Control of Some Filamentous Fungi and Yeasts by Dehydrated Allium Extracts

The antifungal activities of dehydrated garlic (Allium sativum L.), onion (Allium cepa L.) and leek (Allium porrum L.) against Aspergillus niger, Fusarium oxysporum, Candida albicans ATCC 10231 and Metschnikowia fructicola were investigated. Inhibition activities of the ethyl alcohol or acetone extracts of dehydrated Allium species were studied by disc-diffusion and broth dilution methods. The Minimum Inhibitory Concentration (MIC) and the Minimum Fungicidal Concentration (MFC) were found in the range of 75 and 100 mg/mL (w/v). Ethyl alcohol extracts of dehydrated onion (Allium cepa L.) in the range of 75 and 175 mg/mL were determined as the most inhibitory MIC and MFC for A. niger, F. oxysporum and C. albicans respectively. The extracts possess antifungal activity against some of the tested filamentous fungi and yeasts at various concentrations.     

Das Fuchsbandwurm-Monitoring in Niedersachsen Ein Überblick über 15 Jahre Untersuchungstätigkeit

Zusammenfassung:  Die alveol?re Echinokokkose des Menschen wird durch das Larvenstadium des Kleinen Fuchsbandwurms Echinococcus multilocularis verursacht und gilt als die gef?hrlichste parasit?re Zoonose in Mitteleuropa. Obwohl die Inzidenz neuer Humanerkrankungsf?lle in Endemiegebieten Europas mit 0,02–1,4 pro 100.000 Einwohner und Jahr sehr gering ist, stellt die überwachung und Analyse der epidemiologischen Situation in der Fuchspopulation ein probates Mittel zur Risikoabsch?tzung dar. Seit 1991 wurden in Niedersachsen in drei Untersuchungszyklen ca. 9000 Füchse auf das Vorkommen und die Verbreitung von E. multilocularis koproskopisch untersucht. Der Verlauf der Untersuchungen wird dargestellt sowie die Pr?valenzentwicklung mit dem Versuch einer Risikoanalyse diskutiert. Auf der Basis der erhaltenen Ergebnisse wird die Weiterführung des intervallweise durchgeführten Monitorings bei Füchsen unter Einbeziehung einzelner Zwischenwirtspezies (Bisam) sowie Neozoen (Marderhund) befürwortet.

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A fifteen-year-investigation on the prevalence of Echinococcus multilocularis in the red fox population of Lower Saxony – An overview Human alveolar Echinococcosis caused by the larval mass of the small fox tapeworm Echinococcus multilocularis is considered to be the most dangerous parasitic zoonosis in Central Europe. Although the incidence of human infection is extremely low, in untreated patients the disease is mostly lethal and treatment requires high expense. During 1991 until 2005 a monitoring–program on the prevalence rate of E. multilocularis in the red fox population of Lower Saxony was conducted wherein about 9000 foxes were investigated. The results are reported and increasing prevalence rates as well as the occurrence of spatial high-risc-areas are discussed. Based on these results further investigation of musc rats and raccoon dogs are considered to be necessary.

Eingegangen: 6. M?rz 2008; angenommen: 17. M?rz 2008     

Nachweis und Charakterisierung von Clostridium perfringens mittels real-time-PCR

Clostridium perfringens is a Gram-positive, anaerobic bacterium. The strains are classified into five types (type A to E), depending on the ability to produce alpha-, beta-, epsiloon and iota-toxin, but food-poisonings are mostly caused by C. perfringens type A isolates. Ingestion of contaminated food is followed by gastrointestinal disease, when enzyme-resistant C. perfringens enterotoxins (CpE) are set free during sporulation. In most cases the bacterium has to grow up to more than 10⁶ cfu/g food to cause a gastrointestinal disease (BVET, 2005; BfR, 2005). Cultural methods, normally used for the detection of C. perfringens, are not able to differentiate isolates into the five different toxin types. This is the reason, why the detection of C. perfringens in food under the present legal regulations can only used as an indication for inadequate production hygiene or a toxin-infection with contaminated food as source. For the detection of the toxin genes to differentiate C. perfringens in five different toxin types, three duplex real-time-PCR assays for the routine diagnostic were developed and validated. The assays can be used for quick detection and easy classification of C. perfringens isolates and as a rapid screening-system in suspected cases of C. perfringens food-poisonings.

