论朱熹饮食诗独特的审美视角

在我国古代著名文人中,苏东坡是出了名的烹饪行家,陆游亦被后人列入美食家行列,唯南宋理学大师、诗人朱熹尚未引起人们足够的重视。他视野开阔,写下数十首饮食诗篇,既有对饮食保健的宣传,又有对谷类、蔬菜、果品、酒类等的记述,更有对饮食经营业的关注。仔细阅读这些诗篇,我们发现,诗人的审美视角具有鲜明的独特个性,不乏知识性和科学性,因而具有历史价值和现实意义。这些诗篇给人们的启迪和教益是多方面的,本文拟从如下四个方面展开评述。 (一)《豆腐》诗引发溯源思考:     

蔡元培先生的茶韵诗

蔡元培先生的茶韵诗戴盟蔡元培先生，浙江绍兴人。他是我国近代杰出的学者和教育家，毕生致力于爱国事业，被毛泽东誉为“学界泰斗，人世楷模”。他很少作诗，有《和周作人五十自寿二首》及《新年用知堂老人自寿韵》一首（知堂老人即周作人），三首诗均押茶韵，很有风趣。...     

再寻印度珠宝文化

《印度之行》（A Passage to India）是英国20世纪文学家福斯特的成名作。小说的名字借用19世纪美国浪漫主义诗人惠特曼写的一首诗“Passage to India”命名。1871年，苏伊士运河开通，使诗人有感而发创作了这首诗，随即收录在他第五版的《草叶集》里。在惠特曼看来，埃及苏伊士运河的开通打开了东西方交流的通道，使理性的西方社会可以如探囊取物般直达东方精神宝地，汲取东方知识精华。     

烹制菜肴说“焯水”

焯水，是将莱肴原料在烹制前进行的一种热加工处理方法，是烹饪中常用的一道工序。古人早就懂得焯水之法，在宋代林洪的《山家清供》著作中，就收录了不少花卉经焯水后食用的记载；爱国诗人陆游也是一位业余“烹饪”专家，他的《陆游集》中，有关咏叹饮食的诗，足有近百首之多，     

茶诗谈趣（四）──苏东坡茶诗赏析

茶诗谈趣（四）──苏东坡茶诗赏析钱时霖（杭州市茶叶研究所）苏东坡是一位爱茶人，他写过近８０首茶诗，还有多首茶词，这些诗词都写得很好，而其中有一些篇章更为大家所津津乐道。一、杨万里评苏诗东坡写过一首《汲江煎茶》诗，全文为：“活水还须活火煎，自临钓石取深...     

书家赋酒诗！吴元京藏珍守江山

<正>呈现在我们面前的是一幅楷书李白《将进酒》全诗。李白是千年来中国家喻户晓的诗仙，也是酒仙。他流传下来的一千多首诗中，酒诗超过二百首，令历代诗人望尘莫及。李白最著名的酒诗，就是这首《将进酒》。诗人豪饮高歌，两个“君不见”石破天惊，借助强大的视觉冲击，引领着全诗的宏大气势，从而也体现出诗人狂放恣肆的个性。历代书家爱写此诗，特别酒后狂草，     

最好的美食总在回忆中

中国有两首著名的诗词。说它有名，是因为始作俑者吟出诗句后，历代诗人反复就此吟唱，其中佳作连绵不绝。一首就是《落花诗》，能查到的最早的作者是李商隐，有《落花》一首道：“芳心向春尽，所得是沾衣。”到了明朝，苏州文人沈周、唐伯虎、文征明等人就此唱和，盛极一时，唐伯虎更作《落花诗》30首，出诗册，写诗贴。     

《随园食单》与肉食

《随园食单》与肉食黄德智（北京市食品公司，北京１０００７５）袁枚不仅是清代著名的诗人、文学家，也是一位饮食理论家、美食家。他所著《随园食单》系统地总结了我国古代饮食加工技术的宝贵经验。全书分为须知单、戒单、海鲜单、口鲜单、特性单、羽族单、水族有鳞单、...     

