卡尔森瑞德 卡尔森瑞德酒店集团签约管理重庆颐尚丽笙酒店

卡尔森瑞德酒店集团与国旅联合重庆颐尚温泉开发有限公司于7月10日联合发布消息,共同签署了在中国重庆修建重庆颐尚丽笙酒店的协议,这是卡尔森瑞德酒店集团在中国西南重镇重庆签约的第四间酒店。 卡尔森瑞德酒店集团亚太区总裁柯辛格先生谈道：“重庆已经成为中国主要的超级都市之一,也是中国西南的旅游名城,我们很高兴能够成为重庆市旅游业开发中的一员。重庆颐尚丽笙酒店选址在北温泉风景区具有战略意义,能够为该旅游区的发展起到积极的作用。     

卡尔森瑞德——卡尔森瑞德酒店集团在中国新签署3个酒店项目

作为全球规模最大和最具活力的酒店集团之一,卡尔森瑞德酒店集团日前宣布在中国新签署3个酒店项目。在上海兴国宾馆举行的记者招待会上,卡尔森瑞德分别签订了无锡丽笙世嘉酒店、成都盈康丽笙酒店和武汉联投丽笙酒店三个酒店管理协议。这三个新项目的签订进一步见证了卡尔森瑞德酒店集团在中国的扩张。目前,集团在中国已有33家已开业和在建酒店。     

卡尔森瑞德卡尔森瑞德酒店集团中国重庆第一家酒店开业

卡尔森瑞德酒店集团,是全球最大的酒店管理集团之一,集团日前宣布旗下重庆丽笙世嘉酒店开业。重庆是一个拥有3200万人口的大都市,重庆丽笙世嘉酒店成为卡尔森瑞德集团在重庆的第一家酒店。随着重庆丽笙世家酒店的开业,卡尔森瑞德酒店集团将在亚太区经营77家品牌酒店。卡尔森瑞德国际酒店集团亚太区总裁西蒙·巴罗（Simon C．Barlow）先生表示：“‘重庆丽笙世嘉酒店’开业,立足重庆,标志着丽笙品牌以及卡尔森瑞德集团在中国的又一发展。在亚太区,卡尔森瑞德酒店集团将计划开业16家新酒店,将稳步地加强在亚太区的品牌发展步伐。”重庆丽笙世嘉酒店拥有308间景观客房和套房,地标式的双子塔建筑将渝都美景和著名的长江风光尽收眼底。酒店位于南岸区,交通便捷,毗邻南坪国际会展中心和购物商业中心。酒店拥有豪华的会议场,可容纳1000人,是会务、特别活动、婚宴和政府接待的最佳选择。酒店提供健身中心、瑜伽房、日光游泳池、美发和无线网络。各式餐饮为宾客提供世界精致美食——无论是长江咖啡厅、南滨雅苑中餐厅、四季日本餐厅还是滨22大堂酒吧,带领您的味蕾探索世界各地美食。更有令人垂涎的西式糕点、甜品为您的美食之旅增添高品质的完美体验!     

环球速递

国际公约通过五种鲨鱼贸易禁令亚洲对鱼翅制品的巨大需求导致每年有数以百万计的鲨鱼遭到捕杀。《濒危野生动植物种国际贸易公约》组织3月11日投票通过了对白鳍鲨、青鲛和3种双髻鲨的跨境贸易禁令,旨在避免这些濒危鲨鱼走向灭绝。根据该协议,这5种鲨鱼将获得国际贸易保护,禁止进出口;各国将     

雅阁酒店集团践行企业社会责任

澳大利亚雅阁酒店集团（Argyle Hotel GroupAustralia）重视在华企业社会责任（CSR）的实践，其北京公司总部邀请资深企业社会责任推广专家张宏杰先生为企业内部员工开展相关培训，为员工了解企业社会责任打开了一扇窗。作为企业社会责任领域的开拓者，张宏杰先生长期从事于企业文化及企业社会公益活动领域，并在多个全球知名上市公司担任重要职务。这次培训的内容涉及到企业社会责任的定义，企业为什么以及怎样承担社会责任。雅阁酒店集团中国区的首席执行官张黎明先生表示，雅阁集团只有与客户、员工，以及广大社区的各个利益群体紧密合作，才能产生积极效果并体现企业社会责任。雅阁酒店集团从成立之初就将CSR理念贯穿于企业经营的各个环节中，近几年更是奉行“绿色酒店”、“低碳”的理念利用高科技节能，为保护环境做出贡献。这不仅赢得了社会的尊重，也使自身获得了长足发展。     

