李春祥：靠“和谐美食”制胜的大校名厨

<正>人物背景李春祥,参加全军、全国乃至世界烹饪竞赛最多、获奖最多的炊事兵。沈阳军区联勤部大校军衔正军级待遇、金辉大厦总经理、中华饮食文化博物馆馆长,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,一个有着独特饮食文化观的大校厨师。     

“味道2009”青年名厨烹饪大赛嘉兴赛区精彩回顾

<正>味道2009青年名厨烹饪大赛嘉兴赛事,在嘉兴市经济开发区管理委员会、浙江省名厨专业委员会等单位的大力支持下,作为本年度最后一场选拔赛,有着承前启后的意义,继续有经典菜品诞生,也继续涌现出一批特金牌选手。颁奖时气氛达到白热化,评委和嘉宾也被这气氛感染,表示希望来年的味道大赛,将迎来餐饮界一个更百花齐放的春天。     

“味达美”杯“味道2009”青年名厨烹饪大赛年度总决赛圆满结束

<正>2010年3月22日,历时一年,历经9个赛区的味道2009青年名厨烹饪大赛年度总决赛在全国政协礼堂完美地落下了帷幕。来自上海的选手曹俊脱颖而出,夺得本次年度总决赛冠军。武汉选手黎国灯、上海选手胡斌祥分别     

《名厨》商学院顾问团·锦上添花(12) 老店新开,如何重焕生机?

<正>采访酒店:上海夏威夷酒楼天水雅居作为有着十几年餐饮经验的连锁店,在江苏江阴起步,目前全国有十几家连锁店,位于上海南京东路的天水雅居因装修三个月,导致老顾客流失,客户群不稳定,本期专家就如何稳定老店新开的客源各出妙招。     

青年名厨烹坛献艺战京城——记“味道2009”青年名厨烹饪大赛北京区选拔赛

缤纷七月,斑斓盛夏,五彩夺目的美味佳肴,高超精湛的厨艺绝技,名厨大师的细致点拨,让这个火热的日子更显热闹异常。继郑州、武汉、重庆之后,7月27日,由中国烹饪协会名厨专业委员会主办、《名厨》杂志和名厨网承办的味道2009青年名厨烹饪大赛北京区选拔赛在天通绿园美食城隆重举办。比赛采用绿色环保、营养健康、特色优廉的食材来制作参赛菜品,并将市场导向、菜点创新、健康时尚、流行旺菜作为评判标准之一,让市场和实用来决定胜负。搭建专业平台,挖掘厨界新星,切磋烹饪技艺,颁发至高荣誉。为传承和弘扬博大精深的中华餐饮文化,挖掘厨界新星,中国烹饪协会名厨专业委员会打造了本次大型竞技烹饪比赛。该活动将邀请餐饮界最有影响力的大师担任评委,接受全国各地青年名厨和烹饪教师以及餐饮业相关人士的报名,通过在全国二级城市举行的一场场紧张激烈、扣人心弦的预赛,选拔出最具实力的优胜者前往北京参加年度总决赛,获得总决赛第一名的选手不但能得到2万元现金奖励,还有机会成为中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员。各个赛区前50名选手还有资格参加《名厨》杂志和名厨网2009最受瞩目的青年厨师评选活动。     

世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会成立大会暨星耀·星厨2022国际中餐青年名厨创新论坛在京举行

11月8日,世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会成立大会暨星耀·星厨2022国际中餐青年名厨创新论坛在京举行。世界中餐业联合会监事会主席、中国烹饪协会会长杨柳,世界中餐业联合会会长邢颖、副会长尚哈玲,世界中餐业联合会副会长、北京大董餐饮集团董事长董振祥,世界中餐业联合会面食产业分会荣誉主席王志强、清真餐饮(食品)产业委员会常务副主席马志和,与来自全国各地的企业家、青年名厨以及媒体等350余人,通过线上线下方式与会。     

金陵名厨 王永贵

王永贵 他是一个什么样的传奇人物,从小乞丐到泥腿厨师。始终彰显草根精神,业已饮界名副其实的金牌厨师,于2007年荣获“金陵稆厨”称号,现担任南京市餐饮商会副会长。     

厨界也时尚——上海名厨平安车友会明媚四月盱眙考察行

谁说厨界的旋律就只是一场锅碗瓢勺的协奏?谁说厨师的生活就只是一席珍馐美馔的庖制?厨界也时尚,厨师也疯狂。     

高端餐饮积极转型依旧疲软景气度堪忧

2014年1—10月,全国餐饮收入22591亿元,同比增长9．7％。昨天,中国烹饪协会发布全国餐饮分析报告显示,虽然高端餐饮积极转型但依旧疲软,行业景气度仍堪忧。     