中国诗魔醉吟先生白居易

白居易（772—846），号香山居士，下邦今陕西渭南）人，生于河南新郑。贞元十六年中进士，历任左拾遗、东宫赞善大夫、江州司马、杭州、苏州刺史、太傅等职。白居易是一位伟大的现实主义诗人。他的诗歌题材广泛，形式多样，语言平易通俗。是中唐新乐府运动的主要倡导人。在盛唐诗人中与李白、杜甫齐名。白居易不仅诗文盖世，同时也是一位政治家，官至二品，以刑部尚书致仕，御封“太子少傅”，谥号“文”，人称“白文公”。他曾做过忠州、杭州、苏州的太守，也做过河南府最高行政长官——“河南尹”，留下不少政迹，尤其他晚年达则兼济，在洛阳龙门修缮香山寺、开凿八节滩之善举，广为后世所称颂!《龙文鞭影》载：“白居易晚年放意诗酒，与嵩山僧如满为空门友，平泉容韦楚为山水友，刘梦得为诗友，皇甫明之为酒友。又与胡果、吉畋、张浑、刘真、郑据、卢真、狭兼谟、卢贞等年高不仕者，共结香山社，日为赋诗宴集，人争慕之。”白居易现存诗5000多首，有《白氏长庆集》。     

此中有真意，欲辩已忘言——中国隐逸田园诗人始祖陶渊明

陶渊明（公元365-427）．字渊明或元亮．名潜。寻阳柴桑（今江西九江）人，东晋时期著名的文学家。他被尊称为隐逸诗人之宗．而且开创了田园文学这一文学潮流。陶诗今存125首，多为五言诗．从内容上可分为饮酒诗、咏怀诗和田园诗三大类，其它还有一些辞赋、韵文、[第一段]     

啖荔枝与东坡肉——苏轼诗文中的饮食文化

在中国乃至在世界,很难找到有如此多以一位作家、文人的名字命名的食品:东坡肉、东坡鱼、东坡方肉、东坡羹、东坡豆腐等;也很难找出一位写过20来首(篇)直接咏饮食的诗和散文的作家。 所以,苏轼(字子赡,号东坡居士)的名字就格外引人注目。他的大师级式的对中国和对整个人类的贡     

诗人咏豆腐

大豆经浸泡磨成浆，再滤出豆渣，加热煮沸后以盐卤或石膏使之凝固，便制成雪白的豆腐。豆腐营养丰富，老少咸宜，价廉物美，是极受群众欢迎的大众化食品，素有“国菜”之誉。自豆腐问世以来，诗人对此多有吟咏，读来颇具韵味。最早谈到豆腐的诗句，出自北宋大文学家苏东坡《又一首签二犹子与王郎见和》诗中。其待曰：“脯青苔，炙青蒲，烂蒸鹅鸭乃瓠壶，煮豆作乳脂为酥。高烧油烛斟蜜酒，贫家百物初何有？古来百巧出穷人，搜罗假合乱天真。”诗中引出郑馀庆“清俭重德”，以蒸葫芦代烧鹅烤鸭待客的典故，借以说明豆腐亦可做成象荤菜一样的食…     

周作人极力称赞的美食

正以豆类(尤其以黄豆)加工而成的豆腐,因价廉物美、营养丰富而成为深受国人喜爱的菜肴之一。周作人称赞豆腐是"佳妙的食品",并说,中国人爱吃的小菜,一半是白菜萝卜,一半是豆腐制品。豆腐及其制品确实极大地丰富了人们的美食世界。一、淮南遗制豆腐据说是淮南遗制,历史悠久。谢绰《拾遗》云:"豆腐之术,三代前后未闻此物。至汉淮南王刘安始传其术于世。"元代诗人孙司业有诗《菽乳》:"淮南信佳士,思仙筑高台。人老变童颜,鸿宝枕中开。异方营斋味,数度见琦瑰。"明代大药理学家李时珍在《本     

