上海风行吃牛蛙

前几年在上海餐饮市场上,小龙虾被炒得异常火爆,那么继小龙虾之后,目前上海的特色小餐馆又在流行什么原料呢?我认为那就是牛蛙. 应该说从去年初开始,上海就渐渐兴起了食牛蛙之风,而要说这股食风,那就不得不提到香辣牛蛙锅、椒香大嘴蛙、泡椒豆腐蛙这样一些热卖菜.     

刘春梅——恰似美乐的优雅

酒尚:您最初踏入葡萄酒这个行业的时候是什么时候?当时的您,想到了龙徽今天的辉煌了吗?刘春梅:我进入葡萄酒行业是改革开放以前的事,当     

以革命的名义——覃文华“葡萄酒新生活运动”面面观

引子新新人类拿青春赌明天,覃是智者,所以拿明天赌今天。据专业人士观察,利乐包的葡萄酒会迎合年轻人的口味和习惯,即便这些年轻人弃可口可乐和健力宝而取此葡萄酒利乐包,他们的父母会让他们醉熏熏吗?他们的老师会让他们醉熏熏吗?他们的单位领导会让他们醉熏熏吗?     

重庆菜风光上海

朋友沈伟兄赏饭,驱车至威海路,下高架,右转弯,眼前是伟岸的招商局广场。司机去停车了,沈兄这才告诉我,今天即是到广场的三楼"渝信川菜"吃饭。"那一定是重庆菜啰,"我不假思索,脱口而出。因为"渝"即是重庆,"信"一定是店家讲信誉。     

旺顺阁从“爆款”到“爆店”的鱼头故事

正奥体中心店等位时间:1个小时左右(午餐)1-1.5小时(晚餐)1997年张雅青下岗之后,从婆婆那里借来了5000元钱开始创业。两年之后,张雅青开了一家小餐馆,这个小餐馆只主打一样菜,可就这一样菜,不但引来了无数同行的模仿,两次成为《舌尖上的中国》最有利的内容支持,也让张雅青的小餐馆变成了如今年销售超过几亿元的餐饮集团。而这道菜就是每年销售额达到2亿元、因一道菜的"爆款"进而令整个餐厅进入"爆店"状态、创造餐饮界"翻台"神话的     

直击前沿素食

近几年来,专营素食的餐厅越来越多,"你今天吃素了吗?"似乎已成了时下年轻人、尤其是年轻女士的流行话语。而如今,愈来愈火爆的素食餐饮市场也在印证着一句俗语:着宜布,吃宜素。那么时下的素食餐饮市场究竟有些什么特点呢?     

快餐业的时尚基因 新一代餐饮系统成为推手

现代生活方式与时俱进,快餐业承载着对现代生活方式的集中诠释。顾客到底需要什么样的快餐店?答案只有一个词:时尚。你注意到了吗?麦当劳已经开始在全球改变形象:店面主色调由红黄色演变为黑红黄,风格更酷、更时尚;产品     

危机中,如此“鱼”利

鱼,由于寓意美好,一直受到宾朋宴请川餐的青睐,高中低档的鱼类做法也各有不同,传统与现代,古典与时尚……危机中,鱼类菜品是否能依然畅销?各家又有什么高招?危情时刻对店家的考验,既要看平日里功夫的积累,又要灵活应对市场需求,妙法各自有,不降成本,也能如此"鱼"利。     

陈庆 温度是夏季新品的关键

陈庆,孔乙己尚宴出品总监,烹饪造诣颇深,天赋极高,其出品总会令人拍案叫绝。关于夏季新品,让我们来听听"聪明绝顶"的他怎么说……《餐饮世界》:来到盛夏,您个人是否喜欢夏天?原因是什么?     

评食记烦(一)

<正>作为美食评论家,经常品尝各式美食并发表意见,当是题中应有之义。近10年来,这样的"评食"或曰"食评",我参加过几千次,几乎天天都有。圈外人士谈及,总有不胜羡慕之感;或者相反,诟病不已。甚至有人在与我同桌吃饭时,"语重心长"地对我说:"你不要再这样吃了好吗?不要再白吃人家了好吗?"我一介无财无势之人,谁给我白吃呀?她当然更不可能获悉,其实我自己愿意去吃的地方,绝大多数是付钱的,且是"劈硬柴,勿打折"的,要不然,"口碑"从何而来?她以为的"白食",实际上是在工作。不过平心而论,有许多"评食",其实是很烦、很苦的,知其没劲而为之。     

答疑解惑

问:普通的西红柿和小西红柿(圣女果)的营养价值有区别吗?专家解答:圣女果中的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维含量均略高于大番茄,但是番茄红素含量低于深红色的大番茄。问:煮豆子、煮粥时候的浮沫儿需要撇去吗?专家解答:不用。这些浮沫儿是无毒无害的。它们含有淀粉、脂肪和少量蛋白质。民间认为粥表层的部分最养人。问:人到中年,是否要在日常生活中补充点维生素E?是食补呢还是吃药丸呢?     

