西藏传统食风举要

正雪山草地神秘而美丽富饶的青藏高原,平均海拔4000 m以上,那里是空气稀薄,降水量少,日照充足,风速大,由于这种地理位置和气候,构成了西藏人独特的膳食习惯。藏族有着自己独特的食品结构和饮食习惯,其中酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉被称为西藏饮食的四宝,此外,还有青稞酒和各式奶制品。糌粑是藏族的主食藏族人一日三餐都有糌粑。实际上糌粑就是用青稞制成的炒面。它是将青     

西藏传统食风举要

正神秘而美丽富饶的青藏高原,平均海拔4 000 m以上,那里空气稀薄,降水量少,日照充足,风速大,由于这种的地理位置和气候,构成了西藏人独特的膳食习惯,最具代表性的烧羊、牛肉、糌粑、酥油茶、青稞酒等成为他们的传统食品。藏餐的传统民族口味讲究清淡、平和。许多美食菜肴除了盐巴和葱、蒜,不放任何辛辣的调料,体现了我国藏族饮食文化的返     

西藏食风举要(续三)

松脆香甜的“巴拉饼”藏语“巴拉”也是“饼”的意思.巴拉饼,北京西单于“文革”前有售,而北京售的巴拉饼,是专指由四川巴塘传入西藏各地的一种形似“锅盔”的面食.     

西藏食风举要(续二)

在藏族人民日常生活中绝对不能断茶,这一点周恩来总理理解得最深.1975年春,阿里地区库存茶叶几乎殆尽,向有关部门反映,外行的人却回答说:“粮食还没上去,喝什么茶!”后来反映到国务院,周总理知道了,当即指示云南省备茶待运,并亲自打电话     

赫哲族食风

赫哲族是我国人口最少的民族之一,现约有一千余人,聚居在黑龙江省同江市周围。赫哲族早年不耕田,主要从事渔、猎生产。八九十年前,赫哲族还以鱼和兽肉为主食,小米为辅,以后逐渐改为粮肉各半,现在则已粮食为主,鱼肉已减少很多。虽然如此,但它们仍保持了本民族的许多饮食习惯。     

异域食风

~~异域食风@李凯     

土家族食风

我国土家族总人口五百七十余万。以湘西和鄂西两个土家族自治州为主要聚居区。川、黔两省与湘、鄂相接的川东南、黔北各县也是主要分布地带。     

埃及食风

埃及是世界上有名的文明古国之一,拥有雄伟的金字塔和狮身人面像等闻名世界的古迹。埃及人一般内向、敏感,常以幽默的心理去适应严酷的自然环境,从而就造成了正直、爽朗、宽容、好客、讲义气、重承诺的“埃及风格”。     

赫哲族食风

赫哲族是我国人口最少的民族之一,现约有一千余人,聚居在黑龙江省同江市周围.赫哲族早年不耕田,主要从事渔、猎生产.八九十年前,赫哲族还以鱼和兽肉为主食,小米为辅,以后逐渐改为粮肉各半,现在则已粮食为主,鱼肉已减少很多.虽然如此,但它们仍保持了本民族的许多饮食习惯.     

食风捕影──景颇族贺新房食风

食风捕影──景颇族贺新房食风@刘扬武     

健康轻食风

近期，一种饮食风逐渐兴起，即少食多餐．在三餐之余选择性地少量进食．以调整肠胃，使身体健康 。这正符合了国际饮食“轻食”的潮流，所谓“轻食”的含义很广．食物是低热、低脂的；吃的分量要少；食物制作过程简单便捷，既可以在外面吃．也可以自己动手制作；吃的时候．要保持轻松的心情……     

食风捕影

食风捕影     

海南岛黎族食风

面积32200平方公里,仅次于台湾的海南岛,是我国的第二“宝岛”.那里盛产咖啡、可可、胡椒,还有橡胶和油棕;椰林婆娑,香蕉、菠萝散发出醉人的香气.远方的客人和开拓者,你可知道岛上黎族同胞特有的食物吗?当你和他们接触时,好客的黎族兄弟会请你品尝——     

保加利亚食风点滴

保加利亚属于温和的大陆性气候,它不仅适合于发展农业,而且还以花卉,特别是玫瑰,闻名于世界,被称为“玫瑰国”。它的首都索非亚,则被称为“花城”。 保加利亚人一般以午餐最丰盛。他们的午餐,通常都是从一盘汤开始,接着便是一杯烈性的开胃酒。至于下酒菜,最受欢迎的仍然是那个“绍普凉菜”(绍普即“乡下佬”的意思)。这种凉菜是在番茄丁和黄瓜丁上浇上素油和其他调料,再在上面盖上奶酪,中间再放上一个完整的青辣椒。制作简单,色彩多样,味     

食风捕影──云南少数民族地区食风食俗掠影

食风捕影──云南少数民族地区食风食俗掠影@刘扬武     

两汉食风看丰城

两千多年前的丰县,是汉代文化发祥之地,故有“千古龙飞地,一代帝王乡”之称。 高祖刘邦创业的两汉,已经深深地烙印在中华民族政治、经济、文化和民众心理之中。我们现在说的“汉族”、“汉人”、“汉字”、“汉文化”及“汉饮食文化”的“汉”字,仿佛成了炎黄子孙的代名词。     

食坛吹来乡土风

崇尚自然,追求自然,一股朴实无华的乡土之风吹上了食坛,为之带来新的活力。粗粮、菌竹、野菜等一系列乡土美味开始走俏,不少餐馆、酒楼以此来吸引顾客。都市中一下冒出了不少乡土餐厅,“东北风”,“九高梁”,“农家乐”,“天然居”……生意好不红火！ 这些乡土风味,有民间传统的“田席”,也有制法“很土”的佳肴,还有传统菜中许久不见的美味……加之原料来自无污染的山野之间,可称得上是“绿色食品”,更叫人口感一新。如“南瓜鱼”,十分奇特,将一老南瓜,挖开去瓤,鱼治净放入,加汤及调料,入笼蒸     

品享异域食风

法式香草焗蜗牛 这道菜选用的是法国进口蜗牛，治净后纳盆，加适量的白葡萄酒、洋葱碎、蒜泥和奶油腌渍人味。往不粘锅里加新西兰黄油烧热，投入新鲜百里香稍炒并调好味．制成香草奶油汁。