葡萄酒发酵罐分析综述

文章从发酵罐材料、发酵工艺、机械自动除渣、发酵罐设计制造方面探讨了葡萄酒发酵工艺对发酵罐的基本要求,分析介绍了国内外目前使用的各种白、干红葡萄酒发酵罐的结构、特点。     

不锈钢啤酒发酵罐的应用

对不锈钢啤酒发酵罐与碳钢啤酒发酵罐的实际应用进行对比分析,得出不锈钢发酵罐在工艺要求、维护、综合投资方面优于传统碳钢发酵罐的结论,不锈钢发酵罐是啤酒发酵罐发展的必然趋势。     

发酵罐直接氨冷式工艺的节能——直接氨冷式发酵罐工作原理之一

本文介绍发酵罐采用直接氨冷却工艺和酒精水冷却工艺的原理,根据计算和实际应用证明,发酵罐采用直接氨冷却比酒精水冷却可节省能耗24％以上。并就直接氨冷却工艺对发酵罐的设计提出了具体要求。     

普洱茶发酵罐研制及应用研究

为实现普洱茶清洁化生产,研制普洱茶发酵罐,对发酵罐的设计原理、工艺结构进行阐述,并在普洱茶发酵过程中,利用组合试验设计对发酵罐的3个可控因素(潮水量、菌种、翻转周期)进行试验研究,得出各因素在普洱茶发酵过程中的变化规律,提出普洱茶发酵罐合理工艺设计参数以及发酵过程中关键控制因素。     

对大罐连续发酵和半连续发酵的认识

在酒精生产中,选择什么样的发酵工艺、发酵设备是比较关键的。通过对采用特大型发酵罐用于连续发酵和半连续发酵的工艺情况进行对比,结论是:对于特大型发酵罐采用半连续发酵工艺优于连续发酵工艺。     

谈谈碳钢发酵罐涂层及其清洗工艺

针对影响碳钢涂料发酵罐涂层质量的因素进行探讨,对涂料选择、施工过程、涂层日常维护等提出建议,并对碳钢涂料发酵罐清洗工艺进行研究分析,以寻找最佳清洗工艺,使大罐涂层质量达到理想的使用寿命,并确保发酵罐清洗洁净,符合纯种酿造的目的.     

对大罐连续发酵和半连续发酵的认识

在酒精生产中，选择什么样的发酵工艺、发酵设备是比较关键的。通过对采用特大型发酵罐用于连续发酵和半连续发酵的工艺情况进行对比，结论是：对于特大型发酵罐采用半连续发酵工艺优于连续发酵工艺。     

自吸式醋酸发酵罐创新和应用

介绍了液态深层制醋工艺中的三直叶自吸式发酵罐和六直叶自吸式发酵罐的应用情况和优缺点,阐述了新式六直叶自吸式醋酸发酵罐的研发过程和关键点,并指出了六直叶自吸式发酵罐的应用前景。     

谈谈碳钢发醇罐涂层及其清洗工艺

针对影响碳钢涂料发酵罐案层质量的因素进行探讨，对徐料选择、施工过程、潦层日常维护等提出建议，并对碳铜涂料发酵罐清洗工艺进行研究分析，以寻找最佳清洗工艺，使大罐潦层质量达到理想的使用寿命．并确保发酵罐清洗洁净．符合纯种酿造的目的。     

RAGAZZINI蠕动泵在新工艺米香型白酒生产中的应用

新工艺米香型白酒生产线属长乐烧企业的创新项目,该项目获广东轻工科技二等奖、获国家轻工科技优秀奖。新工艺与传统工艺最大的区别在于,前者是将熟化后的原料直接加水、加曲输入发酵罐糖化、发酵同罐进行,后者是先将熟化的原料在糖化槽中糖化后加水再输入发酵罐。前者物料为液固松散分离状态,后者为糊化状态,因此常用的气动隔膜泵输送液固松散分离状态物料时就常常将液体抽走,造成管道阻塞。长乐烧酒业在新工艺生产线上利用蠕动泵实现了将熟化原料加水混合物料轻松输入发酵罐的目标,解决了管道阻塞问题,达到了连续生产目的,彻底改变了蒸饭机至发酵罐间物料自动输送的难题。     

50立方米大发酵罐的研制及发酵试验总结

大饼(曲)米饭半固态浓醪发酵罐目前国内外多趋向大容量。高发酵效率,能连续发酵。参考无锡黄酒厂的45立方米大发酵罐后,着手研制适合我厂扩建的玉冰烧米酒大发酵罐,着重解决发酵罐的选型和设计、冷却系统的设置、发酵工艺以及合理布局等方面的问题。89年投料试产,90年技术鉴定通过,设计和试验情况介绍如下:     