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Zuszammenfassung:  Clostridium perfringens geh?rt zur Gruppe der gram-positiven, anaerob bzw. aerotolerant wachsenden Bakterien. Abh?ngig von der F?higkeit der einzelnen C. perfringens St?mme, alpha-, beta-, epsilon und iota-Toxin zu bilden, erfolgt eine Einteilung in die Typen A bis E, wobei C. perfringens Typ A für den überwiegenden Teil der lebensmittelassoziierten menschlichen Erkrankungen verantwortlich ist. Ursache solcher Toxin-Infektionen ist das erst im Darm im Rahmen der Sporulation der mit den Lebensmitteln aufgenommenen vegetativen Zellen gebildete Enterotoxin (CpE). In der Regel muss sich der Erreger im Lebensmittel auf mehr als 10⁶ KbE/g Lebensmittel vermehren, damit beim Konsumenten eine Erkrankung ausgel?st wird (BVET, 2005; BfR, 2005). Da die derzeit vorhandenen kulturellen Nachweisverfahren keine M?glichkeit bieten, die gewonnenen Isolate einem bestimmten Toxintyp zuzuordnen, kann der Nachweis von C. perfringens in einem Lebensmittel nach gültiger Rechtslage lediglich als ein Hinweis auf eine mangelhafte Produktions- oder Verarbeitungtechnologie oder auf das Vorliegen einer lebensmittelbedingten Toxin-Infektion gewertet werden. Zum Nachweis der Toxingene, die eine Einteilung von C. perfringens in die fünf verschiedene Toxintypen erm?glichen, wurden drei Duplex-real-time-PCR-Assays etabliert und die Einsatzm?glichkeiten in der Routinediagnostik getestet. Die Systeme sollen für einen schnellen Nachweis und eine rasche Differenzierung von C. perfringens sowie als Screening-System bei Verdacht auf eine lebensmittelbedingte Erkrankung genutzt werden.

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Eingegangen: 30. Januar 2007     

Characterisation of white tea – Comparison to green and black tea

An overview is given on the manufacture of the different types of tea along with the most important phenolics present in tea and methods of analysis. Compositional data are presented for green, white and black teas. A differentiation of green and black tea by using the ratio between total phenolics and sum of the major catechins seems to be feasible. For white tea there is no general accepted definition. Possible approaches are geographic origin, the botanical variety and the manufacture or the appearance. The differentiation between green and white teas by the ratio mentioned above is not possible. An erratum to this article is available at .     

Quantitative Determination of Isoflavones in Soy Based Nutritional Supplements by High-Performance Liquid Chromatography

An increasing number of nutritional supplements contain phytoestrogens, in particular isoflavones, which potentially alleviate climacteric complaints. Intention of the present study was the qualitative and quantitative determination of isoflavones in soy based nutritional supplements in order to compare the actual content with the labeling of these products. For the analysis high-performance liquid chromatography (HPLC) with photo diode array (PDA) detection was used. The amount of isoflavones was determined via external calibration functions. Our analyses revealed certain variations in the isoflavone content of soy based nutritional supplements, with regard to the individual and the total amount. Furthermore, the total amount of isoflavones per serving unit in some products was higher than declared on the labeling, although only the major isoflavones were taken into account. This study shows that there is the necessity to clearly specify the isoflavone composition on the labeling and - due to safety aspects - to standardize and control the isoflavone content.

