共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
通过Folch法提取俄罗斯鲟鱼不同部位总脂,采用GC/MS法对其脂肪酸组成进行分析。通过质谱数据库检索和标准品对照鉴定脂肪酸组成。研究表明,鱼肉、鱼卵、鱼皮、鱼腹中脂肪酸种类及含量类似,多不饱和脂肪酸含量均大于40%,其次为单不饱和脂肪酸(30%左右)和饱和脂肪酸(17%左右),多不饱和脂肪酸以9,12-十八碳二烯酸和DHA为主。鱼肉中总脂含量12.83%,其中,多不饱和脂肪酸为42.37%,EPA+DHA为17.25%;鱼卵总脂含量为14.46%,其中n-3脂肪酸为22.10%;鱼皮含有较高含量的n-6脂肪酸(19.43%);鱼腹总脂含量14.45%,含有较高含量的多不饱和脂肪酸(42.66%)和单不饱和脂肪酸(34.07%),EPA+DHA为17.38%;鱼鳔中未检测到n-3和n-6脂肪酸;鱼肝总脂含量为55.92%,单不饱和脂肪酸含量尤为突出,高达55.81%,以9-十八碳烯酸(49.82%)为主,饱和脂肪酸含量仅为17.24%;椎骨中总脂仅为0.09%。 相似文献
2.
采用GC测定了黄颡鱼和大鳍(镬)的脂肪酸组成.结果表明:在两种鱼的肌肉和鱼卵中含有22种脂肪酸.在黄颡鱼肌肉中饱和脂肪酸占34.90%;不饱和脂肪酸中,单不饱和脂肪酸占51.37%,多不饱和脂肪酸占13.74%.在黄颡鱼卵中,饱和脂肪酸占26.76%,单不饱和脂肪酸占49.51%,多不饱和脂肪酸占23.73%.从大鳍(镬)来看,肌肉中饱和脂肪酸占26.97%,单不饱和脂肪酸占48.8l%,多不饱和脂肪酸占24.23%;鱼卵中饱和脂肪酸占30.75%,单不饱和脂肪酸占44.08%,多不饱和脂肪酸占25.17%.研究揭示了黄颡鱼和大鳍(镬)的肌肉脂质中以不饱和脂肪酸为主,是理想的食品.两种鱼的鱼卵还含有较高的花生四烯酸(C20:4n-6,ARA)、廿碳五烯酸(C20:5n-3,EPA)和廿二碳六烯酸(C22:6n-3,DHA)的比例,鱼卵的食用、加工值得进一步研究和开发. 相似文献
3.
常用动、植物食用油中脂肪酸组成的分析 总被引:5,自引:0,他引:5
以氢氧化钾/甲醇碱催化法对食用油样品进行甲酯化衍生化预处理,采用气相色谱-质谱联用技术,对采自西安、咸阳市的16种食用植物油和4种动物油(猪油、牛油、羊油和鸡油)中的脂肪酸组成进行测定,并对其所含各类脂肪酸的比例关系进行详细地分析,以确定不同类型食用油的营养特征。结果显示,各类食用油所含的主要脂肪酸成分是棕榈酸、硬脂酸、油酸、11-十八碳烯酸、亚油酸、亚麻酸、花生单烯酸以及芥酸等;不同类型的食用油脂中,饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸之比值差异极大,而且多不饱和脂肪酸中n-6脂肪酸与n-3脂肪酸之比值差别也很大。 相似文献
4.
用大豆脂质氧化酶-1,在PH9.0条件下,分别使全顺式—6,9,12—十八碳三烯酸[γ-亚麻酸,18:3(n-6)] ,全顺式-5,8,11,14—廿碳四烯酸[花生四烯酸20:4,(n-6)],全顺式-5,8,11,14,17—廿碳五烯酸[20:5,(n-3)] ,和全顺式—4,7,10,13,16,19—廿二碳六烯酸[22:6,(n-3)]转变成84%,86%,60%和40%的共轭双烯产物—顺式—9,12一十八碳二烯酸[亚油酸, 相似文献
5.
6.
目的:比较研究断乳后干预二十二碳六烯酸-磷脂酰丝氨酸(docosahexaenoic acid-phosphatidylserine, DHA-PS)和DHA-甘油三酯(DHA-triglyceride,DHA-TG)对发育期ICR小鼠体组织DHA含量以及脂肪酸组成的影 响。方法:母鼠孕期及哺乳期喂饲n-3多不饱和脂肪酸(n-3 polyunsaturated fatty acids,n-3 PUFAs)缺乏饲料,子代 雄小鼠断乳后随机分为3 组,分别喂饲n-3 PUFAs缺乏饲料(n-3缺乏组)、DHA-TG饲料(DHA-TG组)、DHA-PS 饲料(DHA-PS组),每组8 只,喂养2 周后检测小鼠脑皮质、精巢、肝脏、红细胞中脂肪酸组成和DHA含量。结 果:补充DHA-PS和DHA-TG可以使发育期小鼠各组织中DHA含量显著增加(P<0.05),二十二碳五烯酸和花生四 烯酸含量显著降低(P<0.05)。DHA-TG组精巢中DHA含量明显高于DHA-PS组;DHA-PS组肝脏TG、磷脂和红细 胞中DHA水平显著高于DHA-TG组(P<0.05),而两组脑皮质DHA水平无显著性差异(P>0.05)。结论:膳食补 充DHA-PS和DHA-TG均可明显提高发育期小鼠各组织中DHA水平,但二者的组织蓄积特性不同,DHA-PS可以更 高效地提高小鼠肝脏和红细胞中DHA水平。 相似文献
7.