鱼翅及其真伪鉴定技术研究进展

鱼翅是鲨鱼鳍软骨制品, 是我国传统的名贵海珍品。由于不同鱼翅的价格悬殊, 一些不法商贩通过以次充好、以假乱真和错误标识等手段谋取利益, 损害消费者权益。另一方面, 鲨鱼的捕捞加速了部分濒危鲨鱼物种数量的急剧减少, 甚至造成物种灭绝, 破坏了生态平衡。因此, 国内外开展了对鱼翅真伪及其鉴定技术研究, 对打击掺假制假行为和鲨鱼保护都具有重要的经济和社会意义。本文分析了鱼翅的营养价值、鱼翅贸易现状以及鱼翅掺假危害, 并着重综述国内外鱼翅真伪鉴定相关技术优缺点以及相应案例, 阐明当前以DNA鉴定技术为核心, 形态学鉴定和理化鉴定技术为辅的鱼翅真伪鉴定策略, 为鱼翅鉴定和鲨鱼种类鉴定的相关研究提供理论基础和技术参考。     

卡尔森瑞德酒店集团在亚洲战略伙伴关系发展良好

一年多前,全球最大、最具活力的酒店集团之一——卡尔森瑞德酒店集团宣布了他们在亚太区构建战略伙伴关系的计划,以促进其酒店品牌在亚太区的迅速发展。卡尔森瑞德酒店集团旗下酒店品牌在亚太区五大市场（印度、中国、印度尼西亚、菲律宾、泰国）发展势头强劲,今年即将签署酒店管理协议的项目超过37个。     

喜达屋 喜还屋宣布旗下全球所有酒店禁售鱼翅

喜达屋酒店与度假村国际集团（NYSE：HOT）日前宣布,自2014年7月起,旗下近1200家酒店共1300间餐厅将不再采购鱼翅,以推进集团可持续发展的目标。集团承诺将于年底前在其全球范围内的所有餐饮场所全面停售鱼翅。喜达屋是第一家如此立场坚定地做出此种承诺的全球酒店运营商。     

安瑞达出任卡尔森瑞德酒店集团业务拓展部执行副总裁

卡尔森瑞德酒店集团日前发布消息，安瑞达（Andreas Flaig）正式出任亚太区业务拓展部执行副总裁，就职于新加坡公司，直接向亚太区总裁柯辛格汇报工作。     

“爱启未来”为世界艾滋病日推出特别活动

在世界艾滋病日来临之际,全球领先的酒店管理集团雅高集团宣布,其在大中华区为期三年的企业社会责任项目“爱启未来”将通过集团的客户关系管理平台向大众推广,进一步深化雅高对该地区受艾滋病影响人群的公益责任。雅高大中华区旗下共31家酒店参与活动,参与品牌包括索菲特、铂尔曼、美爵、诺富特、美居及宜必思。     

丽笙世嘉酒店推出“绚蓝全球”活动

卡尔森瑞德酒店集团于近日拉开了亚太地区“绚蓝全球（Turningthe World Blu）”活动序幕，这是卡尔森瑞德酒店集团为大力推广“丽笙世嘉”这一高端酒店品牌而最新推出的宣传活动。自2011年起，集团以700万美元的总投资，在全球范围内建立丽笙世嘉品牌的知名度。丽笙世嘉是亚洲发展最快的酒店品牌之一，提供高端酒店住宿与宾至如归的一流服务，目前在全球范围内已开业和在建的酒店有346间，亚太地区所占比例达到20％（69间）。在2012年下半年，品牌宣传战略活动“绚蓝全球”将在全球范围内展开，覆盖美国、欧洲、中东地区、非洲及亚太地区。活动创意均取自当地素材，各丽笙世嘉酒店及度假酒店所在地的地标建筑、标志性酒店摄影和精选内部装饰，充分体现了酒店所在市场的特色。活动的中心侧重于品牌标志性服务的宣传，包括100％宾客满意度、延时退房，便携早餐以及最受商务和休闲旅客推崇的免费互联网服务，目前所有丽笙世嘉酒店和度假酒店都免费提供这一服务。     

