四香合一九江茶饼

说到茶饼,许多爱茶喜茶的人,就会想到制成饼状的茶叶,可我要说的九江的茶饼,却是当地特有的一种茶后点心。九江茶饼是要配茶吃的,如沏的庐山云雾,当然要配"云雾"馅的茶饼,小姑娘们喜欢喝茉莉花茶,那就可以吃"茉莉花"味道的茶饼……茶与茶饼相得益彰,增色添香。     

九江名产桂花酥糖和桂花茶饼

九江桂花酥糖和桂花茶饼历史悠久,驰名中外曾被评为九江优质产品。一九六二年在广交会上展销,受到好评,誉为江西名产。八○年,桂花茶饼又荣获省优质产品奖。 九江桂花酥糖和桂花茶饼有“小饼如嚼月,中有酥和饴”之称,富有浓厚的地方色彩和独特风未。历年来,在配料和工艺上有了不少改进和提高。目前,九江市食品     

九江茶饼

江西九江的茶饼起源于唐宋时期,距今已有一千多年的历史了。传说当年八仙之一的吕洞宾在庐山修道成仙,是他研制出的茶饼。此后,九江庐山的信徒用做出的茶饼敬贡吕洞宾。     

秀色可餐 可以吃的花

嘉华鲜花饼（玫瑰花味）V2／个在云南．嘉华的鲜花饼可是和过桥米线齐名的。如果你跟团去云南旅游，地陪一定会请你吃这其貌不扬、带着淡淡花香的鲜花饼，小心了．这没准儿是个热情的“陷阱”，让你一吃就上瘾。可食用玫瑰的花期很短，所以．这饼也不是你想吃就能吃得到的。     

圣饼血案——宗教食品趣谈(上)

在基督徒举行“圣餐礼”的时候,他们要吃一种“圣饼”.按照东正教信条第十节的记载,教徒们吃了这种圣饼就能“悄悄地和基督结合在一起,并成为终生食圣餐者.”     

怎样吃月饼

先咸后甜:如同 时有甜 咸两 种月饼 ,要先 吃咸 的后 吃甜 的。 否则 就 品尝 不出月 饼的 味道来 。 边吃边饮:吃月 饼时最 好配以 茶水 ,边吃 边饮。这样 既能 解油腻 、防口干 ,又有 助兴的 作用 ,同时还 可以 调剂饮 食,促 进食 欲。 量要适当:吃月饼要适量,特别是老人和孩子,更不能多吃。 品质要新鲜:月 饼里 的 食 油 是经 过 反 复 加热 后 使 用 的,这 种食 油存放 时间 长,就 会氧 化 酸败 而产 生 酮类 、醛 类等 有 毒 物 质 ,人 吃 后 极 易 引 起 中 毒 。 所 以 ,月 饼 最 好 现 吃 现 买 , 吃 多 少 买 …     

茶叶美食别样鲜

茶叶作为饮品已为人熟知，说到吃，恐怕知道的较少。其实，茶叶完全可以吃，以茶烹制的茶撰，茶香清雅，风味独特，祛病健身，香遍南北，茶叶饭、茶面条、茶味糕点、茶叶饼干、茶叶粽等，更为人们所喜欢。 我国民间不少地方把茶列于大米之前，称茶叶为“茶米”，甚至连饮茶也叫“吃茶”，这是为什么呢？原来，最早的茶叶是作为食用的，春秋时，有“伐而掇之”、“其甘如荠”（《诗经》）的吃茶习惯，即砍倒茶树摘鲜叶煮熟吃。魏晋时，吃茶更有茶叶和大米混煮吃的“茗粥”和茶叶与中药材、糯米熬成糊状的“茶苏”，而唐宋则盛行吃“茶饼”，…     

