实成长和龙云公共平台成长结合的创新产业体系——"龙成长模式",希望能为常州创新产业的发展提供有效支持。     

金华特色饮食产业街区的培育

金华特色饮食街,是集饮食品尝、土特产购物、文化体闲于一体的和谐空间。通过饮食产业街与城市的互相影响,充分发掘金华传统饮食文化的现代价值,拓展金华城区的发展空间,促进区域饮食文化产业的繁荣,推动金华餐饮业的结构调整和发展。     

调味料在餐饮企业使用情况调查

以我国七大区域的不同规模、不同经营业态和经营档次的500家餐饮企业为调查对象,对调味料在餐饮企业的使用情况进行调查。结果表明:接近70%的餐饮企业的调味料成本占企业原料成本的7%～14%,复合调味料的市场潜力大,且趋于高档化和保健化;芥辣调味料作为一种新型的复合调味料,因其味型及应用范围宽广、具有丰富营养成分和杀菌消毒功效、市场集中度较高,而将呈现快速健康发展的态势。     

餐饮老字号发展策略探索

老字号餐饮企业都有着悠久的历史，文化积淀厚重，是传统商业中的瑰宝，然而老字号现实的经营状况却不客乐观．大多企业体制陈旧、生产落后、品牌意识模糊、营销观念落后，经营出现了危机。保护与发展餐饮老字号已刻不容缓。政府应给予大力支持，企业应全面开拓创新、弘扬企业文化、实施品牌战略。     

我国城市休闲餐饮的发展现状

当前我国城市休闲餐饮发展势头猛,赢利能力强;呈多圈层、次递发展态势,地区差异明显;西式休闲餐饮加速扩张,竞争激烈,中式休闲餐饮步步为营,蓄势待发。随着我国社会经济的发展与都市文明的演进,休闲餐饮将迎来更好的发展机遇。     

论区域文化资源在餐饮经济中的有效利用

餐饮业的竞争焦点已由过去的烹饪技术、服务质量而转向品牌文化。在餐馆文化设计中,区域文化资源的科学利用是使企业融入地方旅游经济的重要手段,也是打造企业形象的重要方式。以扬州餐饮企业卢氏盐商为例,区域文化资源在餐饮经济中得以有效利用有三种基本模式,它对竞争日益激烈的中国餐饮业将会产生积极的影响。     

低碳餐饮的内涵分析及实现途径

随着低碳经济时代的到来,低碳餐饮概念的提出,餐饮业实现低碳化经营,既是低碳经济的内在要求,也是餐饮业发展的必然选择。低碳餐饮的实施,从节能减排的角度上说,是餐饮企业承担社会责任的体现;从餐饮企业利润考虑,是降低能耗,控制餐饮成本的有效方法;从科学消费的意义上看,是倡导低碳饮食、引导理性餐饮消费的有力措施。低碳餐饮的经营管理需要树立起低碳经营管理理念、引导低碳消费、使用低碳技术、实施低碳餐饮营销、建立低碳餐饮的评价体系。     

餐饮企业感知服务质量与顾客忠诚关系

随着我国旅游业的蓬勃发展，餐饮企业的服务水平和经营管理水平有了明显的进步和提高，忠诚的顾客成为企业竞争强有力的核心优势。因此，以顾客忠诚为导向、以服务质量为核心的观念正在逐步确立。文章拟从感知服务质量与顾客忠诚关系的角度探讨二者之间的模型建构，并初步探讨了该建构对餐饮企业的实践意义和启示。     

四川餐饮业发展现状及主要问题研究

近年来四川餐饮业飞速发展,在全国餐饮市场上取得了令人瞩目的成就和地位。四川餐饮行业发展规模已超过了大多数内陆省区,其餐饮业投资和资产规模高于全国平均水平,民营餐饮企业已经全面主导市场,成为推动四川餐饮业发展的重要力量。但在其发展的背后还存在一些问题。全面系统地分析四川餐饮业存在的主要问题,可以对四川餐饮业发展战略研究提供准确的依据,对促进四川餐饮业更好更快发展有着积极的意义。