忘忧萱草——黄花菜

黄花菜，百合科多年生草木本宿根性植物，由采摘含苞欲放的花蕾蒸熟晾干而成，其色泽金黄，形似金针，因此又名金针花，是湖北天门传统特色农产品。     

食用花卉开发利用价值及其发展趋势

介绍了花卉食品的历史及其国内外现状,综述了食用花卉良好的食用、药用价值及其开发利用的意义,提出了进行花卉食品开发的研究方向。     

食用蕨类植物的开发利用

本文讨论了食用蕨类所具有的营养价值、经济价值及纯天然食品等特点,并对综合开发设想提出建议。     

食用花卉的开发利用价值及发展趋势

介绍了花卉食品的历史及其国内外现状,阐述了食用花卉的营养价值、医疗保健作用及其开发利用的意义,提出了食用花卉的开发利用前景,为花卉食品的研究开发指出了新的方向。     

黄花菜小档案

相传三国的时候,华佗给曹操治病,在宿迁临行时,撒下大根金针,随后便长出许多开黄花的植物,当地百姓每遇到大疾小病,常用它的叶子煎汤,饮之即愈。为纪念神医,人们称这种植物为金针菜。又因其开黄色花, 也叫黄花菜。其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑如木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。     

调理疑难病症的黄花菜

小黄花菜学名Ｈｅｍｅｒｏｃａｌｌｉｓ ｍｉｎｏｒ,别名黄花菜、金针菜。是百合科多年生草本植物。主要以其花蕾供食用,嫩苗也可食用。同属可食用的还有野黄花,又名萱草。 小黄花菜的花为著名的干菜,与野黄花菜的花统称为黄花菜或金针菜。但新鲜时不宜多吃,吃时用沸水焯的时间要长一些,再用凉水浸泡,使其所含的秋水仙碱溶于水,以免中毒。它的根部有毒,可在每年的３～５月采摘新叶的嫩苗炒食。５～８月采花,可用开水烫过,炒食或做汤,还可加工成干品备用。小黄花菜还可药用。 小黄花菜的分布以我国北方为主,多见于东北、内蒙古…     

苜蓿食用价值的研究及应用

苜蓿中含有叶蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质、活性多糖等营养成分,本文对苜蓿的营养价值和保健作用进行了综述。目前各种苜蓿食品得到广泛开发利用,苜蓿作为功能性食品的开发利用具有广阔的前景。     

银耳食补食疗食用皆佳品

“药食同源”是中医传统理论,也是通常讲的“药补不如食补”。而白木耳是“药食同源”的典型佳品,既可作保健养生品,又可供作日常菜肴的原料。 白木耳又称银耳、雪耳,含有大量胶质及多种营养素。它含有的蛋白质中有17种以上的氨基酸,而其中6种是人体必需的。它含有约78.3％糖类,还含有较多量的多缩戊糖、甘露糖醇、麦角甾醇、海藻糖等特有成分,故对高血压、血管硬化、眼底出血、肺结核咳嗽、咯血等症均有良好的防治、调理效果,此外还含     

米糠油的营养及食用价值

米糠油(RBO)有良好的营养价值及降血脂作用,已早有实验证明。我国有RBO的丰富资源,为更好利用此资源,提高其社会效益和经济效益,应加强对RBO的研究,进一步提高其食用价值,提倡食用RBO,特别是有高血脂的人,更应列为首选食用油。     

可食用动物血液资源的开发利用

可食用动物血液，指屠宰家畜时所能收集到的血液，是一种宝贵的资源，具有很高的营养保健价值，它在人类食品中的开发应用正受到广泛重视。中国每年产生１８０万ｔ的动物血液，工业规模的可食用性利用基本属于空白。本文分析了动物血液的生化组成，论述了血液的营养特性和可食用动物血液对人类营养的价值和意义，介绍了动物血液利用的国内外概况和今后的发展方向，并指出社会经济和科学技术的发展为合理开发畜血资源提供了机遇和条件，可食用动物血液的研究和开发将会取得较大的进展。     

食用花卉的利用概况及发展趋势

综述了食用花卉的营养价值、利用概况及发展趋势.     

昆虫源食物的开发利用

昆虫是一种新型食物资源,该文从食用昆虫的历史、营养价值及其产业化开发等方面介绍食用昆虫资源开发的研究进展,并探讨了其在食品工业、饲料工业中的应用。结合近年国内研究进展,对昆虫的开发利用进行展望。     

板栗食用价值与加工技术

板栗是我国重要的经济树种之一,其果实是与红枣、柿子齐名的优质“木本粮食”。板栗不仅是我国广大消费者喜食的优质干果,同时也深受世界各国消费者的青睐,是我国传统的出口创汇农副产品。随着科学技术的发展、食品加工工艺的进步,尤其是板栗产量的逐年提高,只有对板栗进行全价开发、精深加工,才能充分、合理地利用我国丰富的板栗资源,进一步拓宽板栗产品的市场空间,提高板栗的附加值。     

脂肪和猪油的食用价值

在现代的生活中经常存在这样一些现象——谈"肥"色变和断绝食用猪油,因为在一般观念中,肥肉和猪油总是和油腻、肥胖、胆固醇高紧密相连,许多中年人更是把它们列为"禁品"。其实他们殊不知适量食用一些肥肉和猪油对身体是很有益的。本文主要对肥肉和猪油的营养价值及人们所担心的健康问题阐述,同时探讨如何防止食用过程中肥肉和猪油对人体健康所造成的不良影响的方法。     

蒲公英的营养价值及其开发利用

主要介绍了蒲公英的营养价值、药用价值、观赏价值及其开发利用。     

食用木薯的加工现状及发展前景

木薯是一种极耐贫瘠、抗逆性强、富含淀粉的作物。在我国,木薯长期以来主要作为一种非粮能源作物,用于生产淀粉、酒精以及饲料等。近几年,食用木薯品种的选育、推广以及深加工技术的研究开发,极大地拓展了木薯在食品行业中的发展空间。本文首先介绍了我国主要食用木薯品种及其营养价值,然后从鲜薯、食用木薯全粉、淀粉和变性淀粉3个方面综述了食用木薯在食品加工领域中的研究应用现状。在此基础上,分析了食用木薯产业发展优势及存在的问题,并从品种选育、贮藏保鲜技术、加工技术及产品开发等方面对推动食用木薯在食品工业中的发展前景进行了展望,以期为我国食用木薯未来产业化的发展提供借鉴。     

食用资源昆虫的利用及研究进展

综述了食用资源昆虫的含义、利用、营养保健作用及其研究进展,以期为食用资源昆虫的进一步开发提供参考资料。     

菠菜的营养价值与食用方法

菠菜(Spinacia oleracea L.),又称菠薐、波斯草、赤根菜,是藜科菠菜属以绿叶为主要产品器官的一、二年生草本植物。菠菜原产于小亚细亚和中亚细亚地区,伊朗等国已有2000多年的栽培历史,唐朝时传入我国,