略论自贡盐商胡念祖诗歌

摘要：胡念祖（1861—1928）,字汝修,富顺人,祖籍江西庐陵（今江西吉安）,清末民初富顺著名盐商之一,著有《洞易斋遗诗》一册,不分卷。笔者拟对《洞易斋遗诗》的版本及诗歌内容和意象进行研究,研究重点为诗人的社会交往及《洞易斋遗诗》所反映的当时诗人的生存状态。     

食到口边万事忧

最近有一位诗人,写了一首讽刺食品不安全的诗,其中有一句是“食到口边万事忧”,情况果真是如此吗?饮食是健康的基本保证,饮食质量好,既享“口福”,又能促使健康长寿,但如果饮食质量有问题,那就会在你体内到处作怪,兴风作浪,使健康受损,大大影响生活质量。垃圾食品在市场走俏《健康手册》是指导美国人民饮食的全国性权威小册子,每年修改一次,每次都有新增的要美国人民防患于未然的一些“问题食品”,要美国人远离它们。在2005年的修订本中,明确指出了垃圾食品(Junk Food)的范围,其中有油炸食品、腌制食品、加工肉食品、烘烤食品、烧烤食品、…     

白常继:京城豆腐白

不久前在北京电视台“八方食圣”节目中,北京淮南豆腐宴餐饮中心总厨师长白常继夺得金厨帽六连冠后,成了圈内圈外关注的热点人物。其实,白常继最拿手的还是豆腐菜肴的制作。一块块普普通通的豆腐在他手中,能制出二百多种菜肴,开出豆腐宴。他的菜肴曾被《中国风味名肴》、《厨师名人录》、《吃在北京指南》收录。他的“蒙目切豆腐丝”更堪称一绝,一块盒豆腐竟然能切出像头发一样细的丝。著名书法家贾文龙先生,看过白常继制作的蒙目切豆腐后,曾即兴写了一首藏头诗：“白日依山尽,长河入海流,系（继）蒙千里目,豆腐第一流。”因此,…     

茶诗谈趣（八）——茶之味

茶诗谈趣（八）——茶之味钱时霖（杭州市茶叶科学研究所３１１１１５）人们喜欢饮茶，重要的一个原因是茶的滋味好。而诸多文学家、诗人于品饮后更觉其味无穷，于是便有了种种比喻和愉悦的感受，便有一首首优美的茶诗。一、优美的比喻１．流霞（神话传说中的仙酒）唐钱起...     

艾青与北大荒酒

世人尽知艾青是大诗人，也知道他的一首脍炙人口的《酒》诗．至今被奉为新体诗的第一酒诗。但作为中国诗酒文化协会创会会长的艾青，在北大荒期间为北大荒酒绘制的第一枚瓶装酒酒标却鲜为人知。笔者在研究北大荒酒文化期间，有幸结识了北大荒作家协会主席赵国春，了解到这件事情的来龙去脉．在此与爱酒、爱诗的人一起追忆艾青这个在北大荒的独特故事。     

Leonard Cohen：穿一件音乐的外衣

无论有多少首由Leonard Cohen（莱昂纳德·科恩）演唱的令人印象深刻的金曲．也无法遮掩他身为诗人的光芒。是的，他就是一个纯粹的诗人．歌曲与音乐只是他表达诗歌的一种方式。在Leonard Cohen的语言中．诗与歌真正的融为了一体。     

聂凤乔 中国烹饪理论紫深专家

聂凤乔（1927—2000）离开中国烹饪事业已整十年。江苏省兴化市是他的故乡。三百年前,兴化出了个郑板桥（1693—1765）,上世纪,兴化出了聂凤乔。板桥、凤乔,两桥（乔）殊异,各有千秋,留给后人值得怀念的太多太多,这就是人所追求的最高境界——文化传长久。当代诗人臧克家为纪念鲁迅逝世十三周年而写的一首抒情诗《有的人》：“有的人活着,他已经死了：有的人死了,他还活着。”