对专用面粉开发的探讨

本文阐述专用面粉的定义、种类及其对工艺的要求，对如何利用我国现有的等级粉生产工艺来生产专用面粉提出了建议。     

面粉检查筛筛路的改进

检查筛主要用于制粉车间面粉的筛理检查。1983年夏天,我厂建成了日产140吨标准粉车间,检查筛选用粮食行业定型的8号筛路,基本上满足了生产标准粉的要求。随着面粉细度提高,如特制粉全通CB36,CB39留存不超过10%,8号筛路就显得太短。据测定检查平筛中物料运行速度约为3.5cms。通过筛理试验得知:用CB36筛网筛理面粉,     

面粉的提取与收集

心磨出粉法出粉点多,各出粉点的面粉质量有所不同。一般前路提取的面粉质量好于后路提取的面粉,心磨提取的面粉质量好于皮磨提取的面粉。利用出粉率-灰分曲线来确定各取粉点的分配与组合,是提高优质面粉出率的重要技术手段。     

面粉的提取与收集

心磨出粉法出粉点多,各出粉点的面粉质量有所不同。一般前路提取的面粉质量好于后路提取的面粉,心磨提取的面粉质量好于皮磨提取的面粉。利用出粉率-灰分曲线来确定各取粉点的分配与组合,是提高优质面粉出率的重要技术手段。     

不同粉路小麦面粉糊化特性的研究

以小麦制粉不同粉路面粉样品为研究对象，通过测定样品的糊化参数，经比较、分析和研究，发现不同粉路面粉的糊化特性存在显著差异，其食品加工适应性也各不相同。比较而言，皮磨粉、心磨粉、渣磨粉和重筛粉质量较好，皮磨粉更适合于制作面包；心磨粉、渣磨粉和重筛粉比较适合于制作面务和馒头。吸风粉、尾磨粉和打麸粉相对品质较差。加工专用面粉应选取合适的粉路面粉进行合理搭配，才能满足食品制作对原料的要求。     

粉路各系统面粉的面团发酵特性研究

对粉路各系统面粉的面团发酵特性进行了测定和分析,结果发现不同系统面粉面团具有不同的发酵特性.同一系统面粉由于其粒度的不同,面团发酵特性也具有很大的差别,随着面粉粒度的增大,面粉的耐发酵性增加,具有较好的耐发酵性,但是发酵面团水平降低.     

影响面粉灰分的因素及对策

从原料清理、研磨工艺及设备技术特性等方面论述影响面粉灰分的主要因素及控制方法。     

影响面粉品质及加工精度的主要因素及对策

论述了影响面粉品质及面粉加工精度的主要因素,从小麦品质、制粉工艺、面粉粗细度、磨辊表面技术特性、着水量和润麦时间、面粉添加剂的影响等不同角度进行了分析并提出了解决这些问题的具体措施。     

小型面粉加工行业存在的问题、原因分析及发展建议

小麦是我国人民的主要粮食作物之一，是仅次于稻谷的第二大粮食品种。随着人们生活水平的提高，市场对面粉的需求量越来越大，这极大地促进了我国面粉加工业的发展，小型面粉加工厂迅速发展。目前，我国小型面粉加工厂数量多，分布广，主要分布在各小麦产区的农村乡镇，     

夏季控制面粉车间产量下降的措施

通过采取适当措施，有效地控制夏季面粉厂产量下降较多的情况。 每年的6-8月份，是面粉生产的淡季，也是较难加工的时候，这段时间气温较高，空气湿度大。在生产过程中，由于物料温度高增加了其粘附性，流动流散性变差，容易造成管道堵塞，糊筛孔，出现混筛现象。产量一般下降10％左右，出率降低，电耗增加。根据多年工作经验，认为适当采取一些措施，可以有效控制产量下降现象，具体措施是：     

小麦品质对出粉率的影响

小麦制粉为食品工业提供重要原料.重视小麦理化品质的检测,合理搭配加工小麦,可以提高小麦的优质粉出率和企业的经济效益.     

