酿造过程对贮藏啤酒中含氮化合物的影响

本文分析了工业生产全麦芽麦汁和玉米辅料麦汁的含氮化合物,以及不同分离技术[麦汁过滤机(Meura 2001)和过滤槽(Steinecker FVAS 26)]的影响.数据表明,(1)与全麦芽麦汁相比,玉米辅料麦汁含较低的总氮化合物;(2)全麦芽麦汁和辅料麦汁的可同化氮均占总氮的20%～24%;(3)与辅料麦汁相比,全麦芽麦汁游离氨基氮几乎是其两倍;(4)脯氨酸和天冬酰胺是两麦汁中最丰富的氨基酸;(5)麦汁发酵过程中铵消失,含氮量降低.此外,对于全麦芽麦汁而言,利用过滤槽,总氮减少80%,利用过滤机,总氮减少25%;对于辅料麦汁而言,利用过滤槽,总氮减少87%,而利用过滤机,总氮减少29%.麦汁过滤后,可同化氮含量足够用于有效发酵,但经过过滤槽分离之后,可同化氮到达到一个值,该值可能影响全麦芽麦汁和辅料麦汁的正常发酵过程.因此,在使用过滤槽时,我们必须控制减少其对含氮化合物的影响,或利用麦汁氮补充来克服发酵中止和缓慢发酵.     

MEURA2001板框式麦汁过滤机的使用

本文介绍MEURA2001板框式麦汁过滤机的使用情况，分析其与传统过滤机的区别，新型过滤机要求物料粉碎十分细，过滤采取恒压过滤，但流量洗糟，弹性膜充气挤压出麦糟中的可溶物。整个操作由计算机程序控制，操作可靠、简单、轻松，生产速度达到每天11～12批次糖化，而原料利用率达100％。老啤酒厂通过此项技术改造及一些工艺调整，啤酒生产能力可提高40％。     

麦汁压滤机在啤酒生产中的应用

介绍了麦汁压滤机在啤酒规模化生产中的应用概况及使用注意事项.实践表明,使用麦汁过滤机来处理麦汁,可克服传统工艺使用过滤槽过滤麦汁的弊端,又能很好地满足麦汁过滤的基本要求,该方法过滤麦汁效率高,麦汁质量好,经济效益明显.     

MEURA2001板框式麦汁过滤机的使用

本文介绍ＭＥＵＲＡ２００１板框式麦汁过滤机的使用情况，分析其与传统过滤机的区别，新型过滤机要求物料粉碎十分细，过滤采取恒压过滤，恒流量洗糟，弹性膜充气挤压出麦糟中的要溶物。整个操作由计算机程序控制，操作可靠、简单、轻松，生产速度达到每天１１－１２批次糖化，而原料利用率达１００％。老啤酒厂通过此项技术改造及一些工艺调整，啤酒生产能力可提高４０％，。     

麦汁过滤性能与麦芽质量相关因子的研究

麦芽质量是影响麦汁过滤性能的重要因素,该研究采用小型模拟过滤设备,控制恒温恒压,对不同质量麦芽进行粉碎、糖化、过滤,评价一系列麦汁过滤性能参数及主要影响指标,麦汁过滤性能评价参数包括200m L过滤时间、总过滤量、滤饼重量、20 s过滤性能和总过滤性能,麦芽溶解度和黏度是麦汁总过滤性能的主要影响指标。同时采用贝克曼库尔特LS 13 320型激光衍射粒度分析仪、贝克曼Multisizer 3库尔特计数及颗粒分析仪两种设备对过滤前后的麦汁进行粒度分析,确定了麦汁过滤前、过滤后的粒径分布及粒径分布与麦汁过滤性能的关系。     

纸板板框过滤机的设计加工及其在饮料过滤中的应用

本文介绍了一种用于饮料生产用的纸板板框过滤机的设计及其关键部件的主要尺寸和制作工艺要求。与中小型饮料厂常用的叶滤机相比，该设备具有结构紧凑、操作方便、承受过滤压力大、过滤质量好的特点，用于高浓度精浆和果啤的过滤效果非常显著。该过滤机设计合理、制作工艺较简单、制造成本不高，值得中小型饮料厂参考借鉴，具有一定的推广意义。     

啤酒精滤机类型、特点及其运用

近年来，我国啤酒过滤技术不断发展，各种不同类型的过滤机层出不穷。其类型见表1。陶瓷管过滤机由日本扎幌啤酒公司1977年首先运用于啤酒过滤。其陶瓷滤蕊筒壁厚15～25mm，壁上有30～40％小孔，孔径10～100μm，为多孔质圆形管陶瓷元件，外表可预涂上硅藻土作助滤剂。啤酒在一定压力下经过硅藻土层和陶瓷管壁微孔进行过滤，具有吸附和深层过滤双重效应。其圆形陶瓷部件与硅藻土过滤机的滤板或金属网不同，是“刚性”的，具有抗蚀和高抗压强度。因此，即使在使用过程中发生压力或流量变化，其表面形成的硅藻土层也不会出现裂纹渗漏现象，它…     

纸板板框过滤机的设计加工及其在饮料过滤中的应用

本文介绍了一种用于饮料生产用的纸板板框过滤机的设计及其关键部件的主要尺寸和制作工艺要求。与中小型饮料厂常用的叶滤机相比，该设备具有结构紧凑、操作方便、承受过滤压力大、过滤质量好的特点，用于高浓度糖浆和果啤的过滤效果非常显著。该过滤机设计合理、制作工艺较简单、制造成本不高，值得中小型饮料厂参考借鉴，具有一定的推广意义。     

Voith造纸技术公司开发出新型无滤袋式多盘过滤机扇形片

Voith的脱水技术中心在挪威Tranby开发了一种新的专利产品———无滤袋式(Bagless)不锈钢多盘过滤机扇形片,它可以取代传统的合成材料过滤袋,消除其所有的缺点。无滤袋扇形片代表着Voith'sThune多盘过滤机一种重要的技术进步,它由两个波纹不锈钢细网孔的过滤板组成。与传统的过滤盘相比,这种新技术具有很高的单位过滤面积。使用无滤袋式过滤盘能将过滤机能力提高25%以上,同时还改善了滤液的质量。因而,与传统的多盘过滤盘相比,在能力不变的情况下,可以使用小一些的多盘过滤机。它消除了更换磨损滤袋所需的停机,同时减少了滤袋损坏造成滤液…     

工业规模酿造过程对Lage啤酒含氮化合物的影响

本文主要分析了工业规模下,全麦芽或者添加玉米辅料所制麦汁的含氮化合物,然后分析了其在酿造过程中的变化,以及麦汁压滤机和过滤槽过滤麦汁对含氮化合物的影响。数据显示：（11与全麦芽麦汁相比,添加玉米辅料的麦汁总氮含量较低;（2）全麦芽麦汁和玉米辅料麦汁中可同化氮含量占总氮的20％～24％;（3）全麦芽麦汁中游离氨基氮的含量几乎是玉米辅料麦汁的两倍;（4）两种麦汁中脯氨酸和天冬酰胺的含量是最高的;（5）含氮量最低的麦汁（即添加玉米辅料的麦汁）在酿造过程中铵消失。同时,在使用FVAS26过滤槽和使用Meura2001压滤机两种技术条件下,全麦芽麦汁酿造过程中总氮含量分别下降80％和25％;辅料麦汁分别下降87％和29％。醪液采用压滤机过滤,全麦芽麦汁和辅料麦汁中所含可同化氮的量均已足够于高效发酵,但是采用过滤槽过滤,可同化氮的含量均只能达到常规发酵。因此,当使用过滤槽过滤时,必须采取措施以降低含氮化合物对发酵的影响,或者是补充氮源以克服缓慢发酵和不发酵。     

1997年度鉴定投产的主要纺织机械器材新产品(上)

1．HR253型立式连续过滤机由哈尔滨航空机电制造公司（国营155厂）与湖北化纤集团公司共同研制开发。该机采用端面过滤、立式结构及反洗机构原理，主要机构由壳体、支撑板、过滤网、清洗和操纵机构组成。采用了现代数字控制理论，集计算机、多媒体、PLC、变频技术、电仪、自动控制于一体，构成了监督控制系统，实现生产过程自动控制。该过滤机的圆筒壳体内装有八块60μm和80μm的金属烧结网，设计过滤能力为3—8m3／h，有效过滤面积为2．85m2，过滤精度为10，20，25，30μm，滤机前压力为0．6MPa（最大），压差0．3MPa（最大），一次反…     

啤酒糖化过程的分离新技术

啤酒厂糖化过程现行的分离设备大体有:1.过滤槽;2.板框过滤机;3.离心机;4.旋涡分离槽;5.快速过滤机(Strainmaster);6.连续过滤。前两种已为酿造行业所熟悉,这里不再赘述。一压滤机的革新在欧洲许多啤酒厂用聚丙烯纤维滤布代替棉滤布,据报导每周只需用碱水清洗一次,每四周(大约200次精化之后)高压喷射一次,这就大大减轻了压滤机的拆装手工劳动量,因而在许多厂重新受到欢迎。每24小时糖化次数从7～8次提高到9～10次。从表1看出,以棉布压滤机麦汁质量最佳,用聚丙烯纤维布,虽然麦汁较混浊,但     

白色无毒聚丙烯压滤机在油脂精炼和食品工业中的应用

白色无毒聚丙烯压滤机在油脂精炼和食品工业中的应用徐柏生国内绝大多数植物油厂在毛油过滤和脱色油过滤中均使用滤板、滤框由铸铁制作的压滤机。操作为手动压紧，加上滤板、滤框重量重，劳动强度较大，同时鉴于铸铁滤板上流液槽均是横斜直条流液槽，其实际导液面积仅５０...     

使用国产硅藻土助滤剂过滤出优质啤酒

啤酒过滤使用硅藻土助滤剂,在国外始于1886年,尔后(特别是十世纪五十年代以后)这一过滤技术在欧美得到普遍推广,在亚洲和大洋洲的许多国家也开始大量采用这一先进技术。工业发达国家的啤酒厂在以下3个生产环节中采用了硅藻土过滤技术:1)水的除菌过滤;2)冷麦汁过滤;3)啤酒过滤。我国和一些工业不发达的国家对硅藻土助滤剂的使用仅限于啤酒过滤。我国从七十年代开始,相继从丹麦、西德、英国和日本等国家购进硅藻土过滤机,并引进了过滤机生产技术,比较古老而落后的棉饼过滤技术正在逐渐被硅藻士过滤所取代。     

介绍一种新型过滤机

通过对目前国内浓混合油过滤设备的比较i研究，研制了一种新型浓混合油过滤设备。介绍了该过滤机的基本结构、工作原理及主要技术参数，并对该过滤机使用后的经济效益和社会效益作了阐述。该过滤机操作方便，控制简单，过滤效果好，去渣方便。通过选用不同规格的滤网和不同材质的滤罐，不仅可用于浓混合油的过滤，也可用于小规模生产预榨毛油和脱色油的过滤及相关行业的液体与固体的分离。     

浅谈平衡罐装置在麦汁过滤过程中的应用

麦汁过滤在啤酒生产过程中是一个非常重要的工艺环节 ,其目的是在糖化工序结束后 ,在最短时间内将糖化醪中从原料溶出的物质与不溶性的麦糟分离 ,以得到澄清的麦汁 ,并获得良好的浸出物收得率。麦汁过滤效果的好坏 ,直接影响到后期麦汁发酵及清酒的过滤和啤酒的泡沫、风味 ,最终影响啤酒的质量。如何在麦汁过滤过程中得到澄清的麦汁 ,其方法很多 ,现就我厂近期采用的平衡罐原理在麦汁过滤中的应用作如下的总结。1　原理把过滤槽底部的各同心环管的麦汁最后集中在一总管内 ,然后流经至麦汁平衡罐 ,由平衡罐流出。利用泵打入麦汁暂存槽或麦汁…     

糖化过滤过程中应注意的问题

本文根据本公司生产实际情况,着重谈谈过滤槽过滤麦汁过程中应注意的问题。1过滤前的铺水方式过滤前应先垫水,并从下往上进热水,以刚没过滤板为度,这是为了将过滤板与过滤槽底部之间的氧气排除,并预热过滤板。2糟层厚度的控制糟层厚度过厚,麦汁过滤速度缓慢,过滤时间     

麦汁过滤装备技术与进展

1、麦汁过滤的目的啤酒生产过程中,麦汁过滤是制备麦汁的一个重要工序。所谓麦汁过滤,就是把糖化醪中的水溶性物质与非水溶性物质进行分离的过程。在这个过程中,要在不影响麦汁质量的前提下,尽最大可能获得浸出物,尽量缩短麦汁过滤时间,以提高糖化设备利用率。2、麦汁过滤的方法与国内现状麦汁过滤方法大致可分为三种。一是过滤槽法,二是快速渗出槽法,三是压滤机法,压滤机法又有传统的压滤机、袋式压滤机、膜式压滤机和厢式压     

过滤槽法过滤对麦汁质量的影响及过滤操作要点

过滤槽法过滤麦汁，可影响麦汁的糖化继续；带入氧影响麦汁质量；洗糟也影响麦汁质量。过滤槽法过滤麦汁的操作要点有：控制氧的带入；提高麦汁的清亮度；提高过滤速度，缩短过滤时间；过滤过程中加强对麦汁质量参数的检查。（孙悟）     

YMBL布筒式系列过滤机的研制

ＹＭＢＬ布筒式系列过滤机的研制安徽省粮油工业公司薛武军０前言油脂加工业使用过滤机主要有以下几个方面：预榨（机榨）毛油过滤、浸出混合油过滤、脱色油过滤、安全抛光过滤、冬化脱脂（蜡）过滤，ＹＭＢＬ布筒式系列过滤机就是针对以上各方面的要求设计的专用油脂过滤...