低热量甜味剂——阿斯巴甜

<正> 目前,食品市场上作为商品的主要甜味剂有糖精、蔗糖、甜叶菊苷、甜蜜素、阿斯巴甜等,其中阿斯巴甜以其口感纯、热量低、安全性高的优点尤受各国食品专家的赏识和推崇。 两年前,味之素(香港)有限公司(Ajinomoto)在中国推出阿斯巴甜。据味之素(香港)经理加藤忠宽(Tadahiro Kato)说:‘阿斯巴甜的甜度约为砂糖的200倍。我们在中国的客户主要把阿斯巴甜应用于果汁及饮料中,而在欧美,阿斯巴甜应用得较普遍的是可乐饮料。’     

新型低热量甜味剂____A-K糖

一、A-K糖的发展史 1967年,德国的Karl Clauss博士在进行一项基础研究,合成寻找新的化合物时,无意中发现一种特别甜的东西,这就是后来用作食品添加剂的A-K糖(ACesulfame K)。     

——欧洲市场流行趋势 低热量甜味剂在冰淇淋和冷冻甜品中的应用

在冰淇淋中使用性能优良的甜味剂,降低其含热量是当前欧洲冰淇淋市场的流行趋势。乳糖醇、多聚葡萄糖、果糖等甜味剂已经在欧洲冰淇淋市场得到了比较广泛的应用。     

高甜度低热量甜味剂疏松填料

本文就国外专利文献介绍了高甜低热甜味剂的疏松填料——聚烯化氧或烯化氧的共聚物的性质和作用。     

低热量甜味剂D-阿洛酮糖的生产应用研究进展

随着健康饮食文化的发展,人们非常关注所摄入的食品对自身健康的影响,因此对于甜味剂的研究,积极寻找低热量功能性甜味剂势在必行。D-阿洛酮糖是一种天然的低热量功能甜味剂,它天然存在于自然界中,但含量极少,且能量低,并具有降血糖、降血脂和神经保护等生理功效。在食品、保健和医疗领域具有重要的应用价值,因此是近年来功能甜味剂的研究热点之一。目前关于D-阿洛酮糖的生产应用的报道较少,本文主要综述了D-阿洛酮糖的功能和应用、国内外D-阿洛酮糖工业化生产和应用的发展动向,D-阿洛酮糖的安全性,以及国内外相关允许添加的法规情况。     

低热量甜味剂天冬甜母获得批准

1981年7月,美国FDA(食品药物管理局)批准使用天冬甜母(aspartame),一场持续7年的争论顿告结束。 天冬甜母是本世纪美国食品加工和日常消费所用的三种低热量甜味剂之一。另二种糖精(saccharin,邻磺酰苯酰亚胺)和赛克莱美(cyclamate,环己氨基磺酸钠),     

低热量甜味剂天冬甜母获得批准

<正> 1981年7月,美国FDA(食品药物管理局)批准使用天冬甜母(aspartame),一场持续7年的争论顿告结束。 天冬甜母是本世纪美国食品加工和日常消费所用的三种低热量甜味剂之一。另二种糖精(saccharin,邻磺酰苯酰亚胺)和赛克莱美(cyclamate,环己氨基磺酸钠),      

甜味剂的国际动向——高甜度甜味剂

甜味剂的国际动向──高甜度甜味剂甜味是人类最易接受的味道，人们对甜味的欲求是一种本能，也表明了生理学方面的需要，可以认为是与作为营养源、能量源的碳水化合物的作用紧密相关的结果。从古代开始就已有了利用蜂蜜和甘甜水果等甜味资源的经验。产业革命以后，以热带...     

新型低热量甜味剂──安赛蜜（A一K糖）

新型低热量甜味剂─—安赛蜜（Ａ一Ｋ糖）汪文陆，陈子昂，李韶雄（广东省食品工业研究所广州，５１０３１５）一、安赛蜜（Ａ一Ｋ糖）的发展史１９６７年，德国的ＫａｒｉｌＣｌａｕｓｓ博士在进行一项基础研究，合成寻找新的化合物时，无意中发现一种特别甜的东西，这就...     

低热量甜味剂对鳕鱼皮明胶理化及功能性质的影响

以鳕鱼皮明胶为原料,研究木糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖和蔗糖对鱼皮明胶物理、流变、功能特性及拉曼光谱的影响。结果表明,甜味剂/蔗糖可以提高凝胶样品的凝胶强度、硬度、热变性温度及焓变值。流变和功能特性研究结果表明,甜味剂/蔗糖可使凝胶样品具有更高的储能模量、耗能模量,起泡性和持水性。拉曼光谱结果显示,混合体系的蛋白二级结构中,无规则卷曲转化为α-螺旋,使得体系结构更稳定。低热量甜味剂可作为蔗糖替代物应用于食品工业。     

低热量高甜度的天然甜味剂甜菊糖是当代人健康至上的必然选择

<正>谱赛科是世界领先的高纯度甜菊糖产品的生产商和供应商,致力于研究天然来源甜味配料的专利组合以及专有甜菊糖的解决方案。谱赛科生产的甜菊糖是一种零卡路里的纯天然甜味剂,其产生甜味的主要成分是甜菊糖苷,比食糖甜200~350倍。几百年以前,饱经饥寒交迫的人们对生活的甜蜜充满了渴求,糖和含糖食品成为那个时代渴望品尝到的奢侈品。现在,人们的生活变得富裕,糖和含糖食      

国内外合成甜味剂的发展现状及趋势

本文对目前市场上常用的合成甜味剂产品的合成、应用及发展趋势进行了介绍     

国内外合成甜味剂的发展现状及趋势

本文对目前市场上常用的合示剂产品的合成、应用及发展趋势进行了介绍。     

功能性甜味剂走俏国际市场

<正>健康食品是当今食品市场的消费热点和开发重点,世界卫生组织在调查23个国家的各种死亡原因后提出戒糖的号召。因为食蔗糖过多者,易患肥胖病、心血管、糖尿病等,这些疾病是导致人类寿命短暂的重要因素。功能性甜味剂(Functional Sweeteners)是指"具有特殊生理功效或特殊用途的食品甜味味剂。它包含两层含义:1、对健