清饮与茶配

喝茶分清饮和茶配两类，清饮顾名思义．就是单纯地饮茶，专心致志地体味茶的韵味；茶配就是有点心相傍，边饮边吃。清饮茶配，各有其乐，我是兼而品之。清饮时有清饮的茶友，多为茶化的学人、寺院的高僧、台湾的友、端庄的茶艺师以及茶行业的老板，茶逢知己，长饮不醉。而茶配有茶配的食友，当年打工的工友、上山下乡的老三届“插友”、还有大学的同     

云南茶趣

茶叶因其可以止津止渴。消暑降温,提神醒脑．很早就与咖啡、可可一起,成为世界三大饮品之一,中国是茶的发源地,经专家考证．云南才是真正的茶之摇篮。谚语说：“高山云雾出名茶。”云南地势较高,空气湿润,雨量充沛,四季如春,土壤富含有机肥,呈弱酸性等等,这些都是茶树生长发育的条件．勐海县巴达区内有一株茶树。     

懒人菜（二）

懒人妙招：1．现成的卤牛腱、冷冻饼略微加工，就能享受和店里一样美味的大饼卷，吃得随心所欲，但花费不多，符合懒人原则，经济实惠。2．酱料可以先炒好，牛肉可以先切好，饼要随吃随煎才香软可口。     

贮藏年份及压饼方式对寿眉风味品质的影响

以不同贮藏年份的寿眉散茶、“先压后藏”和“先藏后压”寿眉饼茶为试验材料,通过感官审评与生化成分测定,探究不同贮藏年份和压饼方式对寿眉风味品质的影响。感官审评结果表明：随贮藏年份的增加,“先压后藏”与“先藏后压”寿眉饼茶的香气都优于寿眉散茶,且2016年“先压后藏”寿眉饼茶呈现梅子香型,且其茶汤涩感最弱。生化分析结果表明：随贮藏年份的增加,“先压后藏”寿眉饼茶的茶多酚质量分数逐渐减少,非酯型儿茶素C、EC、EGC质量分数有所增加;3类寿眉主要差异性香气物质为芳樟醇类化合物,可能与2016年“先压后藏”寿眉饼茶出现梅子香相关。综合来看,“先压后藏”最有利于寿眉在贮藏过程中苦涩滋味物质减少,浓度滋味物质增加,滋味醇和度增加,香气提升。     

九江桂花茶饼

九江桂花茶饼是江西特产之一,历史悠久,风味独特,多次被评为江西优质产品,1962年在广州交易展销会上受到国外客商的一致赞赏。桂花茶饼小而精,薄而脆,酥而甜,香而美,是一种传统的茶食佳点。它具有茶油精香、芝麻酥香、丹桂异香等特点,茶后一块饼,实感味美酥香,耐人回味绵长。其制法及产品标准简述如下:     

创意文蛤别样鲜

沿海古今盛产文蛤。南通沿海所产文蛤肉嫩味鲜，隋时起即为贡品。沿海地区人民以文蛤制作各种名菜佳肴的历史悠久，品种多样，有爆炒、烩烧、炝醉制酱、做饼等食法，其中以文蛤饼久负盛名。在200多年前，《随园食单》上就有文蛤饼做法的记载：“捶烂蚌蛤做饼，如虾饼样煎吃”。现今文蛤饼继承了传统的技艺，并改进了原有的配料，以文蛤肉、猪肉，配以荸荠、丝瓜、鸡蛋等佐料和面煎饼。因此，文蛤既可作小吃，又可做菜肴，在当地民间素有“吃了文蛤饼，百味都不灵”的佳话，视文蛤饼为人们喜爱的百味之冠。文蛤肉需旺火急炒，使之受骤热，表面蛋白质迅速凝固，鲜汁不易渗出。     

黄米糕

南糕北饼之说,虽有道理,但并不绝对。比如甘肃天水,虽是西北陇上小城,却有一糕类食品,日黄米糕。小时候穷,白面少,母亲经常做黄米糕给我们吃,早餐就是一碗糊糊配两块黄米糕。有时吃腻了,我就叫嚷开了：“妈,咋又是甜馍馍？”     