“冷酸洗”工艺在发酵罐清洗中的应用

1　传统的发酵罐清洗工艺常水 3 0′ 热碱 (80℃～ 85℃、3%～ 5% ) 3 0′ 热水(80℃～ 85℃ ) 2 0′ 无菌水 (或灭菌剂 ) 5′～ 10′。这种工艺以 80℃～ 85℃的热碱为主 ,因此我们可称之为“热碱”ＣＩＰ工艺。这种工艺对卫生指标尚可 ,但耗热量大 ,并且由于ＣＩＰ循环时温差大 ,对发酵罐的视镜、阀门泵等的损坏也大 ,另外刚刷完的发酵罐对接种酵母非常不利 ,为了达到工艺要求还需耗一定的冷量来中和这部分热量 ,否则就会影响酵母正常发酵。2　新型的发酵罐清洗工艺常水 3 0′ 温碱 (35℃～ 4 0℃ 1 5%～ 2 % ) 2 0′ 常温酸洗剂 (1 5%～ …     

论发酵罐内壁表面的粗糙度

本文试从微观上分析发酵罐内壁的表面粗糙度对发酵罐罐内卫生、罐体点状腐蚀的影响，并简述发酵罐内壁的抛光工艺与合适的粗糙度。     

也谈啤酒锥形发酵罐温度控制中的几个问题

拜读《啤酒锥形发酵罐温度控制中的几个问题》(《啤酒科技》2000年第一期)一文,笔者也想就此谈点个人看法。一、不能简单认定控温系统的先进性众所周知,露天发酵罐发酵工艺控制没有统一规范,因此在使用上,大多根据各自设备特点,通过酿造师实践经验探索合适的工艺指导生产。这就是说,一个控温系统的先进性,除了自身水平之外,尚有发酵罐的大     

浅谈啤酒发酵罐清洗

清洗啤酒发酵罐的CIP工艺直接影响着啤酒厂的效率、发酵操作的总时间、设备利用率、产品质量和成本；而检测CIP清洗剂浓度的有效与否则对洗涤效果有着直接的影响。因此本文来讨论啤酒发酵罐清洗的CIP参数及检测工作对发酵罐清洗效果的影响。     

枯草芽孢杆菌NKY1145高密度发酵工艺条件的优化

通过单因素试验及正交试验,对枯草芽孢杆菌NKY1145发酵工艺条件进行了优化,并进行发酵罐5 L、50 L放大培养对优化工艺参数验证。确定了枯草芽孢杆菌NKY1145摇瓶发酵罐工艺参数为发酵温度37 ℃,初始pH值为7.0,接种量15%,转速250 r/min。在此最佳发酵条件下,菌液OD600 nm值为3.24。在5 L、50 L发酵罐放大培养条件下,菌液OD600 nm值分别为3.18、3.30,验证了枯草芽孢杆菌发酵工艺参数优化组合的稳定性,为以后工业化生产提供了有力的借鉴。     

4000吨液体深层发酵法制醋工艺设备的技术设计及试产

一、绪言近年来,国内外深层发酵法制醋在技术上有了很大发展,除选用优良菌株外,发酵罐型式的定型是整个发酵生产中的关键。从国内情况而言,不外乎三种型式:机械通风发酵罐、外循环带升式发酵罐和自吸式发酵罐。前两种发酵罐均需空气压缩机和一整套空气净化系统,动力消耗比较大;而自吸式发酵罐则不需上述设备,由罐内转子自行吸入空气,溶解氧效果得到加强,工艺先进,质量稳定,发酵周期短,劳动生产率高,厂房面积小,完全省去辅料,便于生产实现机械化、连续化、管道化和自动化。我厂自吸式发酵罐制醋的正式投产,填补了河南省在制醋行业中的空白。     

脂肪酶抑制剂Lipstatin的发酵罐发酵工艺优化

研究了溶氧和剪切力对毒三素链霉菌(Streptomyces tocytricini)发酵产生Lipstatin的影响,并对Lipstatin发酵从摇瓶到10 L发酵罐的放大及补料工艺进行了研究。根据Lipstatin菌株发酵溶氧要求高、对剪切力敏感的特性及高油培养基质地黏稠的特点,优化了Lipstatin 10 L全自动发酵罐的搅拌工艺、通气量并建立合适的补料工艺,改善Lipstatin发酵过程中的溶氧水平。Lipstatin 10 L发酵罐发酵效价达到6 446μg/mL,比摇瓶发酵效价提高约40%,发酵周期缩短1 d。     

研制50M^3大发酵罐及玉冰烧型米酒发酵试验总结

运用50M^3大发酵罐生产米酒是工艺上的一大改革和进步。本文介绍了大罐的设计，酿酒试验和大生产的工艺参数、过程，以及采用大发酵罐可节省30％的投资，提高机械化程度，降低劳动强度等优点。该试验已于1990年10月30日通过鉴定。     

啤酒发酵罐CIP清洗的改进

在确认发酵罐常规碱循环CIP清洗参数的基础上,充分利用废碱对发酵罐进行暴冲,再结合酸循环清洗工艺能达到更好的清洗效果,且改进的清洗方法能更好地节约生产成本。