土豆香肠比萨,餐桌上的“必胜客”

原料 1.脆皮比萨面团:高筋面粉50克,低筋面粉50克,盐约1克,酵母约3克,温水55毫升,黄油10克. 2.奶油白酱:黄油20克,面粉10克,牛奶75毫升,鲜奶油75毫升,帕马森奶酪粉15克,意大利香料约1克,黑胡椒约1克,盐约1克. 3.比萨馅料:土豆丝100克,意大利香肠约12片,黑橄榄丁5粒,彩椒丁 15克,马苏里拉芝士150克(刨丝).     

比萨饼皮的感官评定与质构分析

采用感官评定和全质构分析法(TPA)对比萨饼外皮质构进行了分析,并就常温和冷藏期间比萨饼皮质构的变化和水分对其变化的影响进行了研究。结果表明,感官评定结果与仪器分析数值之间存在良好的相关性,TPA各参数之间也存在不同程度的相关性。硬度、黏聚性和咀嚼性可以作为质构评价的主要参数。随着储存时间的延长,饼皮水分含量及水分活度(Aw)减小,硬度和咀嚼性迅速增加,而黏聚性相应减小。储存温度和TPA测试前重新加热对测定值均有一定影响。本研究结论将有利于今后对比萨饼做进一步的品质改良。      

比萨饼皮的感官评定与质构分析

采用感官评定和全质构分析法(TPA)对比萨饼外皮质构进行了分析,并就常温和冷藏期间比萨饼皮质构的变化和水分对其变化的影响进行了研究.结果表明,感官评定结果与仪器分析数值之间存在良好的相关性,TPA各参数之间也存在不同程度的相关性.硬度、黏聚性和咀嚼性可以作为质构评价的主要参数.随着储存时间的延长,饼皮水分含量及水分活度(Aw)减小,硬度和咀嚼性迅速增加,而黏聚性相应减小.储存温度和TPA测试前重新加热对测定值均有一定影响.本研究结论将有利于今后对比萨饼做进一步的品质改良.     

重返必胜客

正日子过得太快,西式快餐大举进入中国也就20来年的事,那时候我是一个鼠目寸光的女子,没吃过几顿西餐。有一天上班到中午,拿起洋铁碗准备到绍兴路54号大食堂吃饭,在走廊上碰到隔壁办公室一位大学毕业生,他写历史小说已小有名气,拉住我说:你知道肯德基吗?我摇头,他说:美国快餐业巨头啊!刚刚在上海东风     

必胜客经营管理决策分析

本文对必胜客各方面的经营管理决策进行了相关的分析。从必胜客的整体介绍,到内部运营机制,再到营销策略分析。必胜客的内部运营机制主要包括员工机制分析、餐厅环境设计、以及员工工作时间分析三个方面进行阐述。必胜客的营销策略主要从必胜客自身的市场定位和开拓市场策略进行分析,其开拓市场策略一般包括利用明星效应、打价格战和利用互联网工具等来开拓市场。     

必胜客饕餮记

但凡提到“必胜客”，稍有点西餐常识的美食朋友都知道，这是闻名于世的皮萨连锁店，该店烤制的皮萨为地道的意大利风味，故而无论“连锁”到哪儿，都好评如潮，食客如云。在国内时虽也听说过“必胜客”的鼎鼎大名，但却无缘品尝，直到我再次来到澳洲。 “今天中午我们全家去‘必胜客’吃皮萨为您接风。”我抵达澳洲的第四天，儿子便提议道。见我略显迟疑，儿子又解释道：“这可不是您前次来澳洲时，我们请您吃的那种从超市买回来的大众皮萨……到时候您就知道了，好吃得很，绝对不亚于我们家乡街头的千层饼。”虽然我对西餐并不感冒，但好…     

简易烤馕比萨

很多网友在网上热议的“烤馕比萨”这期终于有结果了，只用简单的原料就能料理出好吃的比萨来，当然味道有一些“异域”，可用料和味道可是十足呢!     

圣诞火鸡比萨

特色： 比萨饼坯金黄，发着诱人的香气，比萨上的馅料更是不容小看，火鸡肉、蘑菇、莱椒、洋葱……爱吃什么就放什么吧!     