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Zusammenfassung:  Nahrungserg?nzungsmittel mit Zusatz von Soja werden vermehrt als “Alternative” zur klassischen Hormonersatztherapie für Frauen im Klimakterium angeboten. Diese Pr?parate enthalten Isoflavone, welche zu den Phytoestrogenen z?hlen und eine estrogene Wirkung aufweisen. Die in Sojabohnen enthaltenen Isoflavone sollen unter anderem klimakterische Beschwerden wie z.B. Hitzewallungen oder Tachykardie lindern. In der vorliegenden Studie wird eine Methode beschrieben, mit der aus Nahrungserg?nzungsmitteln mit Zusatz von Soja-Extrakten der Gehalt an Isoflavonen bestimmt werden kann. Dazu wurde eine HPLC-Methode mitDioden-Array-Detektion entwickelt, mit welcher die Quantifizierung der in Soja vorliegenden Isoflavone über externe Kalibrierfunktionen erfolgen kann. Damit war es m?glich, die vom Hersteller gemachten Angaben bezüglich der Isoflavongehalte zu überprüfen. Unsere Untersuchungen wiesen deutliche Unterschiede sowohl im Gesamtgehalt an Isoflavonen als auch in der individuellen Zusammensetzung der einzelnen Produkte auf. In einigen F?llen war der Isoflavongehalt in einigen Produkten pro Verzehrseinheit deutlich h?her als vom Hersteller angegeben. Unsere Untersuchungen belegen die Notwendigkeit im Sinne des Verbraucherschutzes, die Isoflavongehalte in Nahrungserg?nzungsmitteln klar zu spezifizieren und zu deklarieren.

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Received: January 9. 2008; accepted: February 19. 2008     

Microbiological Attributes of Turkish Butters Sold Under Market Conditions

In this study, microbiological quality of 45 butter samples sold under market conditions at Manisa (Turkey) was investigated. Total coliform, total fecal coliform, Escherichia coli and yeast and mould counts were found between < 1.0 – > 3.15 log₁₀ cfu.g^-1, < 1.0 – > 3.15 log₁₀ cfu.g^-1, < 1.0 – > 3.15 log₁₀ cfu.g^-1 and < 1.0 – > 6.62 log₁₀ cfu.g^-1 respectively. Only in one sample Salmonella was detected. Staphylococcus aureus was not detected in any of the samples. To that extent butters sold under market conditions in Manisa have high coliform, yeast and mould contamination. Received: April 29, 2008; received in revised form: May 28, 2008; accepted: June 3, 2008     

A real-time PCR for Detection of Pathogenic Yersinia enterocolitica in food combined with an Universal Internal Amplification Control System

Summary:  A real-time PCR system with an internal amplification control was developed for detection of pathogenic Yersinia) enterocolitica in food samples. The chromosomally encoded ail gene was chosen as PCR target. Sequences of plasmid pUC19 served as target for the internal amplification control. The method was validated in combination with sample enrichment in PSB and TSB broth using different food matrices spiked with Y. enterocolitica and naturally contaminated slaughterhouse samples. The results of the real-time PCR with internal control were verified by the cultural method according to EN ISO 10273:2003. The sensitivity of the real-time PCR with internal control is about 5 genome copies per reaction. Artificial contamination of food samples resulted in a detection level of 5 cfu per 25 g Y. enterocolitica in food samples. 100% of porcine tonsils and about 22% meat from pig heads were contaminated. The screening of samples by PCR prior to cultural analysis allows focusing on positive samples in routine analysis. This could result in a higher detection rate by cultural analysis.