未来中国餐饮的七大预言

诚如劳伦斯·彼得所言：所谓经济学家,就是在明天将会知道为什么他昨天的预测今天没有应验的专家。既然如此,再多一个如此预测,也无伤大雅,但是,我希望我的预言会逐步实现：     

“前浪”突围

潮牌来袭、电商夹击,传统品牌如何突围?对于"后浪"的来势汹汹,"前浪"抱有什么样的态度?经历了十几年发展,在业界有着一定影响力的影儿与欧柏兰奴,正处于成熟上升期的粉蓝衣橱和LIZZY,以及刚一出手就有着不俗表现的新晋品牌缘尚儿,对话这些已经经历了"潮起潮落"的传统品牌,就会发现他们对女装发展有着自我且清晰的时尚主张。     

美乐菜谱秀

学厨秘诀第10条是:触类旁通,敢于创新,而这一点,早已被时下的餐饮业人士发挥得淋漓尽致了。君不见这几年,有无数的大菜名菜都是在创新之风中得以诞生的吗?然而,我们从这些功成名就的流行大菜当中却很难发现传统菜的影子。难道在追求时尚的今天,真的要抛弃传统吗?     

也谈家电产品的分类

赵本山在小品《昨天·今天·明天》中有句:"谁说结婚时什么都没有?不还有件家用电器吗?手电筒"。作为家电行业的从业者,在笑声中不禁产生一个思考:家电产品类别到底应该如何划分?的确,赵本山之所以会产生幽默效果是公众认为他归类错误。但仔细探究,大众之所以认为他归类错误,是认为这么低价值的商品不应该属于家用电器范畴,也就是说,大众是通过产品价值进行划分的。但按照家用电器的     

广州炫店快递

元素坊个性形象设计今天我该穿什么?这句话几乎每天都在困扰着都市女性们。在淘金路这个别致的小店林立的时尚商圈里,“元素坊fashionhouse”的门面留在我们脑海中的印象并不太过招摇,红白色相间的招牌却给人一种和谐的感觉,特别地亲切。曾几何时,视觉和谐不正是我们所追求的时尚品质吗?这里代理的系列品牌服饰,无论是衣服、鞋、配饰都可以随意搭配出和谐的感觉,让Office lady 们不经意间就散发出性感而健康的味道。营业时间:AM11:00-PM09:00地址:广州市淘金路122号101电话:020-83578075     

MGF集团的“概念”

十多年来,凭借着成功的品牌战略、强大的专业团队、国际化的策划设计、成熟的项目管理和资深的顾问服务,麦广帆的MGF集团已成为美食界的设计师和餐饮服务界的潮流引领者。对于时尚,麦广帆认为:"所谓时尚不时尚,我认为首先要看在行业里,能不能站到一个潮流地位。"     

在新疆,我一天吃一只羊

正闺蜜问,你想不想跟哈萨克人民生活几天?我立刻来精神儿了,赶紧问:"有照片吗?我先熟悉熟悉。"第一张就是烤羊肉串的,那肉块儿在白烟之中翻转,我觉得自己都能闻见味儿了,立刻在手机里回:"能!能!能!"在平淡无奇地开过一段路之后,拐个弯上山,眼睛里全是绿色,好像是辽阔的绿毯子被非常随意地扔在山上,上面有极少的星星点点白色的毡房点缀,牛羊马彼此并不合群,各自甩着尾巴在草原上闲逛,嘴里不停地嚼着。     

不要加班 只要假日 教你如何做个精明的职场达人

和加班说Byebye,拥抱快乐的假期。"吃了吗?"不再是唯一寒暄问暖的开场白,在办公室里或者借助通讯工具我们经常问候他人的一句话就是"你忙吗?"经过一些走访,我们发现答案惊人的一致,忙!每天8小时工作完全不够,时间像个沙漏快速地溜走,下班后仍然灯火通明,一摞摞的文件需要处理,只有加班,加班再加班。明天呢?又是见客户,又是紧急会议,你是否感觉忙到焦头烂额,忙到透不过气,忙到是否让自己几经逼到了精神崩溃的边缘?我们不禁呐喊:是生活还是生存!     

私房菜神话

<正>今天虽满城尽是"私房菜",其中也不乏以"谭家菜"为号召者,但是,广陵散绝响久矣。香港食家蔡澜先生有文《楼上餐厅》云:"香港出现了很多‘楼上’的餐厅,已成为一种时尚,是个好现象。""生意怎么做呢?有便宜有贵,看你吃的是不是参肚鲍翅。"