秋天的螃蟹(外一题)

农历八月，天气渐次凉了。桂花飘香，金菊竞放，游荡在河汊湖荡里的螃蟹也到了一年中最为肥美的时节。在风雅的古人眼里，这时节最潇洒最具诗意的，莫过于手把螃蟹，面对一轮皎洁的秋月，在后园子里饮酒看花并分韵作诗了。鲁迅先生有句关于螃蟹的名言：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”这话有些道理。螃蟹不仅长相古怪怕人，而且那坚硬的外壳如同铠甲，不是勇士焉能想到吃它的肉呢？不过，在第一个人因为吃螃蟹而成为勇士之后，第二个乃至第N个吃螃蟹者，便只可以是食客了，至多他们之间有雅与不雅之分罢了。螃蟹…     

新势力让自有品牌旗帜鲜明地走向大众

迪亚天天折扣超市，吃下自有品牌这只螃蟹 2003年7月17日，当迪亚天天连锁折扣超市在上海同一天开业4家门店时，其对零售业带来的冲击不亚于一场台风。这个将经营风格定位在名牌商品和自有商品的新业态，被业界成为第一个“吃螃蟹者”。[第一段]     

螃蟹的食忌与食疗

民谚云：“吃过螃蟹，百味不珍”。尤其是金秋10月，正是螃蟹肥满之时，是吃螃蟹的最佳时令。     

那些关于螃蟹的胡言乱语

又快到螃蟹上市的时候了，我发现关于螃蟹有许多胡言乱语，这里写出来，大家了解一下。最滑稽的胡言乱语——“孕妇不能吃螃蟹”。我爱人在怀孕初期，某天与我和几个朋友一起吃饭，在餐桌上接到姐姐的长途电话，嘱咐她孕妇千万不能吃螃蟹。我爱人看我，我就拿起一只海蟹放在她面前，告诉她放心地吃吧。孕妇不能吃螃蟹的说法自古流传，越自古流传的东西越不能想当然地信以为真。     

烹饪知识答客问

螃蟹的味道为什么特别鲜? 螃蟹的肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。人们在品尝螃蟹时觉得它的味道特别鲜美,食过螃蟹后,再尝其它的鲜美食物,也会觉得不那么鲜美了。究竟是什么原因使得螃蟹的滋味这样鲜美呢? 原因在于螃蟹的肌肉中含有多种呈鲜味的物质。这些呈鲜味的物质大致可分为三大类:一类是游     

如何挑选螃蟹

每至重阳节前后，就进入了吃螃蟹的最佳时期，因为这时的螃蟹膏肥脂满。但要挑选出质量好的螃蟹，却需要掌握一些技巧。下面，我就来给大家介绍几种挑选螃蟹的方法。     

珍馐蟹馔——徐鹤峰蟹馔新厨艺序

吃螃蟹这件事，在国人的语境中赋予了勇气的成份。某某人在商海浊浪中成就了一件事业，便会获得”敢于吃螃蟹”的形容。这种语境的生衍，缘起于一个字，恨!稻田里螃蟹这东西成了”横行介士”，于是，先民们便去吃掉它。在中国表达和渲泄恨的方式，除了杀之外，便是吃。     

一场迟来的邂逅

我向来不是一个爱吃螃蟹的人。不是我缺乏勇气,而是如今吃螃蟹已经上升到了文化甚至“小资”的高度,这常常让我感到压力。一次偶然的失误,竟让我有幸与螃蟹来了一场迟来的邂逅,由此还改变了我对螃蟹的看法。     

入秋“蟹”逅

秋到人间,菊花开放。水族中的旅游世家螃蟹,正是长得最成熟的时期。人们也喜欢在这个时令喝点黄酒,吃点螃蟹。但是如果您以为螃蟹只是吃吃就过去的事情,那可真就是买椟还珠了。要知道,在我国吃螃蟹是一件很有讲究的事。您可千万不要只享受了口腹之快,而忽略了螃蟹背后的时尚之旅。     

一品江南Style

每到5月，就让人想起江南。此时的江南正是山明水秀、阳光灿烂的好时节，青葱翠绿，蝉鸣蛙叫，只要想起来就让人心生向往。除了清爽舒服的气侯与风景以外，此时的江南亦是一年中有上等食材的时候瓜果蔬菜、山野河鲜都带着一股沁人心脾的鲜味。因此在本期的“食单”中，我们特地挑选了16道带着独特气质的江南小菜，精致清雅的前菜，充满江南滋味的鲜美小炒，还有几样特色的点心。江南一带的菜式都以精致小巧而著称，我们特地将菜品中不少繁复的制作过程简化，务求大家能在家中制作和品尝到江南的味道。在风依旧爽朗、阳光还未太热闹的5月，希望大家能从食单中，感受到这份独特的江南Style。     

