果胶改性及应用研究进展

果胶是一种天然高分子化合物,主链由带负电荷的半乳糖醛酸组成的同型聚糖,具有无毒、易降解及生物相容性等特点,广泛用于食品、医药和日化等行业,但存在抗水差、机械性能差和加工困难等缺点,常采用物理、化学和生物方法对其改性,不同的改性方法制备的改性果胶性质不同,主要有吸附、抗癌、抗菌和载药等。本文介绍了近二十年来对果胶改性及应用的研究进展,主要涉及烷基化、酰胺化、磺化、季铵化、巯基化、氧化、乙烯化、接枝以及共混等途径改性,并对果胶改性及应用进行展望。      

影响果胶钙凝胶形成的因素以及果胶钙凝胶应用

果胶钙凝胶具有化学性质稳定、生物相容性好、食用安全等优点,在食品、药品、微生物等领域具有潜在应用价值。文中综述了果胶钙凝胶的形态、结构、安全性,影响其形成因素、应用现状与发展趋势,以期为果胶钙的应用提供理论指导。     

改性果胶抗肿瘤机制研究进展

果胶是一种以聚半乳糖醛酸为骨架、富含中性糖分支结构的植物杂多糖。通过理化手段对果胶进行改性,可降低其分子质量和酯化度、修饰其微观结构、提高其生物利用度,经改性后的果胶能抑制肿瘤生长、诱导细胞凋亡、增强肿瘤细胞对化疗药物的敏感性、抑制肿瘤血管新生和转移并增强机体的免疫响应。本文重点综述改性果胶的抗肿瘤机制、吸收机制和抗肿瘤构效关系,并对其开发为功能食品的前景进行展望。     

改性柑橘果胶研究进展

改性柑橘果胶是一种功能丰富且结构复杂的可溶性多糖,它改善了柑橘果胶的性质并扩大其应用范围,具有较大的市场开发价值。近年来,改性柑橘果胶的研究得到了迅速发展,柑橘果胶的改性技术日趋完善且产品形式多样。柑橘果胶的改性方法可分为化学改性法、生物改性法和物理改性法,不同的改性方法可制备出性质不同的柑橘果胶。随着人们的健康意识日益增强,改性柑橘果胶的生理功能特性得到了广泛关注,包括抗癌、吸附重金属、抗炎、免疫调节、降血脂和药物运输等生理活性。本文介绍了改性柑橘果胶研究的最新进展,包括改性柑橘果胶的结构特性、改性技术和生理功能特性,并对该行业的发展进行了展望,旨在为我国改性柑橘果胶行业的发展提供一定参考。     

改性果胶结构、功能及方法的研究进展

果胶是存在于高等植物初生细胞壁和中胞层中的一种酸性多糖,因天然、无毒且价廉而被广泛地应用于食品与医药工业。但是,果胶由于分子量较大且不同来源果胶结构上的巨大差异而限制了其在食品及医药行业的广泛应用。因此,该文就改性果胶的结构、功能特性以及改性方法进行了详细综述,旨在为改性果胶在食品及医药行业的应用提供理论指导。     

果胶凝胶机理及影响凝胶的因素

果胶物质广泛地分布于植物的果实、根、茎、叶中,是细脆壁的一种组成成份。存在于相邻细脆壁的中胶层中,起着将细胞粘连在一起的作用。它决定着菜果的硬度。果胶可作为果冻等食品,作果酱、巧克力,糖果的稳定剂,也能用来防止糕点的固化。     

壳聚糖／果胶水凝胶的制备及其在药物控制释放中的应用

以戊二醛（GA）为交联剂制备了一系列壳聚糖／果胶（CS-PT）pH值敏感水凝胶。研究了合成条件对CS-PT水凝胶溶胀性能的影响。试验结果表明,交联剂含量、pH值、离子强度对水凝胶溶胀率的影响较大,且在酸性条件下的水凝胶的溶胀率远大于碱性条件下的溶胀率,包埋在此水凝胶中的牛血清蛋白（BSA）释放随载药介质的pH值的变化而显著不同,pH值1．0条件下载药的水凝胶释药率大于pH值7．4和9．18条件下的释药率。     

低甲氧基果胶凝胶特性的研究

以桥联作用为基础，研究了低甲氧基果胶与多价金属离子形成桥联时的数量关系，以及不同金属离子，ＰＨ值对ＬＭＰ凝胶速度，质地，稳定性的影响，为解决ＬＭＰ在应用中存在的脱水，凝胶不匀等现象提供了科学依据。     

壳聚糖／果胶水凝胶的制备及其在药物控制释放中的应用

以戊二醛（GA）为交联剂制备了一系列壳聚糖／果胶（CS-PT）pH值敏感水凝胶。研究了合成条件对CS-PT水凝胶溶胀性能的影响。试验结果表明,交联剂含量、pH值、离子强度对水凝胶溶胀率的影响较大,且在酸性条件下的水凝胶的溶胀率远大于碱性条件下的溶胀率,包埋在此水凝胶中的牛血清蛋白（BSA）释放随载药介质的pH值的变化而显著不同,pH值1．0条件下载药的水凝胶释药率大于pH值7．4和9．18条件下的释药率。     

乳液凝胶的构建及应用研究进展

食品级乳液凝胶是一种半固体性材料,具有原材料来源广、无毒性、生物相容性高、可降解等优势,同时其独特的三维网状结构具有保护及控制生物活性物质释放的能力,这些优点引起了人们极大的关注.本文综合近些年国内外相关研究,综述了多糖基、蛋白基及复合基质构建的不同乳液凝胶类型,从消化吸收、保护生物活性物质、提高药物利用率3个方面简述...     

