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本文阐述了食品的抗突变,抗肿瘤,增强免疫,抗变态反应,抗衰老,内分泌调节等保健功能的有效成分及其作用机制,以及保健食品的管理法规,旨在推动保健食品沿着的道路向前发展。 相似文献
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概述了国内外食品功能因子的分类情况,比较了常见的二种食品功能因子分类方法,建立了一套食品功能因子的分类体系,对食品功能因子的分类提出了几点看法。 相似文献
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食品功能因子分类方法的研究 总被引:2,自引:1,他引:2
概述了国内外食品功能因子的分类情况,比较了常见的二种食品功能因子分类方法,建立了一套食品功能因子的分类体系,对食品功能因子的分类提出了几点看法。 相似文献
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长期以来各国水稻育种专家都在围绕如何提高水稻单产和改善稻米质量这一目标,开展了大量卓有成效的研究工作,人们对稻米质量的认识和研究往往停留在如何改进它的营养特性(如蛋白质含量)和感官特性(如色、香、味、 相似文献
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明朝大医药学家李时珍在《本草纲目》中将灵芝列为上品,归入菜部,充分体现了中国药学“药食同源”的观点。营养成分分析结果初步表明,灵芝是一种比较理想的功能食品资源. 相似文献
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蚂蚁功能食品的加工技术研究 总被引:2,自引:0,他引:2
将蚂蚁的主要营养成分与几种普通动物性食品的营养成分进行比较,结果显示,蚂蚁不仅营养丰富,而且是一种高营养食品资源,不但可以补充人体蛋白质、维生素、微量元素的摄入不足,而且还具有滋补强身作用和营养保健功能.以蚂蚁为原料,研究开发出焙烤制品、饮品、调味料、酸奶、蛋白粉、甲壳素、壳聚糖等一系列食品,具有较高的开发利用价值. 相似文献
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规范保健(功能)食品的重要举措:《保健(功能)食品通用标准》国家标准已发布 总被引:1,自引:0,他引:1
国家技术监督局于1997年2月28日发布了强制性国家标准《保健(功能)食品通用标准》(GB16740-1997),并从1997年5月1日起实施。这个标准的出台,标志着我国保健(功能)食品的 相似文献
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食用仙人掌营养丰富,据《本草纲目》载:仙人掌味淡性寒、行气活血、清热解毒、消肿止痛、安神利尿。每100g鲜茎含矿物质0.9g,蛋白质1.3g,纤维素6.7g,维生素C15.9mg,维生素B10.03mg,维生素B20.04mg,胡萝卜素0.22mg,钙20.4mg,磷17.4mg,铁2.6mg,钾16.4mg,锌17mg及多种氨 相似文献
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《食品安全质量检测学报》编辑部 《食品安全质量检测学报》2021,(1)
随之人类对自身健康的关注及生活水平的提高,加工食品因保持其原色、原味及食品营养成分的优越性备受关注。越来越多的新工艺新方法应用于食品加工业,尤其是多种工艺的综合利用,对食品行业的发展起到了巨大的推动作用。鉴于此,本刊特别策划"食品加工工艺优化及应用研究"专题,主要围绕加工工艺优化(提取工艺优化、配方优化、纯化优化、制备优化、响应面法优化等)、食品加工的综合利用及评价等问题展开讨论,计划在2021年2/3月出版。 相似文献
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《食品安全质量检测学报》编辑部 《食品安全质量检测学报》2021,(3)
随之人类对自身健康的关注及生活水平的提高,加工食品因保持其原色、原味及食品营养成分的优越性备受关注。越来越多的新工艺新方法应用于食品加工业,尤其是多种工艺的综合利用,对食品行业的发展起到了巨大的推动作用。鉴于此,本刊特别策划食品加工工艺优化及应用研究专题,主要围绕加工工艺优化(提取工艺优化、配方优化、纯化优化、制备优化、响应面法优化等)、食品加工的综合利用及评价等问题展开讨论,计划在2021年2/3月出版。 相似文献
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壳聚糖的资源量仅次于纤维素,是一种前景非常好的可再生资源,文章从食品加工的角度出发,较为详细的综述了目前壳聚糖及其衍生物在食品加工中作为澄清剂、絮凝剂、抗氧化剂、保鲜剂、增稠剂、品质改良剂、净化剂的运用,以及在保健食品中的开发利用。 相似文献