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Zusammenfassung:  Für den Nachweis von pathogenen Yersinia enterocolitica wurde ein real-time PCR System mit interner Amplifikationskontrolle entwickelt. Das Nachweissystem für pathogene Y. enterocolitica basiert auf dem chromosomal kodierten ail-Gen. Als Zielsequenz der internen Amplifikationskontrolle dient eine Sequenz aus dem Plasmid pUC19. Zur Validierung der Methode wurden sowohl natürlich kontaminierte Proben aus einem Schlachthof als auch künstlich kontaminierte Proben verschiedener Lebensmittelmatrices verwendet. Die Anreicherung der Proben vor der molekularbiologischen Untersuchung erfolgte parallel in Tryptikase Soja-Bouillon (TSB) und in Pepton-Sorbit-Gallensalz-Bouillon (PSB). Die Ergebnisse der molekularbiologischen Untersuchungen wurden anschlie?end kulturell in Anlehnung an das Standardverfahren nach EN ISO 10273:2003 verifiziert. Die real-time PCR mit interner Amplifikationskontrolle weist eine Sensitivit?t von 5 Genomkopien pro Reaktionsansatz auf. Die Nachweisgrenze des Verfahrens, bestimmt anhand künstlich kontaminierter Proben, betr?gt etwa 5 KbE Y. enterocolitica pro 25 g Lebensmittel. Von den natürlich kontaminierten Proben aus einem Schlachthof waren die Tonsillen vom Schwein zu 100% mit pathogenen Y. enterocolitica kontaminiert, Schweinefleischabschnitte aus dem Kopfbereich wiesen einen Kontaminationsgrad von 22% auf. Ein Screening von Proben durch PCR erlaubt in der Routineanalytik die Fokussierung der kulturellen Analyse auf positive Proben. Dies k?nnte zu einer h?heren Nachweisrate durch das kulturelle Verfahren führen.

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Received: March 5. 2008; accepted: March 14. 2008     

Animal Welfare Labelling and the Approach of the European Union: An Overview on the Current Situation

There is a growing appreciation of the insistence of consumers that animals used in food production should be well treated. High welfare standards could have both a direct and indirect impact on food safety and quality; regulatory and support systems in agriculture must adapt accordingly. Retailers and producers are increasingly recognising animal welfare as a fundamental aspect of product image and quality which create a need for reliable systems for on farm monitoring of animal welfare status and providing some warranty on appropriate production conditions. The article shows an overview of the European strategies for implementing the animal welfare labelling. Received: July 2, 2008; accepted: July 8, 2008     

Untersuchungen zur aktuellen Belastung von Tiermehlen mit Tetracyclinen

Zusammenfassung:  Fleischmehle aus Herstellungsbetrieben in Deutschland, in denen die Rohstoffe entsprechend den spezifischen Anforderungen der Verordnung (EG) 1774/2002, Artikel 19 („Inverkehrbringen und Ausfuhr von verarbeitetem tierischem Eiwei? und anderen verarbeiteten Erzeugnissen, die als Futtermittel-Ausgangserzeugnisse verwendet werden k?nnen“) verarbeitet wurden, wurden im Rahmen dieser Studie einer qualitativen und quantitativen Untersuchung auf Tetracycline mittels LC-ESI-MS-MS unterzogen. Insgesamt wurden 108 Proben untersucht, davon 18 Knochenmehle, 16 Griebenmehle, 15 Geflügelmehle, 10 Geflügelfleischmehle und 49 Fleischknochenmehle. In den untersuchten Proben konnten Tetracycline nachgewiesen werden. Im Einzelnen wurden Oxytetracyclin sowie Tetracyclin in allen 108 Proben und Chlortetracyclin in 91 von 108 untersuchten Proben nachgewiesen. Die maximalen Gesamt-Tetracyclin-Gehalte betrugen 828,1 μg/kg in Knochenmehlen, 317,1 μg/kg in Griebenmehlen, 606,9 μg/kg in Geflügelmehlen, 267,1 μg/kg in Geflügelfleischmehlen und 1524,7 μg/kg in Fleischknochenmehlen. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass die rechtlich vorgeschriebene Erhitzung in Verarbeitungsanlagen nicht ausreichend ist, um einen Abbau von Tetracyclin-Rückst?nden sicherzustellen. Es muss angenommen werden, dass es nicht m?glich sein wird, Tetracyclin-freie Tiermehle herzustellen. Die m?glichen Folgen dieser Kontamination mit Tetracyclinen werden diskutiert.

