润肺止咳橙皮酱

脐橙是大家非常爱吃的水果,酸甜适口的橙肉果粒犹如口腔中无数跳动的音符,带给人们愉悦的感受。在金黄清香的外皮下,富含维生素C、核黄素和果糖的果肉大受欢迎,果肉中还含有较多的可溶性膳食纤维,能够促进肠道蠕动、降低胆固醇水平、稳定血压、降低血脂、提高肌体免疫力。但是,很多人往往只食用果肉,却忽视了橙子皮。无论吃橘子还是橙子,人们一般都习惯把皮扔掉,很少有人想到它也是可以直接入口吃的。     

米糠多肽蛋白粉酶法生产新工艺研究

米糠是糙米碾白过程中被碾下的皮层,包括果皮、种皮、珠心层、糊粉层胚芽和小碎米的混合物。米糠中蛋白质含量为12～18％,几乎高出普通精米的一倍。本实验以脱脂米糠为原料,采用碱溶酸沉、复合酶（纤维素酶、风味蛋白酶、植酸酶、中性蛋白酶）酶解、活性碳脱色、真空浓缩、喷雾干燥制得米糠多肽蛋白粉。     

橙皮的再生利用——超临界CO2萃取橙皮精油的研究

橙皮是一种可再生利用资源,针对影响超临界CO2萃取橙皮精油的最重要因素,即萃取压力、萃取温度、萃取时间,首先设计单因素实验,然后设计正交实验。结果表明:萃取压力为16MPa,萃取温度为40℃,萃取时间为2.5h是最佳工艺组合。     

橙皮提取物的抗氧化活性研究

研究了橙皮不同提取物的抗氧化活性,并对其抗氧化有效成分进行鉴定。结果表明采用微波法的提取物抗氧化效果较佳,较佳工艺组合为以80%的乙醇水溶液为溶剂,固液比1∶10、在微波火力40%下处理时间50s;利用紫外吸收光谱和物质显色反应进行定性分析,可以断定提取物中主要含二氢黄酮类化合物。     

橙皮果酱的研制

对橙皮果酱的加工工艺进行研究,生产出了具有浓郁橙子风味、酱体均匀细腻、流散性适宜的优质果酱。     

复合酶法提取豆渣膳食纤维的研究

用复合酶法提高豆渣中膳食纤维的提取率。研究酶制剂配比(α-淀粉酶∶木瓜蛋白酶)、酶制剂用量、酶解时间和pH值4个因素对膳食纤维提取率的影响。由单因素试验结果可知,酶制剂配比、用量和酶解时间对膳食纤维提取率的影响较大,正交试验结果表明:在酶制剂配比为1∶3(m∶m)、用量为1%、酶解时间为2h时,脱脂豆渣中膳食纤维的提取率最高,达83.84%,即原豆渣中膳食纤维提取率为76.89%。     

山楂橙皮奶糖的研制

山楂橙皮奶糖是一种在传统奶糖基础上,采用新鲜山楂、橙皮为主要调味料,同时强化膳食纤维生产的糖果新产品。本实验从配料选择、生产工艺等角度,确定了橙皮粉的制备方案、各种材料的最佳配比及生产工艺参数等。     

橙皮果胶的提取及性质研究

以脐橙皮为原料,经酸洗法处理后,以酸法提取橙皮果胶。通过单因素及正交实验确定果胶提取的最佳工艺为：料液比1∶25（m∶V）,提取pH1.7,提取温度85℃,提取时间100min。最佳醇沉条件：果胶提取液与乙醇的体积比1∶2,提取pH3.5。提取的果胶,提取率为21.816%,半乳糖醛酸含量为70.66%,酯化度为72.49%。其他性质如水分（9.71%）、灰分（3.26%）和pH（2.93）等均满足国标要求,表明该方法适宜用于从橙皮中提取果胶。     

橙皮保健软糖的研制

以橙皮为主要原料,对橙皮软糖的工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验研究明胶、加糖量,柠檬酸量等对橙皮软糖加工工艺的影响。结果表明:制作橙皮软糖在料水比为(g∶mL)1∶7、白糖加入量为30%、柠檬酸加入量为1.5%、明胶加入量为5%的条件下制成的软糖品质最佳。在此条件下制备的橙皮软糖色泽纯正,口感独特,风味诱人,是一种色,香味俱佳的保健食品。     

微波辐射法提取柚皮、橙皮挥发油的研究

采用微波辐射法提取橙皮、柚皮的挥发油。结果表明最佳的萃取条件为：100g果皮在360w下，用300ml正己烷萃取50s，柚皮油得率为1．73％，橙皮油得率为0．65％。     

