精制生产中味精发红的原因分析与排除措施

味精生产企业把味精质量做为生产的重要环节来抓，不仅是因为味精质量决定了产品的销售，品牌的推广和经济效益，而且更直接体现了企业生产工艺和技术水平的高低。长久以来，味精销售市场除了检验味精各项理化指标是否符合国家标准外，逐渐形成了以味精晶型、大小、外观、色泽做为味精质量的评定标准，进而影响味精的销售价格。     

浅谈味精

浅谈个人对味精的认识，和大家就味精在调味品行业中的地位、味精的营养、味精的安全、味精的相关常识做以交流，目的是让消费者对味精行业的发展有一个新的认识。     

中国味精工业的骄傲——河南莲花味精

中国人为创出自己的世界名牌味精，追求、奋斗了半个多世纪，至９０年代中期，随着“莲花”味精挤身于日本“味之素”、法国“奥桑”、韩国“味元”等世界名牌味精的行列，终于圆了名牌梦。目前，莲花味精的有形资产和无形资产（品牌价值）总值已逾４０亿元，成为中国最有价值的品牌的商品之一，在国际上树立了“莲花”的良好形象。莲花味精企业集团因而也发展成为国家一级大型企业。挤身世界市场，为莲花味精带来了机遇也带来了挑战，莲花味精只有强化科学管理，提高管理水平，不断用高新技术改造传统产业，追踪国际味精技术新潮流，才能保持并巩固自己在国际味精市场的地位     

味精生产节能降耗的探讨

目前，我国味精生产所用的原辅材料，能源价格在逐年上涨，相应的味精生产成本也有较大幅度的提高，加之味精产品市场竞争激烈，产品的价格与生产成本的上升不同步，味精生产企业效益滑坡，这种状况严重影响了味精行业的发展。如何细化管理，进一步提高味精生产技术指标，节能降耗，提高企业效益，使味精生产行业可持续发展，是味精生产的同行们一直关注的问题。     

三种测定味精中谷氨酸钠含量方法的比较

味精产品有80％味精、99％味精及掺有部分味精的调味品。目前产品标准及方法标准有QB1500—92《味精》、GB／T8967—2000《谷氨酸钠》、GB／T5009—2003《味精卫生标准分析方法》。通过对这三种测定方法进行比较、分析，证明只有根据产品特点选择最适宜的方法，才能准确、方便、迅速地测出味精产品中谷氨酸钠的含量。     

味精异味原因的分析及解决办法

味精应有一种特殊的香味．但有些厂家出售在市场上的味精打开包装袋。即能闻到一股难闻的酸味。其实这种气味。就是味精生产过程中感染了杂菌。它不仅影响味精精制收率，更主要产生一种刺鼻的臭味或酸味影响产品质量。一般湿味精不容易闻到。经烘干后包扎，打开就能闻到。记得过去商业部味精质量评比，第一项检查项目，就是将送样味精置于平板中。各评委打开平板即“闻”，若味精有异味，立即取消评比资格，作为不合格产品。几十年来全国从河南、重庆、浙江、     

颗粒盐产品质量与生产工艺分析

1前言目前，颗粒盐的主要市场为味精行业，所以颗粒盐又称为“颗粒状味精用盐。”味精作为一种具有增味提鲜功能的调味品，在食品、饮食等行业应用极为广泛，其主要成分为谷氨酸钠，是由粮食作物经加工、提炼、精制而成。随着国家对粮食作物价格的调整，以粮食作物为原料的谷氨酸钠的生产成本随之不断增加，而国家标准对味精质量的主要要求为谷氨酸钠含量大于或等于80％且对人体无害。事实表明，谷氨酸钠大于或等于80％的味精比含量大干或等于99％的味精其市场销售量更大。味精行业开始寻求一种物美价廉的可掺兑用味精添加剂，正是由于这一…     

净化味精市场的思考

味精是千家万户使用的调味品，又是餐饮行业的常用佐料。春节向我们走近，味精市场渐人佳境。在此当口，我省政府部门对省内一大批小中型味精生产企业和部分重点市场进行了专项执法检查并依法处理，同时更对一批无QS证生产或产品质量低劣的企业曝光于媒体，这是净化味精市场、向消费者送发警示，保护守法生产、经营味精企业的善举。对此，作为味精行业协会和正规企业拍手称赞，鞠躬致意!     