鲨鱼肌肉与鱼翅营养价值的比较

为全面、客观地评价鲨鱼肌肉和鱼翅的营养差异,以镰状真鲨（Carcharhinus falciformis）和大青鲨（Prionace glauca）为研究对象,比较分析了2 种鲨鱼肌肉、鱼翅（包括全翅和翅针,下同）的各种营养成分。结果显示：鲨鱼的肌肉和鱼翅蛋白质量分数均很高（24.34%～37.03%）,其中同一鲨鱼的鱼翅蛋白质量分数高于肌肉;2 种鲨鱼肌肉和鱼翅的粗脂肪质量分数都非常低,均小于0.50%;鲨鱼全翅因其鱼皮表面有砂质导致灰分质量分数特别高（6.18%～7.09%）,但肌肉的灰分质量分数（1.23%～1.63%）仅略高于翅针（0.86%～0.90%）。鲨鱼的肌肉和鱼翅中氨基酸种类齐全,总体上鱼翅中氨基酸总量（total amino acid,TAA）高于肌肉,但肌肉的必需氨基酸（essential amino acid,EAA）质量分数（41.94%～42.42%）高于鱼翅（17.93%～22.61%）,且只有肌肉满足联合国粮食及农业组织/世界卫生组织提出的氨基酸模式标准（EAA/TAA≥40%且EAA/非必需氨基酸≥60%）,因此,鲨鱼肌肉的氨基酸营养价值远高于鱼翅,是一种优质蛋白源,而鱼翅并非优质蛋白源。通过氨基酸评分（amino acid score,AAS）、化学评分（chemical sore,CS）和必需氨基酸指数（essential amino acid index,EAAI）3 种氨基酸评分发现：鲨鱼肌肉的AAS、CS以及EAAI值均显著高于鱼翅,约为鱼翅的2 倍,说明鲨鱼肌肉的氨基酸营养价值高于鱼翅。蛋氨酸＋半胱氨酸是鲨鱼肌肉的第一限制性氨基酸;亮氨酸（根据AAS结果）或蛋氨酸＋半胱氨酸（根据CS结果）为鱼翅的第一限制性氨基酸。鲨鱼肌肉中共检出13 种脂肪酸,且饱和脂肪酸（saturated fatty acid,SFA）质量分数＞多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids,PUFA）质量分数＞单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid,MUFA）质量分数;鱼翅中共检出16 种脂肪酸,且SFA质量分数＞MUFA质量分数＞PUFA质量分数。鲨鱼肌肉和鱼翅中均含有丰富的油酸、二十二碳六烯酸和花生四烯酸等具有重要生理活性的不饱和脂肪酸,且均符合理想脂肪酸的标准（PUFA/SFA＞0.4）,但肌肉的PUFA/SFA明显高于鱼翅。鲨鱼肌肉和鱼翅中均含有丰富的胶原蛋白,且鱼翅中胶原蛋白质量分数（7.61%～11.99%）明显高于肌肉（0.27%～0.41%）。鲨鱼肌肉和鱼翅中还含有一定的硫酸软骨素,其中全翅中硫酸软骨素含量非常高（镰状真鲨和大青鲨分别为2.67 mg/g和10.87 mg/g）,而肌肉和翅针中含量较少（质量分数低于1.2%）。     

鱼翅类食品中鲨鱼成分PCR鉴定方法研究

本文针对鱼翅中的鲨鱼成分进行检测鉴定开发了一种快速灵敏的PCR检测方法,可检测鱼翅类食品中是否存在鲨鱼成分。根据鲨鱼线粒体的细胞色素亚基I基因序列设计了鲨鱼特异性引物,扩增长度为228 bp;为了评价方法的特异性,将设计的引物分别针对22份鱼翅样品DNA和37种其它种类DNA进行PCR检测,结果显示,只在鲨鱼鱼翅中能检测出特异的228 bp条带,其它37种物种中均无条带检出。为了评价方法的灵敏度,将鱼翅DNA中掺入了不同比例土豆DNA的样品采用本方法进行了PCR分析,显示方法可检测灵敏度为0.1%(m/m)。随机抽取45份不同类型的鱼翅样品,检测出22份鲨鱼翅均含鲨鱼成分,而21份仿鱼翅均不含鲨鱼成分而含有植物成分。该样品前处理方法、DNA提取方法以及PCR检测方法可广泛应用于食品中鲨鱼成分检测鉴定。     

烹制鱼翅之前为何要三出水

鱼翅分脊翅、鳍翅、尾翅。脊翅较好，鳍翅次之，尾翅较老。鱼翅含有较高的蛋白质，营养非常丰富，每100克含蛋白质67.1克，碳水化合物11.1克，铁16.5克。据研究报道，鲨鱼具有惊人的免疫力，有人将鲨鱼腹剖开，放入海水内，一个月后捞     