超声波法提取橘皮中黄酮物质的研究

本文研究在超声波的作用下,用乙醇溶液提取橘皮中的黄酮物质。最佳提取工艺条件为：超声波功率为150W、超声时间为20min、乙醇浓度为70％、料液比为1：20时,黄酮提取率可以达0．1174％以上。     

桔皮醋酸发酵饮料工艺条件及配方的研究

以桔皮为主要原料,发酵制成桔皮醋饮料,采用正交试验确定了酒精发酵,醋酸发酵的适宜工艺条件和桔皮醋饮料最佳配方。     

橙皮果胶可食性保鲜膜的应用

利用橙皮提取果胶,检测果胶样品的质量,分析得出该果胶产品符合作为食品添加剂的国家标准。利用橙皮果胶为主要原材料制备的薄膜各项指标为:透光率为87.8%,厚度为0.127 mm,抗拉强度为3.983 MPa,断裂伸长率为24.883%。文中还将果胶标准品膜、提取的果胶样品膜和购买的PE膜进行物理特性的分析对比,并应用于猪肉的保鲜,通过分析汁液渗出量、pH值、挥发性盐基氮和细菌总数4个指标的变化,证明橙皮果胶可食性保鲜膜对冷鲜猪肉的保鲜效果明显优于PE塑料保鲜膜,具有良好的实用价值。     

酶解前后甜橙皮水提取液的抗氧化作用

主要研究了用纤维素酶处理前后橙皮水提取液在体外对H2 O2 、OH·、O- 2 ·的作用和在小鼠体内抗脂质过氧化、对SOD活力的影响。结果表明 ,酶解前后的橙皮水提液对H2 O2 、OH·、O- 2 ·有较强的清除作用 ,且酶解后的清除能力更强 ;可明显抑制小鼠脑、心、肝组织的脂质过氧化 ,可明显增强SOD的相对活力     

柑橘皮果胶的改进提取工艺研究

以新鲜柑橘皮为原料,采用高速匀浆提取和对残渣进行酸水解再次提取的两步法提取工艺制备匀浆果胶和酸水解果胶产品。通过单因素试验和正交试验确定了匀浆提取和酸水解提取的最佳工艺参数并对果胶的脱色和分离方法进行了相关研究。实验结果表明,采用改进工艺提取后柑橘果胶产品总得率比普通一次性酸水解制备工艺明显提高;采用活性炭和聚酰胺为脱色剂进行果胶脱色可以有效提高脱色效果。     

橘皮黄色素提取工艺研究

为了开发利用橘皮资源 ,增加天然食用色素品种 ,以橘皮为原料 ,采用对比分析 ,正交试验和数理统计等方法 ,对橘皮黄色素的提取条件进行了系统的研究。结果表明 ,提取的最佳工艺条件是 :以pH值为 5 .0的体积分数 99.7%的无水乙醇为浸提剂 ,按每克橘皮粉加浸提剂 8mL的比例投料 ,在温度 65℃下浸提时间为 5h。     

香蕉皮膳食纤维饮料的研究

研究了香蕉皮生产膳食纤维饮料的生产工艺,饮料配方以质量百分比计,香蕉皮原浆30%、白糖10%～15%、柠檬酸0.4%、稳定剂[m(羧甲基纤维素钠)∶m(黄原胶)=1∶1]0.2%、Vc1%,并对饮料的质量进行了分析和检测,为香蕉皮的利用提供了新的思路。     

从脐橙皮中提取可溶性多糖的工艺条件研究

目的：研究脐橙皮中水溶性多糖的提取条件,测定其多糖含量。方法：通过单因素试验和正交试验,研究料液比、温度、时间对多糖提取率的影响。结果：在此实验范围内料液比、时间和温度对脐橙皮多糖提取率的影响均达到了极显著水平,其影响程度顺序为：提取温度>提取时间>料液比,确定出脐橙皮多糖的最佳提取条件为：料液比1:40(W/V),提取时间3h,提取温度95℃。在最佳提取条件下,脐橙皮的多糖提取率为6.82%。     

橘皮黄色素的提取及稳定性

研究浸提法提取橘皮黄色素的最佳工艺条件。结果表明,浸提法的最佳提取工艺条件:95%乙醇为提取剂,料液比为1∶8(g/mL),在60℃下提取6 h。橘皮黄色素在酸性和弱碱性条件下较稳定,常用食品添加剂、氧化剂、还原剂对其稳定性影响不明显,有较强的耐氧化还原能力。