惹味·心动·新食尚

3月25日,联合利华饮食策划在北京中国大饭店举办了一场名为“惹味·心动·新食尚”的2009春夏食尚发布会。中国烹饪协会秘书长冯恩援、联合利华饮食策划中国事业部副总裁白雪梅以及180多位餐饮界的精英和名厨及众多媒体嘉宾出席了本次活动。     

业界

联合利华与中国烹饪协会携手“申遗”倡议 近日,全球最大餐饮解决方案供应商之一联合利华饮食策划及旗下调味品品牌家乐,携手中国顶尖名厨及中国餐饮界权威齐聚北京居庸关长城,举办以“汇聚坚持,共创中华味来”为主题的“中餐申遗·家乐之夜”活动。百余位中餐行业领军人物现身长城,以各种形式在现场诠释了中餐厨师一直默默坚持的传承、改进与细节,并携手中国烹饪协会为支持中餐申请世界非物质文化遗产发出倡议。     

领舞烹饪新境界——记“味道2010”名厨烹饪大赛北京赛事

<正>2010年6月29日,味道2010名厨烹饪大赛北京赛事在国家特级酒家、全国绿色生态餐饮龙头企业——红太阳美食生态园(来广营店)举行。味道2010名厨烹饪大赛是在味道2009青年名厨烹饪大赛的基础上延续的第二届味道赛事,是2010年中国餐饮行业非常权威的官方高端赛事。大赛的举办不光是为味道2010名厨烹饪大赛做了好的开端,更为全国各省市延续举办赛事提供了样板。在总裁判长屈浩大师的致辞,大赛总指挥柳红旗宣布大赛正式开始     

抗震救灾 万众一心

当我作为支援四川灾区餐饮服务队的队员踏上那片熟悉的土地时,灾区的毁损情况让我们每个人都万分揪心。我知道太多的眼泪已经无济于事,唯有化悲痛为力量,用我们的实际行动来抚慰灾区人民受伤的心灵。     

在变革中寻求突破——2009年餐饮业发展分析

在日前召开的中国餐饮产业发展大会上,中国烹饪协会常务副会长杨柳代表中国烹饪协会,发布了《2009年餐饮业发展分析及2010年趋势报告》。其中诸多详实的数据及精辟的分析,引起了广大业内专家的关注。     

海鲜美食论坛舟山亮相 八大菜系名厨同台竞技

2009年6月3日至4日,由中国烹饪协会、浙江省舟山市人民政府主办的”中国海鲜之都”海鲜大餐争霸赛、“中国海鲜之都”海鲜美食论坛在舟山市普陀区朱家尖举行．成为”2009舟山群岛·中国海洋文化节”的亮点活动之一。     

庞煜:餐饮界的金牌劳模

人物简介:庞煜,中共党员,中国烹饪协会名厨专业委员会执委兼山西工作区主任,国家高级烹调技师,中国烹饪大师,颐景国际酒店餐饮总监。从事烹饪工作27年来,多次参加省、全国的烹饪大赛,均取得了优异的成绩。1998年参加全省第三届烹饪大赛,夺得了二金一银,并荣获山西省十佳烹调师称号,1999年参加第四届全国烹饪技术比赛,夺得金牌。先后获得过山西省五一劳动奖章、山西省特级劳动模范、山西省十大能工巧匠、山西省烹饪大师称号,2002年荣获全国五一劳动奖章。     

当下餐饮标准化为王

前几天看了中国烹饪协会发布的《2014年1～4月餐饮市场分析报告》,指出“2014年1～4月,餐饮市场呈现逐步回升迹象”。 其实,不看“报告”,经常在外面吃饭的人也能感受到市场还在持续地回暖。尤其是真正服务于老百姓的大众餐饮,正在强势攻占餐饮市场的份额。     

上海名厨平安车友会新年喜筵大联欢

<正>2008年12月10日,入冬的上海举行了一场由欣和企业举办的2008暖冬喜庆菜艺大荟萃,暨上海名厨平安车友会新年联谊会活动,上海300多位总厨欢聚上海著名餐饮连锁上海人家提前庆祝     

名厨的精彩人生——记中国烹饪名师成希祥

成希祥,1971年出生于山东省淄博市,中国共产党员,本科学历,国家高级技师、高级考评员,国家级评委,中国烹饪名师,中国烹饪协会会员,中国名厨委新星俱乐部内蒙古地区负责人,内蒙古饭店与餐饮行业协会常务理事,内蒙古烹饪大师,内蒙古自治区一级评委,呼和浩特市青年企业家协会常务理事。内蒙古成哥美食餐饮公司董事长。身兼数职的他现工作于内蒙古财经学院,任旅游学院烹饪专业教师。