三种磷酸盐在谷氨酸发酵中的应用分析

如今的味精市场，已形成一个百舸争流、逐鹿中原的激烈竞争局面，为了抢占商机，有的企业不惜成本，大打价格战，味精价格的低迷，再加上原辅材料价位不断上扬，造成味精生产利润偏低，甚至有的厂家处于亏损边沿，因此，要想在味精行业中站稳脚跟，做好企业的内部挖潜工作已成为必要。在减员增效、加强管理的同时，我们莲花集团随着味精产量的增多，     

味精的外观和卫生要求与烘干方式

味精生产在我国至今已有80年的历史。作为鲜味剂，味精给千家万户增添了美味带来了欢乐；作为商品，味精的市场潜力很大，生产者和销售者因味精的畅销而发展。味精在工业产品的分类上即属于生物产品，又属于化工产品。按行业分类，味精属于轻工产品的食品类。国家对食品类产品     

味精废液的开发利用

我国是味精生产大国，年产量居世界之首，味精废液量大，味精生产的废液排放严重污染环境，国内外对味精废液的治理进行了大量研究，从味精废液中提取与发酵生产有用的物质，既获得了有益的产品，又减少了环境污染，经济效益和社会效益一举两得。     

开发利用味精废液的简介

为减少味精生产中排放废液对环境的污染，变废为利，节约有用资源，利用味精废液提取酵母精和核酸，发酵生产饲料酵母、家禽饲料、有机复合肥、氨基酸农用杀菌剂和微生物饲料添加剂等产品，从而实现味精的无废弃物清洁生产，既提高了资源的利用率，又减少了环境污染，为味精生产企业创造良好的经济效益。     

大象转型分几步？——从幕后大腕到前台明星

按照德国专家的评论，占有市场占有率40％以上的企业，并依赖产业价值链和非大众营销传播的企业，当属于隐形冠军的系列。梅花味精，偏安于河北省廊坊市。从一家调味品及商贸代理公司，逐步成为专注于调味品产业的专业型公司，拥有了中国味精产业55％的市场占有率。主要销量集中在两个方面，一是出口谷胺酸钠和味精贴牌加工；二是向国内相关大客户供应，比如向太太乐鸡精供应味精（鸡精的40％原料为味精），向康师傅、统一方便面供应调味包，向洽洽瓜子、贵州，老干妈等供应食品味精添加剂等。     

鲜味剂味精的营养价值及其食用安全

鲜味剂味精的营养价值及其食用安全尤新味精学名叫谷氨酸钠，１９２３年我国上海已有生产。随着生物技术的发展，发明了以淀粉为原料，用微生物发酵法制味精，从而使味精行业成为生物技术产业中的新兴行业。我国味精生产是从解放初期约３６０ｔ到１９９４年已达４００００...     

西北

伊品味精销往泰、柬两国 近日，宁夏伊品食品集团在2006年中国清真食品博览会上与泰国客商签订了味精出口协议，每月的订货量在300吨左右，主要销往泰国和柬埔寨，第一笔价值4万美元的味精业务现已成交。同时，伊品味精还通过贴牌方式与新疆客商合作，共同开发中亚市场。     

整治“高含盐”味精、鸡精 保障消费者健康

浙江省质量技术监督局于2006年10月中旬开始对全省味精生产企业进行了历时一个月的专项执法检查，共检查味精生产企业62家（编者注：确切地说这些厂大多为味精包装厂，而不是真正的味精生产企业），并对45个批次的味精进行抽样检测，其结果如下：     

活性炭的细度与脱色力、滤速等关系的探讨

序言 在味精生产中，制塘、精制等工段，都要用较多的粉状活性炭脱色。年产万t味精，需要量500多t。活性炭的质量如何将直接影响到味精的质量和成本，所以在味精行业中，对活性炭的质量与使用方法等研究，已引起越来越多人的重视。对于粉状活性炭的细度与脱色力、滤速、透光率等关……     

再生炭与废炭的合理利用

本文研究了再生炭、废炭在味精生产中的合理利用。用再生炭与废炭代替原炭，应用于味精料液脱色，在保证味精质量的前提下，既减少资源浪费与环境污染，又降低了生产成本。     

阜丰集团：引领全球鲜味潮流

现代社会，家庭及餐馆烹饪、方便面、火腿肠等方便食品制作，都会添加适量的味精用于提鲜。鲜味的发现和味精的发明改变了人们的烹饪习惯，特别看重食物鲜美的中国人尤其喜欢用味精。     

鸡精其实就是味精加盐吗？

成分：味精是鸡精的“娘” 据了解，味精的生产工艺和米酒类似。味精是用淀粉等原料经糖化发酵后制成，并不像一些人所想那样“味精是化学合成的”。其主要成分是谷氨酸钠。而各种蛋白质中一般都含有谷氨酸钠，水解后释放出来，就会形成谷氨酸钠。最典型的例子就是酱油、豆豉、奶酪等产品。