果胶的分类、功能及其在食品工业中应用的研究进展

果胶是一类结构复杂的天然多糖,是高等植物细胞壁的重要组成部分.根据其单糖组成及分子结构的差异,可分为同型半乳糖醛酸聚糖、I型鼠李半乳糖醛酸聚糖、II型鼠李半乳糖醛酸聚糖、木糖半乳糖醛酸聚糖等类型.果胶结构复杂,生物活性多样,如免疫调节作用、抗肿瘤、抗氧化、降血糖、改善胃肠道功能等.一些特定来源的果胶可作为天然的多功能型...     

木质素基水凝胶材料的设计策略及应用进展

木质素是自然界中含量第二丰富的天然高分子聚合物,也是芳香族化合物中少有的可再生资源之一,作为制浆造纸行业的主要副产物,工业木质素价廉易得。鉴于木质素自身的三维网状结构及丰富的醇羟基、酚羟基、双键等活性官能团,其具备了抗菌、抗炎、吸附等诸多优势,是制备水凝胶的理想选材。但遗憾的是由于木质素结构复杂、空间阻力大、反应活性不足,其提纯处理较为困难、高值化和产业化利用水平较低。利用木质素及其衍生物制备水凝胶既拓宽了其应用范围,又能较好解决现阶段合成高分子水凝胶存在的生物相容性差等问题。基于此,本文从木质素的结构和性质出发、归纳了木质素基水凝胶材料的主要制备方法及优缺点,总结了其在生物医学、污水处理、农业、电子器件等方面的应用现状,并进一步提出了木质素基水凝胶材料现阶段研究中存在的局限性和今后可能的研究前景。     

果胶的制备与应用

对果胶的制备及其在食品、医药、动物营养调控、水处理等方面应用的研究进展作一综述。     

改性苹果果胶性质及抗氧化活性

以苹果果胶为原料,采用酸碱修饰和高压蒸汽法2种方法分别制备酸碱改性和热改性苹果果胶,并在分析苹果果胶改性前后理化性质的基础上,进一步研究了其体外抗氧化活性。结果表明:酸碱改性和热改性后的苹果果胶与未改性果胶相比:半乳糖醛酸含量由(683.92±4.51)mg/g分别增加到(910.61±1.08)mg/g和(780.19±5.68)mg/g,酯化度由(77.26±1.20)%分别降低到(35.48±1.90)%和(33.67±1.28)%。改性后果胶分子质量降低,多酚和蛋白质含量均较低(分别小于3 mg/g和7 mg/g)。改性前后苹果果胶的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、羟自由基清除率、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基清除率和超氧阴离子自由基清除率均随果胶质量浓度的增大而增强,而且酸碱改性更有助于其抗氧化活性的提高,这可能与其半乳糖醛酸含量增加有关。     

木质素基水凝胶的应用研究进展

木质素是世界上含量仅次于纤维素的生物聚合物,也是地球上可供人类利用的最丰富的芳烃资源。木质素丰富的官能团也为其高值利用提供了可能。本文从木质素基水凝胶最新的发展动态展开,综述当前木质素基水凝胶的制备方法、应用领域及发展状况,具体介绍了木质素基水凝胶在生物医药、传感应变及吸附等较为热门领域的最新研究成果。     

改性淀粉的制备与应用研究进展

综述了各种改性淀粉的概念、制备及研究现状,并对改性淀粉在多个领域的应用研究情况进行了介绍。     

纤维素纳米纤丝基水凝胶及其在废水处理中的应用进展

纤维素纳米纤丝(CNF)作为一种来源丰富的可再生纳米材料,具有优异的机械性能、高比表面积及化学可修饰性等优点,采用物理或化学交联所制备的CNF基水凝胶具有较好的机械性能和溶胀率等,在工业废水处理领域具有良好的应用前景。本文主要介绍了纯CNF水凝胶和CNF纳米复合水凝胶的相应制备方法及性能,同时也介绍了其在工业废水中对染料或重金属离子吸附方面的应用进展,最后指出了CNF基水凝胶在废水处理应用中存在的问题及未来主要研究方向。     

生物质基水凝胶功能材料的研究进展

生物质基功能材料具有可持续、可生物降解和无毒性等优点,将生物质组分用于水凝胶功能材料的制备成为材料领域研究的热点。本文对几种生物质组分（纤维素、木质素、淀粉和单宁酸）及其衍生物用于制备水凝胶功能材料的最新研究进展进行了综述,对生物质基组分及其衍生物在水凝胶功能材料中的应用进行总结与展望,以期对新型功能材料的绿色发展提供参考。     

果胶结构、提取方法及乳化特性研究进展

果胶是一种重要的酸性大分子多糖物质,具有良好的凝胶性、增稠性和乳化特性,被广泛应用于食品加工业中。果胶的结构及乳化特性会受到提取方法的影响,本文综述了果胶的分子结构及不同提取方法的应用特点,并介绍了影响果胶乳化特性的结构因素(蛋白质、阿魏酸、乙酰基、中性糖侧链、分子量)和环境因素(果胶浓度、油相浓度、pH、盐离子)及果胶与蛋白质结合用于稳定乳化液的研究现状,最后对果胶的研发前景进行展望,以期为果胶的开发和应用提供一定的理论参考。