网点龟纹的原因及解决办法（二）

借首届亚太网印展之机,中国网印及制像协会特邀国际网印及制像协会(SGIA)、欧洲网印协会联合会(FESPA)和亚太网印及制像协会(ASGA)共同举办了北京新世纪网印论坛。论坛的发言既详细地讲述了丝网印刷彩色复制工艺的技术要点,也谈到了目前数字化技术对丝网印刷的影响,还提供了有关中国网印工业市场的现状等信息,集专业性、技术性和信息性为一体,受到国内外与会者的欢迎。经演讲人的同意,这些讲稿将从本期起在丝网印刷杂志的“网印论坛”栏目中陆续刊登,以馈读者。未经同意,不得擅自转载。     

降低小麦粉灰分的技术探讨

分析了影响小麦粉灰分的主要因素,介绍了降低小麦粉灰分的有效措施.通过完善清理工艺,制粉工艺,优化设备工艺参数,还必须提高熟练掌控操作技能和科学管理水平,才能有效降低小麦粉灰分,从而提高小麦粉内在品质和使用效果,创造更大的经济效益.     

如何提高小麦的出粉率

小麦出粉率的高低直接关系到面粉厂的经济效益,可是在生产实际中,总有这样或那样的因素制约着出粉率的提高。笔者认为欲提高出粉率必须从四个方面着手：良好的设备、合理的工艺、正确的操作和科学的管理。     

浅议好粉出粉率降低的原因

我厂整个制粉生产线从瑞士引进,采用的制粉方法是中路出粉法,粉路特点是心磨系统比较长,再制品物料分级分得细,清粉系统效率高.这就为粉路多出粉,出好粉奠定了良好基础.可是2005年冬季出现了上等粉出率降低麸皮含粉增多的现象.经过我认真分析终于发现症结所在,叙述如下,以便制粉同行共同研讨.     

Study of Commercial Wheat Flour Milling Process： Relation of Flour Yield, Ash and Protein Contents of Flour Mill and Characteristics of Wheat Blend

The objective of wheat flour milling is to produce the most favorable distribution of salable product, which means producing as much flour as possible within the end-users’ specifications. Naturally, a flour miller looks for clean, sound, high flour yiel…     

扁平足致病原因分析及矫正

扁平足患病率的日益增长使越来越多的人群饱受足病的危害,但却没有引起足够的重视。足弓的塌陷和消失是导致扁平足的直接原因,肥胖和穿着不合适的鞋也有可能增加扁平足的患病机率。通过手术和矫正器材可以有效治疗扁平足。加强体育锻炼,进行有目的的运动,可以有效地预防扁平足。     

高精度小麦粉提高出率的工艺路线及关键技术措施

小麦粉生产实际中,实际出粉率与理论出粉率有较大差距,在原料相同的情况下,高精度小麦粉的出率与加工工艺和操作密切相关.基于此,介绍了影响高精度小麦粉出率的主要因素,阐述了采用先进的制粉工艺及创新技术最大限度地提取高精度小麦粉的工艺思路、工艺路线、关键技术、技术参数及操作要素等.     

网点龟纹的原因及解决办法（一）

借首届亚太同印展之机，中国同印及制像协会特邀国际同印及制像协会（ＳＧＩＡ）、欧洲同印协会联合会（ＦＥＳＰＡ）和亚太同印及制像协会（ＡＳＧＡ）共同举办了北京新世纪网印论坛。论坛的发言既详细地讲述了丝网印刷彩色复制工艺的技术要点．也谈到了目前数字化技术对丝网印刷的影响，还提供了有关中国同印工业市场的现状等信息，集专业性、技术性和信息性为一体，受到国内外与会者的欢迎。经演讲人的同意，这些讲稿将从本期起在丝网印刷杂志的“网印论坛”栏目中陆续刊登，以馈读者。未经同意，不得擅自转载。     

加工软质小麦时提高精粉比例的措施

从分析软质小麦的加工特性出发，通过实践，总结出了提高精粉质量和出率的一系列措施，包括加强打麦、尽量多制备优质麦心、优化清粉系统及强化筛理等措施。指出这些措施应根据具体的工艺情况，有针对性地实施。