南疆四个主栽红枣果实品质特性研究

近年来,随着新疆南疆农业产业结构调整,红枣产业得到空前发展,已成为南疆林果中支持产业之一。为客观评估南疆当前主栽红枣品种(赞皇、灰枣、骏枣和金昌)果实品质特性,本课题对这四种枣果的质构、营养等理化特性进行了系统测试,并通过spss对各指标进行了差异性分析,试验结果表明,各理化指标差异性相对显著(p0.05),赞皇枣的单果重与可食率最高,金昌枣硬度和咀嚼性最大,灰枣的糖酸比高达114.05,赞皇的黄酮和总三萜酸含量最高,其含量分别为0.518 mg/g,2.54 mg/g。由此可知,南疆主栽红枣营养丰富,非常适合制干和深加工处理。     

新疆红枣产业封闭供应链建模研究——以阿克苏地区为例

新疆作为全国红枣的主要产地,红枣产业发展迅猛。基于对新疆主要红枣产区——阿克苏地区红枣产业发展情况的调研基础上,分析传统新疆红枣产业供应链模型,阐述问题和对策,并提出新疆红枣产业封闭供应链模型,希望为新疆红枣产业提供新的发展思路。     

红外加热技术在红枣加工中的应用

以新疆南疆阿克苏地区红枣为原料,以红外干燥为基础,探讨红外加热干燥技术在红枣加工过程中的应用前景。红外干燥技术是辐射加热技术的一种,利用红外加热技术对红枣进行干燥具有加热速率快、耗能低、污染小等优点,目前红外干燥加热技术在食物烘烤、糕点制作中应用较为广泛。就红外加热的原理、优点及其发展做出简述,着重描述红外干燥技术在红枣加工中的应用,将红外干燥技术与其他干燥技术联合,并对红外联合干燥技术的应用前景提出展望。     

红枣热风干燥过程介电特性参数变化分析

通过分析南疆红枣介电特性的参数变化来反映红枣含水量和干燥温度对其品质的影响,研究在10 k Hz射电频率下样品不同干燥温度(55℃,60℃和65℃)的品质因数和正切值等介电特性的关系。考虑每个体样品的质量都不相同,引入单重品质因数和单重正切值作为评价红枣介电特性的新指标,分析并指出了红枣的干燥温度和干燥时间与其单重品质因数和单重正切值的关系,进一步探讨了红枣损伤对其单重品质因数和单重正切值的影响,可以为红枣产业无损检测技术发展提供理论依据和参考价值。     

基于半固态发酵的红枣白兰地产品研制

为提高南疆红枣利用率,课题以南疆骏枣为原料,采用原料酶解预处理技术,并结合半固态发酵工艺,研究并建立了红枣白兰地的最佳生产工艺。试验结果表明原料处理最佳酶解条件为:在果胶酶和纤维素酶混合质量比为1∶3,添加量为0.75 g/kg,在pH为3.5,50℃条件下酶解3 h,红枣可溶性固形物含量最高;红枣白兰地最优生产工艺为发酵过程中接种SY型葡萄酒酵母0.3 g/kg,红枣料水质量比为1∶7,发酵温度为24℃,发酵时间为15 d,蒸馏出的白兰地产品酒精度为45%vol,所得产品具有枣香浓郁、口感醇厚,色泽清亮,风味独特等特点。     

我国红枣开发加工现状、问题及对策

简述了红枣起源及分布。介绍了枣果酸甜适口,具有丰富的营养和生物活性物质。详细叙述了国内红枣开发的发展动态,并阐述了红枣产业目前发展的现状是红枣加工企业多,产品杂,品质低劣,急需改进。最后提出红枣产业今后发展的思路和建议。     

滚轮式红枣捡拾机的设计

针对我国新疆地区红枣人工捡拾,劳动强度大,捡拾效率低,成本高,而且延误红枣收获的最佳时期和延迟红枣的市场销售时间等问题,设计了一种滚轮式红枣捡拾机。介绍了该机的总体设计方案、工作特点及主要技术参数;通过对滚轮的运动受力分析来保证红枣捡拾效果,确定了主要工作部件的相关技术参数,设计了结构合理、工作性能良好、使用方便、工作效率高和通用性好的滚轮式红枣捡拾机,该机减少了果农捡拾红枣的工时成本,为红枣机械化高效捡拾提供了理论依据,对于推进新疆等地区红枣产业技术进步、提高红枣种植经济效益,具有十分重要的理论和实践意义。     

