香菜吃“香”的

香菜的学名叫“胡荽”，但现在很少有人再提到这个名字了。胡荽中的所谓“胡”字证明了香菜的“洋血统”，这是2000年前张骞从西域带到我国的品种，有人说张骞通西域的贡献在地理上，在军事上，其实他在美食上的贡献也不小，如果没有当年的张骞。恐怕我们今天连饺子都吃不好，没有大蒜和香菜叫我们如何下咽呢？     

声音

日前,英国首相卡梅伦在成都某火锅店吃了一顿地道的麻辣火锅。卡梅伦只吃红汤最爱香莱丸子,引发了众多网友热议,还有网友打趣到“可以哦,能吃辣还是有点凶”、“这下成都火锅可以卖到英国去了”。而对于卡梅伦最爱的香菜丸子,成都网友则发出了如此评价。当然,火的不只是香菜丸子,这家火锅店也趁此机会推出了首相套餐888元,包括了卡梅伦点过的所有莱。而如果钦点当时为卡梅伦服务的服务员,还要加1000元,因为她“可以给用餐的顾客讲述卡梅伦吃火锅的过程”等等。     

贝太美食我来做

香菜黄金包，我的锦囊妙计 又是一个明媚的早晨，老公还在呼呼大睡，我慵懒地慢慢爬起来，带着一岁半不到的宝宝去菜场，买回肉糜学做一道有我家特色的“肉菜黄金包”。做法超简单，照着9月杂志按部就班，一会儿就把原料全搞定了，顺便又起了一个名字，叫“锦囊妙计”。老公顺着香味、眯着眼睛踱了过来，     

百城百味 小吃飘香（七）

87．武汉：香菜圆子 南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子，而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为穷人家的三宝，因为它们看上去金黄松脆与肉圆子一无二致，直到入了口才见真招，所以特别能给穷人家争脸。不过金玉其外的联想毕竟使它们难登大雅之堂。今天，物质的丰富自不必说，宴席间倒很有点“食肉者鄙”的味道，香菜圆子和其他的素食圆子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流，成为新宠。     

读书,行路,品中餐——旅行中所见所闻所感的中式料理

三年前我来到了中国学习中式料理,有意思的是我学会的第一句中国话是——“你好”;第二句话是——“谢谢”;第三句话是——“不要香菜”.前两句话用来交往,后一句话用来“保护”自己.为什么呢?因为在我们韩国,一般人是不吃香菜的、主要是不能接受香菜的味道.在韩国,只有和尚才吃香菜,而在中国,许多菜都要用到香菜,所以我们必须先学会说“不要香菜”才能在中国的餐馆里顺利进餐.     

何处再觅“星临轩”

有朋自远方来，不亦乐乎，当阔别重庆整整四十载的宁夏作协主席张贤亮来山城旧地重游的时候，我决定在“小洞天”宾馆请他品尝风味小吃。他是江苏人，少儿时代却是在重庆度过的，至今能够讲一口地道的重庆话。 “风味小吃，‘小洞天’？不对，不对！”他接受了我的款待，却不同意去他不曾去过的地方。在他看来，要在重庆吃东西，除了“星临轩”，还真不晓得能有几家饭馆超过它的！ 我自然听说过“星临轩”，这就是市区和平隧道附近的坡上，曾经颇负盛名的一家小食店，而且知道“星临轩”的店主马星临，原本是解放前重庆《新民报》的报贩，因…     

小细节里的智慧

香菜水中“重生” 香菜是不宜存放的食物，常常买回来不久就打蔫了。把香莱浸泡在淡盐水中，蔫了的香菜也能很快恢复新鲜水嫩。     

香菜小档案

香菜是人们常食的蔬菜之。因其嫩茎和鲜叶具有特殊香味,常用作菜肴的提味,如做鱼时放些香菜,鱼腥味便会淡化许多。现在,香菜已不单纯做“配角”,“鱼香肉丝”、“盐水香菜”里,香菜是名副其实的主料之一。     

给孩子做合适的“选择题”

前几天,我去幼儿园接儿子加加,看到儿子的同学果果和他爸爸对话的一幕.他爸爸似乎等得不耐烦了:“你还去不去毛毛家玩儿了?”果果一脸纠结:“嗯……我也不知道.你说去不去?”果果爸爸说:“你决定,自己想清楚!”果果看看操场上疯玩的小朋友,又想了想,嘟着小嘴说:“我……我也不知道!你说呢?”“这是你的事,你要自己做决定.”爸爸再次大声提醒.果果的眼神开始有些慌乱和躲闪,连一旁的我也为他着急起来.     

科比激励跨界 精英超越成就——解读耐克科比体系的广告片

还记得去年“科比6”的《黑曼巴》广告吗？里面的一个情节最终成为现实，不过不是科比战胜“老大”最终大获全胜那一段，而是广告刚开始时的背景音（“他以为中介去达拉斯打个客场。     

成都最后一位在世的『中华老字号』创业人--张国良

2002年9月3日，“夫妻肺片”创业人之一的张田正老太太病逝时，新闻媒体在报道中称她是成都最后一位“中华老字号”创业人，其实这个说法有误。今年4月，笔者去“耗子洞张鸭子”长顺街分店采访，听分店厨师长张代荣讲，“耗子洞”张鸭子的创业人张国良如今还在世，他前年夏天去武侯祠茶馆吃茶时，就碰见过他。事     

