乐山市美食旅游IP商业化运营研究

IP是品牌进化的高级阶段,是品牌打造的一种新工具。在乐山市加快建设世界重要旅游目的地的背景下,商业化运营"乐山味道"IP有利于丰富旅游业态,更新IP自身产业体系,实现IP自身价值,提升旅游目的地竞争力。文章在对乐山市发展美食旅游IP的优势与乐山市美食旅游品牌化发展现状分析的基础上,认为"乐山味道"IP商业化运营前提为建设完善饮食文化数据库,通过美食IP聚焦、IP塑造、IP运营和IP扩张,实现提量增值的生态式规模化产业链聚集,满足游客对乐山味道及所蕴含的人文内涵的体验与期待。     

川菜名人文化的特征及其应用与开发研究

川菜名人文化历史悠久,内涵丰富,影响深远。古代川菜历史名人辈出,各领风骚。他们喜食川菜,记录川菜,赞美川菜,创造了独特的美食观,留下了大量描绘川菜原辅料、经典菜肴、风味菜系、特色饮食民俗的优美诗篇。要认真挖掘、传承、利用川菜名人文化,将川菜名人文化开发与文化旅游发展,川菜企业文化品牌建设,推动川菜文化国际化传播相结合,以期弘扬川菜文化,为川菜产业发展做出贡献。     

试析番茄在四川的传播及其对川菜的影响

本文在梳理相关文献的基础上,结合近现代川菜发展的状况,分析了番茄在四川地区的传播及其对川菜的影响,并认为在成都积极建设国际"美食之都"之际,可大力研制、推介番茄美食,更好地弘扬中国饮食文化。     

四川省社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心2020年度研究项目申报指南

<正>2020年是全面建成小康社会和"十三五"规划收官之年。为贯彻落实习近平总书记关于加强科研创新、推进改革开放、建设教育强国等讲话精神,进一步推动川菜产业创新发展与人才培养,传承弘扬川菜及中国优秀传统饮食文化,特提出2020年度项目申报指南,供申报选题参考,也可以自拟课题申报。一、研究方向(一)餐饮文化与艺术☆1.饮食文化与旅游深度融合发展研究2.传统艺术与美食创意产品开发研究3.饮食类非遗保护传承与乡村振兴研究     

江苏美食旅游的开发与设计

江苏美食资源丰富多样,具有较高的历史文化价值与旅游经济价值。伴随旅游业的升级,体验目的地美食已成为游客旅行过程的重要构成要素。以江苏为例,特色美食成为影响游客旅游决策、具有独特吸引力的因素,它提高了江苏美食旅游的核心竞争力,创造了可持续的经济价值。当下,江苏美食旅游市场定位模糊,品牌号召力较弱。为应对此现状,文章建议从江苏美食旅游资源的开发环境和市场条件入手,打造江苏整体美食文化圈品牌,发展美食旅游品牌经营,从根本上带动江苏旅游业的发展。     

论川菜的核心

我国四大菜系都有各自的特点,而川菜的核心特征在于味。川菜的核心调味品是花椒、郫县豆瓣和泡辣椒,必须把握这个核心,才能加快川菜的发展。     

体验视角下传统文化空间旅游的可持续发展研究

传统文化空间是遗产旅游及许多旅游目的地的重要吸引物,但在旅游业发展过程中对传统文化空间旅游可持续发展的影响因素研究缺乏共识。研究旨在探讨传统文化空间旅游,如何在旅游新业态的竞争中保持旅游热度和实现可持续发展的问题。通过对苏州32位游客进行深入的半结构式访谈,运用扎根理论得出影响目的地传统文化空间游客体验的六个关键因素:旅游期待、本真性、体验营造、美食吸引力、文化接触和服务品质。在"夜经济"等新业态背景下,研究是对传统文化空间旅游可持续发展的重新审视与再思考。     

文化创意视阈下的成都美食产业发展研究

成都是川菜文化的核心区,为全世界奉献出了一种高度繁荣、发达和融合的美食文明,美食作为成都的特色文化品牌,是增强成都城市吸引力和竞争力的重要因素。应构建全方位的美食文创体系,强化成都美食的创意特质,丰富成都美食的创意手段,增强美食传承的内生动力,实现以"美食"为承载的创意城市发展之路。     