可口可乐签约澳洲必胜客

<正>《澳大利亚人报》可口可乐阿马提尔重新回归比萨快餐连锁店必胜客,该连锁店现在起将只销售可口可乐公司旗下的饮料。可口可乐阿马提尔签署了一份为期五年的新协议,成为在澳大利亚285家必胜客餐厅内各种饮料的唯一供应商,包括碳酸软饮料、蒸馏水、苏打水、风味乳品和果汁。百事可乐曾经拥有必胜客品牌,必胜客传统上供应百事可乐旗下饮品。这是48年来可口可乐及旗下其他品牌首次进入该餐厅。     

风味土豆比萨

原料：土豆400克 川味腊肉50克 青红椒50克 洋葱40克 泡萝卜25克 野山椒10克 鸡蛋液2个 番茄沙司60克 豆蔻粉4克 美极酱油2克精盐、鸡精、湿淀粉、高汤、红油、蒜油、色拉油各适量。     

番茄酱洋葱比萨

在去年八月欧美首映的电影《食物、祈祷、爱》中,茱莉亚·罗伯茨扮演的杂志社记者伊丽莎白决定放下眼下一切折磨自己的烦恼,只身一人踏上旅途,去心中向往的意大利、印度、印尼巴厘岛走走,思索什么才是她所要的人生。     

培根蘑菇比萨

正用料:高粉200克,酵母3克,黄油20克,盐1克,糖10克,口蘑、培根、奶酪、番茄酱适量。做法:1.除黄油外,其他材料揉成光滑面团。加入黄油,继续揉到面筋扩展,发酵至两三倍大。2.面团擀成长方形,发酵30分钟。3.以番茄酱、奶酪、蘑菇、培根片、奶酪的顺序依次于面团上铺面。4.烤箱190℃预热,中下层,烤10分钟～15分钟即成。     

比萨的起源

“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。那么到底是谁发明了比萨的呢？有人认为比萨源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制也无处可寻…     

比萨与汤包

请你．请你慢慢啜一口冰啤酒，不要忙着吞下肚，含着，让那冰寒在唇齿间微微摇晃，随你的体温徐徐而热，味蕾缓缓苏醒，你会尝到，麦芽、啤酒花，初长饱满的甘甜，如丰盈的维纳斯在五月薰风的原野上。而你便知道，啤酒，是由花朵酿出的。     

米比萨养成记

女儿喜欢吃比萨,这可“愁坏”了我这个做妈妈的。倒不是因为比萨做起来有多难,只是其中的面饼需要发酵,在时间有限的时候,很难瞬间满足女儿的小要求．后来我发现用米饭代替传统的发酵面团,     

中国必胜客突破100家

必胜客是国内比萨连锁业第一的事实，将随着其在中国的第100家连锁餐厅的开出而令人瞩目。2003年1月10日，以西式比萨美食而风靡全球的必胜客在天津开出了第100家店，并郑重宣布：中国必胜客将以100家餐厅为新的起点，在“休闲餐饮”的基础上，以更易亲近的定位——“必胜客欢乐餐厅”出现在中国餐饮市场。必胜客从创建至今已有四十五年的历史，从1990年进入中国，就一直引领着欢乐、休闲的时尚餐饮潮流。“必胜客欢乐餐厅”餐饮模式是必胜客在中国独家首创，她是一种全新的、以“欢乐、休闲、舒适、情趣、品位”为主题的餐饮概念。在“必胜…     

比萨专用粉制备研究

该文报道以加麦、国优小麦为原料制备比萨专用粉工艺,通过以必胜客比萨、棒约翰比萨为对照的应用效果比较,运用感官评定和质构分析等方法加以分析,结果表明,所制备比萨专用粉既适于作为薄底比萨、又适于作为厚底比萨原料,更具适用性。     

比萨罗马圆形剧场

英国食物艺术家普鲁登斯·艾玛·斯泰特以其巧克力建筑最为有名,伦敦博物绾举行的特别展览正好给了她扬名的机会。这就是她用比萨制作的罗马圆形大剧场,简直令人难以置信。     

“明星脸”比萨

英国食物艺术家鲁德斯·艾玛·思迪特用于酪和番茄等配料塑造出了多个明星脸比萨，其中包括在《英国达人》选秀节目中走红的苏珊大婶、英国女王和撒切尔夫人等。