香格里拉香格里拉酒店集团举行中国区2012年度销售巡展

8月7日，香格里拉酒店集团在北京拉开2012中国区销售巡展序幕。该集团旗下52家酒店的销售及高管人员与15家旅游局、航空公司等合作伙伴共同出席巡展，这也是该集团销售巡展举办10年来首次邀请行业合作伙伴参加。此次巡展的主题为“互惠与合作”，将覆盖中国大陆11座城市，预计拜访客户达2000人次。销售巡展于8月17日在上海结束。此次销售巡展还包括分别在北京、上海、广州及成都举行的小型旅游推介会。在展会上，客户有机会了解到每家酒店的设施和服务，同时还可以获得各家酒店推出的优惠措施等信息。与以往不同的是，此次巡展还邀请了15家行业合作伙伴参展，其中包括新加坡旅游局、马尔代夫旅游局、新加坡航空、阿联酋航空、印尼鹰航，以及经过精心甄选的婚礼策划、银行、葡萄酒公司等。此外，作为销售巡展议程的一部分，香格里拉酒店集团也在巡展上向客户展现公司在企业社会责任方面所取得的进展以及包括在全球72家酒店内停售鱼翅等在内的环保新举措，以增强人们的环保意识。香格里拉酒店集团目前在全球拥有和管理72家酒店，共计3万间客房。今年的销售巡展上出现了一些新“面孔”，其中包括将于今年在常州、扬州、多伦多、孟买开业的香格里拉大酒店，以及预计于2013年分别在上海静安、重庆、曲阜、三亚、伦敦以及伊斯坦布尔开业的新酒店。     

鱼翅制品中鲨鱼源性成分的实时荧光PCR检测方法 Key words:

本研究通过鲨鱼线粒体基因组的部分序列,设计了鲨鱼的特异性引物和探针,建立了鱼翅制品中鲨鱼源性成分检测的一种新方法,据此可鉴别鱼翅制品的品质。通过物种特异性实验和灵敏度测试,表明所设计的引物和探针具有较好的物种特异性,所建立的方法具有较高的灵敏度：DNA浓度的检测灵敏度可达0.01 ng/?L,重量检测灵敏度可达0.1%（m/m）。采用该方法并结合植物源性基因检测方法对市场上随机抽取的25份鱼翅制品进行检测,其中18份样品检出鲨鱼源性成分而未检出植物源性成分,7份样品未检出鲨鱼源性成分而检出植物源性成分,表明这7份样品不是真鱼翅制品,而是采用了植物成分仿制而成。本研究所建立的方法快速、灵敏、简单,适用于市场上鱼翅制品中鲨鱼源性成分的快速检测。     

鱼翅制品中鲨鱼源性成分的实时荧光PCR检测方法

本研究通过鲨鱼线粒体基因组的部分序列,设计了鲨鱼的特异性引物和探针,建立了鱼翅制品中鲨鱼源性成分检测的一种新方法,据此可鉴别鱼翅制品的品质。通过物种特异性实验和灵敏度测试,表明所设计的引物和探针具有较好的物种特异性,所建立的方法具有较高的灵敏度:DNA浓度的检测灵敏度可达0.01 ng/μL,重量检测灵敏度可达0.1%(m/m)。采用该方法并结合植物源性基因检测方法对市场上随机抽取的25份鱼翅制品进行检测,其中18份样品检出鲨鱼源性成分而未检出植物源性成分,7份样品未检出鲨鱼源性成分而检出植物源性成分,表明这7份样品不是真鱼翅制品,而是采用了植物成分仿制而成。本研究所建立的方法快速、灵敏、简单,适用于市场上鱼翅制品中鲨鱼源性成分的快速检测。     

实时荧光PCR法在鱼翅鉴别中的应用

为有效鉴别市售鱼翅的真伪,针对鱼翅中鲨鱼源性成分的线粒体基因组的部分序列,利用实时荧光聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)技术,通过特异性引物和探针的设计建立起一种有效的真伪鉴别方法。该方法中对样品脱氧核糖核酸(Deoxyribonucleic acid,DNA)的提取方法、DNA检测的浓度灵敏度、质量灵敏度以及方法的特异性进行研究。结果表明鱼翅样品用试剂盒进行提取效果良好,其检测的DNA浓度灵敏度可达1×10~(-5) ng/μL,质量灵敏度可达0.01%。利用该方法对市场上的购买的47份鱼翅类样品和18份非鱼翅样品进行了检测,43样品检测出鲨鱼成分,包括4份仿鱼翅在内的22份未检出鲨鱼成分。     

桑迪·罗素出任卡尔森瑞德酒店集团亚太区商务运营部副总裁

卡尔森瑞德酒店集团近日发布消息，桑迪·罗素（Sandy Russell）正式出任亚太区商务运营部副总裁，成为亚太区执行委员会的一员，直接向亚太区总裁柯辛格汇报工作。她将负责本区域的营业额创收策略，涉及全球和区域销售、营收优化、品牌和市场营销等业务层面。     

鱼翅的分类及鉴别方法

鱼翅是由某些种类的鲨鱼或鳐鱼的鳍或尾端部分经过一系列加工而制成。文章对鱼翅的产地来源及交易现状、营养学研究现状、加工方法及商品形式进行了介绍,并对鱼翅的分类学现状、伪鱼翅的种类以及真伪鱼翅的鉴别方法进行了研究。可为鱼翅的深入研究提供理论基础和研究方向。