张大礼，美食为媒赢得好姻缘

在电影《防守反击》里,著名笑星张大礼扮演了一个掂炒勺的大师傅,看他专业的动作,您一定会赞叹演员模仿的技巧。其实,观众不知道,张大礼在进入文艺圈之前,是个技艺超群的特级厨师。因为自己的烹饪手艺,他还赢得了美满的婚姻。     

菜名的名堂（三十一）

放牛时吃的“烤全牛” “烤全牛”这个菜名,据说在唐代就有了。可是,对“烤全牛”的“全”,人们在理解上有较大的差异。     

“箸”字演义

“箸”是“筷”的古字。这个字的较早记载见于《韩非子·喻老》：“昔者纣为象箸而箕子怖,以为象箸必不加于土铡（音xing）,必将犀玉之杯。象箸玉杯必不羹菽藿,则必旄象豹胎。旄象豹胎必不衣短褐而食于茅屋之下,则锦衣九重,广室高台。”这段话是箕子不满纣王“象箸玉杯”的谏言。后来,“象箸玉杯”就顺衍为成语,形容生活奢侈。     

王玲玲：周游列国的大厨

青春是黄色橘子的甜,街边一天天的艳阳红,什么都绚烂,可是1994年从会计专业刚刚毕业的王玲玲却没有找到自己的位置,因为他总觉得自己的天不只是眼前这一小方,然后他在家待了一年。     

魏公煨蹄

上期说的是明朝三宝太监郑和,这回咱继续说太监。这次的太监可是大大有名,就是权倾朝野、号称九千岁的魏忠贤,此人也算是明代太监中的一朵奇葩。说起魏忠贤这人,还真富有传奇色彩。他原名魏进忠,北直隶肃宁（今河北沧州肃宁县）人氏,曾从继父姓李,也曾结婚生子。他有些武功,左右手均能挽弓,箭法很准;家中贫穷,却喜欢赌博,可惜赌运不佳,说白了就是一个市井无赖。     

大厨与小厨（四）

厨OR师 老厨对大厨说：而今,不少人都不甘心做一个普通人，而是争先恐后地想成为“人物”；看来，这些人是“人性”少了，“物性”多了。     

给川厨进言

在我心目中，有造诣的川厨不仅是川味菜点的制作者，还是川味美食的创造者。川厨和各地的厨师一样，是中国烹饪大花园的园丁。他们用智慧和辛勤的劳动，浇灌出了一朵朵美丽的烹饪之花。     

用心做靓汤

我喜欢煲汤,不光爱做用来入菜的乌鸡煲、猪脚汤,更喜欢煲甜汤。将各色或鲜果或干货或花卉,随意地搭配出一道道既营养又美味的靓汤,在平日里,热烈地端出来,去温暖家人的身心! 暖洋洋的冬日,居家闲坐,在紫砂锅里坐上清澈的泉水,再用上好的木炭围成边炉，然后将各色泡好的干果，连同原汁一起倒入。     

美食我来做

贝太您好,我看六月刊的《古早味》栏目介绍了潼川豆豉,被坚持用古法制作豆豉的人们给感动了,立刻网购了一些。不过潼川豆豉能用来做什么菜呢？能介绍—下吗？     

美食我来做

亲爱的编辑，你们好! 虽然我与贵刊相识不久，但我已成了它的忠实读者。每到月末，我必会到书店浏览，盼望早一点把它带回家。这本杂志已成为我生活中必不可少的一部分。     

四月的阳光

美丽的春天,四月的阳光消散了一冬的阴霾,让心情也豁然开朗起来。放飞心情,让你的餐桌也明媚起来吧!玉米饼汤,清新健康,回味无穷：西班牙培根烤蛋鲜美无比,看起来也赏心悦目;     

给甜烧白整整容

现如今，一些爱美人士为了让自己的容颜更加姣好，竞不惜本钱去整容，而在许多餐馆厨房里，为了让一些老菜展现出新面貌，厨师有时也会对它们做一番“整容”，那些新锐厨师在对某些传统老莱巧加装点以后，总是赢得了顾客的好评。     

艾广富：做一个“孝顺的厨师”

艾广富生于1939年，从1953年在北京西单一家饭铺当学徒算起来，入行已经超过半个世纪了。如今，年过古稀的老艾依旧活跃于烹饪界和传媒界，当顾问、写作、出书、接受电视台采访，甚至还像80后一样开通了自己的新浪博客“美食之拍案惊奇”，网名“大厨老艾”，点击率还不低呢。在他的博客首页，赫然写着艾广富的职业格言：“孝顺”是厨师的一种境界，他的名片上也写着“孝顺的厨师”。艾广富说，要解释什么是“孝顺的厨师”，还要从他的三位师傅说起。     

我做家常熏莱

多年来，熏菜一直以其红褐艳丽而博得众人的喜爱，又以熏香四溢而争得食客的垂涎。如果我们在家里学做熏菜，并且让亲人食后笑意挂满双腮，赞扬发自肺腑，那肯定是饶有乐趣的快事。     

我做家常酿菜

酿菜，作为一般的家庭主妇来讲接触的并不多，但它特别好学，一看便会，而且莱品非常有意境和特点。只要我们伸手一试，我敢保证您一定会给家人带来阵阵喜悦和声声喝彩。     

美丽厨娘

在美食界,有位性感的英国女人奈吉拉·劳森大名鼎鼎。她主持的充满了食色诱惑的电视节目“吃定奈吉拉”颠倒众生,特别是她做菜时,用手指尝莱,放在嘴里吮吸的招牌动作,引起惊呼一片,她也由此被誉为“美丽女厨神”、“性感厨娘”。     

轻食味多芬

曲博认为,好的美食作品应该充满剑意。好厨师应该坚持恰到好处的美食。在他看来。原料是最重要的,是关键所在：与其由技艺高超的厨师用一般的原料烧菜,不如由水平一般的厨师,用上好的原料烹饪。     

奶油增添莱肴的色香味

长期以来，奶油只是用来做黄油的。不过17世纪开始，一些厨师开始用它直接来烹饪．尤其是一些皇家或贵族家庭的厨师对它钟爱有加。因此，奶油成为高档美食的代名词。