姜葱焗螃蟹

正姜葱焗螃蟹是广式炒蟹的另外一种做法,它沿袭了广东人吃蟹手法的细腻,每只螃蟹都是在鲜活的时候就被大卸4块,蟹都经过仔细的清洗,然后在下锅炒。出锅后,螃蟹身上会被姜葱味糊糊包裹,而且螃蟹已经被切成小块,非常的入围。葱姜香与螃蟹鲜形成了很好的呼应。同时与大多数囫囵个蒸螃蟹的方法不同,这里清蒸螃蟹也是要把蟹分成4块后再蒸,为的是人们在吃螃蟹的时候更方便。     

姜葱焗螃蟹

姜葱焗螃蟹是广式炒蟹的另外一种做法,它沿袭了广东人吃蟹手法的细腻,每只螃蟹都是在鲜活的时候就被大卸4块,蟹都经过仔细的清洗,然后在下锅炒。出锅后,螃蟹身上会被姜葱味糊糊包裹,而且螃蟹已经被切成小块,非常的入围。葱姜香与螃蟹鲜形成了很好的呼应。同时与大多数囫囵个蒸螃蟹的方法不同,这里清蒸螃蟹也是要把蟹分成4块后再蒸,为的是人们在吃螃蟹的时候更方便。     

金秋食蟹须防病

金秋，正是食蟹的大好时节。把螃蟹入笼蒸熟，佐以姜醋，饮以热酒，边剥边食，且可赏桂咏菊，实乃人间风雅韵事。在《红楼梦》第三十八回，描写了大观园的姑娘们在藕香榭食螃蟹的情景，并以诗话助兴。其中，薛宝钗作诗曰：“桂霭桐荫坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里阳秋空黑黄。酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落     

螃蟹小档案

螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹:“已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。”因此,素有“螃蟹上席百味淡”之说。     

清蒸河蟹

正用料:螃蟹250克,醋15克,姜5克,花椒2克,香醋适量。做法:1.把姜洗净切成末儿,放器皿中倒入香醋拌匀待用;2.将河蟹用水冲洗干净,放入蒸锅中加几粒花椒蒸7分钟～8分钟取出,装入盘中,蘸姜醋汁食即可。     

敢为人先──全国劳动模范宋树森印象

敢为人先──全国劳动模范宋树森印象本刊记者如玉，因心螃蟹是美食，受到人们的青睐，面对其狰狞的面孔，我们不由地对第一个吃螃蟹的人产生了一种敬意，正是他们敢为人先，冒着牺牲的风险，开拓了人类的进步之路。当我们在寒冷的冬日到达金城一一一山东招远采访，听招远...     

异味

上海有家酒楼，老板徐先生嗜蟹，且久吃成精，并自有一套食蟹经，其中有一条便是：拒绝姜醋。他吃蟹时，自始至终毫不理会眼前的姜醋碟，只管“淡”吃。他说，蟹为天下美味，胜过鲍鱼、鱼翅，食之为求真味，倘若蘸了姜醋，便会伤及蟹肉的鲜美，而只剩下醋味。犹如天生丽质的女子，着了浓妆反而不自然。有人怕不加姜醋有腥味，其实那是不得食蟹真髓之故。这话使我想到了宁波人吃带鱼。宁波人祖祖辈辈吃带鱼，也自有一套方法。他们发现带鳞的带鱼吃起来味道更加鲜美，于是烹鱼前便不刮鳞。我也是宁波人，所以每次带鱼买回来，若由我刮鳞的话，…     

闲话“吃蟹”

忙碌的生活中,人们在感官享受之后已无暇再品味和探求精神上的快乐了。盛夏已至,金秋不远,又将等到一个蟹子与稻粮俱肥的时候。 鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢？”想一想也是,螃蟹形状可怕,两只大螯还要钳人,第一个吃蟹的人确实需要有些勇气。如此,我们不禁又要心生自豪,因为我们中华民族从很早便懂得吃蟹了。 《周礼》中载有的“蟹胥“,据说就是一种螃蟹酱,可见早在两千年前,螃蟹已作为食物出现在我们祖先的宴席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”,把吃蟹的方法又提高…     

食蟹趣闻

古今人们食蟹,留下了许多趣闻轶事。 慈禧太后食蟹 清代慈禧太后年轻时,听人说螃蟹为恶人所投生,妇女吃了将来生孩子都要横生的,所以一直不敢吃。到了老年,一次听朝臣说:“不吃螃蟹辜负腹”,决定尝一尝。当御厨将蒸熟的螃蟹端上桌来,她不知如何吃法?旁边人提醒一句:“剔壳食肉”,她怒目而视,吓得别人     

敢“吃螃蟹”也得选择时机

敢吃螃蟹是人们对勇敢者的赞誉,大文豪鲁迅就写过如下名言：“既然像螃蟹这样的东西,人们都很爱吃,那么蜘蛛也一定有人吃过,只不过后来知道不好吃才不吃了,但是第一个吃螃蟹的人一定是个勇士。”