8.
研究哺乳期母鼠干预甘油三酯型DHA(DHA-TG)和磷脂型DHA(DHA-PL)对仔鼠体组织脂肪酸组成及二十二碳六烯酸(DHA)水平的影响。母鼠妊娠期给予n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFAs)缺乏饲料,产仔后分别给予n-3 PUFAs缺乏饲料(缺乏组)、含DHA-TG饲料(DHA-TG组)和含DHA-PL饲料(DHA-PL组),饲喂至仔鼠3周龄断乳。测定仔鼠脑皮质、肝脏、血清和红细胞总脂中脂肪酸组成和DHA含量。与缺乏组相比,哺乳期干预DHA-TG和DHA-PL后仔鼠各组织中DHA和n-3 PUFAs含量均显著升高,二十二碳五烯酸(DPA)、花生四烯酸(AA)、∑n-6 PUFAs与∑n-3 PUFAs比值均显著降低。其中DHA-PL组仔鼠脑皮质和红细胞总脂中DHA水平显著高于DHA-TG组,而肝脏和血清中DHA水平两组之间无显著性差异。总之,哺乳期母鼠补充DHA-TG和DHA-PL均可显著提高仔鼠各组织中DHA水平,其中DHA-PL对脑皮质和红细胞中DHA的补充效果更佳。 相似文献
9.
10.
11.
12.
鲤(Cyprinus carpio)、鲫(Carassius auratus)卵总脂分别为干基的16.90%和10.19%。两者脂质和脂肪酸组成总体比较接近。总脂中含较高的甘油三酯和极性脂,并含一定量的固醇及其酯。极性脂约占总脂的30%,主要为PC和PE,并含一定的心磷脂。两种鱼卵主要含C14~C22的19种脂肪酸,16:0和18:1含量最高,DHA等n-3族多烯酸和20:4n-6也较高,而EPA较低,P/S>>0.5。总脂中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例接近1:1:1,中性脂中C18、C20酸较多,极性脂中C22酸(DHA)较多。鲫卵18:2n-6较高,使得多烯酸含量稍高,胆固醇、磷脂含量及PC/PE和n-3/n-6稍低于鲤卵。研究表明:两种淡水鱼卵与其鱼肉相比,磷脂和胆固醇明显高,磷脂以PC为主,其次为PE;多烯酸稍高,其中DHA高而EPA低,并含20:4n-6。鲫卵PL的乳化稳定性低于相同浓度大豆磷脂的。其独特的脂质具有较大的研究利用价值。 相似文献
13.
为研究陕西、山东、四川和甘肃4个省份花椒的脂肪酸组成,该文采用GB 5009.168—2016《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》方法对4个省份共32份花椒的脂肪酸进行提取,结合气相色谱法(gas chromatography,GC)对其进行分析。采用外标法确定各组分的含量。4个省份花椒共检测出16种脂肪酸,四川、山东、陕西和甘肃花椒样品分别检测出15、15、14种和13种。陕西、山东和四川花椒样品所含脂肪酸含量最高的均为顺-11-二十碳一烯酸(花生烯酸),而甘肃花椒样品脂肪酸含量最高的为顺-9-十八碳一烯酸(油酸)。显著性差异分析表明,其中4个种脂肪酸在4省份花椒样品中无显著性差异,其余12种脂肪酸均有不同程度的显著性差异。 相似文献
14.
采用2-氨基-2-甲基丙醇为脂肪酸的化学修饰试剂,将羧基修改为含氮杂环,使在EI源中避免链烯基中碳碳双键的移动。以气相色谱/EI质谱分析螺旋藻脂肪酸,解析了螺旋藻脂肪酸-2-氨基-2-甲基丙醇化学修饰产物的EI质谱图,讨论了烯酸中碳碳双键的定位规则,确定了螺旋藻脂肪酸中碳碳双键的位置,鉴定出螺旋藻中11种脂肪酸,由C14~C22脂肪酸组成,不饱和脂肪酸相对含量为68.34%,多不饱和脂肪酸相对含量为54.48%,其中9,12,15-十八碳三烯酸相对含量达36.22%,还首次检出了9-十四碳烯酸,6-十八碳烯酸,11-二十碳烯酸及4,7,10,13,16,19.二十二碳六烯酸。本方法为不饱和脂肪酸中碳碳双键的定位提供了新的技术手段。 相似文献
15.