“小浦东”秦历

认识秦历是在2002年夏。一位朋友请我去陕西南路淮海中路口的“家隆美食”吃饭，除了冷菜、热菜都适口之外，一款“雅片鱼头菌菇汤”使口味为之一振。雅片鱼即牙鲆鱼，头大而鲜，肉也多，但多为清蒸或加剁椒蒸。他却用来和当时还比较新奇的菌菇一起“笃”，烫、鲜一步到位。     

腥臭却奇香

日本人伊藤武是印度文化研究家,他的妻子是中国人,彝族,生活于贵州。当他来到妻子家乡时,那接风的家宴丰盛而多彩,如用松木熏过的熏肉、酱汁浸透油中炸过还上笼蒸过的鸡腿、煮咸鸭蛋、糖醋蕌头、腌咸芜菁片,还有与红辣椒干、药草等拌和的豆豉(它是调料,吃豆腐时可以蘸一下)……最让我感兴趣的是蕺菜,即鱼腥草,它竟被当作调味香菜来使用! 伊藤武带着妻子去日本,妻子发现一块空地上长满鱼腥草,当即摘了一片叶子放入嘴中,不     

梦幻缔造者--记美国舞台服装设计大师Bob Mackie

童年时，他喜欢往脸上化妆，并乐于穿着万圣节戏装去上学，他甚至告诉人们自己是一个来自法国南部城市的小姐!——他的一系列行为被人们视作怪异，因为那时的他还身处在人们不知道“时尚”为何物的五十年代。是好莱坞电影救赎了他的灵魂，引领他走上了服装设计的道路。今天的人们都说，在为流行文化服务的服装设计师队伍中，Bob Mackie的工作恐怕是别人无法替代的，因为他的作品已经深入美国大众的意识深层，而并非仅限于时装的世界，人们称他为“将梦想变成现实的人”，他独自拥有纯粹个人化的．梦幻式的风格空间。     

增味去腥识香菜

香菜是常年受宠于餐桌上的叶茎类蔬菜。特别是到了春秋季节,火锅行销,香菜就益发风光起来,无论烤烤涮涮,若没有香菜作配料,其味可能就不那么鲜香。说来不怕见笑,我认识香菜还是在"十年动乱"前不久。一天,我应邀参加友人的家宴,那位无锡籍的女主人亲自掌勺,烧了几只地道的无锡菜,菜面上竟都盖有鲜翠嫩绿的香菜。要不是女主人告诉我,我还真不认识此菜,更不知怎么个吃法。从那以后,我不仅知道香菜可以为菜肴增辉添色,而且还懂得了香菜可以生食,更懂得了香菜的来历和营养价值。香菜,古称胡荽、香荽,学名芫荽。原产于地中海沿岸…     

温拌鳝丝

“温拌”是指将原料加热制熟后，趁原料还保持有一定温度时，即行调味拌制而成菜的烹制方法。由于温拌菜肴既有凉菜的特点，又有热菜的风味，故很受消费者欢迎。笔者下面就介绍一款自己创制的“温拌鳝丝”。原料：鲜活鳝鱼300克 胡萝卜50克 青红椒50克 生姜10克 大蒜20克 香菜15克 鸡蛋清1个 精盐、蚝油、生抽王、白糖、味精、白醋、香油、芥末油、广东米酒、生粉各适量 食用碱少许 色拉油500克(约耗50克)制法：1.鲜活鳝鱼用尖刀剖腹，除去内脏、脊骨和头、尾，用清水洗净血水；胡萝卜去皮切细丝；青红椒去蒂去籽切细丝；生姜、大蒜去皮切丝…     

掌握科学的思想方法──浅析部分科技工作者轻信“法轮功”

在人类科学技术高度发展的20世纪末叶，“法轮功”的头头李洪志竟然宣称现在的科学不算科学，只有他的“法轮大法”才是世界上一切学说中“最玄奥、超常的科学”。他还提出了“世界末日”等谬论，并称他能“有效”地控制这场灾难，但你必须练他的法轮功。一段时间，宣传他的“法轮大法”的书刊、音像制品等党以百万计的数量在社会上流传，危害极大，政府严加取缔是完全正确的、必要的，也是为人民群众所拥护的。在这一事件中，值得深思的是：在李洪志的俘虏中，竟然有一定数量的科技工作者，他们舍弃了自己比较熟悉的科学知识而去盲从这种迷…     

荽

荽,全名芫荽,又名胡菜,俗称香菜,是常年受宠于餐桌的叶茎类蔬菜。特别是冬春季节,火锅行俏,它就益发风光起来,烤烤涮涮,没有香菜作配料,就成不了正谱。 香菜原产于地中海沿岸及中亚一带。汉代张骞出使西域时传人中国,现在全国各地普遍栽植。 说来不怕见笑,我认识香菜还是在动乱岁月之前。一天,我应邀参加一次友人家宴,那位无锡籍的女主人,亲自烧了几只地道无锡菜,菜上竟都盖上鲜翠嫩绿的香菜,要不是她告诉我,我还真不认识它,更不知怎么“消灭”它。     

香菜温胃，感冒勿吃

香菜是一种人们经常食用的香料类蔬菜，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜辟一切不正之气，有温中健胃的作用。寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。     

川湘呛辣菜 祛湿解郁

湖南、四川人嗜辣,认为冬天吃辣暖身,而伴随雨季的夏天吃辣则可祛湿、解郁。这儿示范四道川湘菜肴,呛辣香麻的滋味,让人吃了一定大呼过瘾。一、香辣虾:香菜的清香与辣度皆不掩虾肉的鲜甜。材料:白虾8尾,蒜头5粒,地瓜粉、干辣椒、花椒、细辣椒粉、盐各少许,香菜1把。准备:虾剖背去肠,蒜切成末,香菜切小段。