红枣干燥过程介电特性与干燥工艺试验分析

以南疆骏枣为研究对象,通过红枣介电特性参数的变化来检测其品质,研究红枣样品在 3 个干燥温度（55、 60、65 ℃）处于表面压力值为 0.01 N 左右和射电频率为 10 kHz 下的介电特性参数变化规律,引入电感 LQ、电容 CD、电 阻 RQ、复阻抗 ZQ 和复阻抗 ZD 这 5 个介电特性参数作为红枣品质检测的评价指标。分析红枣的干燥温度和干燥时间 与介电特性参数的变化关系,论证并指出红枣的干燥温度和干燥时间对其品质的影响,最后得出适合快速在线检测 红枣品质的最佳干燥工艺为：干燥温度 60 ℃和红枣介电特性参数的复阻抗 ZQ 值。进一步探讨在红枣干燥过程温度 为 60 ℃下其初重对介电特性复阻抗（ZQ）值的影响,得出红枣初重值越大其特性复阻抗（ZQ）值变化越趋于稳定。该研 究可为红枣产业无损检测技术发展提供理论依据,为红枣干燥工艺优化、生产与示范提供理论参考价值。     

红枣介绍及其香精调配

介绍红枣常见品种及药用价值,综合利用顶空分析与溶剂萃取技术,对新疆和田玉枣的风味成分进行分析研究,参考GC-MS的分析,资料的查询及对感官分析结果,模拟红枣特殊的芳香气味,调配而成甜而不腻,蜜甜中带着浓浓的红枣果肉香的红枣香精.     

红枣粗多糖对巴旦木蛋白饮料稳定性的影响

以新疆特色林果巴旦木为原料,对红枣多糖影响巴旦木蛋白饮料的稳定性进行了研究.结果表明红枣粗多糖对植物蛋白饮料稳定性有促进作用,此研究为红枣多糖的开发、利用提供了理论依据,并对工业化生产植物蛋白饮料提供了一定的技术指导.     

BP人工神经网络南疆红枣颜色分级方法的研究

以南疆红枣颜色分级为研究对象,从预处理后的红枣图像中提取红体均值(R)、绿体均值(G)和蓝体均值(B)以及它们的均方差σR、σG、σB共6种颜色特征变量;再将图像从RGB到HIS颜色空间转换,然后从HIS颜色空间中,提取色度均值(H)、亮度均值(I)和饱和度均值(S)以及它们的各自的均方差σH、σS、σI共6个颜色特征变量,总计12个颜色特征变量,最后应用BP神经网络进行红枣颜色分级。结果表明,BP人工神经网络分级与人工分级的一致度达到了91.6%,该网络分级效果良好,能较好地满足红枣颜色分级的需求,对南疆红枣产品的生产、销售具有一定的理论指导和实际应用意义。     

基于近红外光谱与PLS-DA的红枣品种识别研究

新疆红枣品种繁多,采后红枣在加工过程中需要将其他品种的红枣挑选出,本研究应用近红外光谱分析技术结合偏最小二乘判别分析(PLS-DA)法对新疆红枣品种进行判别。结果表明,采用一阶导数对原始光谱进行预处理,并使用方差分析法选择波长变量结合PLS-DA方法对校正样本建立判别分析模型,其验证集预测结果与实际分类结果的相关系数(RP)均大于0.92,预测标准偏差(RMSEP)都小于0.27,最后模型对验证集中的骏枣、灰枣和冬枣3个品种的识别率都为100%。该结果为新疆红枣品种快速识别提供理论依据。     

南疆灰枣果皮蜡质成分初探

红枣果皮蜡质是影响红枣果品品质的重要因素,为了分析南疆灰枣果皮蜡质成分,本试验采用溶剂萃取和气相色谱-质谱联用法(GC-MS),对南疆灰枣果皮蜡质提取工艺与主要成分进行了研究。结果表明:最佳提取工艺条件为,三氯甲烷与二氯甲烷混合配比为1∶2,总溶剂添加量为20mL,提取时间为60s;GC-MS共鉴定出灰枣果皮蜡质24种化合物:即酯类5种、酸类7种、醇类4种、烯类3种、烷类2种和三氟乙酰胺与9反,12反-9,12十八二碳烯酰氯各一种。     

新疆红枣全枣粉加工处理技术探讨

红枣营养价值较高,常常被人们视为天然健康的食品之一。通过分析发现,现阶段我国红枣全枣粉加工处理过程中存在较多的问题,这些问题严重影响到我国红枣行业的加工水平。为了进一步提高新疆红枣行业加工水平,对新疆红枣的功能成分进行分析,并提出相应的全枣粉加工处理技术的优化策略。     

超声波清洗对红枣细菌总数的影响

采用南疆红枣为原料,通过对红枣清洗过程中清洗温度、清洗时间、超声波清洗功率等因素进行研究,确定红枣清洗的最佳工艺。结果表明:最佳清洗条件为清洗温度55℃,清洗时间4 min,清洗功率100 W时,红枣细菌总数50 CFU/g。超声波清洗快速、效果较好。     

新疆99个品种红枣有机酸测定及其多元统计分析

研究新疆不同品种红枣中有机酸种类和含量的差异。以新疆99个品种的红枣为研究对象,采用高效液相色谱（high-performance liquid chromatography,HPLC）法测定红枣主要有机酸的含量,进一步采用层次聚类分析（hierarchical cluster analysis,HCA）和主成分分析（principal component analysis,PCA）法对99个品种红枣进行多变量统计分析。结果显示,共检测到草酸、酒石酸、奎宁酸、苹果酸、马来酸、柠檬酸和富马酸7种有机酸,总含量为19.48 mg/100 g～128.92 mg/100 g,其中苹果酸、奎宁酸和酒石酸是新疆红枣中的主要有机酸。HCA将99个品种红枣分为5个聚类;PCA分析共提取出4个主成分,累计方差贡献率为72.57%,聚类3和聚类4、5实现了完全分离,表明上述聚类红枣中有机酸种类和含量存在显著差异。     

利用隶属函数模型评价新疆红枣的品质

本文以32种不同品种和产地的干、鲜红枣为原材料,经过物理指标和营养成分的检测,选取关键性的理化指标,以此为评价要素对干红枣建立隶属函数模型,以期对其品质进行较为全面的分析对比和评价。得到的主要研究结果如下：新疆地区干红枣在蛋白质含量上和山东山西河南河北等红枣主产地干红枣相似,但新疆地区,尤其以哈密地区干红枣,在糖酸比上具有较明显的优势;以单果重、蛋白质、膳食纤维以及糖酸比等关键指标作为干红枣品质统计评价要素,建立新疆干红枣隶属函数模型,能够通过该模型对一般干红枣进行评价;通过对模型中所有品种干红枣评价要素统计计算,认为新疆哈密地区干红枣在综合品质上具有较明显的优势,优于其他产地干红枣;此隶属函数模型不适用于鲜枣。     

中国不同产地红枣的组分分析与评价

该研究首先针对红枣的浸提工艺进行,实验中通过对料水比、总糖含量以及提取率等进行单因素考察,并在此基础之上进行正交试验,最终得到红枣浸提最佳工艺为浸提温度70℃,浸提料水比1∶8,浸提时间45min。此外,利用本试验得到的红枣浸提工艺对国内的六大(新疆、山西、山东、陕西、河南、河北)主要产枣地区的红枣进行了营养成分的分析对比,以总糖含量、蛋白质含量、总黄酮含量和VC含量作为分析指标,最终得到,河北沧州红枣的总糖含量以及蛋白质含量均为最高,总黄酮和VC含量略低于其他产区;陕西清涧红枣的总黄酮含量和VC含量均为最高,可以作为生产保健食品的原料;山东沾化红枣的总糖含量最低,新疆和田红枣的蛋白质含量最低仅为3136.56mg/L,而山西吕梁和河南郑州的红枣中各项指标相差不大。该研究以期为红枣资源的研究和开发提供有益的帮助,而且对优良红枣品种的选育、高品质红枣果品的生产开发利用提供理论依据。     

谈合作社对棉花质量的控制作用

<正>近几年为了实现农业机械化,解决新疆当前劳动力紧缺的现实情况,新疆大力推进机采方式种植棉花。棉花新标准的实施对棉花种植产业转移至新疆有很大的推动作用,同时国家纺织产业政策向新疆倾斜,解决新疆特别是南疆农民收入水平低的问题,纺织服装业在新疆将会迎来一波发展的热潮。近几年为了实现农业机械化,解决新疆当前劳动力紧缺的现实情况,新疆大力推进机采方式种植棉花。     

红枣功能特性及其发酵酒研究进展

红枣是我国特色干果,营养和药用价值极高,随着对红枣功能特性的深入研究和红枣资源的充分利用,提升红枣深加工产业 水平有着重要意义。 该文着重介绍了近年来红枣在抗氧化功能、免疫调节功能、抗肿瘤功能、降血脂及减肥等方面的功能特性,并对 红枣发酵酒相关研究进行了疏理和系统阐述,为今后红枣发酵酒研究者提供参考,以推动红枣深加工产业发展。