打造生态高校品牌

2003年对四川烹饪高等专科学校来说是具有决定性意义的一年。在这一年,四川省和学校做出了创建旅游烹饪学院、迁址郫县的战略决策。这既是四川经济建设的大局所需,也符合四川高等教育与改革的实际。在此,笔者想从学校发展和新校区规划的角度探讨一下这个问题。一、战略调整的必要性提起四川,人们马上就会想到九寨峨眉大熊猫,还有川菜和麻辣烫。雄、秀、奇、幽的山水铸就了四川丰富独特的旅游资源,勤劳智慧的四川人民创造了源远流长的饮食文化。吃在中国,味在四川。从产业经济的角度分析,旅游是指以游憩为目的的旅游消费者在异地及居住地游憩过程中的食、住、行、游、购、娱的一切消费行为。早在2002年3月,四川省就根据国际国内形势,从四川省实际出发,做出了“培育旅游支柱产业,建设旅游经济强省”的决定,明确提出了加快以旅游产业为龙头的第三产业发展,以此来促进全省经济发展。世界旅游组织预测,到2020年,中国将取代美国成为世界第一大旅游目的地国。四川省审时度势,果断对学校的发展方向进行了战略性调整,建立了“整合省内旅游教育资源,创建四川旅游大学”的目标,将学校由原先的烹饪学校改为旅游烹饪两手抓,依靠四川丰富的旅游资源,立足我校坚实的烹饪教育资源,以...     

郫县农科村“农家乐”游客满意度实证研究

郫县农科村是全国"农家乐"发源地之一,是中国农家乐的典型缩影。随着农家乐旅游的迅猛发展,同质化竞争越来越严重,农科村农家乐旅游曾一度衰落,直至近几年开始回温。文章以郫县农科村农家乐游客为研究对象进行满意度问卷调查,对游客基本信息、游客旅游特征、期望值与实际值及游客满意度进行对比统计,分析游客选择消费形态及影响农家乐发展因素,为农科村"农家乐"进一步发展提供建议。     

郫县豆瓣酱种类对川菜风味的影响

通过电子鼻指纹分析系统研究六种不同品牌的郫县豆瓣酱对麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉三种川菜风味的影响,结果表明：巧酿坊牌和恒丰源牌的郫县豆瓣酱适宜制作麻婆豆腐,宏润牌、巧酿坊牌和七里香牌的郫县豆瓣酱适宜制作回锅肉,宏润牌、七里香牌、丹丹牌的郫县豆瓣酱适宜制作水煮肉。     

川菜企业连锁扩张经营状况研究

近几年来,川菜有了长足发展,大批川菜企业走出巴山蜀水,开始向全国各地连锁扩张。在这些川菜企业的带动下,川菜的菜点种类、烹调技术、服务水平和管理机制都有了大幅提升,在全国的竞争力大大增强。但是,这些企业在扩张连锁过程中,也面临着很多困难和问题,如受到当地企业的打压、经营成本高、文化冲突激烈等,需要尽快加以解决和克服。     

基于地域文化特色的川菜餐饮环境设计方法

随着社会经济发展,餐饮环境越来越得到人们重视。文章在川菜产业迅速发展的背景下,通过对川菜传统餐饮文化特点的研究,针对川菜餐饮环境设计的现状和问题,结合相关设计理论,探索了基于地域文化特色的川菜餐饮环境设计方法。     

川菜品牌传播的现存问题及对策研究

川菜是四川历史与文化的一张宣传名片,是四川的宝贵资源和文化品牌之一。宣传川菜、传播川菜品牌对于发展、传播巴蜀文化和四川文化产业具有重要作用。目前川菜的传播与推广中仍有一些问题需要改进。只有合理地利用各种传播媒介对川菜品牌进行传播,川菜品牌才能得到长足的发展和完善,川菜在整个四川文化及文化产业中的地位和作用才能得到充分发挥。     

川菜品牌传播的现存问题及对策研 究简

川菜是四川历史与文化的一张宣传名片,是四川的宝贵资源和文化品牌之一。宣传川菜、传播川菜品牌对于发展、传播巴蜀文化和四川文化产业具有重要作用。目前川菜的传播与推广中仍有一些问题需要改进。只有合理地利用各种传播媒介对川菜品牌进行传播,川菜品牌才能得到长足的发展和完善,川菜在整个四川文化及文化产业中的地位和作用才能得到充分发挥。     

美哉，川菜——四川烹饪高等专科学校对川菜产业发展贡献的回顾

四川烹饪高等专科学校即将升格为四川旅游学院,文章总结了27年来四川烹饪高等专科学校对川菜产业发展作出的突出贡献,如为川菜产业的繁荣提供强有力的人才支撑,不断促进川菜技术革新,建立川菜标准、规范川菜行业等,以期进一步促进川菜产业又好又快地科学发展。     

电子信息化趋势下的川菜产业发展

从设计学角度剖析当前电子信息化趋势将对川菜产业发展产生的重要影响，提出完善基于Web1．0的信息架构，进行川菜品牌的Web2．0渠道推介，寻找恰当的信息电子终端的载体形式，趋势应用映射菜系形象，对接商业与服务模式的应对措施，以期保持川菜莱系的领军地位，促进川莱产业的发展。     

以目的地体验营销为内核的四川旅游信息化研究

文章以四川旅游信息化为例,从目的地体验营销的角度作为切入,围绕"顾客体验"的中心,提出构建开放型的旅游信息化发展模式。