对广西玉林地区八角茴香中的脂肪油进行提取,同时分离和鉴定其组分和含量。用索氏提取法对脂肪油进行提取,采用不同甲酯化法处理后,采用气相色谱-质谱联用技术分离和鉴定其组成和含量。研究八角茴香中脂肪酸对超氧阴离子自由基的抑制作用。主要组分为十六碳烷酸、9,12-十八碳二烯酸、9-十八碳烯酸、十八烷酸等。采用不同酯化法得到的脂肪酸主要成分基本相同,仅有较小差异,含量有一定的差异。同时测得八角茴香中脂肪酸对超氧阴离子自由基有很好的抑制作用。 相似文献
16.
n-3类脂肪酸健康功效明确,其中EPA和DHA对降低心血管疾病风险等方面有较强作用,但人群摄入量往往不足.研究表明,通过对母鸡饲料进行n-3脂肪酸强化能有效地增加蛋黄内EPA和DHA的含量,其中DHA强化鸡蛋比未强化鸡蛋含量高2.4~10倍.每人每天食用1~2个n-3脂肪酸鸡蛋可使得机体每日摄入的EPA和DHA达到膳食推荐量.而由于n-3脂肪酸的引入,相应的安全性评估也应加强,包括需从n-3脂肪酸的摄入量、n-3脂肪酸鸡蛋里的深海鱼污染物和胆固醇含量等几个方面进行评价. 相似文献
17.
鳕鱼鱼骨油是鳕鱼加工的副产物。采用溶剂法提取鳕鱼鱼骨油,优化溶剂种类、料液比、水浴时间、水浴温度和提取次数5个因素,通过响应面分析试验得出提取鳕鱼鱼骨油的最佳工艺参数是:液料比15︰1 mL/g、水浴时间3.8 h、水浴温度33℃。在此条件下鳕鱼鱼骨中鱼油的最大得率为3.81%。通过气相色谱法鉴定出鳕鱼鱼骨油中12种脂肪酸,不饱和脂肪酸(UFA)占比丰富(59.8%),其中多不饱和脂肪酸脂肪酸(PUFA)相对含量56%, n-3PUFA有α-亚麻酸(C_(18︰3n-3), ALA)(33.12%)、顺-11, 14, 17-二十碳三烯酸(C_(20︰3n-3))(4.02%)、二十碳五烯酸(C_(20︰5n-3),EPA)(2.05%)、二十二碳六烯酸(DHA)(4.60%), n-6 PUFA有亚油酸(C_(18︰2n-6))(2.13%)、γ-亚麻酸(C_(18︰3n-6))(10.08%)。 相似文献
18.
冷鲜与真空冷冻干燥猪里脊肉中脂肪酸气相色谱-质谱分析 总被引:7,自引:2,他引:5
目的:建立猪肉脂肪酸气相色谱-质谱(gas chromatograph-mass spectrometer,GC-MS)检测方法,并对冷鲜和真空冷冻干燥猪肉中脂肪进行分析,研究不同处理猪肉脂肪酸的差异。方法:猪肉进行真空冷冻,脂肪酸利用GC-MS测定。结果:在冷鲜猪肉和真空冷冻干燥猪肉样品中脂肪酸分别确定了11种和8种;猪肉脂肪酸中油酸含量最高,其他含量由高到低依次为硬脂酸、棕榈酸、反亚油酸、棕榈油酸、肉豆蔻酸、顺-11-二十碳烯酸、花生四烯酸、顺-11,14-二十碳二烯酸、花生酸、癸酸;真空冷冻干燥猪肉粉未检出癸酸、花生四烯酸和顺-11,14-二十碳二烯酸;冷鲜猪肉中脂肪酸成分及相对含量与真空冷冻干燥样品无显著差异。结论:GC-MS法能有效对脂肪酸进行分析;真空冷冻干燥是一种可行的干燥方法,能有效保持猪肉中脂肪酸成分及结构。 相似文献
19.
超临界CO2萃取燕麦油的技术研究及其脂肪酸分析 总被引:4,自引:0,他引:4
利用正交实验设计,研究超临界CO2从燕麦麸皮中萃取燕麦油的工艺参数,且用GC-MS分析了燕麦油的脂肪酸组成,为开发功能性油脂提供一定的理论参数.实验结果表明,最佳工艺参数是压力15MPa、温度35℃、时间3h.所得燕麦油澄清透明,呈现金黄色,具有特殊的麦香味.其脂肪酸主要有棕榈酸、硬酯酸、反-9-十八碳烯酸、亚油酸、亚麻酸、顺-9-十八碳烯酸,相对含量分别为15.30%、2.24%、44.84%、33.81%、1.69%和2.12%,而且不饱和脂肪酸占82.26%. 相似文献