HACCP在酸奶加工工艺中的应用

21世纪的食品发展方向是安全、健康、优质。HACCP由于能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,被公认为全世界范围的食品安全生产准则。本文将HACCP系统应用于酸牛乳生产中,对酸牛奶的加工过程进行危害分析(HA) ;确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值;监控系统的HACCP计划工作模式,以提高酸奶生产管理水平和产品安全性。     

HACCP体系在酸牛乳加工中的应用

依据HACCP体系的基本原则,对酸牛乳加工过程进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值和监控措施,以提高酸牛乳生产管理水平和产品的安全性。     

HACCP体系在酸牛乳加工中的应用

依据HACCP体系的基本原则，对酸牛乳加工过程进行危害分析（HA），确定关键控制点（CCP）并制定相应控制限值和监控措施，以提高酸牛乳生产管理水平和产品的安全性。     

伊利酸牛乳产品首家通过HACCP体系认证

近日，伊利集团北京乳品厂系列酸牛乳、鲜牛乳的生产顺利通过了HACCP体系的认证，其中系列酸牛乳产品的生产是目前国内同类产品中首家通过HACCP体系的认证。为了使伊利保鲜乳品公司的产品质量安全得到有效地控制，响应伊利集团的整体HACCP规划，伊利保鲜乳品公司决定在北京乳品厂就系列酸牛奶的生产建立行之有效的HACCP体系，并向摩迪国际认证公司申请审核认证。在２００３年１月中旬伊利北京乳品厂接受了认证公司审核组的审核。审核组就HACCP计划、GMP、SSOP、管理保证、培训、产品回收、客户投诉处理、设备维修保养、文件控…     

HACCP在风味酸牛乳生产中的应用

阐述了HACCP在酸牛乳生产中的应用。通过对酸牛乳生产中的危害分析（HA），介绍了酸牛乳生产中常见的质量缺陷，包括缓慢发酵，污染噬菌体，质构缺陷及气体的产生，并结合酸牛乳的生产工艺进行关键控制点（CCP）的分析。分析结果表明，在以下关键点进行控制会大大减少酸牛乳成品质量缺陷；（1）选择优质无抗原料；（2）正确的热处理；（3）无菌接种条件；（4）发酵过程中温度的探讨；（5）清洁的环境；（6）低温储存。     

HACCP质量管理体系在枸杞酒生产中的应用

HACCP质量控制体系在枸杞酒生产中的应用,内容包括:生产危害分析、确定关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等.潜在的危害有:生物性危害、化学性危害、物理性危害;关键控制点有原料的质量及清洗、设备的清洗及消毒、发酵的控制、倒酒、过滤、澄清等,HACCP体系控制表的内容;HACCP体系的系统档案的归档、保存等.     

HACCP系统在青稞酒生产中的应用

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)称为危害分析与关键控制点.HACCP是确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法,是对生产过程中各环节控制的质量保证系统[1].     

HACCP质量管理体系在葡萄酒生产中的应用

HACCP质量控制体系在葡萄酒生产中的应用包括:生产危害分析、确定关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等.潜在的危害有生物性危害、化学性危害、物理性危害;关键控制点有原料的质量及清洗、设备的清洗及消毒、发酵的控制、倒酒、过滤、澄清等;HACCP体系控制表的内容有关键控制点(CCP)、显著危害、关键控制限度(CL)、监控措施、纠偏措施等项目;HACCP体系的系统档案包括原料的验收、清洗、发酵、倒酒、下胶、澄清、灌装等关键工序的记录、归档、保存等.     

液态奶生产安全控制系统(HACCP)的关键控制点研究

HACCP系统是一种理想的、替代传统质量管理方法的食品卫生安全预防性管理控制系统。在液态奶生产中实施卫生安全控制系统(HACCP)可以将所有可能危害饮用乳安全的因素消除,保证产品的卫生质量,使液态奶制品成为让消费者放心食用的安全食品。本文就液态奶生产的HACCP系统的核心部分——危害分析及关键控制点进行了详尽的讨论和研究,为进一步制订液态奶生产过程安全质量控制体系奠定了坚实的基础。     

食品安全性与HACCP(续上期)

三、HACCP基本原理及执行 HACCP是一个确认、分析、控制生产过程各环节中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法,是一种新的质量保证系统。HACCP主要包括HA,即危害分析(Hazard Analysis)以及CCP,即关键控制点(Critical Control point)。HACCP原理经过实际应用与修改,已被CAC确认,由七个基本原理组成。 1.危害分析 危害是指一切可能造成食品不安全消费,引起消费者疾病和伤害的生物,化学和物理性的污染。确定与食品生产各阶段有关的潜在危害性,它包括原材料生产、食品加工制造过程、产品贮运、消费各环节。危害分析不仅要分析其可能发生的危害     

儿茶素稳定性试验研究

儿荼素等多酚类物质是茶叶中的主要内含成分之一,这类物质是多羟基化合物,易于氧化聚合.采用常规贮藏及加速试验研究儿茶素在不同的贮藏条件下的稳定性,结果显示,只要儿茶素贮藏在密封、避光、低温、干燥的条件下,存放3年其品质也不会产生变化;如果儿茶素贮藏在高温高湿条件下易于氧化.     

有色涤纶的细度对织物质量的影响

本文主要讨论了在毛精纺生产过程中，使用原液染色涤纶条与羊毛混纺时，原液涤纶条的细度对产品质量的影响。实践证明：只有采用细度分布适中的涤纶条，才能保证产品的最终质量。     

花生红衣中总黄酮的提取工艺

研究花生红衣中总黄酮的最佳提取工艺条件.以黄酮得率为指标,采用正交试验法考察乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度等4个因素对提取效果的影响.花生红衣中总黄酮提取最佳工艺为:80%的乙醇,料液比为1:15.提取时间为30min,提取温度为40℃,提取得率为1.242mg/100 g.此最佳工艺可用于花生红衣中总黄酮的提取.     

影响大豆分离蛋白乳化稳定性测定的几种因素研究

采用离心法对影响大豆分离蛋白乳化稳定性的测定结果的几种因素进行了研究。通过研究得出如下结论：对乳化稳定性影响最大的是油相体积分数，然后依次是蛋白质溶液浓度、pH、离子强度、离心速度。在测定的范围内，均质速度、均质时间、水浴加热时间、加热温度和离心时间对测定结果的影响都很小。     

凸轮连杆机构综合方法

本文利用刚体位移矩阵对凸轮连杆机构进行综合,从理论上证明凸轮连杆机构可以同时实现5个精确位置的给定轨迹和给定函数。本文所介绍的方法,适用于不同结构型式和不同设计要求的凸轮连杆机构的综合。     

王者归来 恪守承诺——访曼罗兰大中华平张印刷技术支持总经理林英发

在曼罗兰重组这段时间,业内对于这个百年企业高度关注,各大媒体以及微博上议论纷纷,大家都在翘首期待着王者归来。如今,曼罗兰强势回归,订单不断。作为＂后市场＂服务的先行者,重组之后的全新曼罗兰平张部将一如既往为客户提供卓越的服务。     

刺儿头精神

菲利浦·普莱因（Philipp Plein）是一个摇滚不羁的奢侈生活方式品牌,1998年由设计师菲利浦·普莱因在德国慕尼黑创立,现总部设在瑞士苏黎世附近的阿姆里斯维尔,展示室设有位于米兰,杜塞尔多夫和香港的三处,在世界各地有600家客户。