共查询到20条相似文献，搜索用时 0 毫秒
1.
本文介绍在不引进新设备的情况下,采用限制发酵法结合后修饰工艺酿造无醇啤酒,并对几种无醇啤酒生产工艺进行了分析。 相似文献
2.
后修饰啤酒因其生产特点 ,要求必须采用特殊的生产工艺。我们通过减少酒花用量 ,添加单宁 ,改进发酵工艺 ,加强滤酒控制以及对后修饰物的卫生控制 ,生产出了多种优质的后修饰啤酒 相似文献
3.
4.
5.
啤酒修饰技术从其应用时机可分为前期修饰和后期修饰,前期修饰是指在酿造前期所采取的技术处理措施,例如:在麦汁制备时采用部分特种麦芽等。本文中,笔者单就啤酒生产中后修饰技术的应用谈些自己的看法,如有不当之处,敬请指正。1 后修饰技术的应用范围啤酒后修饰处理技术其实就是一种啤酒后期调 相似文献
6.
采用一次煮出法和—罐法糖化、发酵工艺,使用丹麦NOVO公司生产的4种酶制剂,以5种用酶方法所生产的干啤酒均达质量要求.经3年实践,效果显著.(车干) 相似文献
7.
8.
利用啤酒糟生产营养食醋 总被引：4，自引：0，他引：4
利用啤酒糟为原料，配以一定比例的玉米粉，通过双菌种制曲，一方面使啤酒糟中麦壳替代了部分填充料─—稻壳，另一方面使啤酒糟中的蛋白质得到利用，提高食醋的质量。本技术既降低酿醋粮耗，又充分有效地利用啤酒糟这一资源，减少环境污染。 相似文献
9.
10.
概述:在啤酒生产过程中,产生大量的废酵母,是排出废水的主要污染源。啤酒废酵母中约含50%的蛋白质,可利用其生产风味独特的营养酱油,是变废为宝的一种好方法。 1.工艺路线的确定(我们比较了4种) 1#工艺为: 酵母→水洗→冰水浴→酵母泥→加自来水(1:1)25～40℃,4hr,调 pH6.5～7.0,加中性蛋白酶→ 相似文献
11.
本文利用啤酒糟为原料,配以一定比例的玉米粉,通过双菌种制曲,一方面使啤酒糟中麦壳替代了部分辑充料——稻壳,另一方面使啤酒糟中的蛋白质得到利用,提高食醋的质量。本技术既降低酿醋粮耗,又充分有效地利用啤酒糟这一资源,减少环境污染。 相似文献
12.
目前,啤酒酿造厂家,常采用增加原料中辅料的百分比,以降低成本。而原料的组成的改变将会造成麦汁成分的改变,从而影响到酵母的正常发酵,影响啤酒的综合质量。所以,在增加原料中辅料此例的同时,采用原有菌种,进行纯菌种发酵在提高啤酒的综合质量指标方面是遇到过困难的。采用定性混合菌种发酵啤酒,可以提高啤酒的综合质量指标,例如,提高发酵度,降低双乙酰等;同时改善啤酒的风味;并降低成本。 相似文献
13.
将２００ｋｇ啤酒糟、２５ｋｇ玉米粉、３６ｋｇ麸皮混匀 ,堆积２～１２ｈ（冬长夏短） ,蒸料１．５～２ｈ,再焖３０ｍｉｎ,４０℃时接入Ａｓ．３．３５０黑曲霉和Ａｓ．３．５９１米曲霉 ,接种量分别为０．３５%～０．１%和３０～３５℃通风培养２６～２８ｈ。再加入酒母和水 ,使发酵醅含水６２%～６５% ,品温２２～２４℃入缸压实、封严 ,当品温过３５℃时应倒缸 ,发酵７～８天。再与２６ｋｇ麸皮、３２ｋｇ稻糠、８０ｋｇ水混合 ,入浅缸敞口８～１０ｈ ,接上批发酵３～４天的热醋醅１% ,每天倒缸 ,发酵７～８天 ,向醋醅内加盐、拌匀 ,堆… 相似文献
14.
15.
利用啤酒糟生产饲料酵母 总被引：2，自引：0，他引：2
利用啤酒糟生产饲料酵母耿文君，耿曙光（吉林省银瀑啤酒厂）（吉林省轻工业学校）我厂是年产４００００吨的啤酒厂，年产啤酒糟８０００余吨，啤酒糟含水量为８０％，不易贮存与运输。几年来，啤酒糟就是卖给附近农民养猪，用量是有限的，常常积压变质发霉，污染环境又造... 相似文献
16.
<正> 目前,啤酒酿造厂家,常采用增加原料中辅料的百分比,以降低成本。而原料的组成的改变将会造成麦汁成分的改变,从而影响到酵母的正常发酵,影响啤酒的综合质量。所以,在增加原料中辅料此例的同时,采用原有菌种,进行纯菌种发酵在提高啤酒的综合质量指标方面是遇到过困难的。采用定性混合菌种发酵啤酒,可以提高啤酒的综合质量指标,例如,提高发酵度,降低双乙酰等;同时改善啤酒的风味;并降低成本。 相似文献
17.
啤酒修饰剂对啤酒的口味质量、风味的确立及理化指标的改善作用非常明显,本文就混合酒花制品在啤酒过滤中的应用加以阐述,不足之处请批评指正。1 混合酒花制品的调试及香型确立现有的酒花制品有六氢异葎草酮、四氢异葎草酮、酒花油等不同主体成分,并以丙二醇、食用酒精 相似文献
18.
法麦具有浸出率高、糖化力高等特点，应用于生产可达到总氮平衡、增强泡沫性能的目的。但法麦β-葡聚糖含量较高，高比例应用于啤酒生产，麦汁黏度增高，会给糖化过滤阶段带来一定困难。 相似文献
19.
20.