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In this study, meat meals produced in Germany according to article 19 of regulation EC 1774/2002 (“Placing on the market and export of processed animal protein and other processed products that could be used as feed material”) were analysed qualitatively and quantitatively for tetracyclines using LC-ESI-MS-MS. A total of 108 samples was analysed: 18 bone meals, 16 greave meals, 15 poultry meals, 10 poultry meat meals and 49 meat and bone meal samples. Tetracycline derivatives were found in all analysed samples. Oxytetracycline and tetracycline were found in 108 samples, chlortetracycline was detected in 91 of 108 samples. The highest total tetracycline content was 828.1 μg/kg in bone meals, 317.1 μg/kg in greave meals, 606.9 μg/kg in poultry meals, 267.1 μg/kg in poultry meat meals and 1524.7 μg/kg in meat and bone meals, respectively. The results of this study showed that the compulsory heating step actually used in processing plants does not result in a degradation of tetracyclines. From these results it does not seem possible to produce tetracycline free animal meals from contaminated raw materials. Further, the possible implications of the findings are discussed.

Eingegangen: 14. M?rz 2008     

Paenibacillus larvae and American Foulbrood – long since known and still surprising

American foulbrood (AFB) is one of the most deleterious bacterial honey bee diseases though affecting only the larval stages of bees. The causative agent of AFB is the Grampositive bacterium Paenibacillus larvae firstly described in the beginning of the 20th century. Since then AFB has become one of the best-studied honey bee diseases. However many aspects of AFB and the related pathogen P. larvae still remain elusive. This review will focus on three main topics by reviewing both, historical data and new results obtained with modern laboratory techniques: (i) P. larvae and the pathogenesis of AFB, (ii) transmission of P. larvae spores and AFB, and (iii) diagnosis of AFB. Received: September 23, 2008; accepted: September 30, 2008     

Green Tea Polyphenolic Compounds and Human Health

Polyphenols are a structurally diverse group of compounds that occur widely throughout the plant kingdom. Polyphenolic compounds are ubiquitous in all plant organs and are, therefore, an integral part of the human diet. Recent interest in food phenolics has increased greatly because of the antioxidant and free radical-scavenging abilities associated with some phenolics and their potential effects on human health. Most of the polyphenols in green tea are commonly known as catechins. The regular consumption of green tea is related to benefits in some diseases as atherosclerosis and cancer. Although consumption of dietary polyphenols such as flavonoids has been suggested to have beneficial biological effects, there are considerable evidences to suggest that such compounds are not without risk of adverse effects. Received: July 23, 2007; accepted August 8, 2007     

Pharmakodynamische und pharmakokinetische Grundlagen der Mastitistherapie

Zusammenfassung:  Bei der Behandlung von Mastitiden steht die Anwendung von lokal oder systemisch verabreichten Antibiotika im Vordergrund. Bei der systemischen Anwendung sind der Bioverfügbarkeit und der Verteilung des Stoffes in die Milchdrüse besonderes Augenmerk zu schenken. Neben der Molekülgrü?e und dem Ausma? der Proteinbindung sind dabei die Lipophilie und der Ionisationsgrad des Arzneistoffs bestimmend. Schwache S?uren, wie beispielsweise β-Lactam-Antibiotika, liegen im Blutplasma überwiegend ionisiert vor; sie k?nnen die Blut-Milch-Schranke daher im Gegensatz zu schwachen Basen nur in ?u?erst geringem Umfang passieren. Bei der intramamm?ren Applikation muss gew?hrleistet werden, dass sich das Antibiotikum in ausreichendem Umfang im Drüsengewebe verteilt. Die Pr?parate sind in den meisten F?llen wie auch Formulierungen mit Langzeitwirkung beim Trockenstellen ?lige Suspensionen.

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The therapy of bovine mastitis usually relies on antibiotics, administered either systemically or by the intramammary route. A key factor in the success of systemic treatment is the bioavailability of the chemotherapeutic agent and the distribution into the mammary gland. Apart from molecular size and protein binding capacity, the lipid solubility of the active principle and its degree of ionisation play a major role. Weak acids (like β-lactams) are present in the ionised form in the blood and their ability to pass through the blood/udder barrier is very limited. The opposite is true for weak bases. In the case of intramammary administration the main consideration is that the substance is distributed sufficiently into the glandular tissue. This is why drugs for topical administration are usually formulated in an oily base, which is also suitable for long-term prophylaxis at drying off.

Eingegangen: 6. M?rz 2008; angenommen: 17. M?rz 2008     

Der PCR-gestützte Nachweis von Vibrio cholerae in klinischen und nicht klinischen Proben

Although classical microbiological methods for the detection and identification of pathogenic Vibrio cholerae are sufficiently and reliably available today, the successful development and application of PCR-based assays for species diagnostics, determination of relevant serotypes, discrimination of pathovars and virulent variants were carried out in the last couple of years. The currently available PCR-based assays for V. cholerae are summarised and discussed in the present paper.

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Zusammenfassung:  Obwohl es gute und verl?ssliche klassischmikrobiologische Verfahren zur Differenzierung und Diagnostik von pathogenen Vibrio cholerae St?mmen gibt, sind in den letzten Jahren immer mehr und sehr erfolgreich PCR Verfahren und real-time PCR-Verfahren zur Spezies-Diagnostik, zur Bestimmung der relevanten Serotypen sowie zur Erfassung von Pathovaren bzw. von virulenten sowie nicht-virulenten Varianten entwickelt und in der praktischen Arbeit erprobt worden. Die z. Z. g?ngigen und etablierten PCR Verfahren werden in der vorliegenden Arbeit tabellarisch zusammengefasst und diskutiert.

Eingegangen: 19. Januar 2007     

Nanoparticles: Aspects of Safety and Risk Management

Synthetic nanoparticles are within the scope of the existing chemical law in Europe (REACH). However, the present knowledge is not yet sufficient for the elaboration of nanospecific regulations. Many projects with the aim of completing the necessary scientific and technical basis for the assessment of nanotechnology related risks are under way. Under these circumstances voluntary safety standards by authorities or industry constitute an appropriate tool for the protection of human health and the environment. Received: June 2, 2008; accepted: June 3, 2008.     

Die wirtschaftliche Bedeutung von Kaffee, Tee und Kakao – eine Übersicht für Deutschland

Zusammenfassung:  Um Auskunft über die wirtschaftliche Bedeutung von Kaffee, Tee und Kakao zu geben, werden in diesem Mini-Review u.a. aktuelle Angaben zur weltweiten Produktion dieser drei „Exoten“ gemacht (Menge und Herkunftsl?nder), die jeweiligen Import-Anteile der Produktionsl?nder nach Deutschland (bzw. in die EU) benannt, der Pro-Kopf-Verbrauch an Kaffee, Tee oder Kakao in Deutschland mit dem anderer Staaten verglichen und – sofern m?glich – Einblick gegeben in die Entwicklung von weltweitem Angebot und Nachfrage und die damit verbundene Preisentwicklung in den vergangenen Jahren. Eingegangen: 2. Juli 2007     

Klinische Wirksamkeitsprüfung von Tierarzneimitteln – ein kurzer Überblick

Zusammenfassung:  Der Artikel gibt einen kurzen überblick über die Prüfung der klinischen Wirksamkeit von Tierarzneimitteln. Es werden sowohl die gesetzlichen Grundlagen und in Erg?nzung hierzu einige gültige Leitlinien als auch die Voraussetzungen zur Durchführung klinischer Studien angesprochen. Zum Studiendesign werden spezielle Punkte wie z.B. GCP (Good Clinical Practice), Studienpopulation oder Zielkriterien genannt. Schlie?lich befasst sich der Artikel mit einigen Ausnahmen zur Durchführung klinischer Studien zur Wirksamkeitsprüfung. Eingegangen: 20. September 2007     

Climate Protection

The voice of the social sciences in climate research and in climate policy discussions, except for interventions from economists mainly about the costs associated with policy options driven by climate science research, has been muted if not altogether absent. The absence of the social sciences from climate research and policy not surprisingly has coloured climate discourse in peculiar ways. We are making the case for a greater involvement and importance of the social sciences in interdisciplinary climate research.

It is not space but the structuring that comes from the soul that has social significance. Georg Simmel ([1908] 1992)

Soil and climate together determine the natural fertility of a country and of its people who are led either to indolence or to activity. Werner Sombart (1938)

Received: September 26, 2008; accepted: October 2, 2008