真诚的比萨饼

每当我带着女儿来到比萨饼店，看着女儿津津有味地吃着比萨饼时，我的好友法鲁克的音容笑貌就会出现在我的脑海里……那是几年前的一个春天，在德国不来梅的中国餐馆“皇宫烤鸭店”里，来了一位中年男子。只见他身材魁梧，目光深邃，一头浓密而卷曲的头发。他坐下以后，要了一份我做的“宫保鸡丁”，然后一边喝着“贝克”啤酒，一边吃着菜。这位客人眉头紧锁，似乎在思考着什么。这就是法鲁克。经朋友介绍，我和他认识了，于是彼此用英语交谈起来。从谈话中得知，他是阿富汗人，16岁便定居德国，就在我们餐馆附近那家专营意大利比萨饼和土耳…     

第二届《家有茶香》故事征文大赛启事

来到我的老家．如果主人说要为你“倒”一杯“茶”．你可千万不要信以为真．他们端出来的一定会是一杯白开水．如果真有茶给你喝．他们会说是给你“泡”一杯“茶叶水”。老家不产茶，老家人穷．时鲜的青菜都舍不得吃．更买不起茶。     

尝尝北京小吃

酥香贴饼子苏北人擅做“米饭饼”：用碎米糊堆在锅沿上烘烤，烘出的饼子一面焦黄，一面雪白。因为碎米发过酵，所以此饼吃起来略有甜酸味。如在饼子中夹入油条，吃起来则更有一番风味。“米饭饼”实际上是贴饼子，就像天津的“贴饼子熬小鱼”中的贴饼子那样。北京也有贴饼子。从前北京就有一种乡土风味十足的小吃叫“榆钱贴饼子”，它是用榆钱儿拌上酱、蒜和香油做成馅儿，再用玉米面做皮子，然后包成椭圆形的贴饼子，厚约半寸许，贴在热水锅沿上烘熟。“榆钱贴饼子”吃起来咸香中带鲜嫩。北京有馅的贴饼子种类不少，有用粮食作馅的，如豆沙…     

吃后生粑

“八月中秋哥送饼,九月重阳妹送粑。岂只一礼还一答,情义锦上又添花。”这是流传在侗乡的一首情歌,指的是侗家后生与姑娘通过玩山赶拗结成朋友之后,在八月中秋和九月重阳这两个美好的传统节日里,要进行约会,互赠礼品。中秋,象征着团圆美满;重阳,意味着好事成双。按照侗乡风俗,中秋约会时,后生要买12对月饼送给姑娘,在皎洁的月光下,到流水潺潺的小溪旁或风景优美的凉亭边,同心上人一起对歌、讲“垒”（一种吟诵的的语）,吃饼赏月,叫做“吃姊妹饼”。而在重阳节,则由姑娘答礼还情,亲手做粑送给男朋友,并与之登山玩耍,俗称“吃后生粑”,又叫“会后生”。     

谈古论今话面食

我国古代的“饼”是各种面食的总称。上古时期，人们以稷、黍、麦、菽、稻等为主食。当时，由于磨还未发明，人们可能很少吃面食。在先秦的典籍中很少见到“饼”字，但到了汉代，有关面食的记载就相当多了。     

雁荡山猴茶

素有“东南第一山”之称的浙南胜境雁荡山所产的云雾茶,又名白云茶,为“雁山五珍”之首,自古以来就遐迩闻名。然而,雁荡山有一种神奇的“猴茶”,却鲜为人知。 “高山云雾出名茶”,雁荡山区向以山岩突兀见胜,悬岩似柱,峻峰如锥,不易攀登。因此在高山悬崖上生长的茶叶,其品质十分优异,雁山茶就属于此类。据明隆庆年间(公元1567—1572)《乐清县志》记载:“近山多有茶,唯雁山龙湫背清明采者极佳。”《雁山志》中说: