赛场纵横——礼记为秀,仪记为美

从个人修养的角度来看,礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看,礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术,一种交际方式。是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法。从传播的角度来看,礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。     

餐饮管理要以人为本

企业管理是对人、财、物的管理，人是最基本的因素。餐饮业是服务行业，它主要是做好对两种人的服务，一种人是客人，一种人是员工。管理人员只有做到心中只有员工是第一位，员工才能有客人第一的概念。成功的饭店管理者认为，现代饭店最宝贵的不是高楼大厦，也不是豪华的设备，而是忠诚的顾客和优秀的员工。现代企业管理理论认为，人员管理以员工满意度为核心，强调人作为企业活动的源泉，应该成为企业的中心，管理者要从人的需求出发，充分调动人的积极性和创造性，员工对企业是否满意，是企业兴衰成败的关键。管理人员在管理工作中要体现…     

心理健康教育在饭店员工入职培训中的应用

随着全球市场化,以及金融危机的影响,人们普遍承受着巨大的竞争压力、人际交往压力、工作与家庭之间无法平衡的压力,心理问题日益严重。饭店作为一个高强度工作的场所,需要人与人之间的相互合作,更多的时候还需要经常与陌生的客人打交道,在此过程中,饭店员工就随时有可能遭遇挫折或感到压力,并由此产生一些紧张、悲观、自卑的情绪,影响饭店服务工作的质量和员工自身的成长和发展。因此,饭店员工的心理健康是每一位饭店管理者不可忽视也不容忽视的问题。让新员工融入饭店的企业文化,通过强化方式的集训使新员工尽快适应饭店的组织文化,大家用同一种声音说话,用企业理念同化新员工是入职培训最重要的目的之一。好的入职培训,     

高校饮食文化教育对大学生综合素质影响的探讨

简介高等院校开展饮食文化教育的现状,分析饮食文化教育的开展对大学生综合素质的影响,即饮食文化教育有利于大学生养成良好的饮食习惯,提高身体素质;丰富大学生的知识体系,提高人文素质修养;注重饮食礼仪,提高大学生的交际能力;重视文化内涵,提高大学生道德境界、创新精神和审美情趣。     

浅析当代高校大学生文化修养教育

所谓文化素养是指人们在文化方面所具有的较为稳定的、内在的基本品质,表明人们在这些知识及与之相适应的能力行为、情感等综合发展的质量、水平和个性特点,它是人内在修养不可缺少的一部分,同时也是当代大学生走出校门面向社会之后的必备要素。文化修养,外化于行,内化于心。本文从院校着力营造文化氛围,加强学生思想道德建设;改变老化落后的教学模式,提高教师团队的文化素养;从大学生日常的礼仪举止入手,塑造大学生们的基本礼仪修养,提升大学生们的综合素质三个方面入手,浅析当代高校大学生文化修养教育。     

饭店服务漫谈（上）——再谈饭店服多

服务对于饭店的重要性不言而喻,饭店管理者也大都把服务质量的改进和提升作为饭店运营管理中的一个永恒主题。可以这么说,对于饭店业而言,服务再怎么强调都不为过,再怎么要求也都不为过。服务对于饭店的重要性,可以概括为以下几点,但并不局限于此：1、优质服务是饭店的一张名片,影响着饭店的美誉度和顾客的忠诚度;②除硬件设施之外,优质服务也是区隔饭店差异化的一种重要方式;3 优质的服务通过影响员工和顾客,最终会创造饭店的利润,这也就是“服务利润链”的概念,这里的“服务”是一个综合性的概念,包括对内的“为员工服务”和对外的“为顾客服务”。     

决定厨师素质的六类意识

站在新世纪的起点,餐饮业迎来了新一轮繁荣机遇。作为餐饮产品的主要生产者,厨师的素质成为影响其繁荣程度的一个关键因素。新时期里,餐饮业要体现服务经济在社会生活中的活力和影响,厨师就必须具备与这一形势相适应的职业素质。这些素质的形成通常包含以下六类意识。 市场意识 随着饭店市场化程度的不断加深,饭店良好的经济效益和社会声誉需要员工的共同努力,厨师就要具备很强的市场观念。这一观念的形成与否对饭店的经营状况影响很大,优秀的厨师同时就是饭店的招牌。另一方面,市场运行规则会带来激烈的人才竞争,从整个市场的大环境到饭店内部小环境,竞争成为一种必然趋势,不去积极应付这一现状,很容易被市场所抛弃。对待本行业,厨师要有危机感,因为“竞争向来不会同情弱者”。     

礼仪训练营

尊敬的各位领导，亲爱的雅丽培训老师们： 请允许我们代表颐宫泊圣服务部的全体员工对你们说一声：辛苦了。感谢你们这些吞对我们进行礼仪培训付出的辛劳与汗水，同时也感谢钰龙泉颐宫泊圣店的领导为我们安排的这次难得的学习机会，使我们加“深了对服务礼仪重要性的认识和理解，学会了正确的礼仪规范，提高了我们的综合素质，增强了我们为宾客服务的技能和责任感。     

勤练内功 完善服务——中轻合力开展员工业务培训活动

面对日益激烈的会展业市场竞争和严峻的国内外经济形势，北京中轻合力机械设备有限公司准确把握当前形势，苦练内功，于2009年一季度为员工开展了一系列业务培训工作，如啤酒酿造工艺及生产流程培训、会展服务培训、商务英语培训、公文写作及礼仪培训等等，为切实提高员工的综合素质，     

现代饭店80、90后员工的培训研究

随着70后步入中年,80、90后年轻员工已经成了现代饭店行业的主力军,由于他们具有该群体特有的思想和行为特征。因此饭店的培训要从他们的思想和行为特征出发,研究出适合这代员工的培训理念和体系,以便更好地提高饭店服务质量和效率,提高竞争力。 员工培训是培育和形成共同的价值观、增强凝聚力的关键性工作。对人的培训实际上就是对人的活动的培训。     

全国饭店业餐饮总监、行政总厨技术创新发展高级研修班即将举办

研修目的:推动我国饭店业的技术创新发展,培育饭店餐饮企业的核心技术人才,提高餐饮总监、行政总厨的经营服务水平、厨政管理水平和综合素质,增强其职业修养和竞争能力。 时间、地点:2004年5月中下旬分别在沈阳、桂林举办,具体报到时间、地点另行通知。 研修形式:研修班将聘请饭店餐饮     

企业政治思想工作的活力源之创新

思想政治工作的本意是在于激励人、凝聚人,在于有效地调动企业员工的工作积极性,集中精力完成企业的各项生产工作任务。在实际工作中我们必须紧紧围绕生产经营的核心任务来展开,切实帮助解决员工在生产生活中出现的实际问题,不断提高企业员工的综合素质和整体水平,激发他们创造性地开展工作。一是要创新观念;二是要创新方法内容;三是要创新政工队伍建设。     

酒店员工综合素质提升策略研究

职业素质是酒店员工的关键素质之一,提高员工的综合素质,可以有效的发挥每一位员工的优势。但是,当前酒店员工在综合素质方面存在酒店领导者的素质不高,裙带关系比较严重,服务生存空间太小,质量差等问题,在此基础上提出了设定合适的员工发展计划,设计合理的职位,有针对性地做好培训工作等途径,以此来提高酒店的声誉,保证酒店服务的质量等。     

论现代饭店员工职业生涯管理

在现代饭店人力资源管理中,普遍存在着员工流动率过高的现象。通过对饭店员工流动率过高这种现象的分析,提出现代饭店要吸引和留住优秀的员工,提高员工对酒店的归属感,就必须帮助员工制定个人职业生涯计划,把员工职业生涯管理工作做好。     

如何有效经营管理饭店员工的忠诚

管理者应把握员工在不同时期的变化特点,采取有效措施经营管理员工的忠诚。饭店员工的忠诚是指员工将个人目标和价值与饭店的目标和价值融合,认同并参与其中,愿意付出努力去支持饭店的运转,对饭店尽心尽力,是一种对饭店的感情或情感依附及对饭店的信仰和责任感。     

周文荣 大师风范是超人

「周文荣大师的足迹」1952年出生在江苏常州,18岁在济南军区摔打,1972年从部队复员分配到常州饭店,开始了从事烹饪餐饮业的职业生涯。他先是跟着马根宝师傅学做点心,凭着聪明好学、悟性高,以及不怕吃苦的精神,埋头学艺,进步很快。1981年,以优异的表现被调任兰陵菜馆当主任,全面管理起前后场。1984年,被调到常州厨师培训中心负责授课,并兼任桃李村饭店的厨师长,直到1989年被派往墨西哥,担任中墨合资长城饭店的厨房经理,多次为国家领导人和外国元首服务,获得高度赞誉。1992年回国后,担任     

高校餐饮卫生理念滞后

随着高校后勤社会化改革的深入，高校餐饮整体状况有了明显改善和长足发展，也遇到了很多问题和困惑。其中，饮食安全卫生问题非常突出。相对较低的从业人员素质、相对松散的卫生管理制度和相对狭隘的卫生观念意识严重制约高校餐饮社会化改革的步伐。需有效提高从业人员素质，切实加强卫生管理制度，全面提升卫生观念意识，以全新的饮食卫生理念服务高校餐饮社会化改革。从业人员整体素质尚待提高高校餐饮从业人员在思想道德、专业理论及专业技能方面表现出较重的历史局限性。近几年综合素质虽有较大提升，但依然严重滞后于社会餐饮和高等教…     

浅谈员工技术培训学习与企业发展的关系

当前，许多企业员工的综合素质不高，是个严重的问题。如果企业没有一支高素质的、技术过硬的、观念较新的员工队伍，就会出现高投入，低产出的现象，企业的收益不会太高。所以不论是国营、集体，还是民营私企在引进先进技术设备时，千万不能放松对员工的技术培训和对专业理论知识的学习，更不能放松对引进技术的学习。因为一个好的企业应对每位员工培训有方，培训得法，才可使员工成熟，使企业不断发展壮大，使企业的产品种类花样翻新，产品质量永远处于领先地位。只有尽快提高员工的综合素质与文化修养，加大对员工的智力投入，才能让企业…     

老房子饭店

到常州来，要找一家可以在文物景观里用餐的饭店，只有百年公馆老房子饭店一家。外国友人在此感受到欧洲贵族的气质，同时又能看到中国风格特色的视觉概念。在风景里享受融汇东西方风味的美食，如入历史长河徜徉，其乐融融又心旷神恰。政务接待，商务会客，友人聚会，喜庆宴席，在这珍贵的历史环境中更加珍惜彼此的机缘，更有无与伦比的心领神会，常州就有一家这样的饭店，美食美景美服务的老房子饭店。     

眼镜零售礼多人不怪

每每调查一个城市的眼镜零售行业,每每暗访一家客户的员工服务态度,我们都有着这样一种感慨,眼镜店的柜台往往疏远了店家同顾客的距离,与顾客交流比较困难,不能够很好地赢得顾客的信赖……而这一切都源自于平时不太重视应有的礼仪服务,缺少一定的礼仪规范,甚至有时过于势利,对顾客买与不买的态度有着显著的差异,如此丧失亲和力的柜台服务既失去了很多客户也不利于公司形象的塑造。为此,本期专栏我们将专门与业内同行一起探讨眼镜零售行业的礼仪规范问题,希望本文的论述相信能够给我国眼镜零售行业管理者及从业人员有所启发,并能加强日常的礼仪服务规范,从而能够逐步提高整个行业的服务水平。